Qaynar su ilə kefir üzərində nazik pancake: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Blinçlər rus milli mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biridir, Maslenitsa simvolu sayılır. Əsas komponentləri yumurta, un, şəkər, təmizlənmiş su, süd və onun törəmələri olan xəmirdən hazırlanır. Bugünkü nəşrimizdə biz kefirdə qaynar su ilə kremli pancake üçün ən məşhur reseptlərdən bəzilərini ətraflı təhlil edəcəyik.

Faydalı məsləhətlər

Blincake xəmiri hazırlamaq üçün istifadə olunan bütün inqrediyentlər təxminən eyni temperaturda olmalıdır. Kefir qızdırıldıqda qıvrıla biləcəyi üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır və ya su banyosuna göndərilir.

Xəmirə adətən turş süd və qaynar sudan əlavə yumurta, ələnmiş un, şəkər, duz, soda və ya qabartma tozu əlavə edilir. Hazır məhsullara xüsusi dad və ətir verən əlavə komponentlər kimi tez-tez kakao tozu və ya vanilin istifadə olunur.

Yaxşı qızdırılmış tavada hər iki tərəfdə bir dəqiqə ərzində pancake bişirin. üçünqızarmış məhsulların bir-birinə yapışmaması üçün onları az miqdarda yumşaq kərə yağı ilə yağlamaq məsləhətdir. Təzə xama, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd və ya hər hansı bir şirin sous ilə choux kefir xəmirindən hazırlanmış açıq pancake xidmət edin. Lazım gələrsə, onları demək olar ki, istənilən duzlu içliklə doldurmaq olar.

Qabartma soda ilə

Aşağıda təsvir edilən üsula görə, qabarcıq deşikləri ilə örtülmüş çox zərif pancake alınır. Onlar uzun müddət təzə qalırlar və hətta ertəsi gün də orijinal dad xüsusiyyətlərini itirmirlər. Onları bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Bir stəkan təzə qatıq.
• 2 yumurta.
• Bir stəkan qaynar su.
• Hər biri 2 xörək qaşığı l. şəkər və günəbaxan yağı (tercihen təmizlənmiş).
• Bir stəkan un.
• hər biri ½ çay qaşığı çörək soda və qaya duzu.

Xəmiri hazırlamağa başlayın, ondan deşikli pancake sonradan kefirdə qaynar su ilə, daha yaxşısı yumurta ilə bişiriləcək. Onlar duzlanır və çırpma və ya qarışdırıcı ilə çırpılır. Nəticədə kütlə qaynar su və kefir ilə əlavə olunur, sonra isə toplu maddələrlə qarışdırılır. Bütün bunlar otaq temperaturunda on beş dəqiqə saxlanılır və yalnız bundan sonra bitki yağı ilə birləşdirilir və isti bir qızartma qabda hissələrə dökülür. Məhsullar hər tərəfdən bir dəqiqə bişirilir, gözəl yastı qabın üzərinə yığılır və xama, bal və ya mürəbbə ilə əvvəlcədən sulanır.

İrmik ilə

Qaynar su və kefir ilə muhallebi pancake,aşağıda müzakirə olunan texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanmış, yalnız şirin souslarla deyil, həm də duzlu içliklərlə mükəmməl birləşdirilir. Buna görə də, adi ailə pəhrizinə müəyyən bir çeşid gətirəcəklər. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250 ml təzə qatıq.
• 30 q quru irmik.
• 60q un.
• 30 ml bitki yağı (tercihen təmizlənmiş).
• 3q sürətli çörək soda.
• 2 q duz.
• 5q şəkər.
• Yumurta və qaynar su.

Başlamaq üçün təmiz bir həcmli qabda isti kefir, soda, şirin qum, duz və irmik birləşdirilir. Bütün bunlar bir yumurta, bitki yağı və un ilə əlavə olunur, sonra qaynar su ilə tökülür ki, çox maye olmayan bir kütlə alınsın. Demək olar ki, hazır olan xəmir mikserlə çalınır və hissə-hissə isti tavaya tökülür. Qızardılmış pancake şirin sous, xama və ya qatılaşdırılmış südlə verilir.

Kəsmik ilə

Aşağıda müzakirə edilən tövsiyələrə uyğun hazırlanmış qaynar su və kefir ilə pancake yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə sağlamdır. Buna görə də, onlar yalnız böyüklərə deyil, kiçik ev təsərrüfatlarına da təklif edilə bilər. Ailənizi bu pancake ilə qidalandırmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500q evdə hazırlanmış kəsmik.
• 500 ml təzə qatıq.
• 400 ml qaynar su.
• 400q incə un.
• 4 yemək qaşığı. l. incə şəkər.
• ½ ç.q süfrə duzu.
• ½ sənət. l. isti soda.
• ¼ ç.q vanil.
• ¼ fincan günəbaxan yağı.
• 4 seçilmiş yumurta.

İlk öncə kəsmik etmək lazımdır. Quru bir qaba dökülür və çəngəl ilə yaxşıca yoğrulur. Sonra bir az isti kefir ilə tökülür və şəkər, vanil və duz ilə döyülmüş yumurta ilə əlavə olunur. Nəticədə kütlədə süzülmüş un və soda əvvəlcədən daxil edilir. Bütün bunlar qaynar su və bitki yağı ilə tökülür və sonra hərtərəfli qarışdırılır. Tam bişmiş xəmir kiçik hissələrə bölünərək qızdırılan tavaya tökülür və gözəl qızılı rəng yaranana qədər hər iki tərəfə tez qızardılır.

