Yaxşı balı necə müəyyən etmək olar? Əsl bal nə olmalıdır? Ən yaxşı bal növləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bal Apis mellifica arılarının çiçək nektarından istehsal etdiyi təbii məhsuldur. O, təkcə əla dada malik deyil, həm də insan orqanizmini gücləndirir və qidalandırır. Onun istehsalı uzunmüddətli, əmək tutumlu prosesdir, ona görə də keyfiyyətli balın yüksək qiyməti sizi təəccübləndirməməlidir.

Təbii bal

Əsl balın kimyəvi tərkibini diqqətlə öyrənərək sadə bir nəticəyə gələ bilərik: bu məhsul sağlamlıq üçün faydalıdır. Niyə? Tərkibində sadə şəkərlər (qlükoza və fruktoza), zülallar, fermentlər (inhibin), üzvi turşular, efir yağları, vitaminlər və boyalar var. Bu məhsulun 100 qramında - təxminən 5 mq kalsium, 16 mq fosfor, 0,9 mq dəmir, 5 mq maqnezium və vanadium, molibden, nikel, flüor, bor, kob alt, barium, palladium, volfram, alüminium, sink, qalay və digər iz elementləri. Tərkibində A, B2, C, PP vitaminləri, qlobulin və albumin var. Üzvi turşular balın dadına, efir yağları isə aromasına cavabdehdir. Geniş rəng diapazonuna malikdir: ağdan kremə, sarıdan qəhvəyiyə vəhətta yaşılımtıl. Yüngül növlər dad baxımından zərifdir. Məhsul nə qədər tünd olarsa, dadı bir o qədər kəskin və ədviyyatlıdır.

Kristallaşma və qablaşdırma tarixi

Arıxanadan alınan təzə, əsl bal özlü, qalın, lakin yenə də maye konsistensiyaya malikdir. Bu məhsulun istənilən çeşidi müəyyən müddətdən sonra kristallaşmalıdır ki, bu da onun təbiiliyinin sübutudur.

Bu prosesin sürəti balın növündən asılıdır. Onun növlərinin əksəriyyəti qablaşdırma tarixindən 3-4 ay sonra kristallaşmalıdır. Zorlama ən sürətli kristallaşır - qablaşdırmanın üçüncü günündən, akasiya isə ən uzun müddətə malikdir (kristallaşma prosesi 12 aya qədər davam edir).

Təbii məhsulu necə almaq olar?

Bal alarkən təbii olanı seçmək məsləhətdir, çünki yalnız onun tərkibində fermentlər, antioksidantlar, üzvi turşular, vitaminlər və minerallar şəklində sağlamlıq üçün qiymətli bioloji aktiv maddələr var. Süni bu baxımdan faydasızdır, çünki tərkibində yalnız saxaroza var. Bu məhsulların geniş çeşidi mağazaların rəflərində təqdim olunur. Kavanozdakı təbii məhsulun etiketi və xarakterik keyfiyyətləri ilə yaxşı balı necə təyin edəcəyinizi düşünün. Bunu etmək üçün aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin:

