Qafqaz salatı: yemək variantları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Masada salat olmayan bayram şam yeməyi və ya nahar nədir? Bu yeməyin bir çox variantı var: tərəvəz, göyərti, göbələk, ət, meyvə, quş əti. Onlar asanlıqla həzm olunur, tərkibində çoxlu vitaminlər və digər faydalı maddələr var, tərkibində müxtəlifdir. Soyunma da fərqlidir: mayonezdən çoxkomponentli müəllifə qədər.

Qafqazda salatlar

Qafqaz mətbəxinin əsas fərqi ondan ibarətdir ki, yeməklər təzə, sadə, sərfəli məhsullardan hazırlanır, lakin onlar əla dadı və populyarlığı ilə seçilirlər. Qafqaz salatları həmişə göyərti və ədviyyatlarla doludur, ətirli və iştahaaçan olur.

Qafqazda ən məşhur tərəvəz salatları, çünki ət yeməkləri ilə verilir. Lakin müasir mətbəxə ət salatları, balıq və dəniz məhsulları daxildir. Yanacaq doldurma adətən evdə hazırlanır. Bir qayda olaraq, Qafqazda salatlar əvvəlcədən deyil, birbaşa süfrədə hazırlanır, buna görə də ləzzət və faydalarını itirmirlər. Çox vaxt onlar çoxlu ədviyyatlı qurudulmuş və ya hisə verilmiş ətdən istifadə edirlər. Düzdür, belə salatlar əsasən böyük bayramlar üçün hazırlanır.

mal əti və lobya ilə "Qafqaz" salatı

Bəlkə də Qafqazdan bizə gələn ən məşhur salat resepti mal əti, göyərti və tərəvəzdir. Şübhə yoxdur ki, belə bir salat bütöv bir yeməyi əvəz edə bilər, çünki tərkibində həm protein, həm də lif var.

Sizə lazım olacaq:

• yarım kilo qaynadılmış mal əti;
• soğan başı (qırmızı kahıdan yaxşıdır);
• bir neçə diş sarımsaq;
• öz şirəsində lobya qutusu;
• bir ovuc qoz (artıq qabığı soyulub qurudulmuş);
• bir çay qaşığı şərab sirkəsi;
• bir az zeytun yağı;
• zövqə görə göyərti (cilantro, cəfəri, şüyüd, şerbetçiotu-suneli ədviyyatı).

Bişirməyə başlayın:

1. Mal əti filesini əvvəlcədən qaynadın. Dadlı bulyona ehtiyac duyduqda, əti soyuq suya qoyuruq, lakin indi ətin mümkün qədər az öz şirəsini itirməsi tələb olunur, ona görə də artıq bir parça qaynar suya qoyuruq.
2. Daha sonra duz edin, çünki duz ətin sərt olmasına və bişirilməsi daha uzun çəkə bilər.
3. Bulyona soğan və yerkökü əlavə edin - onlar özünəməxsus dad və ətir verəcək, bulyon isə gözəl və şəffaf olacaq (çünki onu sonradan başqa yemək üçün də istifadə etmək olar).
4. Ət bişdikdən sonra soyudun və zolaqlara kəsin.
5. Lobyaları əzməmək üçün diqqətlə yuyun. Suyu stəkana qoyun.
6. Bolqar bibəri soyulur və nazik zolaqlara kəsilir.
7. Yuyulmuş göyərtiləri xırda doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan sıxın.
8. Ayrı bir qabda qarışdırınyağ, sirkə, suneli mayaotu, duz və şəkər. Fındıq ya əzilir, ya da sürtgəcdən keçirilir, bundan sonra bütün komponentləri birləşdiririk.
9. Soğan əlavə edin. Əvvəlcədən marinadlana bilər: doğranmış soğanı su və sirkə (1:1) qarışığı ilə tökün.

Salatın uzun müddət islanmasına ehtiyac yoxdur. Yanacaq doldurduqdan sonra onu dərhal təqdim etmək olar, lakin bir müddət dayandıqdan sonra daha dadlı olacaq.

Vegetarian resepti

Əsas yemək ətdirsə, adətən manqaldırsa, yüngül tərəvəz salatı kifayətdir. Bundan əlavə, bir çoxları indi dəbdə olan vegetarianlığa riayət edirlər. Bu resept vegetarianlar üçün ləzzətli yeməkdən zövq almaq üçün bir fürsətdir.

Başqa bir şəkildə bu yeməyə Dağlı Salat deyilir.

Beləliklə, ətsiz Qafqaz salatının resepti. Onun üçün bizə lazım olacaq:

• təzə badımcan;
• bolqar bibəri;
• feta pendiri;
• zeytunyağı;
• sarımsaq.

Badımcan dilimləyici ilə nazik dilimlərə kəsilir, sarımsaqla sürtülür və qrildə bişirilir. Onlarla birlikdə əvvəlcədən soyulmuş bolqar bibərləri də qızardılır. Hazır tərəvəzlər qaba doğranmalıdır. Pomidorlar (qabıqlarını soya bilərsiniz) dilimlərə, pendir isə kublara kəsilir. Hər şeyi qarışdırın və salat qabına yayın. Zeytun yağı ilə səpin, yumşaq qarışdırın və üstünə sevimli göyərti səpin.

Mal əti və bolqar bibərli "Qafqaz" salatı

Bəlkə də bu, təsvir edilən salatın ən məşhur və ən asan versiyasıdır:

1. Dana əti qaynadılmalı (qrildə istifadə edə bilərsiniz), soyudulmalı və zolaqlara kəsilməlidir.
2. Bol bibəri, soğan (qırmızı), pomidoru incə doğrayın.
3. İndi sarğı vaxtıdır: bir xörək qaşığı balı bir xörək qaşığı şərab sirkəsi və 75 ml zeytun yağı ilə qarışdırın, duz əlavə edin.

Bir boşqabın üzərinə səliqə ilə çeşidlənmiş kahı yarpaqlarını, üzərinə salatın tərəvəz hissəsini qoyun. Bir az duz. Əti tərəvəz yastığına qoyun. Üstünü sarğı ilə örtün və xırda doğranmış göyərti ilə səpin.

Salat improvizasiyanı sevən yeməkdir. Müəyyən inqrediyentləri əlavə etməklə və ya çıxarmaqla, zövqünüzə və qonaqlarınızın zövqünə əsasən onun yeni versiyalarını yaradacaqsınız.