Yumurta yoxdur

Kefirin üzərinə qaynar su ilə doldurulmuş bu ləzzətli pancake çox elastikdir və demək olar ki, istənilən içliklə doldurmaq üçün idealdır. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250q incə un.
• Bir stəkan qaynar su.
• 400 ml təzə qatıq.
• 2 xörək qaşığı. l. incə şəkər.
• ½ ç.q çörək soda (əhəng).
• ½ ç.q süfrə duzu.
• 2 xörək qaşığı. l. günəbaxan yağı.

Əvvəlcə tez soda və kefir təmiz bir qabda birləşdirilir. Bir neçə dəqiqədən sonra onlara duz, şirin qum və oksigenli un əlavə edilir. Bütün bunlar qaynar su və bitki yağı ilə əlavə olunur və sonra topaklar yox olana qədər hərtərəfli qarışdırılır. Hazır xəmir hissələrə bölünərək tavaya tökülür və hər iki tərəfə bir dəqiqə qızardılır. İstəyə görə qəhvəyi pancakekərə yağı ilə bulaşmış.

Alma şirəsi ilə

Kefirin üzərinə qaynar su qoyulmuş bu nazik pancake zəngin dada və yüngül meyvəli ətirə malikdir. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 ml təbii alma suyu.
• 270ml süzülmüş su.
• 200 ml təzə qatıq.
• 150q incə un.
• 3 seçilmiş toyuq yumurtası.
• 3 yemək qaşığı. l. günəbaxan yağı (təmizlənmiş).
• hər biri 1 xörək qaşığı l. yaxşı araq və şəkər.
• ½ ç.q qaya duzu.
• 1/3 ç.q isti soda.

Ələn unu böyük bir qaba tökün və qaynar su ilə seyreltin. Viskoz bir kütlə əldə olunana qədər hər şey yaxşıca ovuşdurulur, sonra yumurta ilə əlavə olunur və bir qarışdırıcı ilə diqqətlə işlənir. Yaranan qarışığa yumurta, kefir, bitki yağı, şəkər, duz, soda, şirə və araq əlavə edilir. Hazır xəmir güclü bir şəkildə çalxalanır, otaq temperaturunda təxminən yarım saat dəmlənir, hissə-hissə qaynar tavaya tökülür və hər iki tərəfdə bir dəqiqə bişirilir.

Kakao tozu ilə

Qaynar su ilə kefir üzərində açıq pancake üçün bu resept şokoladlı xəmir məhsullarının əsl həvəskarlarını maraqlandıracaq. Onu oynamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 stəkan un.
• 500 ml təzə qatıq.
• 250ml süzülmüş su.
• 2 xörək qaşığı. l. kakao tozu.
• 4 yemək qaşığı. l. incə şəkər.
• 3 yemək qaşığı. l. günəbaxan yağı.
• 2 seçilmiş toyuq yumurtası.
• ½ ç.q isti soda.

Yumurta şəkər və duzla üyüdülür,və sonra kakao tozu, un və kefir ilə birləşdirilir. Nəticədə kütlə əvvəllər lazımi miqdarda qaynar suda həll edilmiş soda ilə əlavə olunur. Hamısı yaxşıca qarışdırılır və otaq temperaturunda qısa müddətə israr edir. On beş dəqiqədən sonra hazırlanmış xəmir bitki yağı ilə ətirlənir, hissə-hissə qızdırılan tavaya tökülür və tez hər iki tərəfi qızardılır.

Qabartma tozu və xama ilə

Kefirin üzərinə qaynar su qoyulmuş bu açıq pancakelər bişərkən cırılmır. Buna görə də, hər hansı bir təcrübəsiz aşpaz onların hazırlanması ilə asanlıqla öhdəsindən gələ bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 xörək qaşığı l. təzə qeyri-turşu xama.
• stəkan qatıq.
• 2 çiy yumurta.
• stəkan qaynar su.
• 10q qabartma tozu.
• 2 stəkan pasterizə edilmiş süd.
• 1/3 ç.q qaya duzu.
• 1, 5-2 stəkan un.
• 3 yemək qaşığı. l. şəkər.
• ½ fincan günəbaxan yağı.

Belə pancake xəmirini hazırlamaq olduqca sadədir. Başlamaq üçün kefir, süd, xama, yumurta, şirin qum və duz dərin bir qabda birləşdirilir. Oraya süzülmüş un, qabartma tozu, bitki yağı da göndərilir. Hamısı güclü bir şəkildə sarsılır və qısa müddətə yan tərəfə çıxarılır. Təxminən yarım saatdan sonra qalınlaşmış kütlə qaynar su ilə əlavə olunur və yumşaq qarışdırılır. Hazır xəmir kiçik hissələrə isti tavaya tökülür və hər iki tərəfi tez qızardılır.

Südlü

Kefirin üzərinə qaynar su qoyulmuş bu pancakelər qabarcıq quruluşa və çox xoş dada malikdir. Onları bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 5 xörək qaşığı.l. təmizlənmiş su.
• 2 xörək qaşığı. l. incə kristal şəkər.
• 1 ç.q çörək soda (bişirilməmiş).
• 2 seçilmiş çiy yumurta.
• Bir stəkan təzə, istənilən yağlı kefir.
• 200 ml pasterizə edilmiş inək südü.
• Un və duz.

İlk olaraq yumurtaları etməlisiniz. Onlar şəkər və duz ilə birləşdirilir, sonra bir çırpma ilə intensiv şəkildə işlənir. Sonra onlara kefir, soda, un, süd və qaynar su əlavə edilir. Nəticədə kütlə bir qapaq ilə örtülür və qısa müddətə kənara itələnir. Təxminən iyirmi dəqiqədən sonra dəmlənmiş xəmir kiçik hissələrə bölünərək isti tavaya tökülür və hər iki tərəfi tez qızardılır.