Evdə Harbin salatının bişirilməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Harbin salatı hər evdar qadının bilmədiyi yeməkdir. Hazırlanması çox çəkmir.

Harbin salatı əsl reseptinə yalnız şərq restoranlarında rast gəlinən Çin yeməyidir. Əgər onu evdə özünüz bişirmək istəyirsinizsə, ixtisaslaşdırılmış mağazalarda satılan lazımi inqrediyentləri tapmağa cəhd edə və ya onları daha sərfəli və tanış olanlarla əvəz edə bilərsiniz.

Məqalədə bir neçə Çin üslublu Harbin salatı reseptlərini nəzərdən keçirməyə çalışacağıq, onlardan biri orijinaldır.

Qeyd edək ki, bu qeyri-adi yeməklə siz şənlik süfrəsində hər hansı digər tanış qəlyan altını təhlükəsiz əvəz edə bilərsiniz.

"Harbin" şərq mətbəxinə aid salat olduğundan reseptdə kifayət qədər miqdarda ədviyyatdan istifadəni nəzərdə tutur. Bu xüsusiyyəti nəzərə alaraq, ədviyyatların harmoniyasını hiss etmək və onu aşmamaq vacibdir.

Çin Harbin Salatı: Resept

Əgər siz heç Çində olmusunuzsarestoran, siz bu yeməyi dadmısınız. İstəyirsinizsə, evdə çoxalda bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı kimi maddələr dəsti lazımdır:

• iki yüz qram Pekin kələmi;
• bir neçə orta boy kök;
• yüz əlli qram düyü şüşə əriştə;
• bir təzə xiyar;
• qovrulmuş küncüt toxumu;
• keşniş;
• duz;
• şəkər;
• çəkilmiş qara bibər;
• bibər, üyüdülmüş qırmızı;
• soya sousu;
• bir xörək qaşığı yeddi faiz sirkə;
• küncüt yağı;
• bitki və ya zeytun yağı (nə tapsanız).

Salat bişirilir

Birinci mərhələdə tərəvəzləri duzlamalıyıq. Bunu etmək üçün yerkökü yuyun, qabığını soyun və incə doğrayın. Çin kələmini yuyun və tamamilə quruyana qədər bir kağız dəsmalın üzərinə buraxın. Bundan sonra onu doğrayırıq və kökə göndəririk. Eyni şeyi xiyarla da edirik. Əgər qabığı bir az acıdırsa, onu çıxarmaq daha yaxşıdır. Bütün tərəvəzləri qarışdırın və şoraba tökün. Marinadı ayrıca hazırlayırıq.

Tərəvəzlər marinadlanarkən düyü əriştəsini on beş dəqiqə qaynadın.

Hazır olduqdan sonra süzgəcdə yuyun və artıq turşu olan tərəvəzlərə əlavə edin. Bura soya sousunu töküb qara bibərlə keşniş əlavə edin. Xidmət verməzdən əvvəl salatı küncüt toxumu ilə səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Harbin salatı hazırdır.

Marinadın hazırlanması

Bir neçə yerdə hazırlanırmərhələlər.

İlkin olaraq qaba sirkə tökün, bir-iki çimdik qırmızı bibər, bir az duz və şəkər əlavə edin. Tərəvəzləri tökün.

Növbəti addım bitki yağı ilə bir neçə damcı küncüt yağı qarışdırmaqdır. Qarışıq mikrodalğalı sobaya göndərilir. Yağın qaynamadığından əmin olun. Əks halda, o, daha sonrakı istifadə üçün uyğun olmayacaq və yenidən işlənməli olacaq.

Daha sonra tərəvəzləri olan qaba yağı əlavə edin, qarışdırın və yarım saat marinat etmək üçün buraxın.

