Ətli xəmir: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ət içliyi ilə doyurucu və ətirli piroqlar bütün dünyada çox məşhurdur. Buna görə demək olar ki, hər bir xalqın bu cür yeməkləri hazırlamaq üçün öz texnologiyası var. İnanılmaz dərəcədə dadlı puf, maya və ətli qum xəmirləri əldə edilir. Belə piroqların reseptləri bugünkü məqalədə müzakirə olunacaq.

Ümumi tövsiyələr

Heç kimə sirr deyil ki, uğurun yarısı düzgün xəmirdə olur. Yumşaq və tüklü olması üçün ona əvvəlcədən süzülmüş un tökülür. Beləliklə, oksigenlə doymuş olacaq və xəmiri daha havadar edəcək. Hazır piroqların yüngül qaymaqlı dad əldə etməsi üçün onlara marqarin deyil, yüksək keyfiyyətli kərə yağı əlavə edilir. Reseptdə verilmiş mayonez təhlükəsiz şəkildə təbii qatıq, kefir və ya xama ilə əvəz edilə bilər.

İçliyinə gəlincə, onun hazırlanması üçün istənilən ətdən istifadə etmək olar. Çox yağlı donuz, mal əti, toyuq və ya hinduşka ola bilməz. Reseptlərinə bir az daha aşağı baxıla bilən ət ilə xəmir hazırlamaq üçün daha şirəli və yumşaq olur.içlik tez-tez ağır krem ilə doldurulur. Bəzi evdar qadınlar qiyməni kartof, kələm, göbələk və ya düyü ilə əlavə edirlər. Bunun sayəsində hazır məhsullar daha məmnun olur.

Avstraliya tortu

Bu qeyri-adi, lakin inanılmaz dərəcədə ləzzətli piroq xörək və xəmirdən hazırlanır. Və maya ekstraktı əsasında xüsusi bir pasta olan ət doldurulmasının tərkibinə sözdə vegemit əlavə olunur. Xüsusi bir ətir var və ət yeməklərinin dadını vurğulayır. Xəmir xəmirini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram kərə yağı.
• çay qaşığı duz.
• 150 qram un.
• 3 xörək qaşığı buzlu su.

Bu ətli xəmir yalnız xəmirdən deyil, həm də içlikdən ibarət olduğundan yuxarıdakı siyahı genişləndirilməlidir. Bundan əlavə, onlar buna töhfə verirlər:

• Bir funt qiymə mal əti.
• Böyük soğan.
• Bir xörək qaşığı un.
• Bir stəkan ət suyu.
• Bir çay qaşığı vegemit və kəklikotu.
• 50 qram hisə verilmiş döş.
• Bir neçə xörək qaşığı pomidor sousu.
• Duz, göyərti və ədviyyatlar.

Digər şeylərlə yanaşı, əlinizdə bir qat hazır qatı xəmir və bir yumurta sarısı olmalıdır.

Fəaliyyət alqoritmi

Ət tortlarının bişirilməsi kifayət qədər mürəkkəb prosesdir və onu bir neçə sadə addıma bölmək olar. Əvvəlcə bir test etməlisiniz. Hazırlamaq üçün süzülmüş unu bir qaba tökün və onunla birləşdirinduz, doğranmış yağ və buzlu su. Hər şey çox tez qarışdırılır və əldə edilən kütlə bir top halına salınır və soyuducuya göndərilir.

İndi içliyi hazırlamağa başlamağın vaxtıdır. Bunun üçün tavada doğranmış döş əti və doğranmış soğan qızardılır. Bir neçə dəqiqədən sonra onlara qiymə əlavə edin və hər şeyi minimum istilikdə bişirin. Ətin rəngi dəyişdikdə tavaya un tökülür və bir az qızardılır. Sonra gələcək doldurma bulyon və pomidor sousu ilə tökülür, duz, ədviyyatlar, doğranmış göyərti və vegemit ilə ədviyyat olunur. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, qapaq ilə örtülür və təxminən yarım saat bişirilir.

Dördbucaqlı formanın dibinə bitki yağı ilə yağlanmış soyuq xəmir yayılır. Üstünə soyudulmuş ət içliyi yayılır. Bu gələcək piroqun sahəsi bir qat qat qatı ilə örtülür, kənarları bağlanır, bir neçə yerdən çəngəl ilə deşilir, sarısı ilə yağlanır və sobaya göndərilir. Standart yüz səksən dərəcədə bişirilir. Yarım saatdan sonra sobadan çıxarılır, bir qədər soyudulur və süfrəyə verilir.

Şişmiş xəmirlər

Sevdiklərini dadlı bir şeylə əzizləmək istəyənləri sobada ətlə bişirmək üçün başqa sadə resept mütləq maraqlandıracaq. Yaxşıdır, çünki satın alınmış şiş pastasının istifadəsini nəzərdə tutur. Bu, piroqların bişirilməsi prosesini əhəmiyyətli dərəcədə az altmağa imkan verir. Belə bir müalicə etmək üçün bütün lazımi məhsulları əvvəlcədən yığın. Bu dəfə sizə lazım olacaq:

• Bir funt hazır qatıq xəmiri.
• 350 qram qiymə donuz və mal əti.
• Bir cüt soğan.
• 50 qram buğda unu.
• Toyuq yumurtası.
• çay qaşığı duz.
• 50 mililitr bitki yağı.

