Ağ balıq: növləri, adları, bişirmə xüsusiyyətləri və rəyləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ağ balıq ən sağlam qidalardan biridir. Marketlərdə və mağazalarda sərbəst satılır. Bir çox evdar qadın tez-tez bu növ balıqdan yalnız hake bişirir. Amma bu sinfin müxtəlif nümayəndələrindən hazırlanmış daha çox dadlı yeməklər var.

Belə balıqların əti pəhriz keyfiyyətlərinə görə seçilir. Asanlıqla həzm olunur və çoxlu iz elementləri və vitaminləri ehtiva edir.

Ağ balığın adları

Reseptləri təsvir etməyə başlamazdan əvvəl ilk növbədə yeməklər üçün istifadə edilə bilən çeşidlə tanış olmalısınız. Demək olar ki, hər kəs ağ balıqların bu adlarını eşitdi, lakin az adam bilir ki, su altı dünyasının sadalanan sakinlərindən dadlı və orijinal yeməklər bişirmək olar. Bu:

• kambalığı;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• zolaqlı bas.

Bir çox evdar qadın böyük mağazalarda satışda olan bu nümayəndələrlə görüşür, lakin onları almaq riski yoxdur, çünki onlar necə olduqlarını tam başa düşmürlər.bişirilir.

Pendirli cod

Bu növ ağ balıq Rusiyada məşhur deyil. Bu, onun bizim enliklərdə yaşamaması və şirin sudan daha bahalı olması ilə əlaqədardır. Amma yenə də ondan hazırlanan yeməklər dadlı və sağlamdır.

Cod, bişirmə zamanı parçalanmayan sıx bir ətə malikdir. Bu ağ balıq ən yaxşı şəkildə sobada bişirilir.

Bişirmək üçün 4 ədəd əritmək lazımdır. cod filesi və yaxşıca yuyun. Sümükləri yoxlayın, əgər varsa, onları çıxarın. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın.

Ağ balıq filetosunu dibinə qoyun. 200 q pendir (tercihen çedar) böyük bir qoşma üzərinə sürtgəcdən keçirin. Onunla 1 osh qaşığı qarışdırın. l. Fransız xardal və 5 osh qaşığı. l. az yağlı krem. Sos duzludur. Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər də əlavə edə bilərsiniz.

Bu sarğı formada olan balıqların üzərinə tökülür və əvvəlcədən isidilmiş sobada 200°C-də bişirilir. 20-25 dəqiqədən sonra yemək hazır olacaq. Yalnız isti verilir.

bişmiş cod

Bu resept pəhriz saxlayan insanlar üçün mütləq faydalı olacaq. Həm də uşaq qidası menyusuna uyğundur.

Hazırlamaq üçün aşağıdakıları hazırlamalısınız:

• 0,5 kq cod;
• 2 əd. soğan və yerkökü;
• təzə pomidor;
• bitki yağı;
• un;
• ədviyyatlar.

Bu resept üçün fileto istifadə etməmək daha yaxşıdır. Çünki bişmə zamanı dilimlər öz formasını itirə bilər. Balığın üzgəcləri soyulmalı və içərisində yaxşıca yuyulmalıdır.

O, parçalara kəsilirorta ölçü. Onlar duz, bibər və bitki yağı ilə yaxşı yağlanır. Piquancy üçün balıq bir az limon suyu ilə səpilə bilər. Sonra marinat etmək üçün kənara qoyur.

Bu zaman soğan kiçik kublara, yerkökü isə zolaqlara kəsilir. Tərəvəzlər bitki yağı ilə tavaya göndərilir və yumşaq qədər qızardılır. Bura xırda doğranmış pomidor (soyulmuş) əlavə edilir.

Bütün kütlə daha 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra balıq sousa keçir. İstəyirsinizsə, yeməyə bəzi ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Tava bir qapaq ilə örtülür və içindəkilər başqa 20 dəqiqə bişirilir. Yumurta qoymazdan əvvəl balığı una yuvarlaya bilərsiniz.

