Tort üçün biskvit xəmiri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düzgün hazırlanmış pancake xəmiri dadlı desertin açarıdır. Təəssüf ki, təcrübə göstərir ki, biskvit nadir hallarda havadar olur. Bu, ilk növbədə, bu növ xəmirin hazırlanması prosesinin, bütün reseptlərinin sadəliyinə baxmayaraq, nəzərə alınmalı olan bir çox xüsusiyyətlərin olması ilə əlaqədardır. Gəlin onlardan ən vaciblərinə, eləcə də tort üçün biskvit xəmirinin bəzi reseptlərinə (şəkillərlə) nəzər salaq.

Klassik resept

Klassik resept üzrə biskvit hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• 4 təzə toyuq yumurtası;
• 150q şəkər;
• bir çay qaşığı vanil şəkəri;
• 100 q un.

Biskvitin hazırlanmasının ən əvvəlində yumurtaları ağ və sarıya ayırmaq lazımdır. Sonra, ayrı bir təmiz qabda, sarıları şəkərin yarısı və vanil ilə döyün. Başqa bir qabdayumurta ağını qalın köpük əmələ gələnə qədər çalın. Qalın ağ qapaq görünən kimi şəkərin qalan hissəsi tədricən kütləyə daxil edilməlidir.

Bundan sonra sarıları yavaş-yavaş əvvəlcədən süzülmüş unla birləşdirib, sonra onlara zülalları əlavə etmək lazımdır. Qarışdırdıqdan sonra hazır xəmir əvvəlcədən yağlanmış çörək qabına tökülməlidir və bişirilmək üçün sobaya göndərilməlidir.

Yavaş ocaqda biskvit necə bişirilir

Bir tort üçün biskvit xəmirinin hazırlanmasının bu variantı (şəkildə) yavaş ocaqda tortlar yaratmağı nəzərdə tutur. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• stəkan un;
• 4 yumurta;
• stəkan şəkər;
• 20q kərə yağı;
• bir çay qaşığı vanil şəkəri.

Xəmiri bu reseptə uyğun hazırlamaq üçün yumurtanın ağını təmiz bir qabda çalın. Sarısı, şəkər və vanilin, eləcə də un tədricən yaranan qalın köpükə daxil edilməlidir. Bütün inqrediyentləri bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq, əvvəlcədən hazırlanmış multivark qabına qatlanmalıdır, əvvəlcədən yağla yağlanmışdır. Xəmirin səthini düzəltdikdən sonra cihazda "Pişirmə" bişirmə rejimini, həmçinin vaxtı - 60 dəqiqə təyin etməlisiniz.

Təcrübədən göründüyü kimi, bu reseptə əsasən hazırlanmış tort üçün biskvit xəmiri qeyri-adi sulu olur və mükəmməl bişirilir - bu, istənilən qənnadı məmulatları üçün əla əsas olacaqdır.

Smetanlı biskvit

Bu testin tərkibi klassik mürəkkəblikdən fərqlənir. Xəmiri hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 20q kərə yağı;
• stəkan şəkər;
• bir stəkan yağlı xama;
• 5 toyuq yumurtası;
• 2 stəkan un;
• 0,5 ç.q soda.

Sarısından yaxşı ayrılmış sarısı reseptdə göstərilən şəkər miqdarı ilə qarışdırılmalıdır. Onların həcmi artdıqdan sonra xama kütləyə nazik bir axınla, həmçinin əvvəlcədən süzülmüş unla daxil edilməlidir. Ayrı bir qabda ağları qalın zirvələr əmələ gələnə qədər döyün və sonra bu kütləni sarısı qarışığına əlavə edin. Yaradılmış kütlə çox yumşaq bir şəkildə spatula ilə qarışdırılmalı və əvvəllər kərə yağı ilə yağlanmış çörək qabına tökülməlidir.