Əməliyyat ardıcıllığı

Bu ətli xəmir mağazada alınan xəmirdən hazırlandığından dərhal doldurmağa başlaya bilərsiniz. Doğranmış soğanı tavada qızardın. Yüngül qızardıqda üzərinə iki növ qiymə göndərilir və maye tamamilə buxarlanana qədər bişirməyə davam edin.

Qabaqcadan əridilmiş mayalı qatıq xəmiri az miqdarda un səpilmiş iş səthinə yayılır, yuvarlanır və təxminən bərabər kvadratlara kəsilir. Soyudulmuş içlik onların hər birinin ortasına qoyulur və kənarları diqqətlə yapışdırılır, piroqlar əmələ gəlir. Yaranan yarı bitmiş məhsullar bir çörək qabına köçürülür, döyülmüş yumurta ilə yağlanır və sobaya göndərilir, yüz səksən dərəcəyə qədər qızdırılır. Təxminən iyirmi dəqiqədən sonra ətli doyurucu və ətirli şirniyyat tamamilə yeməyə hazır olacaq.

Tez kefir piroqu

Bu texnologiya o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz aşpaz belə asanlıqla idarə edə bilər. Belə bir ət pastası gözlənilməz qonaqlar tərəfindən tez-tez ziyarət edilənlər üçün əsl tapıntı olacaqdır. Xəmiri yoğurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• Bir stəkan un və qatıq.
• ½ çay qaşığı soda və duz.
• Bir cüt toyuq yumurtası.

Ətli belə xəmirlər təkcə xəmirdən deyil, həm də içlikdən ibarət olduğundan yuxarıdakı siyahıya kiçik əlavələr edilir. Yuxarıda sadalanan komponentlərə əlavə olaraq sizə lazım olacaq:

• 350 qram istənilən qiymə.
• Bir cüt soğan.
• Duz və ədviyyatlar.

Prosesin təsviri

İlk olaraq xəmiri hazırlamağa başlamalısınız. Bunun üçün kefir, duz, soda və yumurta bir qabda birləşdirilir. Əvvəlcədən süzülmüş unu oraya tökün və yaxşı yoğurun. Nəticədə tüklü və eyni zamanda xəmir almalısınız.

Növbəti mərhələdə içliyə diqqət edə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün qiymə və doğranmış soğan bir qabda birləşdirilir. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlar əlavə edilir və qarışdırılır.

Mövcud xəmirin yarısını çörək qabına tökün. İçliyi üstünə yaydırın. Bütün bunlar qalan xəmirlə tökülür və sobaya qoyulur. Belə ətli xəmir xörəkləri təxminən qırx dəqiqə ərzində yüz yetmiş dərəcədə hazırlanır.

Ölkə Kartof Piroqu

Qeyd edək ki, bu reseptə görə çox ətirli və doyumlu yemək alınır. Buna görə də, bir ailə şam yeməyi üçün təhlükəsiz xidmət edilə bilər. Bu tortun əsas məqamı yumşaq kartof xəmiridir. Ətli bu ləzzətli xəmirin süfrənizə vaxtında çatması üçün lazım olan hər şeyi əvvəlcədən hazırlayın. Bu halda, əlinizdə olmalıdır:

• 200 qram kartof və buğda unu.
• Toyuqyumurta.
• Dörddə bir çubuq kərə yağı.
• Duz.

Bütün bu məhsullar yüngül kartof xəmiri yoğurmaq üçün lazımdır. İçliyi hazırlamaq üçün əlinizdə olduğuna diqqət yetirməlisiniz:

• Bir funt qiymə donuz əti.
• Bir-iki soğan və bolqar bibəri.
• Böyük yetişmiş pomidor.
• 100 millilitr inək südü.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• Duz, ədviyyat və rəndələnmiş pendir.

Bişirmə ardıcıllığı

Soyulmuş və yuyulmuş kartof duzlu su ilə tökülür və bişənə qədər qaynadılır. Bundan sonra, artıq maye ondan boşaldılır və püresi yoğrulur. yaranan kütləyə yağ, çiy toyuq yumurtası və buğda unu əlavə edilir. Hamısı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın və kənara qoyun.

İndi içlik vaxtıdır. Hazırlanması üçün qiymə tavada yüngülcə qızardılır. Bir neçə dəqiqədən sonra üzərinə doğranmış soğan, doğranmış pomidor və doğranmış bolqar bibəri əlavə edilir. Bütün bunlar vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə qızardılır. Bir neçə dəqiqədən sonra tava ocaqdan çıxarılır və içindəkilər otaq temperaturunda soyudulur.

