Mutaki: resept, yeməklərin hazırlanması, bişirmə qaydası

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Mutaki ləzzətli şərq xəmiridir. İncə xəmir xəmiri, şirin qoz içliyi və ətirli ədviyyatlardan ibarət buket (hil, mixək və muskat) onun əsas xüsusiyyətləridir. Belə şərq şirinliyi istənilən çay partiyasını daha isti və dadlı edəcək. Qonaqlarınız biganə qalmayacaq!

Bu dadlı deserti necə hazırlamağı öyrənmək istəyirsinizsə, bu məqalə sizin üçündür. Bu yazıda mütəki hazırlamaq üçün bir neçə sınaqdan keçmiş üsulları paylaşacağıq. Reseptlər çox mürəkkəb deyil və inqrediyentlər hazırdır, ona görə də bayram süfrəniz üçün bu şirin simitləri daddığınızdan əmin olun!

Ləzzətli Bakı xörəkli mutaki

Qoz dolması və hil notları ilə dadlı simitlər üçün ənənəvi resepti diqqətinizə çatdırırıq. Klassik versiyada, çörəkçilik maya istifadə edilmədən qısa xəmirdən hazırlanır, çox incə və laylı olur. Sıx, yumşaq doldurmanın bolluğu yeməyi bütöv və ahəngdar edir və ədviyyatların istifadəsi parlaq şərq əlavə edir.rəngləmə.

Bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq buğda unu;
• 1 stəkan dənəvər şəkər;
• 1 paket kərə yağı 82,5% yağ (200q);
• 300 q xama 20% yağ;
• 0,5 ç.q duz və soda (və ya bir az daha çox);
• 1 ç.q sirkə;
• 2 sarısı;
• bir kisə vanilin (5 q), bir çimdik hil.

İçlik 250 q qoz, 2 yumurta ağı, şəkər (150 q və ya daha az) və bir çimdik üyüdülmüş hil ilə hazırlanacaq.

Klassik Şərq Simitləri Bişirmək

Əsl Bakı mutakiləri necə hazırlanır? Resept belədir:

1. Unu yaxşı süzün.
2. Soyuq kərə yağı sürtgəclə üyüdün. Unla qarışdırın və qırıntılar əmələ gələnə qədər üyüdün.
3. Sarısını şəkər və vanillə çalın. Nəticədə qarışığı una əlavə edin.
4. Duz və sirkə ilə söndürülmüş soda xama əlavə edin. Qarışdırın, durun.
5. Una xama əlavə edib xəmir yoğurun. Yumşaq çıxacaq və əllərinizə bir az yapışacaq.
6. Xəmiri bir saat soyuducuda çıxarırıq və bu zaman içliklə məşğul oluruq.

İçlik necə hazırlanır:

• Qoz ətçəkən maşında xırdalanır.
• Yumurtanın ağını şəkərlə çalın və qoz-fındıq ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdır. hil əlavə edin.

Bişirməyə davam edin:

1. İş səthinə bir az un səpin və xəmiri yayın. Onu kəsinkiçik üçbucaqlar. Üzərlərinə qoz içliyi yayırıq, iki ucunu sıxırıq və bükürük.
2. Pişirmə qabını perqament kağızı ilə örtün. Çörək qabına mutakini yayın və 20 və ya 25 dəqiqə (180 ° C-də) qızılı rəng alana qədər bişirin.
3. İstəyən hazır yeməyi şəkər tozu ilə bəzəyib süfrəyə verin. Biz güclü çay dəmləyirik və ətirli ev tortlarından həzz alırıq.

Qafqazda məşhur resept: maya xəmirindən Şamaxı mutaki

Reseptin bu modifikasiyası klassik versiyadan maya xəmirindən istifadə olunması ilə fərqlənir. Yemək çox dadlı, yumşaq və orta dərəcədə şirin olur. Bu sadə resepti mütləq istifadə edin, bayram süfrəsini evdə hazırlanmış tortlarla bəzəyin və qonaqlarınızı sevindirin.

Qoz simitləri hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 400q buğda unu;
• 2 toyuq yumurtası;
• 80q kərə yağı;
• 1 stəkan süd;
• 100q dənəvər şəkər;
• 8q quru maya;
• 5 q vanilin;
• qoz;
• şəkər tozu.

Öz əlimizlə dadlı şərq şirniyyatları yaratmaq

Şamaxı mutaki necə bişirilir? Fotoşəkilli resepti diqqətinizə təqdim edirik:

1. İlk öncə xəmiri hazırlayın. Dərin bir qabda un, yumurta, duz, yarım şəkər qarışdırın. Süddə (qızdırılmış) maya yetişdiririk, 15 dəqiqə tək buraxırıq. Südü maya və unla birləşdirərək xəmir yoğurun. Bir saat isti buraxın.yer.
2. Bu arada içlik hazırlayırıq. Qozları doğrayın, onlara vanilin və qalan şəkəri əlavə edin. Qarışdırın.
3. Xəmir yayılır və təxminən 5 mm qalınlığında təbəqə alırıq. Üçbucaq şəklində kəsin. Onların hər biri üçün 1 tsp yaydıq. qozun doldurulması və borulara yuvarlanması. Mukini bir çörək qabına qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Hazır boruları şəkər tozu ilə bəzəyin.