Bu sadə biskvitli tort resepti çox həcmlidir və hər növ kremlə yaxşı gedir.

choux pastry

Az adam bilir ki, muhallebi biskvit xəmiri bişirmək olar. Onun tərkibi olduqca mürəkkəbdir, onun tərkibinə aşağıdakı maddələr daxildir:

• 4 toyuq yumurtası;
• 3 qaşıq günəbaxan yağı;
• stəkan şəkər;
• stəkan un;
• bir çay qaşığı qabartma tozu.

Kek üçün biskvit xəmirinin hazırlanması prosesi un və qabartma tozunu qarışdırmaqla başlamalıdır. Ayrı bir qabda yumurtaları qalın köpük əmələ gələnə qədər çalın, sonra tədricən kütləyə şəkər əlavə edin.

Hazırlanmış yumurta kütləsinə qabartma tozu və unun qarışığını ələkdən keçirərək əlavə etmək lazımdır. Sonra xəmirə yağ, həmçinin 3 xörək qaşığı qaynar su göndərilməlidir. Kütləni vahid bir vəziyyətə qədər yoğurduqdan sonra üzərinə tökmək lazımdırperqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsi. Bundan sonra, biskvit 40 dəqiqə ərzində 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərilməlidir.

Şokoladlı tortlar

Kakaolu tort üçün biskvit xəmiri necə hazırlanır? Belə bir xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:

• 3 təzə yumurta;
• 3/4 stəkan un;
• yarım stəkan şəkər;
• 50q kərə yağı;
• bir çay qaşığı qabartma tozu;
• 2 çay qaşığı vanil şəkər;
• 2 qaşıq kakao.

Biskvitin hazırlanması prosesi yumurtaların döyülməsi ilə başlamalıdır, ona tədricən şəkər əlavə etməlisiniz. Ayrı-ayrılıqda bir parça kərə yağı əridib yumurta qarışığına əlavə etmək lazımdır. Həmçinin bura kakao, vanilin və qabartma tozu, ən sonunda isə ələnmiş un əlavə edilməlidir.

Hazırlanmış kütləni mikrodalğalı sobada istifadə üçün uyğun qaba qoymaq və onun tam ortasına bir stəkan su qoymaq lazımdır - bu, məhsulun bərabər şəkildə bişməsinə kömək edir. Fırında bişirmə müddəti 5 dəqiqədir. Göstərilən vaxtdan sonra tort hazır olacaq - indi onu kərə yağı, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, şokolad və ya hər hansı digər içliklə yağlamaq olar.

Kefirli biskvit

Kefirdə bişirsəniz, tort üçün kifayət qədər sadə biskvit xəmiri alınır. Məhsulun sulu və qeyri-adi dadlı çıxması üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 3 təzə yumurta;
• stəkan qatıq;
• 100q kərə yağı;
• stəkan şəkər;
• bir çay qaşığı vanil şəkəri;
• bir neçə stəkan un;
• bir çimdik duz.

Bu məhsulun yaradılması texnologiyası yumurta kütləsinin yaradılmasını nəzərdə tutur, onu döymək, tədricən şəkər və ərinmiş yağ əlavə etmək lazımdır. Bütün bunlardan sonra, xəmir, duz və vanil şəkər üçün qabartma tozu ilə birləşdirilən unu kütləyə yumşaq bir şəkildə daxil etmək lazımdır. Bundan sonra, ortaya çıxan kütlə yenidən bir qarışdırıcı ilə döyülməlidir, tədricən kefirə nazik bir axın ilə daxil edilməlidir. Bütün manipulyasiyaları etdikdən sonra konsistensiyasına görə xama bənzəyən xəmir əldə etməlisiniz.

Hazır biskvit xəmiri əvvəlcədən hazırlanmış formanın üzərinə tökülüb bişmək üçün sobaya göndərilməlidir.

Yumurtasız biskvit

Heyrətləndirici fakt budur ki, süngər tortu xəmiri yumurta əlavə etmədən hazırlana bilər. Onu yaratmaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• stəkan un;
• stəkan şəkər;
• bir çay qaşığı qabartma tozu;
• bir neçə xörək qaşığı limon suyu;
• yarım stəkan günəbaxan yağı.