Yumşaq kartof xəmiri çörək qabının üzərinə bərabər paylanır, kənarları düzəltməyi unutmadan. Üstünə soyudulmuş içliyi yayın və üzərinə süd, duz, ədviyyat və döyülmüş toyuq yumurtası qarışığı ilə tökün. Fırında ət ilə xəmirlərin hazırlanması, iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılıb, təxminən yarım saat. Sonra tortun üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir və başqa on dəqiqə gözləyin. Məhsulun səthində olduqdagözəl qızılı qabıq görünəcək, o, sobadan çıxarılır, bir qədər soyudulur və süfrəyə verilir.

Mayalı tort

Aşağıda təsvir edilən texnologiyadan istifadə edərək ətli inanılmaz dadlı xəmir xörəkləri əldə edilir (şəkilləri olan reseptləri bugünkü məqalədə tapa bilərsiniz). Şirəli içliyi və zərif nazik bazanı mükəmməl birləşdirir. Bu tortu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 800 qram donuz əti.
• 200 mililitr ət suyu.
• Böyük soğan.
• 12 qram quru ani maya.
• 500 mililitr süd.
• Toyuq yumurtası.
• 100 qram duzsuz kərə yağı.
• Bir neçə xörək qaşığı şəkər.
• 6 stəkan ağ un.
• İki toyuq yumurtasının sarısı.
• Duz və ədviyyatlar.

Pişirmə texnologiyası

İlkin mərhələdə ət etmək lazımdır. Yuyulur, soyuq su ilə tökülür və atəşə göndərilir. Pişirərkən testə diqqət yetirə bilərsiniz. Hazırlamaq üçün bir konteynerdə mövcud isidilmiş südün yarısını, maya və bir çay qaşığı şəkəri birləşdirin. Hamısı yaxşıca qarışdırılır və kənara qoyulur. On dəqiqədən sonra səthdə köpük qapağı görünəcək və bu, növbəti mərhələyə keçməyin vaxtının olduğunu göstərir.

Ayrı bir qabda qalan ilıq südü, döyülmüş duzlu yumurtanı, ərinmiş yağı və şəkəri birləşdirin. Oraya yaxınlaşan xəmir və əvvəlcədən süzülmüş un da göndərilir. Yaxşı yoğrulmuş xəmir təmiz salfetlə örtülür və içinə buraxılıryarım saat isti.

Bu arada içliyi bişirməyi bitirə bilərsiniz. Bişmiş ət bulyondan çıxarılır, bir qarışdırıcı ilə doğranır və yüngül qızardılmış soğan ilə qovurma qabına göndərilir. Oraya 200 mililitr bulyon tökülür və qapağın altında təxminən yeddi dəqiqə bişirilir.

Yüklənmiş xəmir iki qeyri-bərabər hissəyə bölünür. Daha böyük bir parça nazik bir təbəqəyə yuvarlanır və çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürülür. İçliyi bərabər paylayın və qalan xəmirlə örtün. Kenarlar diqqətlə sıxılır və məhsulun özü sarısı ilə yağlanır, az miqdarda su ilə çırpılır və sobaya qoyulur. Qırx dəqiqədən sonra masanızda qəhvəyi ətirli pastalar görünəcək. Xəmir, ət və bir az səbirlə evdə hazırlanmış ləzzətli yemək hazırlamaq kifayətdir.

Yunan Piroqu

Bu ləzzətli yeməkdə sadə və asanlıqla əldə edilə bilən məhsullar var, onların əksəriyyəti həmişə hər evdar qadının ehtiyatındadır. Bununla belə, xoşagəlməz sürprizlərin qarşısını almaq üçün əlinizdə olub olmadığını əvvəlcədən yoxlayın:

• Alınmış xəmir paketi.
• Bir funt qiymə.
• 300 qram sərt aşağı əriyən pendir.
• Bir neçə çiy yumurta.
• 250 qram pendir.
• 2 lampa.
• Bir dəstə təzə ot.
• Duz və ədviyyatlar.

Bu ətli xəmir mağazada alınan xəmirdən hazırlandığından dərhal doldurmağa başlaya bilərsiniz. Onu yaratmaq üçün qiymə kərə yağı ilə yağlanmış tavada qızardılır. Sonra ona passivləşdirilmiş soğan, yumurta və doğranmış pendir əlavə edilir. Oradahəmçinin əvvəlcədən qızardılmış pendir və doğranmış göyərti əlavə edin. Bütün bunlar duzlanır, sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edilir və yumşaq qarışdırılır.

Qabaqcadan əridilib alınmış xəmir yarıya bölünür və süzülmüş unla yüngülcə səpilmiş iş səthinə yayılır. Yaranan təbəqələrdən biri bitki yağı ilə yağlanmış bir qəlibə qoyulur. Üstünə ət doldurmağı bərabər şəkildə yayın. Bütün bunlar ikinci bir xəmir parçası ilə örtülür və kənarları diqqətlə sıxılır. Belə bir tort standart yüz səksən dərəcədə bişirilir. Təxminən yarım saatdan sonra onu sobadan çıxarıb çayla süfrəyə vermək olar.