• Origin - Bu məhsulun etiketində onun haradan gəldiyi göstərilməlidir. Təsviri olan məhsullardan çəkinin: "Avropa İttifaqına daxil olmayan balların qarışığı". Bu o deməkdir ki, yəqin ki, varÇindən gələn süni məhsulla məşğul olur. Rus istehsalçısı seçmək daha yaxşıdır.
• Qiymət müəyyən göstəricidir. Yaxşı bal, təəssüf ki, bahalı qida məhsuludur. Əgər onun qiyməti çox aşağıdırsa, məhsulu seçməyin: çox güman ki, saxtadır.
• Ad - yalnız Apis mellifica arılarının bitki nektarından istehsal etdiyi təbii şirin maddə olan məhsula bal demək olar. "Bal" adı dəyişdirilməməlidir və "təbii bal" kimi ifadələr də qəbuledilməzdir. “Arı balı”, “təbii bal” və s. adlara icazə verilir.“Süni” etiketinə diqqət yetirin. İstehsalçılar ağıllıdırlar və adətən bu məlumatı məhsulun etiketinin ən aşağı hissəsində kiçik çap şəklində yerləşdirirlər. Əgər görmə probleminiz varsa, eynəklərinizi unutmayın.
• Görünüş - məhsul təbiidirsə, kristallaşmalıdır (yuxarıda təsvir edilmişdir). Kristallaşmanın ilk əlaməti onun yüngül bulanıqlığıdır. Bu, keyfiyyətsiz və ya keyfiyyətsizliyin əlaməti deyil, onun təbiiliyinin təsdiqidir. Kristallaşmış və ya yarı kristallaşmış məhsul sağlamdır və onu rəfdən çıxarıb almaq və ev yeməklərində istifadə etmək olar.
• Konsistensiya - yaxşı bal qalın olmalıdır. Bu, kavanozu çevirməklə asanlıqla yoxlanılır. Məhsul şüşə qabda sərbəst hərəkət edirsə, onun saxta olduğuna əmin ola bilərsiniz.

Ən yaxşı bal növləri

Balın xüsusiyyətləri əsasən arıların nektar və tozcuqları hansı bitkilərdən toplamasından asılıdır. Beləliklə, ən populyar növlərbu məhsulun bunlardır:

• Qarabuğda. Sümük hüceyrələrinin yenidən qurulmasını təşviq edir, immunitet sistemini gücləndirir. Yaraların sağalmasını və sümük böyüməsini sürətləndirir. Damar təmizləyicisi olan rutinin çox olması səbəbindən ateroskleroz, ürək-damar xəstəliyi və hipertoniya üçün tövsiyə olunur. Böyrəklərin iltihabı, yaddaş pozğunluğu, qlaukoma, görmə və eşitmə pozğunluqlarının müalicəsində də istifadə olunur. Qarabaşaq balı nə kimi görünür? Çox vaxt tünd və ya qəhvəyi olur. Xarakterik bir ətir və ədviyyatlı dadı var. Arılar onu qarabaşaq çiçəklərindən istehsal edirlər. Yüngül çeşidlərlə müqayisə etsək, onda 2 dəfə çox iz elementləri və amin turşuları ehtiva edir, yəni ən faydalısı o deməkdir.
• Əhəng. Maye vəziyyətdə, açıq sarı, bəzən yaşılımtıl rəngli kəhrəbadır. Qoxusu cökə çiçəklərini xatırladır. Dadı ədviyyatlıdır, bəzən bir az acı olur. Antiseptik, spazmolitik, diaforetik, qızdırmasalıcı, bəlğəmgətirici və sakitləşdirici təsir göstərir. Qrip, soyuqdəymə, öskürək, kəskin və xroniki xəstəliklərin, boğaz ağrılarının, sinüzitlərin və tənəffüs yollarının iltihabının müalicəsində kömək edir. Sidik yollarının xəstəlikləri və nevrozlar üçün tövsiyə olunur. Yüksək antibiotik aktivliyi ilə xarakterizə olunur.