Ərik mürəbbəsi ilə Mutaki

Şərq simitlərinin hazırlanmasının qeyri-adi üsulunu diqqətinizə çatdırırıq. Bu reseptdə içlik olaraq qoz deyil, ərik mürəbbəsi istifadə edə bilərsiniz. Bu reseptə görə Azərbaycan mutakiləri çox dadlı, şirindir, sadəcə ağızda əriyir.

Onları bişirmək üçün sadə inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 0,5 kq yüksək dərəcəli un;
• yağ - 100 q;
• 2 toyuq yumurtası;
• 1 stəkan süd;
• 1 stəkan dənəvər şəkər
• 80q şəkər tozu;
• 10q maya;
• bir az duz;
• vanilin.

İçlik olaraq ərik mürəbbəsi (150 q) istifadə edəcəyik. İstəsəniz, sevimli ədviyyatlı ədviyyatlarınızı - muskat, mixək və ya üyüdülmüş hil əlavə edə bilərsiniz.

Azərbaycan simitlərinin mürəbbə ilə bişirilməsi

Gəlin mutakinin necə bişirilməsinə daha yaxından nəzər salaq. Ərik marmeladının resepti belədir:

1. Maya az miqdarda ilıq süddə seyreltilir və dayanmasına icazə verilirdörddə bir saat. Onları unla qarışdırdıqdan sonra yumurta, 1/2 stəkan şəkər, duz və vanilin əlavə edin. Xəmiri bir saat və ya bir saat yarım qalxması üçün isti yerdə qoyun.
2. Bu anda doldurma hazırlanır. Ərik mürəbbəsi şəkərin qalan yarısı ilə qaynadılır və soyudulur (bu, daha sıx bir tutarlılıq əldə etməyə imkan verir, içliyin axmasının qarşısını alır). Mürəbbə qaynatmaq istəmirsinizsə, qarğıdalı nişastasından istifadə edə bilərsiniz.
3. Xəmir nazik təbəqəyə (4 və ya 5 mm) yuvarlanır, üçbucaq şəklində kəsilir. Kərə yağı mikrodalğalı sobada əridilir və xəmirin üzərinə sürtülür. Ərik mürəbbəsi hər üçbucağın üzərinə yayılır, sonra isə kənarları yaxşıca basaraq borulara bükülür. Mutaki əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılmış sobada qısa müddətə - 15 və ya 20 dəqiqə bişirilir.

Hazır simitlər soyumağa icazə verilir və üzərinə şəkər tozu səpilir.

Qeyri-adi resept: Vegetarian süfrəsi üçün Mutaki

Toyuq yumurtası və inək südü yemirsinizsə, qozlu simit üçün aşağıdakı reseptə diqqət yetirin. Qeyri-adi dadlı, xırtıldayan, sıx bir az nəmli bir doldurma ilə çıxırlar. Bu deserti mütləq dadın, nəticədən razı qalacaqsınız.

Vegetarian simitləri bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 250 q un;
• 1 xörək qaşığı l. qamış şəkəri (və ya tatlandırıcı);
• 125q kokos yağı;
• 0,5 ç.q qabartma tozu;
• vanilin;
• düz soya qatığı (60q).

İçliyi yaratmaq üçün istifadə edəcəyik200 q qoz, 60 q şəkər qamışı, 40 ml soya südü.

Yağsız qoz-fındıq xəmirlərinin hazırlanması texnologiyası

Vegetarian mutakini qoz-fındıq ilə necə bişiririk? Resept aşağıdakı kimidir:

1. Əvvəlcə testi edək. Una şəkər (və ya tatlandırıcı), vanilin və kokos yağı əlavə edin. Sonra soya qatığı təqdim edirik və yumşaq xəmir yoğururuq. Folqa ilə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya göndərin.
2. Xəmir dincəlirken fıstıq yağını hazırlayın. Qozları blenderlə əzin, şəkər və soya südü əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və yumşaq bir pasta əldə edin.
3. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün və 3 mm qalınlığında dairə şəklində açın. Bıçaqla 8 hissəyə kəsin (sanki pizza kəsir). Hər üçbucağın enli kənarına qoz pastasını yayırıq, yanlardan bağlayırıq və iş parçasını simit halına gətiririk, uclarını yaxşıca düzəldirik.
4. Bütün simitləri bir az un səpilmiş çörək qabına qoyun. Qızılı rəng alana qədər 15 dəqiqə bişirin (180°C). Süfrəyə süfrəyə verin, şəkər tozu ilə bəzəyin.

İndi bilirsiniz ki, istənilən evdar qadın evdə hazırlanmış ləzzətli xəmirlərin - mutakilərin hazırlanmasının öhdəsindən gələ bilər. Məqaləmizdə təqdim olunan reseptlər sadə və aydındır və maddələr hər kəs üçün əlçatandır. Evdə hazırlanmış tortları sevgi ilə bişirin, əlavələr və ətirli ədviyyatlarla sınaqdan keçirin. Ailəniz və qonaqlarınız səylərinizi yüksək qiymətləndirəcəklər. Xoş çay içmək!