Fırında bişmiş cod

Bişirmək 30 dəqiqədən çox olmayacaq və bu ağ balığın dadı çox incə olacaq. Resept işdən sonra ailəsini sağlam və orijinal yeməklə əzizləmək istəyən evdar qadınlar üçün mütləq faydalı olacaq.

Bişirmək üçün bir balıqdan üzgəclərini yaxalamaq və çıxarmaq lazımdır. İçini yaxşıca yuyun. Sonra kəskin bıçaqla hər iki tərəfdən kəsiklər edilir. Karkas duz və qara istiotla yaxşıca yağlanır və üzərinə limon suyu səpilir.

Kəsiklərə nazik dilim sarımsaq dişləri qoyulur. Bir dəstə göyərti xırda doğranır. Balıq folqa ilə bükülür və ətrafında kiçik bir halqa əmələ gəlir. Yaşıllar burada yerləşdirilib.

Bu dizayn çörək qabına düzülür və 30 dəqiqə sobaya göndərilir. Vaxtaşırı balıq folqa axan suyu ilə tökülür.

Asiya kambalığı

Bu ağ ətli balıq varyalnız adi forma deyil, həm də heyrətamiz dad. Bişirmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• kambalığı (1 əd.);
• 3 yumurta;
• 100q düyü;
• 2 xörək qaşığı. l. nişasta;
• 2 xörək qaşığı. l. ketçup;
• 2 ç.q şəkər.

Bura həmçinin bolqar bibəri (1 ədəd), soğan, sarımsaq və kərəviz kökü daxildir. Yeməkdə çox qeyri-adi tərkib hissəsi də var - ananas (70 q). Həm də bir dəstə göyərti, zəncəfil və cilantro hazırlamaq lazımdır.

Bişirmə sxemi aşağıdakı kimidir.

1. Dörd-beş diş sarımsaq və 1 kiçik zəncəfil kökü bıçaqla doğranır.
2. Soğan, kərəviz və bolqar bibəri zolaqlara kəsilir.
3. Bitki yağı çuqun qaba tökülür və yaxşı qızdırılır. Yalnız bundan sonra hazırlanmış tərəvəzlər düzülür.
4. 5 dəqiqədən sonra doğranmış ananas woka əlavə edilir.
5. Kütlə 10 dəqiqə qızardılır, sonra içinə 200 ml su tökülür. Ketçup, şəkər, 1 osh qaşığı. l. sirkə və 2 osh qaşığı. l. soya sousu.
6. Bir və ya iki diş sarımsaq kiçik bir zəncəfil parçası ilə doğranır. Başqa tavaya keçirlər. 2-3 dəqiqədən sonra eyni yerə qaynadılmış düyü tökülür.
7. İndi bütün kütlə yan tərəfə keçirilir və boş yerə 1 yumurta sürülür. Filmlə örtüldükdə düyü ilə qarışdırılmalıdır.
8. İndi xırda doğranmış göyərti və 2 x.q. l. soya sousu. Tava içindəkilər maye buxarlanana qədər qaynadılır.
9. Balıq filetolara bölünür. Hər bir hissə orta dilimlərə kəsilirölçüsü. Onlar az miqdarda zəncəfil suyu ilə isladılır. Onu hazırlamaq üçün kökü sürtgəcdən keçirib mayeni cənə ilə sıxmaq lazımdır. Bu marinad balıq qoxusundan xilas olmağa kömək edəcək.
10. 2 yumurta və nişasta boşqabda çəngəllə çalınır. Ağ balıq dilimləri una, sonra isə bu qarışığa batırılır və bişənə qədər qaynar tavada qızardılır.

Balıq ədviyyatlı düyü və qaynadılmış sous ilə verilir.