• Akasiya. Maye vəziyyətdə, parlaq sarı rəngə malikdir. Antibiotik fəaliyyəti ilə xarakterizə olunur. Mədə xorası, onikibarmaq bağırsaq xorası, mukozit və nazik və yoğun bağırsaqların spastik vəziyyətinin müalicəsində faydalıdır. Həzm sisteminin həddindən artıq həssaslığı üçün tövsiyə olunur. Peptik xora ilə toxumaların bərpasını, selikli qişanın bərpasını sürətləndirir. Yumşaqdaxili narahatlığı aradan qaldırır, yuxuya getməyə kömək edir, yorğun, yorğun bədəni gücləndirir. Tərkibində yüksək fruktoza olduğuna görə bəzi diabet növlərində istifadə edilə bilər.
• Heather. Qəhvəyi və qırmızı rəngə malikdir. Yaxşı heather balı kifayət qədər tez kristallaşır, jele kimi narıncı və ya tünd qəhvəyi rəngə çevrilir. Çox şirin deyil, gözəl xəz qoxusu var. Sidik yollarının, prostat vəzinin xəstəlikləri, nefrolitiaz, həmçinin bağırsaq iltihabı və ishal üçün tövsiyə olunur. Bədənin müqavimətini artırır və infeksiyaların inkişafına qarşı qoruyur.
• Şabalıd. Tünd rəng, qalın tekstura və xoş acı dad ilə xarakterizə olunur. Bu müxtəliflik olduqca yavaş kristallaşır. Yüksək antibiotik aktivliyinə malikdir. Sidik yollarının xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur, qrip, soyuqdəymə və ishalın müalicəsində faydalıdır. Altay, Kuban və Adıgeydən Rusiyanın bölgələrinə çatdırılır.
• Sainfoin. Müstəsna şəffaflığı və açıq kəhrəba çalarları, orta dərəcədə şirin dadı və qeyri-adi xoş qoxusu ilə seçilir. Onun kristallaşması yavaş-yavaş baş verir, ağ olur. Bu, mikroelementlər, vitaminlər və bioloji aktiv maddələrlə zəngin olduğu üçün qiymətli məhsuldur. Tərkibində karotin, askorbin turşusu və qiymətli fermentlər var. Bu, bədənini gücləndirmək, sinir sistemini sakitləşdirmək istəyənlər üçün yaxşı baldır.
• Donnikovy. Yüngül vanil aroması olan bu çeşid parlaq kəhrəba rənginə malikdir, kristallaşdıqda daha da açıq və ya sarı olur. Oqan təzyiqini aşağı salan kumarin ehtiva edir. Bal sakitləşdirici və hipnotik təsirə malikdir. Ürək nevrozu və ürək və qan damarlarının digər xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Ateroskleroz və tromboflebitdə ürək əzələsinin degenerasiyasının qarşısını alır. Qanın laxtalanmasının azalmasına təsir göstərir, qan təzyiqini aşağı salır və antikoaqulyant fəaliyyət göstərir. Ürəyin işemik xəstəliyi və koronar tromboz zamanı spazmolitik vasitə kimi tövsiyə olunur. Yuxusuzluq, miqren, nevralgiya və menopoz sindromu üçün də tövsiyə oluna bilər.

