Dadlı sadə xəmir: reseptlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Xəmir rulonlar, piroqlar, muffinlər, kekslər, zəncəfil çörəkləri və digər şirin məhsulların hazırlanması üçün əla əsasdır. Bu maya, puf, biskvit və ya qum ola bilər. Bugünkü nəşrdə biz bir neçə müxtəlif evdə hazırlanmış xəmir reseptlərini ətraflı təhlil edəcəyik.

Kefirdə (maya)

Tez xəmirin bu sadə versiyasını tez-tez ləzzətli piroqlar və donutlar bişirən evdar qadınlar bəyənəcək. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 0, istənilən yağlı 5 litr təzə kefir.
• 11q ani maya.
• ~ 1 kq ağ çörək unu.
• qabartma tozu kisəsi.
• Çay yumurta.
• Duz.

Bu maya xəmiri resepti o qədər sadədir ki, istənilən yeni başlayanlar onu asanlıqla təkrar edə bilər. Bunu etmək üçün isti kefir, bir yumurta və bütün quru maddələr, o cümlədən dəfələrlə süzülmüş buğda unu bir qabda birləşdirilir. Hər şey yaxşı yoğrulur, kətan peçetə ilə örtülür və qalxmaq üçün bir saat yarım buraxılır. Bundan sonra təyinatı üzrə istifadə edilir.

Suda (maya)

Bu xəmir resepti sevənlər üçün əsl tapıntı olacaqyağsız, uzun müddət köhnəlməyən xəmir. Bunu evdə asanlıqla təkrarlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• ~ 3,5 stəkan incə un.
• 5,5q ani maya.
• Stəkan su.
• 5 xörək qaşığı. l. istənilən bitki yağı (dadsız).
• 3-5 xörək qaşığı l. şəkər (tercihen kiçik).
• Duz.

Başlamaq üçün maya və şəkər bir az isidilmiş suda seyreltilir və bir neçə dəqiqə buraxılır. Məhlulun səthində sulu bir köpük görünən kimi ona duz və təmizlənmiş bitki yağı əlavə olunur. Növbəti mərhələdə süzülmüş buğda unu tədricən gələcək xəmirə əlavə olunur. Hamısı hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun, yapışqan filmlə örtün və istidə təmizləyin. Yüksələn xəmir yumruqla döyülür və yenidən qalxmağa buraxılır. Təkrar bir yarım dəfə artdıqdan sonra piroqlara və ya çörəklərə qəliblənir.

Süddə (maya)

Tez-tez evdə tortlar hazırlayan təcrübəli evdar xanımlara daha bir maraqlı xəmir reseptinə diqqət etməyi təklif edirik. Süd və maya ilə siz tez bir zamanda sulu pirojnalar və ətirli rulonlarda yaxşı əsas yarada bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• ~ 600 q incə un.
• Bir fincan tam süd.
• 50q maya (preslənmiş).
• 100 q keyfiyyətli marqarin.
• 4 yumurta.
• ½ ç.q mətbəx duzu.
• 1 xörək qaşığı l. incə qamış şəkəri (və ya şirin xəmir üçün bütöv bir stəkan).

İlk olaraq xəmiri hazırlamalısınız. Hazırlanması üçünəvvəlcədən qızdırılan süd maya və tam bir qaşıq şəkərlə seyreltilir. Bütün bunlar az miqdarda unla əlavə olunur və isti buraxılır. Bir saatdan gec olmayaraq, duz, yumurta, şirin qumun qalıqları ilə döyülmüş və ərimiş, lakin isti marqarin deyil, hazır xəmirə göndərilir. Bütün mövcud un ora tökülür, iki dəfə ələkdən süzülür. Yaranan xəmir yaxşıca yoğrulur, kətan salfetlə örtülür və qalxmaq üçün isti buraxılır. Təxminən saat yarımdan sonra o, təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.

Yumurta ilə (üç inqrediyent)

Sevdiklərini tez-tez evdə hazırlanmış tortlarla korlayanlar üçün klassik biskvit xəmirinin reseptinə xüsusi diqqət yetirməyi məsləhət görürük. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Bir stəkan incə qamış şəkəri.
• 4 seçilmiş yumurta.
• Bir stəkan un.

