2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Sorrel şorbası slavyan mətbəxinin ənənəvi yeməklərinə aiddir. Yay yeməyi kimi həm soyuq, həm də ilk növbədə adi yemək kimi isti yeyilir. Hər iki versiyada çox dadlı və sağlam olduğunu haqlı olaraq iddia etmək olar. Və təbii ki, müxtəlif sahələrdə onu da müxtəlif yollarla hazırlayırlar. Ancaq ənənəvi olaraq, kartof qaba qoyulmur - yalnız göyərti, kök tərəvəzlər, köklər, yumurtalar.
Soyuq turşəng şorbası (Belarus mətbəxi)
Reseptini indi nəzərdən keçirəcəyimiz turşəng şorbası xalq arasında "holodnik" adlanır. Bu başa düşüləndir: o, əsasən yazın sonunda və yayında, otqulaq bağlarda tam sürətlə böyüdükdə hazırlanır. Maye əsas kimi əvvəlcədən bişmiş ət suyu və ya tərəvəz suyu istifadə olunur.
Məhsul istehlakı: əsas göyərti - 250 qr., təzə xiyar - 2-3 ədəd, yaşıl soğan (başlı lələk) - 40 qr. (kiçik dəstə), yumurta - 3 ədəd, şəkər - 1 çay qaşığı, dadmaq üçün duz.
Bu turşəng şorbası necə hazırlanır? Resept yarpaqları axan suyun altında yumaq, qurutmaq və qurutmağı tövsiyə edir. İncə doğrayın və qaynadıntam bişənə qədər bulyonda və ya tərəvəz bulyonunda. Sonra gələcək şorbanı sərinləyin. İçinə incə doğranmış soğan qoyulur, istəsən duz, xiyar, şəkərlə üyüdülməlidir. Yumurtaları bərk qaynadın, sarısını doğrayın və zülalları kəsin, hər şeyi qalan məhsullara bildirin. Yemək xama, şüyüd, cəfəri ilə bəzədilib.
Turşəng şorbasını bir az fərqli şəkildə bişirə bilərsiniz. Resept yumurtanın doğranmamasına imkan verir, lakin hər bir boşqaba dörddə birinə qoyun. Və birincini yalnız turşənglə deyil, həm də çuğundurla bişirin. Sonra 150 qram göyərti götürülür, çuğundur isə 100 qram və ya bir qədər çox olur.
Çuğundur suyu ilə turşəng şorbası
Təklif olunan şorba da soyuqdəymə kateqoriyasına aiddir. Turşəngin emalı ilə bişirməyə başlayırlar: yuyun, qurudun, doğrayın, qaynadın. Baza üçün su və ya bulyon alınır. Yaşıllığın özü 200 qram ağırlığında bir dəstə tələb edir. Bu qeyri-adi turşəng şorbası olduğundan, reseptə onun tərkibinə çuğundur (orta ölçülü, qırmızı) daxildir - onlar ayrıca, bütöv və qabıqsız qaynadılmalıdır.
Bişmə zamanı tərəvəzin rənginin itirilməməsi üçün suya bir qaşıq 9% sirkə əlavə edilir. Və ya çuğundur sobada bişənə qədər bişirilir.
Sonra kök məhsulu soyudulur, təmizlənir, zolaqlara kəsilir. Və qaynadıldığı su yaxşıca süzülməlidir. Turşəng ilə bir həlim əlavə edilir. Yaşıl soğanı xırda-xırda doğrayın (dadına görə duzla üyüdülməlidir), xiyar (2 ədəd), 3 ədəd yumurtanın ağını (sarısı üyüdülüb yeməyə əlavə olunur) və digər məhsullarla birlikdə qazana qoyun. fərqTurşəng şorbasının necə bişiriləcəyi reseptinin yuxarıda təsvir edilən variantı ondan ibarətdir ki, kefirlə (100-150 qr.) ədviyyatlıdır, əvvəlcə mikser və ya çırpma ilə yaxşıca çalınmalı, sonra bir müddət saxlanmalıdır. soyuducuda. Dadmaq üçün yeməyi bir az şəkərlə şirinləşdirin. Süfrəyə verərkən boşqablara xama və göyərti qoyun.