Qızardılmış kambala

Bu resepti hazırlamaq olduqca asandır. 2-3 ədəd almaq lazımdır. kambala. Balıq yaxşı təmizlənir, üzgəcləri çıxarılır. Sonra silsiləsi kəsilir və fileto əmələ gəlir. Qalan karkas orta ölçülü dilimlərə kəsilir.

Parçalar süddə 30 dəqiqə isladılır. Beləliklə, ət yad qoxudan xilas olacaq və yumşaq olacaq. Sonra dilimlər unla örtülür və bitki yağında xırtıldayan qədər qızardılır.

Bu zaman sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onun üçün incə doğranmış bir dəstə yaşıl soğan və presdən sıxılmış 2 diş sarımsaq qızardılır. Sonra qarışıma krem (200 ml) əlavə edilir.

Balıq dilimləri hazır sousla tökülür və süfrəyə isti verilir.

Baqabaqda hake

Bu dəniz ağ balıq yanlış bişirildikdə quru və dadsız ola bilər. Balqabaqda hake resepti belə bir səhvdən qaçmağa kömək edəcək.

Hazırlamaq üçün 3 balıqdan üzgəcləri çıxarıb fileto hazırlamaq lazımdır. Bulyon hazırlamaq üçün iri sümüklərdən istifadə edilir. Onun üçün bir qazanda lazımdıratəşə 30 ml su qoyun və balıqdan bütün bəzəkləri oraya göndərin. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı və duz əlavə edə bilərsiniz.

Hər fileto 3-4 dilimə kəsilir. Onlara duz və istiot səpilir. Sonra una yuvarlanır və bitki yağında hər iki tərəfə qızardılır. Bu zaman siz 2 orta balqabaq yuyub uzununa eni yarım santimetrdən çox olmayan boşqablara kəsməlisiniz.

Hər dilim bir tərəfə əzilmiş sarımsaq mixəkləri ilə qarışdırılmış ketçupla sürtülür. Bir dilim balıq zucchini boşqabına bükülür: kiçik bir rulon əldə edilir. Hər biri diş çubuğu ilə birlikdə tutulur.

Perqament kağızı çörək qabına yayılır və bir az bitki yağı ilə yağlanır. Bütün rulonlar burada düzülür və 150 ml balıq suyu tökülür. Sərt pendir (150 q) incə ucluğa sürtülür və yeməyin üstünə səpilir.

Çörək vərəqi yarım saat ərzində 180 ° C temperaturda bişirmək üçün sobaya göndərilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl rulonlara doğranmış göyərti səpilir.

Balıq tortları

Bu yeməyi hazırlamaq asandır və istənilən yan yeməklə yaxşı uyğunlaşır. Onu hazırlamaq üçün 0,5 kq xırdalanmış hakeni ətçəkən maşından keçirtmək və ya blenderlə doğramaq lazımdır.

Kartof (3 orta boy kök yumruları) soyulmadan qaynadılır və soyudulur. Soğanı orta kub şəklində doğrayın və duz və qara bibər ilə bitki yağı ilə qızardın. Bir dəstə göyərti incə doğrayın. Kartof soyulur. Bütün bu inqrediyentlər də ətçəkən maşından keçirilir.

Bütün inqrediyentlərdən qiymə yumurta əlavə edilərək yoğrulur. Ondan əmələ gəlirçörək qırıntılarına batırılmış kotletlər. Sonra yarım saat soyuducuya gedirlər.

Kotletlər bitki yağında hər iki tərəfdən qızarana qədər qızardılır. Sonra tava qapaq ilə örtülür və yeməyi minimum odda hazır vəziyyətə gətirirlər.

Ləzzətli İrlandiya şorbası

Bu ölkə balıq yeməkləri ilə məşhurdur. Nüans İrlandiyanın coğrafi mövqeyi və ağ balıqların sənaye ovu ilə bağlıdır və təkcə. Bu ilk yemək eyni anda iki növ əsasında hazırlanır - hake və halibut.

