Bskvit kremli tort üçün krem: fotoşəkillə bişirilmənin addım-addım təsviri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çırpılmış krem haqlı olaraq bayram biskvit tortu üçün ideal bəzək hesab olunur. Tortların qatlanması üçün ən yaxşı seçim, bəlkə də, tapmaq mümkün deyil. Zərif dad, havalı tekstura və xoş kremli ətir - bu krem deyil, əsl zövqdür. Yalnız indi, təcrübəsiz şirniyyatçılar həmişə evdə kremi tüklü bir kütləə çırpa bilmirlər. Amma formasını yaxşı saxlamalı, yıxılmamalıdır. Biskvitli kremli tort üçün qaymağı necə çırpmağı öyrənməyi məqaləmizdə izah edəcəyik.

Mükəmməl kremin hazırlanmasının sirləri

Təcrübəli xəmir aşpazları üçün kremi tüklü zirvələrə çırpmaq problem deyil. Onların kütləsi sıx olur, bir qaşıqda yaxşı saxlanılır və düşmür (şəkildə). Tort üçün krem krem, yalnız ciddi riayət etməklə bişirməyi məsləhət görürləraşağıdakı qaydalar:

1. Bütün kremlər krem hazırlamaq üçün uyğun deyil, yalnız yüksək yağ tərkibi 33-38% olan kremlərdir. Belə bir məhsulun qablaşdırmasında “qamçılamaq üçün” xüsusi yazısı var.
2. Krem üçün krem soyudulmalıdır. Bunun üçün kremi çırpmazdan əvvəl 10-15 dəqiqə dondurucuya qoymaq və ya həmişə soyuducuda saxlamaq lazımdır. Çırpmazdan əvvəl qabı çəngəl ilə sərinləmək daha yaxşıdır.
3. Qarpma zamanı krem ayrılıb yağa çevrilirsə, məhsulun xarab olduğunu düşünməyin və dərhal atın. Belə kremə bir neçə xörək qaşığı soyuq krem əlavə edib yenidən mikserlə çalmaq kifayətdir. Kütlə yenidən hamar və homojen olacaq.
4. Krem öz formasını yaxşı saxlamırsa və yenə də qaşıqdan düşürsə, deməli krem yaxşı çalınmayıb. Vəziyyəti düzəltmək üçün mikserlə bir az daha işləməlisiniz.
5. Güclü kombaynlar qaymağı bir neçə dəqiqə ərzində yağa çevirən qaymaq çalmaq üçün uyğun deyil. Orta sürətlə işləyən 350 Vt mikser kifayət qədər çox olacaq.

Klassik Krem və Pudra Kremi

Təbii, zərif və sulu krem hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 33% yağlı krem – 500 ml;
• şəkər tozu - 100 q;
• vanil ekstraktı - ½ ç.q.

Sonuncu inqrediyent isteğe bağlıdır.

Çırpılmış krem resepti aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Əllə hazırlanmış qab və döyənlərsərin blender. Qabların quru və təmiz olması vacibdir.
2. Soyuq kremi qarışdırma qabına tökün.
3. Yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər kremi aşağı sürətlə çalın. Bu, təxminən 4 dəqiqə çəkəcək. Çırparkən qabı əyilmiş saxlayın, çırpıcıları kremin içinə tam batırın.
4. Kütlə qalınlaşmağa başlayan kimi hissə-hissə şəkər tozunu tökün. İçindəki bütün topaqları parçalamaq üçün onu əvvəlcədən süzmək məsləhətdir.
5. Mikserin sürətini bir az artırın və kremi daha 5 dəqiqə çalmağa davam edin. Vanil ekstraktı əlavə edin. Ümumilikdə, onun bişirilməsi 9-10 dəqiqə çəkəcək.

Kəsmik pendir və qaymaqlı qaymaq

Aşağıdakı krem tortları yaymaq və desertləri bəzəmək üçün uyğundur. Xoş qaymaqlı-kəsmik dadı var və həcmini mükəmməl saxlayır. Aşağıda tort üçün belə bir krem hazırlamaq üçün təlimat verilmişdir:

1. Reseptə uyğun olaraq kremi (500 ml) əvvəlcədən soyuducuda və ya dondurucuda soyudun. Onları bir qaba tökün və mikserlə çırpmağa başlayın.
2. 7-8 dəqiqədən sonra hələ çox qatı olmayan kütləyə şəkər və ya toz (4 xörək qaşığı) əlavə edin. Krem kifayət qədər qalınlaşana qədər çırpmağa davam edin.
3. Kəsmik pendiri (250 q) bir xörək qaşığı ilə tüklü kütləyə əlavə edin. Kremi son dəfə mikserin aşağı sürətində çalın. Dərhal istifadə etmək və ya qabları yapışqan filmlə sıxdıqdan sonra bir müddət soyuducuya qoymaq olar.

Krem və maskarpone krem resepti

Növbəti kremin dadı zərif qaymaqlı dondurmanı xatırladır. Sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Belə bir krem ilə bir biskvit tortunun tortlarını asanlıqla yağlaya bilərsiniz və bu, peşəkar qənnadı məmulatlarından daha pis olmayacaqdır. Və hazırlamaq çox asandır:

1. Yağ tərkibi ən azı 33% olan soyudulmuş krem (250 ml) götürün. Qeyd etmək lazımdır ki, başqaları sadəcə olaraq tükürpədici olmayacaq - təcrübə üçün vaxt itirməyin.
2. Mascarpone (450q) ən azı 4 saat soyuducuda saxlayın. Amma axşam hazırlasanız daha yaxşı olar.
3. Bütün kremləri dərin bir qaba tökün, krem pendir və şəkər tozu (90 q) əlavə edin.
4. Krem və mascarpone biskvit tortu üçün kremi qatılaşana və çırpıcılardan fərqli şırımlar görünənə qədər çalın. Əsas odur ki, yağ çıxmasın ki, onu aşmasın. Kütlə kifayət qədər qalınlaşan kimi mikseri söndürün.

