Puff darçın rulonları. Şirəli xəmiri necə tez hazırlamaq olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sevimli darçınlı çörəklər bütöv bir hekayədir, onlara təkcə böyüklər və gənclər deyil, həm də hər yaşda olan uşaqlar pərəstiş edir. Yumşaq, ətirli və zərifdirlər, özünəməxsus dadı var, ən əsası isə pərəstişkarlarının cibinə dəymir. Pəhriz saxlayanlar belə bu cür çöreklərdən əl çəkmirlər, təbii ki, darçın maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir. Resepti hətta məktəbli üçün də sadə və başa düşülən darçınlı xəmir çörəklərinin hazırlanması olduqca asan və sürətlidir.

çeşidlər

Mağazalarda əksər hallarda qıvrım şəklində darçın rulonları, bəzən simitlər, daha az tez-tez başqa bir şey var. Fərq formada deyil, hətta içlikdə də deyil, hər şey xəmirdədir. Mayalı ola bilər, olmaya da bilər. Söhbət evdə hazırlanmış versiyadan gedirsə, o zaman hazır xəmir həm də dadda fərqlilik əlavə edir.

Tez xəmir

Evdə qatıq xəmiri hazırlamağın bir çox yolu var, lakin yalnız 2 əsas yol var: maya ilə və tez mayasız. Puff pastry haqqında nə yaxşıdır? Dondurucuda kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər,və ondan hazırlanan xəmirlərin müxtəlifliyi sadəcə heyrətamizdir. Bundan əlavə, mayasız qatıq xəmiri də pəhriz məhsullarına aiddir.

Birinci resept - maya ilə

Mayalı qatıq xəmiri hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 0,5 kq un;
• 1 stəkan süd;
• 200 qram kərə yağı;
• 7 qram quru maya;
• 2 xörək qaşığı. qaşıq şəkər.

Bu nisbətləri sadəcə olaraq lazım olan xəmir miqdarına bölmək və ya vurmaqla dəyişmək olar. Bişirdikdən sonra xəmir şişəcək və ölçüsü artacaq, beləliklə, maya xəmirindən darçınlı çörəklər unudulmaz bir ləzzət olacaq.

Bişirmə

İlk öncə unu ələkdən diqqətlə süzərək hazırlamalısınız. Bunu bir neçə dəfə etmək yaxşıdır, çünki bu proses zamanı un oksigenlə doyurulur və məhsulun özü nəticədə yüngül və daha da möhtəşəm olacaqdır. Sonra şəkər əlavə etməlisiniz, əgər xəmir şəkərsiz xəmir hazırlamaq üçün lazımdırsa, onda dənəvər şəkərin miqdarını 1 osh qaşığı az altmalısınız. qaşıqlar. Növbəti addım bir stəkan süddə 50 qram kərə yağı həll etməkdir, süd otaq temperaturunda olmalıdır. Bu qarışıma maya əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Sonra un və şəkəri maye komponentlə birləşdirməlisiniz və kifayət qədər elastik bir xəmir yoğurun ki, əllərinizə yapışmayacaq, lakin çox sıx deyil. Hazır kütləni təxminən bir saat soyudulana qədər soyuducuya qoyun.

Soyuq kərə yağı yapışqan filmə çəkilib nazik təbəqə halına salınmalı və çubuqla diqqətlə çalınmalıdır ki, bütün topaqlar homojen bir kütlə olsun. Sonra soyudulmuş xəmiri götürməlisiniz və həmçinin nazik bir düzbucaqlıya yuvarlayın, üstünə yağ qoyun, artıq bir film olmadan. Sonra, xəmirin ikinci yarısı ilə yağ qatını örtməli və bir zərfə bükməlisiniz. Yaranan quruluşu yuvarlayın. Xəmirin nazik təbəqələrə sahib olması üçün bükmə və yuvarlama prosesi təxminən 5 dəfə, bəlkə də daha çox təkrarlanmalıdır.

Resept iki - maya yoxdur

Maya kimi qabartma tozunun tam olmamasına baxmayaraq, bu seçim heç də az dadlı deyil, həm də analoqu ilə müqayisədə pəhriz baxımından müəyyən üstünlüklərə malikdir. Bu reseptin həyata keçirilməsi üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 0,6 kq un;
• 1 stəkan su;
• 2 yumurta;
• 250 qram kərə yağı;
• limon turşusu və bıçağın ucunda duz.

Reseptdə inqrediyentlərin, duz, yağ, sürtgəcdən keçirilmiş və ya xırda doğranmış unu, artıq həll edilmiş limon turşusu ilə su və təbii ki, yumurtanın birləşməsində ciddi ardıcıllıq var. Kərə yağı əriyənə qədər tez yoğurmaq lazımdır, əks halda orta keyfiyyətlə yanaşı, dadlı xəmir alacaqsınız. Bitmiş kütlə bir saat soyudulmalıdır. Xəmir soyuduqdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, xəmirin yuvarlanmasına ehtiyac yoxdur, yəni qiymətli vaxt itirilmir.

Darçınlı Çörək

Şişmiş xəmirlər üçünresepti aşağıda təqdim olunan darçınlı çörəklər üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• Kərə yağı, ərinmiş – 50q
• Şəkər - 2 x.q. qaşıqlar.
• Darçın - 1 paket.

Şirin xəmiri nazik təbəqə ilə, tercihen düzbucaqlı formada yayın. İçlik üçün ərinmiş yağ, şəkər və darçın qarışdırılır. Bundan sonra, doldurma xəmirin yuvarlanmış bir təbəqəsinə nazik bir təbəqə ilə qoyulmalı və düzəldilməlidir. Qatı yuvarlanmalı və 2 santimetr enində parçalara kəsilməlidir, çörəyin alt tərəfini qoparın, əks halda içlik sıza bilər. 200 dərəcədə qızılı rəng alana qədər, təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.

Böyük Şirəli Darçınlı Rolls

Bütün ailə üçün kifayət edəcək və süfrəni bəzəyə biləcək böyük bir çörək hazırlamaq üçün bişirmə texnikasını bir az dəyişməli olacaqsınız. Xəmirin ümumi kütləsi bir az yuvarlanmalıdır, ondan təxmini diametri 15 sm olan 4 dairə kəsilməlidir, dairənin qalınlığı 5 mm-dən az olmamalıdır. İçlik darçın və şəkərlə kiçik şişkin çörəklər üçün olduğu kimi olacaq. Hazır məhsulu örtmək üçün bir az şəkər-darçın kütləsi buraxmaq lazımdır.

Xəmirin hər dairəsi bükülməli və üzərinə yüngülcə basılmalıdır. Çörəyin buruq çıxması üçün rulonu tam olaraq yarısına kəsməlisiniz, amma tamamilə deyil, əks halda 2 ayrı məhsul alacaqsınız, təxminən 2 sm buraxın. Xəmirin yarıları bir-birinə qarşı bükülməlidir.tərəfləri və uclarını birləşdirin, beləliklə bərabər bir dairə almalısınız. Qalan boş yerlərlə də eyni şeyi etməlisiniz.

Darçınlı çörəklər hansı xəmirdən hazırlanırsa olunsun, onların ilk üstünlüyü aromasıdır və darçın sayəsində təmin edilir. Belə kulinariya ləzzətləri həm qızılgül şəklində, həm də qıvrım şəklində hazırlana bilər və həqiqətən də istənilən formada dadına təsir etmir.