Reseptdə həmçinin soyulmuş midye istifadə olunur (100 q). Halibut filesi (200 q) və 1 hake balığı defrost edilir. Üzgəclər və daxili qara zolaqlar onlardan çıxarılır. Sonra odun üstünə bir qazan su qoyulur və bütün balıqlar ora göndərilir. Soğanın yarısı da bura qoyulur.

Balıq qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə bişirilməlidir. Sonra midye ilə birlikdə olur və bulyon süzülür və atəşə qaytarılır. Soğanın qalan yarısı kiçik kublara kəsilir və rəndələnmiş yerkökü ilə birlikdə bitki yağında qızardılır.

Kartof (3 əd.) soyulur və orta ölçülü kublara kəsilir. O, qızartma ilə birlikdə bulyona gedir. Kartof bişdikdən sonra yarısı çıxarılır və doğranmış şüyüd (3-4 budaq) və 150 ml qaymaq əlavə edilərək boşqabda çəngəl ilə əzilir.

Bu kütlə midye və balıqla birlikdə şorbaya göndərilir. Ondan əvvəlcə qalan sümükləri çıxarmalısınız. Şorba başqa 10 dəqiqə bişirilir.

Biraz duzlu nelma

Bu növ qırmızı və ağ balıq kimi təsnif edilir. Ancaq bu, yalnız kulinariya planındadır. Çünki rəsmi olaraq qızılbalıq ailəsinə aiddir və onlar adətən qırmızı adlanır.

Nelma o qədər zəngin rəngə malik deyil, ona görə də onu konkret növə aid etmək olmaz. Ancaq digər tərəfdən, qeyri-adi dadı var və bir çox cəhətdən duzlamaq üçün idealdır.

Bir balıq təmizlənir və onurğası çıxarılaraq yarıya bölünür. Bütün iri sümüklər də cımbızla çıxarılır. Stolun üzərinə yapışqan film çəkilir. Üstünə bir qat qaba duz tökülür. Dəfnə yarpağı, bir neçə noxud bibər də bura qoyulur və üzərinə ağ səpilir.

Bütün ədviyyatların üzərinə balıq filesi qabığı aşağı qoyulur. Yuxarıdan hələ də duz səpilir. Balıq bir filmə bükülür ki, fileto bir-birinin üstündə yatsın. Sonra böyük bir qaba qoyulur və alt rəfdə soyuducuya bir gün göndərilir. Süfrəyə verərkən, artıq duz və ədviyyatlar balıqdan çıxarılır.

Tərəvəzli Telapia filesi

Bu yeməyi istənilən ağ balıq filesi ilə hazırlamaq olar. Lakin telapiyanın zərif dadı var, ona görə də bu kombinasiya bişmiş tərəvəzlərlə ən uğurlu olacaq.

Onun hazırlanması üçün 3-4 fileto lazımdır. Onlar əridir və yaxşıca yuyurlar. Sonra balıq duz və ev sahibəsinin evdə hazırlanmış yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etdiyi hər hansı ədviyyatla qarışdırılır.

Köklər iri ucluğun üzərinə sürtülür, soğanlar isə kublar şəklində doğranır. Tərəvəzlər bitki yağında 1-2 diş əzilmiş sarımsaq əlavə edilərək qızardılır.

Sonra onların yarısıformanın aşağı hissəsində yerləşdirilir. Fileto yuxarıya göndərilir. Üzərinə təzə pomidor və zeytun dilimləri düzülür. Üstünə qalan qızartma tökülür.

Forma 180°C temperaturda 20 dəqiqə sobaya göndərilir. Yeməyi hər hansı bir yan yeməklə xidmət edə bilərsiniz. Bu ağ balıq sobada bişdikdə şirəli və ədviyyatlı olur.

Hər kəsə xoş iştaha!