Sadə qaymaq və kəsmik

Aşağıdakı resepti də kifayət qədər qənaətli adlandırmaq olar. Amma nəticə sadəcə heyrətamizdir və biskvit tort təbəqələrini yağlamaq üçün mükəmməldir.

Krem və kəsmik kremi aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Əvvəlcədən yaxşıca soyudun.
2. İstənilən yağlı kəsmik (600 q) ələkdən keçirin və ya blenderdə döyün. Kütlə hamar, homojen və topaqsız olmalıdır.
3. 300 ml yüksək yağlı qaymağı kəsmik ilə bir qaba tökün.
4. İnqrediyentləri yüksək sürətlə 3-4 döyündəqiqə.
5. Yumuşaq kremə şəkər və vanilini yumşaq əlavə edin. Kütləni bir dəqiqə yenidən çalın.
6. İstəsəniz kremə təzə və ya konservləşdirilmiş meyvə parçaları əlavə edin və ya dərhal təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz. Üç günə qədər soyuducuda saxlayın.

Kek üçün qaymaq və qatılaşdırılmış süddən krem

Belə krem hazırlamaq üçün iki variant var:

1. Adi qatılaşdırılmış süddən. Krem hazırlamaq üçün yalnız soyudulmuş məhsullardan istifadə edin. Əvvəlcə mikserin yüksək sürətində kremi (350 ml) çalın. 5 dəqiqədən sonra yaranan qalın kütləyə şəkər tozu (50 q) əlavə edin və başqa 2 dəqiqədən sonra nazik bir axınla soyuq qatılaşdırılmış süd (380 ml) tökün. Mikserin daha bir neçə fırlanması və qalın krem hazır olacaq.
2. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən. Bir tortu bəzəmək üçün yuxarıda təqdim olunan qaymaqlı krem resepti tamamilə uyğun deyil. Onlara biskvit və ya quru qum tortlarını yağlamaq daha yaxşıdır. Amma qaymaqlı qaynadılmış qatılaşdırılmış südün qaymağı şəklini daha yaxşı saxlayır. Onu hazırlamaq üçün sadəcə soyudulmuş inqrediyentləri birləşdirib mikserlə döymək, sürəti minimumdan maksimuma qədər tədricən artırmaq lazımdır. Belə krem üçün yağlı ev kremi (400 ml) və 200 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd daha uyğundur.

Tort bəzəyi üçün jelatinli yağ kremi

Növbəti krem krem öz formasını o qədər yaxşı saxlayır ki, onu müstəqil desert kimi də təqdim etmək olar. Tortları, xəmirləri və digər unlu qənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün idealdır. Və onu bişirmək üçün bu prosedura əməl etməlisiniz:

1. Mikserdən istifadə edərək 430 ml yüksək yağlı kremi şəkər (2 xörək qaşığı) və vanil (1 çay qaşığı) ilə çalın.
2. Boşqablarda jelatin (2 əd.) Az miqdarda suda 5 dəqiqə isladın.
3. Qalan 70 ml kremi qızdırın ki, isti olsun, amma qaynamayın.
4. İslənmiş jelatini sudan çıxarın, sıxıb isti kremlə birləşdirin. Yaxşı qarışdır. Nəticədə, jelatin kremdə tamamilə həll edilməlidir. Yaranan kütləni otaq temperaturunda soyudun.
5. Mikserin aşağı sürətində həll olunmuş jelatini nazik bir şəkildə çırpılmış kremin içinə tökün. Sürəti tədricən artıraraq, kremi istədiyiniz vəziyyətə gətirin.

giləmeyvə parçaları ilə çiyələk kremi

Aşağıdakı resepti universal adlandırmaq olar. Kremdən və ya müstəqil bir desertdən biskvit tortu üçün krem hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Hər halda, çox dadlı və hətta faydalı olacaq. Addım-addım bişirmə prosesi belə görünür:

1. Jelatin (20 q) soyuq su (120 ml) tökün və 30 dəqiqə masanın üzərinə qoyun. Yarım saatdan sonra onu su banyosunda həll edin və sərinləyin.
2. Çiyələkləri (800 q) axar suyun altında yuyun. Giləmeyvələrin üçüncü hissəsini incə doğrayın. Qalan çiyələkləri şəkərlə birlikdə əzin (180 q).
3. Giləmeyvə kütləsinə 300 ml təbii qatıq və həll olunmuş jelatini tökün. Qarışıq.
4. Yarım litr qaymağı tüklü olana qədər çalın. Hava kütləsində doğranmış parçaları köçürüngiləmeyvə və spatula ilə yumşaq qarışdırın.
5. Təbii qatıq və jelatin ilə giləmeyvə püresinə krem əlavə edin. Qarışdırın və soyudun.

Bu reseptə uyğun hazırlanmış krem xoş turşluqla təravətləndirici dada malikdir. Tortların qatlanması üçün istifadə edildikdə, sonuncunu əvvəlcədən islatmaq olmaz.