Qafqaz xörəkləri. Qafqaz mətbəxinin menyusu: sadə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bizim zəmanəmizdə Qafqaz xörəklərini sevməyən adam tapmaq çətindir. Bu yazıda sizin üçün topladığımız reseptlər şərq üslubunda doyurucu bir nahar hazırlamağa kömək edəcək. Mətbəxinizdə asanlıqla özünüz hazırlaya biləcəyiniz məşhur Qafqaz xəmirlərini unutmayın.

Osetin piroqları

Bu heyrətamiz yeməyi nə vaxtsa dadsanız, onun dadına əbədi aşiq olacaqsınız. Qafqaz mətbəxinin menyusunu bu unikal şirniyyatsız təsəvvür etmək mümkün deyil və onu özünüz bişirməyi öyrənsəniz, yaxınlarınız sizə minnətdar olacaqlar. Resept:

• Ocaqda 200 ml südü qızdırın, üzərinə 15 qram maya və 10 qram şəkər əlavə edin. Bir az un əlavə edin, qarışdırın və xəmiri 20-30 dəqiqə qalxmağa qoyun. Hazır olduqdan sonra xəmir yoğurmaq olar. Bunun üçün 350 qram unu bir qaba ələyin və bir az duz əlavə edin.
• İçlik üçün 250 qram suluqunu rəndələyin, üzərinə 20 qram doğranmış şüyüd və yaşıl soğan əlavə edin. Bir dəstə gənc çuğundurun üstlərini bıçaqla kəsin, içinə qoyun və qarışdırınəllər.
• Keksin uğurlu olması üçün içlik və xəmir həcm baxımından uyğun olmalıdır. Xəmirin bir hissəsini kiçik bir tort halına salın, içinə içlik qoyun və kənarlarını bərkidin. Bir yayma sancağından istifadə edərək, tortu kifayət qədər nazik şəkildə açın və yuxarıda yuvarlaq bir deşik açın.
• Boşluğu çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10 dəqiqə göndərin.

Hazır yeməyi kərə yağı ilə yağlayın və süfrəyə verin. Osetin piroqları müxtəlif içliklərlə, lakin həmişə tək miqdarda hazırlanır. Buna görə də, yaxınlarınızı sevindirmək üçün onları ət və ya toyuq ilə ətirli yeməklə təəccübləndirin.

Xaçapuri

Öz əlinizlə və öz mətbəxinizdə hazırlanmış Qafqaz xörəkləri adi menyunuzu daha rəngarəng edəcək. Şirəli və dadlı pendirli tortlar üçün isə yaxınlarınız xüsusi “təşəkkür edirəm” deyəcəklər. Xaçapuri necə bişirilir:

• Bir torba quru mayanı ilıq suda seyreltin. Un və duz əlavə edərək sadə xəmir yoğurun. Bundan sonra onu yağla yağlayın və qalxması üçün isti yerə göndərin.
• İçlik üçün pendiri rəndələyin və çiy yumurta ilə qarışdırın.
• Xəmiri açıb ortasına içlik qoyun və kənarlarını çimdik. Düz yuvarlaq tort açın.

Xaçapurini sobada və ya quru tavada yağ əlavə etmədən bişirmək olar. Xidmət vermədən əvvəl tortu yağla yağlayın. Əgər hələ də içlik varsa, o zaman bitmiş pastanın səthini onunla yağlayın. Bundan sonra xəmiri əvvəlcədən isidilmiş sobaya bir neçə dəqiqə daha qoyun. Müalicəni hissələrə ayırın və sevdiklərinizi masaya çağırın.

Lobio

Bu doyurucu qəlyan altısız ənənəvi Qafqaz ziyafətini təsəvvür etmək mümkün deyil. Ona dilimlənmiş təzə tərəvəzlər, yumşaq çörək və ətirli göyərti əlavə edin və bütün ailə üçün doyurucu bir şam yeməyi hazır olacaq. Resept:

• 300 qram quru qırmızı lobya, dörd saat dəmləyin. Bundan sonra yuyulub bişənə qədər qaynadılmalıdır.
• Üç soğan və iki diş sarımsaq qabığı, bıçaqla doğranıb bitki yağında qızardılır. Sonda Qafqaz ədviyyatlarını əlavə edin, tavanı ocaqdan götürün və soyudun.
• 100 qram soyulmuş qozu doğrayın, doğranmış cilantro əlavə edin və qalan məhsullarla hər şeyi qarışdırın. Duz, istiot və lazım gələrsə, bir az su əlavə edin.