Xəmiri hazırlamaq üçün əvvəl süzülmüş unu, qabartma tozunu və şəkəri hamarlanana qədər qarışdırın. Bundan sonra, yağ tədricən toplu kütləyə daxil edilməli, limon suyu və bir stəkan qaynadılmış, lakin 30 dərəcəyə qədər soyudulmalı, su ilə yumşaq bir şəkildə taxta spatula ilə qarışdırılmalıdır. Yaranan kütləni yaxşıca qarışdırdıqdan sonra onu hazırlanmış çörək qabına tökmək, bərabər paylamaq lazımdır.səthlər. Belə xəmiri yarım saat bişirin.

Çox tüklü şokoladlı biskvit

Bu tora biskvit xəmir reseptini hazırlamaq çox asandır və hər bir ev xanımı bunu edə bilər. Şokoladlı xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• 100 q un;
• 100q şəkər;
• 6 yumurta;
• bir çay qaşığı qabartma tozu;
• 20q kərə yağı;
• 2 qaşıq kakao;
• bir çay qaşığı vanil şəkəri.

Xəmirin hazırlanmasının lap əvvəlində yumurtaları sarıya və zülallara ayırmaq lazımdır. Bundan sonra sarıları çalmaq, onlara tədricən şəkər əlavə etmək və kütlə açıq rəng alan kimi qabartma tozu və vanil şəkərli süzülmüş un əlavə etmək lazımdır.

Sarısı kütləsi hazır olduqdan sonra qalın ağ köpük qapaq əmələ gələnə qədər ağları şəkərlə çalmaq lazımdır. Bu baş verən kimi, kütlənin çırpma sürətini az altmaq və zülal köpüyünün çökməməsinə ciddi şəkildə əmin olaraq sarıları unla yavaş-yavaş daxil etmək lazımdır. Çırpmanın sonunda kütləyə kakao və əridilmiş kərə yağı daxil edilməli, sonra yenidən hərtərəfli, lakin hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Bütün bu inqrediyentlər birləşdirildikdə və xəmir homojen olduqdan sonra kütləni perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə tökün və bütün səthə bərabər paylayaraq, bişirmək üçün sobaya göndərin.

Bal biskviti

Ev təsərrüfatlarınız üçün əsl ləzzət bişirmək istəyən, mütləq ballı süngər xəmir variantına diqqət etməlisiniz. üçünBunu etmək üçün çox səy göstərməyə, eləcə də kulinariya bacarıqlarına ehtiyacınız yoxdur. Ballı biskvit hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• bir neçə toyuq yumurtası;
• stəkan un;
• 2 qaşıq axar bal;
• 50q kərə yağı;
• 5 qaşıq şəkər;
• bir çay qaşığı qabartma tozu;
• 500q yağlı xama;
• bir banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• bir çimdik duz;
• 50q südlü şokolad;
• bir neçə əzilmiş qoz ləpəsi.

Xəmiri sözügedən reseptə uyğun hazırlamaq üçün bir qabda kərə yağı, bir qaşıq şəkər, yumurta və balı birləşdirib qarışdırıb daha sonra bişirmək üçün su hamamına göndərmək lazımdır. Xəmir üçün əsas qaynayan və həcmi artmağa başlayan kimi, süzülmüş unu tədricən daxil etmək, qabartma tozu ilə əvvəlcədən qarışdırmaq və sonra xəmiri yoğurmaq lazımdır. Hazır kütlə 6 bərabər hissəyə bölünməlidir və hər birini sobada hər biri 10 dəqiqə bişirin.

Ayrı-ayrılıqda gələcək biskvit tortunun krem komponentini hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün xama şəkər qalıqları ilə birləşdirin və yavaş bir sürət təyin edərək bir qarışdırıcı ilə döyün. Tortlar hazır olub soyuduqdan sonra onların hər birinə hazırlanmış qaymaq və qatılaşdırılmış süd qatı ilə səxavətlə sürtülməli, sonra bir-birinin üstünə düzülərək üst-üstə kremin qalan hissəsi ilə bəzədilməlidir və əzilir. qoz, həmçinin rəndələnmiş şokolad.

