Turşəng şorbası: resept üzrə resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Sorrel şorbası slavyan mətbəxinin ənənəvi yeməklərinə aiddir. Yay yeməyi kimi həm soyuq, həm də ilk növbədə adi yemək kimi isti yeyilir. Hər iki versiyada çox dadlı və sağlam olduğunu haqlı olaraq iddia etmək olar. Və təbii ki, müxtəlif sahələrdə onu da müxtəlif yollarla hazırlayırlar. Ancaq ənənəvi olaraq, kartof qaba qoyulmur - yalnız göyərti, kök tərəvəzlər, köklər, yumurtalar.

Soyuq turşəng şorbası (Belarus mətbəxi)

Reseptini indi nəzərdən keçirəcəyimiz turşəng şorbası xalq arasında "holodnik" adlanır. Bu başa düşüləndir: o, əsasən yazın sonunda və yayında, otqulaq bağlarda tam sürətlə böyüdükdə hazırlanır. Maye əsas kimi əvvəlcədən bişmiş ət suyu və ya tərəvəz suyu istifadə olunur.

Məhsul istehlakı: əsas göyərti - 250 qr., təzə xiyar - 2-3 ədəd, yaşıl soğan (başlı lələk) - 40 qr. (kiçik dəstə), yumurta - 3 ədəd, şəkər - 1 çay qaşığı, dadmaq üçün duz.

Bu turşəng şorbası necə hazırlanır? Resept yarpaqları axan suyun altında yumaq, qurutmaq və qurutmağı tövsiyə edir. İncə doğrayın və qaynadıntam bişənə qədər bulyonda və ya tərəvəz bulyonunda. Sonra gələcək şorbanı sərinləyin. İçinə incə doğranmış soğan qoyulur, istəsən duz, xiyar, şəkərlə üyüdülməlidir. Yumurtaları bərk qaynadın, sarısını doğrayın və zülalları kəsin, hər şeyi qalan məhsullara bildirin. Yemək xama, şüyüd, cəfəri ilə bəzədilib.

Turşəng şorbasını bir az fərqli şəkildə bişirə bilərsiniz. Resept yumurtanın doğranmamasına imkan verir, lakin hər bir boşqaba dörddə birinə qoyun. Və birincini yalnız turşənglə deyil, həm də çuğundurla bişirin. Sonra 150 qram göyərti götürülür, çuğundur isə 100 qram və ya bir qədər çox olur.

Çuğundur suyu ilə turşəng şorbası

Təklif olunan şorba da soyuqdəymə kateqoriyasına aiddir. Turşəngin emalı ilə bişirməyə başlayırlar: yuyun, qurudun, doğrayın, qaynadın. Baza üçün su və ya bulyon alınır. Yaşıllığın özü 200 qram ağırlığında bir dəstə tələb edir. Bu qeyri-adi turşəng şorbası olduğundan, reseptə onun tərkibinə çuğundur (orta ölçülü, qırmızı) daxildir - onlar ayrıca, bütöv və qabıqsız qaynadılmalıdır.

Bişmə zamanı tərəvəzin rənginin itirilməməsi üçün suya bir qaşıq 9% sirkə əlavə edilir. Və ya çuğundur sobada bişənə qədər bişirilir.

Sonra kök məhsulu soyudulur, təmizlənir, zolaqlara kəsilir. Və qaynadıldığı su yaxşıca süzülməlidir. Turşəng ilə bir həlim əlavə edilir. Yaşıl soğanı xırda-xırda doğrayın (dadına görə duzla üyüdülməlidir), xiyar (2 ədəd), 3 ədəd yumurtanın ağını (sarısı üyüdülüb yeməyə əlavə olunur) və digər məhsullarla birlikdə qazana qoyun. fərqTurşəng şorbasının necə bişiriləcəyi reseptinin yuxarıda təsvir edilən variantı ondan ibarətdir ki, kefirlə (100-150 qr.) ədviyyatlıdır, əvvəlcə mikser və ya çırpma ilə yaxşıca çalınmalı, sonra bir müddət saxlanmalıdır. soyuducuda. Dadmaq üçün yeməyi bir az şəkərlə şirinləşdirin. Süfrəyə verərkən boşqablara xama və göyərti qoyun.

turşəkilli şorba püresi

Nəhayət, başqa turşəng şorbası. Bu isti yeməyin reseptinə (fotoşəkilli) diqqət yetirməyə dəyər, çünki o, ilin istənilən vaxtında yeyilir, əgər göyərti təzə və ya dondurulmuş olsaydı. Tərkibi: ət - 500 q., turşəng - 400 q., soğan və köklər - 250 q., un - 2-3 yemək qaşığı, qızartmaq üçün yağ. Ət qaynadılır, tərəzi bulyondan çıxarılır. Yerkökü, soğan, cəfəri, cəfəri, kərəviz (köklər) xırda doğranıb yeməyin hazır vəziyyətə gətiriləcəyi tavada qızardılmalıdır. Un əlavə edib qovurmağa davam edin. Turşəngi kəsib ayrı-ayrılıqda az miqdarda suda 10-12 dəqiqə bişirin. Sonra püresi püresi halına salınmalı və soğan və tərəvəz qızartmasına qoyulmalıdır. Bulyon da ora tökülür, şorba bir qaynağa gətirilir və orta odda təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Duz dadmaq. Yumurtaları bir çantada qaynadın, süfrəyə verərkən yeməklə boşqablara qoyun. Xama və göyərti ilə mövsüm. Əgər hissə-hissə kəsilib ət qoyularsa, o zaman yumurta bərk qaynadılmış şəkildə verilməlidir. Şorba zəngin və çox doyurucu olur.