Qaynar su ilə kefir üzərində açıq pancake: resept, maddələr, yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insanlar bu yeməyi yalnız südlə bişirmək olar, kefir isə pancake, gingerbread və müxtəlif tortlar üçün əsas olduğunu düşünür. Amma bu heç də belə deyil. Bu yazıda kefirdə açıq pancake necə bişirmək barədə danışacağıq. Bu dadlı, zərif və yumşaq xəmir ağzınızda əriyir.

Açıq pancakelərin sirri nədir?

Çox vaxt kefirdə pancake bişirməyə çalışan evdar qadınlar məyus olurlar. İş ondadır ki, onlar bir vacib sirri bilmirlər. Kefirdəki ləzzətli açıq pancake, yemək zamanı kefir su ilə seyreltildikdə, əlbəttə ki, yaxşı çıxacaq. Bilicilər hazır xəmiri qaynar su ilə seyreltməyi məsləhət görürlər. Kefirdə qaynar su ilə bişirilən pancake üçün xəmir çox elastik və plastik olur. Məhsullar nəzərəçarpacaq dərəcədə içəridən bişirilir, çox asanlıqla çevrilir və heç yırtılmır. Tort heyrətamiz və dadlı görünür. Qaynar su ilə kefir üzərində açıq işlənmiş kremli pancake həm çox nazik, həm də orta qalınlıqda hazırlanır. Kefir xəmirə havadarlıq verir vəqaynar və qaynar suyun istifadəsi unu daha yapışqan edir.

Qaynar su ilə kefir üzərində açıq pancake resepti

Evdar qadınların verdiyi məlumata görə, bu üsulla bişirilən ən nazik pancake qeyri-adi dadlı və yumşaq olur. Onlar müxtəlif içliklərdən istifadə edirlər: kürü, duzlu kələm, qiymə, kəsmik, qatılaşdırılmış süd və s. Dörd porsiya hazırlamaq üçün istifadə edin:

• 500ml süd;
• iki stəkan un;
• 500 ml kefir;
• üç toyuq yumurtası;
• bir çay qaşığı soda;
• bir xörək qaşığı şəkər;
• bir çay qaşığı duz;
• iki xörək qaşığı bitki yağı.

Enerji və qida dəyəri

Məhsulun 100 qramının kaloriliyi 130 kkaldır. Protein tərkibi - 5 qram, yağ - 5 qram, karbohidratlar - 16 qram.

Bişirmə

Bişirmə vaxtı: 40 dəqiqə. İncə açıq pancake aşağıdakı kimi hazırlanır: yumurta döyülür, kefirə soda əlavə edilir, içinə bir az ilıq süd tökülür və yaxşıca qarışdırılır. Şəkər, duz, yumurta əlavə edin (döyülmüş). Bütün maddələr çırpılır. Unu tökün, hərtərəfli qarışdırın və diqqətlə süd tökün (daimi qarışdırmaqla). Sonra yağ (tərəvəz) əlavə edilir və yenidən qarışdırılır. Nazik açıq pancake tavada bişirilir, yağ (tərəvəz) ilə yağlanır və hər iki tərəfi qızarana qədər qızdırılır.

Başqa resept

Beləliklə, kefirdə incə, zərif pancake bişirməyə davam edirik. Qaynar su. Xəmirə qaynar su əlavə edərək, sanki xüsusi üsulla dəmləyirik ki, bu da asan bişməsini təmin edir. Hazır krujevalı pancake içərisində bir neçə ləzzətli içlik (soğan ilə doğranmış ət, bananlı kəsmik və ya hər hansı digər) bükmək çox gözəldir. Kefirdə qaynar su ilə açıq pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• iki stəkan qatıq;
• iki və ya üç çay qaşığı çörək soda;
• bir çimdik duz;
• bir yarım-iki xörək qaşığı şəkər;
• bir və ya iki yumurta;
• üç-dörd yemək qaşığı bitki yağı;
• iki tam stəkan un;
• iki stəkan qaynar su.

Bişirmə

Kefir qaba tökülür, duz, soda, şəkər əlavə edilir (sodanı əvvəlcədən söndürməyə ehtiyac yoxdur, kefir onu söndürəcək). Yumurta və yağ əlavə edin (tərəvəz). Yüngül qarışdırın və un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Hazır xəmir pancake kimi qalın olmalıdır. Sonra diqqətlə qarışdıraraq, qaynadılmış su axarına tökülür və xəmir pancake konsistensiyasına gətirilir.

Bundan sonra o, on beş dəqiqə “dincəlməyə” buraxılır. Sonra tava qızdırılır, bitki yağı ilə yağlanır və üzərinə bir kepçe ilə bir az xəmir yayılır, mümkün qədər bərabər paylanır. Pancake hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər bişirilir.