turşəkilli şorba püresi
Nəhayət, başqa turşəng şorbası. Bu isti yeməyin reseptinə (fotoşəkilli) diqqət yetirməyə dəyər, çünki o, ilin istənilən vaxtında yeyilir, əgər göyərti təzə və ya dondurulmuş olsaydı. Tərkibi: ət - 500 q., turşəng - 400 q., soğan və köklər - 250 q., un - 2-3 yemək qaşığı, qızartmaq üçün yağ. Ət qaynadılır, tərəzi bulyondan çıxarılır. Yerkökü, soğan, cəfəri, cəfəri, kərəviz (köklər) xırda doğranıb yeməyin hazır vəziyyətə gətiriləcəyi tavada qızardılmalıdır. Un əlavə edib qovurmağa davam edin. Turşəngi kəsib ayrı-ayrılıqda az miqdarda suda 10-12 dəqiqə bişirin. Sonra püresi püresi halına salınmalı və soğan və tərəvəz qızartmasına qoyulmalıdır. Bulyon da ora tökülür, şorba bir qaynağa gətirilir və orta odda təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Duz dadmaq. Yumurtaları bir çantada qaynadın, süfrəyə verərkən yeməklə boşqablara qoyun. Xama və göyərti ilə mövsüm. Əgər hissə-hissə kəsilib ət qoyularsa, o zaman yumurta bərk qaynadılmış şəkildə verilməlidir. Şorba zəngin və çox doyurucu olur.
Tövsiyə:
Yumurtalı turşəng şorbası - iki versiya
Bəlkə də yayda yumurta ilə yüngül və ağız sulandıran turşəng şorbasından daha yaxşı nahar variantı yoxdur. İsti və ya soyuq, yağsız və ya ət və ya toyuq bulyonunda bişirilir. Bir çox variant var, onlardan bəziləri bu məqalədə təqdim olunur
Turşəng şorbası: necə tez və dadlı bişirmək olar
Turşəng şorbası ciddi pəhriz saxlayanlar üçün idealdır. Axı, bu yeməyin tərkibində minimum kalori və maksimum qida var. Bundan əlavə, soyuq bulyona əsaslanan belə bir şam yeməyi isti yay havasında sərinləmək üçün yaxşıdır
Dadlı turşəng şorbası necə hazırlanır
Sümüklü ətdən – mal və ya donuz əti, lakin çox yağlı olmayan, maye kimi dəmlənmiş, güclü bulyon götürsəniz, zəngin və doyumlu olacaq. Yarım kiloqram ət məhsulları üçün 400 ilə 450 q arasında turşəng, soğan və kərəviz kökləri, cəfəri - 200-250 qram tələb olunur
Gicitkən və yumurta ilə turşəng kələm şorbası üçün resept (şəkillə)
Dövrümüzdə gicitkəndən kələm şorbası resepti hər evdar qadına məlum deyil. Bu yeməyi hətta ekzotik adlandırmaq olar, baxmayaraq ki, köhnə günlərdə atalarımız onu hər yay bişirirdilər
Mövzu üzrə üç variasiya: "Göbələk və vermişelli toyuq şorbası". Birlikdə bişirin
Göbələkdən hazırlanan yeməklər dünyanın bir çox xalqlarının milli mətbəxlərində qürurverici yer tutur. Göbələklər qida dəyəri, asanlıqla tanınan dadı və əla ətri ilə sevilir. Bu yazıda rus, polyak və hətta Çin milli mətbəxlərinin reseptlərindən istifadə edərək, göbələk və əriştə ilə dadlı, doyurucu və zəngin toyuq şorbası hazırlamaq üçün bir neçə variant təqdim edəcəyik