İlk olaraq yumurtaları etməlisiniz. Onlar əvvəlcə soyuducuya qoyulur, sonra zülallara və sarılara ayrılır. Sonuncular şəkərlə birləşdirilir və bir qarışdırıcı ilə işlənir. Yavaş-yavaş süzülmüş un ağardılmış qalın kütləyə yavaş-yavaş tökülür və sıx köpük halına salınmış ağlar əlavə edilir.

Xama ilə

Bu xəmir resepti sadə ev tortları olmadan bir gün də yaşaya bilməyənlər üçün əla tapıntı olacaq. Ona uyğun olaraq hazırlanmış biskvit neytral dadı var və müxtəlif kremlərlə yaxşı gedir. Növbəti desert üçün əsas hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250q təzə xama.
• 200 q qamış şəkəri (yaxşı olar).
• 150 q ağ un.
• 1 ç.q çörək soda.
• Təzə yumurta.

İlk öncə xama etmək lazımdır. Dərin bir konteynerə köçürülür və soda ilə birləşdirilir. Onun səthində ilk qabarcıqlar görünən kimi üzərinə şirin qumla döyülmüş yumurta və dəfələrlə süzülmüş un əlavə edilir. Nəticədə xəmir yaxşıca qarışdırılır və təyinatı üzrə istifadə olunur.

Kərə yağı ilə

Bu sadə xəmir resepti, şübhəsiz ki, qohumları biskvit rulonu yeməyi sevən evdar qadınların şəxsi kolleksiyasında olacaq. Dadlı desertin əsasını özünüz hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4 yumurta.
• Bir stəkan şəkər.
• 30 qr kərə yağı (yağ).
• 1 ç.q qabartma tozu.
• 150q premium buğda unu.
• Vanillin.

Sarılar zülallardan ayrılır və şirin qumun ümumi miqdarının yarısı ilə yaxşıca əzilir. Parlaqlaşan və köpüklənən kimi onlara əridilmiş kərə yağı və vanilin əlavə edilir. Növbəti mərhələdə şəkər qalıqları, qabartma tozu və dəfələrlə süzülmüş un ilə çırpılmış zülallar ümumi konteynerə göndərilir. Hazır xəmir yaxşıca yoğrulur, perqament kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə yayılır və istilik müalicəsi üçün göndərilir.

Kəsmik ilə

Bu xəmir resepti soyuducuda köhnəlmiş süd məhsulundan istifadə etməyə imkan verir. Üzərində hazırlanmış elastik yumşaq kütlə piroqlar, peçenyelər və hətta şirin pizza bişirmək üçün əla əsas olacaqdır. Belə bir universal test hazırlamaq üçün siztələb olunur:

• 300 q dənəvər kəsmik (tercihen evdə hazırlanmışdır).
• 300q premium un.
• 200q kənd yağı.
• 1 ç.q qabartma tozu.
• Duz və vanil.

Prosesə kəsmikin hazırlanmasından başlamaq lazımdır. Çəngəllə diqqətlə üyüdülür, duzlanır və vanil ilə ətirlənir. Yaranan kütləyə yumşaldılmış, lakin maye olmayan yağ və dəfələrlə süzülmüş un göndərilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, top halına salınır, polietilenə bükülür və yarım saat soyuducuya qoyulur.

Yulaflı

Testin bu orijinal versiyası, şübhəsiz ki, evdə hazırlanmış sağlam çörək bişirməyi sevənlər arasında öz pərəstişkarlarını tapacaqdır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 q şəkər (tercihen kiçik).
• 300q yulaf ezmesi.
• 100 q kənd yağı.
• 100q premium un.
• hər biri 1/3 ç.q duz və qabartma tozu.

Dərin təmiz bir qabda bütün inqrediyentləri, o cümlədən təkrar süzülmüş unu birləşdirin və ərinmiş kərə yağı ilə tökün. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və qısa müddətə yan tərəfə çıxarılır. Təxminən iyirmi dəqiqədən sonra hazırkı xəmirdən istənilən şirin içlikli piroq hazırlanır və sobaya göndərilir.

Qarğıdalı unu ilə

Resepti aşağıda müzakirə olunacaq qısa çörək xəmiri xoş sarı rəngə malikdir və bir çox içliklərlə yaxşı gedir. Onu yoğurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• Bir stəkan qarğıdalı unu.
• 200q soyuq kərə yağı.
• Bir stəkan buğda unu.
• 4 yemək qaşığı. l. şəkər tozu.
• Vanillin və duz.