Başqa bişirmə üsulu

10 porsiya üçün inqrediyentlər:

• bir yarım stəkan un;
• bir stəkan süd;
• yarım litr kefir;
• iki yumurta;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• bir xörək qaşığı şəkər;
• bir çay qaşığı çörək soda;
• yarım çay qaşığı duz.

Blinçiklər belə hazırlanır: yumurta qaba parçalanır, şəkər, soda, duz əlavə edilib qarışdırılır, un və kefir əlavə edilir (ilıq). Süd bir qaynağa gətirilir və xəmiri dəmləyərək daim qarışdırmaqla nazik bir axınla xəmirə tökülür. Hərtərəfli qarışdırın, topaqları çıxarın, bir az yağ (tərəvəz) əlavə edin və yüksək istilikdən istifadə edərək çuqun tavada pancake bişirin. Bu pancake dərhal süfrəyə verilir. Onların içinə istənilən içlik qoya bilərsiniz.

Başqa resept

Nazik açıq işlənmiş pancakeləri bu şəkildə bişirmək olar. Aşağıdakılardan istifadə edin:

• kefir (qatıq, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, az yağlı xama) - 250 ml;
• iki yumurta;
• şəkər - iki yemək qaşığı;
• bir çimdik duz;
• soda (çay qaşığının dörddə biri);
• un - bir stəkan (250 ml);
• qaynar su - bir stəkan (250 ml);
• bitki yağı - üç xörək qaşığı.

Texnologiya (addım-addım)

Bu resept üçün qaynar su ilə kefirdə açıq işlənmiş pancake üçün əvvəlcədən hazırlıq, xəmirin yoğrulmasına başlamazdan ən azı yarım saat əvvəl məhsullar soyuducudan çıxarılmalıdır. İstifadə olunan inqrediyentlərin çox soyuq olmaması vacibdir (otaq temperaturuna gətirilir, daha yaxşı birləşirlər). Bu bölmədə təsvir olunan reseptə görə qaynar su ilə kefirdə açıq pancake üçün xəmir yoğurmaq prosesi çox az vaxt aparır. Onlar belə hərəkət edirlər:

1. Əvvəlcə yumurtaları döyün ciki qaşıq şəkər, sonra soda ilə kefir əlavə edin. Hər şey bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırılır. Blender və ya qarışdırıcı istifadə etsəniz, çırpma prosesi sürətlənir.
2. Sonra tökün, duz edin və qarışdırın (heç bir topaq qalmadığından əmin olmalısınız).
3. Üç xörək qaşığı yağ (bitki, qoxusuz) tökün. Xəmir pancake konsistensiyasına malik olmalıdır. Yaranan kütləni səylə qarışdırmağa davam edərək, içinə 1 stəkan qaynar su tökün.
4. Sonra xəmirin bir hissəsi əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökülür, dibinə bərabər paylanır və vam odda qızardılır.
5. Birinci pancake qızartmazdan əvvəl tavanın səthinə az miqdarda yağ (bitki) sürtülür.

Açıq pancakelərin təqdim olunan inqrediyentlərinin miqdarından adətən təxminən iyirmi və ya iyirmi beş alınır. Daha çox qonaq qəbul etmək istəyirsinizsə, ev sahibləri xəmirin ikiqat hissəsini yoğurur və prosesi sürətləndirmək üçün birdən iki tavada bişirirlər.

Vanilli krujevalı pancake

Aşağıda təsvir edilən reseptə uyğun olaraq kefirdə qaynar su ilə açıq işlənmiş pancake hazırlamaq üçün istifadə olunan inqrediyentlərə gəldikdə, onların tərkibində əvvəllər təqdim olunan variantlardan əsaslı fərqlər yoxdur. Kiçik bir xüsusiyyət, reseptin xəmirlərə xüsusilə iştahaaçan bir ləzzət verən vanilin istifadəsini təmin etməsidir. Sizə lazım olacaq:

• iki stəkan qatıq;
• iki və ya iki yarım stəkan un;
• iki yumurta;
• yarım çay qaşığısoda;
• bir stəkan qaynar su;
• yarım stəkan şəkər;
• üç xörək qaşığı bitki yağı;
• yarım çay qaşığı duz;
• bir çimdik vanil.

Bişirmə üsulu haqqında

Belə işləyirlər:

1. Yumurtalar stəkana bölünür, dadına görə şəkər əlavə edilir. Pancake daha şirin etmək üçün gələcək xəmirə yarım stəkan şəkərdən bir az çox qoymaq lazımdır. Bir çimdik duz əlavə etsəniz, bişirmə dadını yaxşılaşdıracaq. Duzlu pancakelərə bir çay qaşığı duz qoyun (bütün).
2. Sonra qarışım konsistensiya homojen olana qədər yaxşıca yoğrulur. Sonra kefir ona tökülür və yenidən yaxşıca qarışdırılır. Unu süzün və yaranan qarışığa tökün. Ona vanilin əlavə edilir (bir çimdik).
3. Əvvəlcə xəmir pancake bişirmək üçün olduğundan bir qədər qalın olur. Bütün topaqlar həll olunana qədər qarışdırın. Xəmir plastik və homojen olmalıdır.