Otlar ilə şorba

Qafqaz mətbəxinin şorbaları tərkibinə daxil olan ədviyyatlar və təzə otlar sayəsində parlaq dada malikdir. Belə bir yeməyi hazırlamaq çox asandır:

• 600 qram kefir və ya matsioni soyuducuya qoyun.
• İki kartof, iki soğan və iki diş sarımsaq, soyulmuş və sonra doğranmış.
• Tavaya bir az yağ tökün, sonra soğan və sarımsağı orada qovurun. Bundan sonra, kartofu əlavə edin və hər şeyi isti bulyonla tökün.
• 300 qram göyərti xırda doğranır, ələkə qoyulur və bir neçə dəqiqə buxarda qızdırılır. Bundan sonra blenderlə xırdalayıb şorbaya əlavə edin. İçinə kefir tökün, ədviyyat və duz qoyun.

Sərv etməzdən əvvəl şorbaya acı bibər əlavə edin.

Ləzzətli ət yeməkləri. Chakhokhbili

Bu dadlı yeməyi bişirmək istəyirsinizsə, o zaman reseptimizi diqqətlə oxuyun:

• 1,5-2 kq toyuq ətini tavaya qoyun və yarısı bişənə qədər qaynadın. Bundan sonra onu hissələrə bölün.
• Toyuq ətini qalın dibi olan qazanda və ya tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonda doğranmış soğan və şirin bibər əlavə edin. Hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha qızardın.
• Bir stəkan süzülmüş bulyonu qazana tökün, qapağı bağlayın və hər şeyi birlikdə 40 dəqiqə qaynadın.
• Pomidorun qabığını soyun və sonra blenderlə doğrayın. Onları doğranmış sarımsaq, reyhan və cilantro ilə birlikdə toyuğa əlavə edin. Əgər ədviyyatlı sevirsinizsə, o zaman toyuğa doğranmış acı bibər və ya adjika əlavə edin. Duz və dəfnə yarpağı ilə bitirin.

Digər ləzzətli ət yeməkləri kimi, çaxokhbili də çoxlu təzə tərəvəzlərlə isti verilməlidir.

Şavarma. Klassik resept

Qafqaz xörəkləri həyatımıza möhkəm daxil olub və şawarma çoxdan həmvətənlərimiz üçün doğma olub. Biz onu müntəzəm olaraq mağazalardan, çadırlardan və stansiya stendlərindən alırıq. Ancaq özünüzü ləzzətli bir ləzzətlə müalicə etmək qərarına gəlsəniz, onu özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Üstəlik, onun hazırlanması resepti çox sadədir:

• 500 qram toyuq ətini tüpürcəkdə və ya sobada qızardın. Unikal bir dad vermək üçün maye tüstüdən istifadə edə bilərsiniz. Toyuqu əllərinizlə doğrayın və ya xırda doğrayın.
• Nazik pide çörəyini ketçup və mayonezlə yağlayın, üstünə nazikləşdirinəvvəlcədən hazırlanmış toyuq parçalarını qatlayın.
• Sonra, siz inqrediyentlərlə təcrübə edə bilərsiniz, lakin biz versiyamızı sınamağı təklif edirik. Bunun üçün növbəti qat kartof qızartması, doğranmış kələm, Koreya yerkökü və soğanı qoyun.
• Pit çörəyini zərfə sarın və tavada və ya sobada qızdırın.

Bu yeməyi piknik və ya yay evi üçün bişirə bilərsiniz. Əgər siz qonaqlarınızı bu prosesə cəlb etsəniz, o zaman hər kəs özü üçün öz zövqünə uyğun unikal yemək yarada biləcək.

BBQ

Reseptlərini məqaləmizdə təsvir etdiyimiz məşhur Qafqaz yeməkləri uşaqlıqdan hər bir rusiyalıya məlumdur. Bununla belə, onlar tez-tez hazırlanma üsulu ilə fərqlənirlər və hər bir aşpaz ona yeni bir şey gətirməyə çalışır. Bu, hər bir əsl kişinin öz qaydasında bişirdiyi barbekü üçün xüsusilə doğrudur. Onu aşağıdakı şəkildə bişirməyə cəhd etməyi təklif edirik:

• Dörd kiloqram donuz ətini orta ölçülü parçalara kəsin və qazana qoyun.
• Hər təbəqəyə ədviyyat (qar və ya qırmızı bibər) və doğranmış soğan səpin.
• Əti mineral su ilə tökün və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Qril və ya şişlə açıq odda manqal bişirin.

Ümid edirik ki, reseptlərini bu məqalədə ətraflı təsvir etdiyimiz Qafqaz yeməklərindən zövq alacaqsınız.