Əvvəlcə yağ etmək lazımdır. Əvvəlcədən soyuducuda saxlanılır, sonra kiçik parçalara kəsilir və şəkər tozu ilə çalınır. Yaranan şirin kütləyə duz, vanilin və hər iki növ əvvəlcədən süzülmüş un tökülür. Hazırlanmış xəmir topa yuvarlanır, qida polietileninə bükülür və qısa müddətə soyuducuya qoyulur. Siz qırx dəqiqə ərzində məhsulların qəliblənməsinə başlaya bilərsiniz.

Mayonezli

Dünyada hər şeydən çox xırdalanmış evdə hazırlanmış tortları sevənlər mütləq başqa sadə reseptə ehtiyac duyacaqlar. Şəkili aşağıda dərc olunacaq xəmir peçenye və ya pasta hazırlamaq üçün yaxşı əsas olacaqdır. Onu yoğurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q şəkər (incə kristal).
• 200q kənd yağı.
• 400 q un.
• Bir stəkan mayonez.
• Təzə yumurta.
• 1 xörək qaşığı l. 9% sirkə.
• ½ ç.q çörək soda.

Kərə yağı unla yaxşıca sürtülür. Yaranan qırıntıya mayonez, çiy yumurta, şəkər və sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edilir. Hər şey hamar olana qədər yaxşıca yoğrulur, yarım saat soyuducuda saxlanılır və sonra onlar pasta və ya peçenye formalaşdırmağa başlayırlar.

Balla

Aşağıda müzakirə edilən texnologiyaya görə inanılmaz dadlı və ətirli zəncəfilli çörək xəmiri alınır. Onu yoğurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250 q maye bal.
• 3 yemək qaşığı. l. şəkər (incə).
• 100 q kənd yağı.
• 3 yumurta.
• 1 ç.q isti soda.
• ~ 7,5 stəkan un.
• 1/3 fincan distillə edilmiş su.
• Vanil, muskat, mixək, hil və darçın.

Dərin təmiz qabda yağı və maye balı birləşdirin. Orada da tökülmüş şərbət, sudan qaynadılmış və üç yemək qaşığı əvvəlcədən əridilmiş şəkər var. Yaranan isti homojen kütlə soda, un, ədviyyatlar və döyülmüş yumurta ilə əlavə olunur. Hər kəs yaxşıca qarışdırır və zəncəfilli çörəyi qəlibləməyə davam edir.

Kartof suyu ilə

Aşağıda təsvir edilən üsulla hazırlanan xəmirdən ləzzətli içliklərlə inanılmaz yumşaq və tüklü piroqlar alınır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 ml kartof suyu.
• 4 yemək qaşığı. l. incə qamış şəkəri.
• 6 bənd. l. bitki yağı (təmizlənmiş).
• 2 ç.q maya (quru).
• ~ 700q un.
• Duz.

Duzlu kartof suyu az odda qızdırılır. Kifayət qədər isti olduqdan sonra ona tez təsir edən maya, zərif kərə yağı, şəkər və dəfələrlə süzülmüş un əlavə edilir. Plastik kütlə alınana qədər hər şey yaxşıca qarışdırılır. Hazır xəmir böyük bir qaba köçürülür, təmiz kətan dəsmal ilə örtülür və bir müddət isti buraxılır. Ölçüsü böyüdükdən sonra piroqlara çevrilə bilər.

Yağ və su ilə

Addım-addım resepti bir az sonra müzakirə olunacaq Choux xəmiri üçün əla əsas olacaq.çörəkçilik eklerləri və ya profiterollar. Onu yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 ml həll edilmiş içməli su.
• 150q ağ un.
• 100 q kənd yağı.
• 4 toyuq yumurtası.

Addım 1. Qalın dibli qazana su tökün və qaynadək gətirin.

Addım №2. Kərə yağı zərifcə köpürən mayenin içinə batırın.

3-cü addım. Bir neçə dəqiqədən sonra təkrar süzülmüş un eyni nazik axına tökülür.

Addım №4. Sıx elastik kütlə alınana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım nömrəsi 5. Demək olar ki, hazır xəmir ocaqdan çıxarılır, bir qədər soyudulur və çiy yumurta ilə əlavə olunur. Sonuncular hər dəfə qabın içini qarışdırmağı unutmadan bir-bir təqdim edilir.