İnqrediyentlərin hazırlanma xüsusiyyətləri

Unutmaq lazımdır ki, yaxşı biskvit hazırlamaq üçün yalnız təzə inqrediyentlər seçmək lazımdır - bu, bu növ xəmir hazırlamaq üçün ən vacib fəndlərdən biridir.

Un seçərkən yalnız ən keyfiyyətli məhsula üstünlük verilməlidir. Üstəlik, istifadə etməzdən əvvəl onu süzmək lazımdır - bu, onu daha havadar edəcək, bu da son nəticədə biskvitin keyfiyyətinə, eləcə də onun havadarlıq səviyyəsinə təsir edəcək.

Bir biskvitin hazırlanması üçün yalnız təzə yumurtaya üstünlük verilməlidir. Xəmirin hazırlanması prosesində bu məhsulu diqqətlə sarısı və zülallara bölmək lazımdır - bu şəkildə onlar daha yaxşı döyüləcəklər. Həm də yadda saxlamalısınız ki, xəmir hazırlamaq üçün soyuq yumurta ən yaxşısıdır.

Yeri gəlmişkən, təcrübəli evdar xanımların bir çox şərhlərində yumurtanın təzəliyinin hazır biskvitin dadına birbaşa təsir etdiyi qeyd olunur.

Bişirmə fəndləri

Tort üçün biskvit xəmirini necə hazırlamaq olar ki, sulu və çox dadlı olsun? Təcrübə göstərir ki, belə bir məqsədə nail olmaq istəyirsinizsə, xəmiri təşkil edən maddələrin istiliyinə mütləq nəzarət etməlisiniz və nə qədər aşağı olarsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu qaydaya yemək bişirilən yeməklərlə bağlı da riayət edilməlidir.

Yeri gəlmişkən, qablardan danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, biskvit hazırlamaq üçün şüşə və ya emaye qablar götürmək lazımdır, onlar mükəmməl təmiz olmalıdır. üçünsəthi yağdan təmizləmək üçün onu limon suyu və ya sirkə məhlulu ilə silə bilərsiniz.

İnqrediyentləri qarışdırma prosesində reseptdə nəzərdə tutulan əlfəcin sırasına ciddi əməl etməlisiniz.

Qeyd etmək lazımdır ki, xəmirdə qabarcıqların olması tortun əzəmətinə birbaşa təsir edir - nə qədər çox olsa, biskvit bir o qədər möhtəşəm çıxacaq. Buna görə aşpazlar xəmiri çox uzun müddət qarışdırmamağı tövsiyə edir.

Bskvit necə bişirilir

Evdə biskvitli tort üçün xəmir bişirərkən sobada təyin olunmuş temperaturun düzgünlüyünə ciddi nəzarət etməlisiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, təxminən 180 dərəcə olmalıdır və xəmir sobaya batırıldığında, bu göstərici artıq əldə edilməlidir. Bişirmək üçün tələb olunan vaxta gəlincə, tortun normal bişməsi təxminən 30-35 dəqiqə çəkəcək.

Möhtəşəm tort bişirmək istəyirsinizsə, yadda saxlamalısınız ki, biskvit bişirilərkən ilk 20 dəqiqə ərzində sobanı açmaq qəti qadağandır.

Bskviti necə çıxarmaq olar

Xəmir hazır olduqdan sonra tavadan düzgün şəkildə çıxarmaq lazımdır. Bu prosesi mümkün qədər diqqətlə, yalnız tort soyuduqdan sonra həyata keçirmək lazımdır. Üstəlik, soyudulmuş biskviti islatmaq ən əlverişlidir, çünki bu halda o, islanmır.

İdeal olaraq, bişmənin sonunda tortlar otaq temperaturunda, üzərlərini örtərək buraxılmalıdır.kağız dəsmal, 8-10 saat.