şəkilli Harbin salatı resepti

Belə qeyri-adi salat üçün başqa reseptə nəzər salın. Evdə hazırlayarkən, bəziləri, Çin kələmi olmadıqda, onu ağ və ya mavi kələmlə əvəz etməyə çalışırlar. Ancaq bu vəziyyətdə salat öz xüsusiyyətlərini itirəcək və Çinli hesab edilə bilməz. Çin kələmi qədim dövrlərdən bəri Göy İmperiyasında tanınır və orada ondan salatlar demək olar ki, hər küncdə verilir. Buna görə də, Çin ənənələrinə riayət edərək, digər inqrediyentləri əvəz edərək, Pekin kələmini tərk edəcəyik.

Deməli, bizə lazımdır:

• iki yüz, bəlkə də üç yüz qram Pekin kələmi;
• yarım təzə xiyar;
• bir kiçik təzə pomidor;
• bir orta boy soğan;
• bir neçə budaq göyərti (şüyüd və ya cəfəri ola bilər);
• bir xörək qaşığı artıq qaynadılmış düyü;
• bir bərk qaynadılmış toyuq yumurtası;
• xörək qaşığı bitki yağı;
• yarım çay qaşığı şəkər;
• yarım çay qaşığı bibər və küncüt yağı qarışığından ibarət Çin ədviyyatı;
• çox Çin şirin və turş tünd soya sousu.

Addım-addım bişirmə təlimatları

İlk olaraq tərəvəzləri hazırlayın:

• soğanlar soyulur və yuyulur;
• xiyar yuyun və qabığını çıxarın;
• Pekin kələminin yarpaqları bölünür, yuyulur və dəsmalla süzülməyə göndərilir;
• pomidoru yuyun və qabığını çıxarın, bunu sadəcə bıçaqla edə bilərsiniz və ya ağartmaq olar.

Növbəti mərhələdə bütün tərəvəzləri doğrayın. Kələmi zolaqlara, qalan tərəvəzləri adi salat üçün istifadə etdiyiniz formada doğrayırıq. Soğan kiçik kublara kəsildi.

Yumurtanı soyun, incə doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Biz də bura əvvəlcədən qaynadılmış düyü göndəririk. O, xırdalanmalı və bir-birinə yapışmamalıdır, əks halda salat əvəzinə sıyıq ala bilərsiniz.

Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və qalan inqrediyentləri əlavə edin. Əgər Çin ədviyyatını tapa bilmirsinizsə, onu üyüdülmüş qırmızı bibərlə əvəz edə bilərsiniz.

Əgər orijinal salat reseptinə mümkün qədər yaxınlaşmaq istəyirsinizsə, o zaman ona mümkün qədər çox soya sousu əlavə etməlisiniz. Sonra qabın açıq qəhvəyi rəngi olacaq.

Ənənəvi Çin daikon salatı

Bizim genişliklərdə Harbin salatının bu variantı tez-tez hazırlanmır. Pişirmə resepti daikon istifadəsini nəzərdə tutur. Bazarda bir kök məhsul tapa bilərsiniz və yasupermarket və ya xüsusi Çin ərzaq mağazaları. Daikon əlavə edilmiş salat dadı ilə sizi xoş təəccübləndirəcək.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün artıq tanış olan inqrediyentləri götürürük: kələm, pomidor, kök, xiyar, iki çiy toyuq yumurtası, yağ, küncüt, düyü əriştəsi. Onlara bir yaşıl bolqar bibəri və xiyar böyüklüyündə bir daikon əlavə edirik. Ənənəvi Çin ədviyyatlarını unutmayın.

Pişirmə addımları

1. İlk öncə düyü əriştəsinin üzərinə qaynar su töküb tərəvəzləri hazırlayın.
2. Bütün tərəvəzlər yuyulur, soyulur və üç ədəd sürtgəcdən keçirilir, üzərinə adətən Koreya yerkökü sürtülür.
3. Hazırlanması o qədər də asan olmasa da, eyni şey bibər üçün də keçərlidir.
4. Toyuq yumurtaları boşqaba parçalanır, çəngəllə çalxalanır və tavada qızardılır. Yumurtalı pancake almalısınız, onu soyudub zolaqlara kəsirik.
5. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və Çin sousu, duzu tökün.

Salatın islanması üçün bir-iki saat soyuducuya göndərilməlidir. Süfrəyə verməzdən əvvəl küncüt toxumu səpin.