Soyuqdəymə üçün hansı bal daha yaxşıdır?

Bal soyuqdəymə ilə mübarizədə təsirli vasitə kimi qədim zamanlardan tanınır.

İl boyu, xüsusən də payız-qış dövründə immuniteti gücləndirmək üçün onun istehlakı tövsiyə olunur. Məhsulu virus infeksiyaları zamanı da qəbul etməyə dəyər, çünki o, yüksək hərarəti, boğaz ağrısını və öskürəni azaldır.

Soyuqdəymələrin qarşısının alınması üçün ən faydalısı propolis və arı tozcuqları çox olan növlərdir. Propolis pətəkdəki arıları bakteriya, virus, göbələk və kifdən qoruyur, arı poleni isə vitamin konsentratıdır. İmmuniteti gücləndirmək üçün ən yaxşısı cökə, qarabaşaq yarması, akasiya balıdır.

Unutmayın ki, onu isti çaya qatmaq olmaz, çünki çay bütün müalicəvi xüsusiyyətlərini itirir. Məhsulun faydalı maddələrinə zərər verməyən maksimum temperatur 40 dərəcədir.

Ev istehsalı ilə orijinallığı necə tanımaq olarüsullar?

Ev şəraitində aldığımız məhsulun yaxşı və ya pis, keyfiyyətsiz olduğunu yoxlamaq çətindir. Ancaq balın nə qədər həqiqi olmasını göstərən bəzi üsullar var:

• Yuxarıda təsvir edilən ən sadə üsul kristallaşma faktıdır. Tez-tez yanvar ayında mağazalarda, məsələn, cökə balı tamamilə maye vəziyyətdə tapa bilərsiniz (qablaşdırmadan 3-4 ay sonra kristallaşmasına baxmayaraq). Bu, onun saxta olduğunu göstərir. Bəzən məhsulun bu tutarlılığının səbəbi istehsalçılar tərəfindən qızdırılması və ən yaxşı xüsusiyyətlərini itirməsidir.
• Qaşıqla tökülən maye bal səthdə qabarıq huni əmələ gətirir. Bunun səbəbi real məhsulun düzgün sıxlığa malik olmasıdır.
• Təbii bal, bir stəkan suya tökülür, bərabər axınla aşağı axır, dibinə çökür və yavaş-yavaş əriyir. Süni tez və bərabər şəkildə həll olunur.
• 1 litrlik qabın çəkisi 1,4 kq olmalıdır.

Saxta və ya qüsurlu məhsul

Balın saxtalaşdırılmasının ən çox yayılmış üsulu arıları şəkər siropu ilə bəsləməkdir ki, bu da pətəkdən məhsuldarlığı artırır. Çox yüksək saxaroza tərkibi saxta baldan xəbər verir, lakin onun miqdarını yalnız laboratoriyada yoxlamaq olar. Şəkər siropu ilə qidalanan arılar ağımtıl rəngli, çiçək ətri və xarakterik dadı olmayan məhsul verir. Bundan əlavə, təbii balın müalicəvi və qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə malik deyil.

Məhsulu necə düzgün saxlamaq lazımdır?

Bir çox insanlar bal saxlamaq üçün ən yaxşı yerin harada olduğunu bilmir,belə ki, qida dəyərini mümkün qədər uzun müddət saxlasın. Məhsul sərin və quru yerdə (18 ° C-yə qədər) və birbaşa günəş işığından uzaqda saxlanmalıdır. Günəş şüaları yüksək temperatur kimi onun faydalı xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir.

Əks göstərişlər

Balın çoxsaylı müalicəvi xüsusiyyətləri ilə yanaşı, istifadəsinə əks göstərişlər də var. Uşaqlarda və böyüklərdə allergiyaya səbəb ola bilər. Çox vaxt bala qarşı allergik reaksiya çiçəklərin, ağacların, otların poleninə allergiyası olan insanlarda baş verir. Bu məhsula qarşı allergiya simptomları dermatoloji, mədə və daha az tənəffüs yoluxucu xəstəliklərdir.

Uşaqlara həyatın ilk ilində verilməməlidir, çünki bu, botulizm riskinə səbəb olur. Körpə botulizminin simptomları qəbizlik, iştahsızlıq, yuxululuq, əmmə refleksinin zəifliyi, ən ağır hallarda isə tənəffüs çatışmazlığı baş verir. Yetkinlərdə C. Botulinum sporu ilə zəhərlənmədən qoruyan tam formalaşmış bağırsaq mikroflorası var. Onların baldakı tərkibi 4-20% arasında dəyişə bilər.

Fruktoza malabsorbsiyası olan insanlarda məhsul məhdudlaşdırılmalı və ya tamamilə ləğv edilməlidir. Onların vəziyyətində bal ishala səbəb ola bilər.

Almaq üçün ən yaxşı yer haradadır?

Arı məhsullarını birbaşa kiçik etibarlı arıxanadan almaq daha yaxşıdır. Keyfiyyətli rus balı asanlıqla onlayn almaq olar. Sonra daha çox tapa bilərsinizməhsul növləri və istehsalçı haqqında məlumat.

Sertifikatlı orqanik olduğunu bilirsinizsə, ərzaq mağazalarından da yaxşı bal ala bilərsiniz.

Yollarda və seçilmiş bazarlarda satıcılardan məhsul alarkən çox diqqətli olmalısınız (onun nə qədər günəş işığına məruz qaldığını bilmirsiniz).

İndi siz hansı balı seçmək daha yaxşı olduğunu və təbii məhsulu saxtadan necə ayırd edəcəyinizi bilirsiniz.