Sirrimizdən istifadə

Sonra stəkana qaynar su töküb, üzərinə soda (qabartma) əlavə edib suda həll edin. İsti qarışığı xəmirə tökün və bir çırpma ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Xəmir dərhal maya kimi qabarmağa başlayır. Beş dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu, məhsulun daha çox vahidlik və plastiklik əldə etməsi üçün lazımdır. Xəmir sanki qaynar su ilə dəmlənir, bu da onu daha elastik edir və ondan yaradılmış pancake çətinlik çəkmədən çevrilir, onları çox nazik, həqiqətən açıq işlənmiş bişirmək olar.

Bişirməyə davam edin

Son mərhələdəyoğurma, yağ (tərəvəz) əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra bir qızartma qabı (tercihen qalın dibi və aşağı tərəfləri ilə) yağ (tərəvəz) ilə yağlanır və yüksək odda qızdırılır. Bundan sonra yanğın azaldılır, xəmir tökülür (standart çömçə istifadə edərək). Sonra onu qabın bütün səthinə bərabər paylayın (bunun üçün dairəvi hərəkətlə müxtəlif istiqamətlərə əyilir).

Temperatur elə seçilir ki, blinçiklər dibində qızarsın, xəmir isə tam üstə bişsin (içində bütün qabarcıqlar partlamalıdır). Bu adətən təxminən bir dəqiqə çəkəcək. Baloncuklar səthdə partladıqdan sonra, kənarları ətrafında qızardılmış yerdə deşiklər görünür. Geniş bir spatula istifadə edərək, pancake digər tərəfə diqqətlə çevirin. İkinci tərəf daha sürətli bişirilir. Bütün pancake bu şəkildə bişirilir və bir yığına yığılır. Çox quru və xırtıldayan kənarları əldə edərlərsə, narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur: yatdıqdan sonra bütün məhsullar yumşalacaq. Pancakelərin hər biri əlavə olaraq kərə yağı ilə yağlanmalıdır (ərinmiş və ya qaymaqlı).

Şirin pancake bal, xama, cem və ya marmeladla verilir. Çox təzə və ya duzlu olduqları ortaya çıxarsa, onlara əlavə olaraq qırmızı kürü və ya müxtəlif souslar istifadə olunur. Həmçinin, bu pancake bəzi içliklərlə (dadmaq üçün) çox yaxşıdır.

Kefir kremli pancake üçün başqa resept

Tərkibi:

• 500 ml yağlı kefir (3, 2%).
• İki yumurta.
• 300 qram un.
• Yarım çay qaşığı soda.
• Üç-dörd yemək qaşığı yağ (bitki).
• Yarım çay qaşığı şəkər.
• Bir səviyyəli çay qaşığı duz.

Addım bişirmə

Ümumi proses təxminən üç saat yarım çəkir. Onlar belə hərəkət edirlər:

1. Kefiri tavaya tökün, yumurta (əvvəllər azca döyülmüş), şəkər və duz əlavə edin. Homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın, atəşə qoyun və daim qarışdıraraq 60 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Daha sonra tava ocaqdan götürülür və un (ələn) əlavə edilir ki, xəmir konsistensiyasında pancake bişirmək üçün uyğun olsun.
3. Sonra soda bir stəkan qaynar suda seyreltilir və qarışdırılır. Daim qarışdıraraq xəmirə qaynar su tökün.
4. Daha sonra xəmirin içinə bitki yağı tökülür və yenidən qarışdırılır. Hazır kütlə təxminən 30-40 dəqiqə qarışdırılır.
5. Sonra çuqun tava yağla (tərəvəz) yağlanır və yaxşıca qızdırılır. Soyulmuş kartof və ya soğandan istifadə etməyi tövsiyə edirik.
6. İsti tavaya təxminən 1 kepçe xəmir tökün. Ağırlığa görə dairəvi hərəkətlə silkələməklə onu bütün səthinə sürətlə yayın.
7. Hər pancake kənarları quruyana qədər bişirilir. Altı qəhvəyi olmalıdır. Bir spatula istifadə edərək, pancake digər tərəfə çevirin və qızardın.

Bişmiş pancake bir qaba yığılır, hər birinə kərə yağı sürtülür (ərindirilir). Soyumamaları üçün qab 100 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulur və üzərinə bütün hazır pancake qoyulur.

Başqa yemək seçimikefir üzərində kremli pancake

100 qram məhsulun qida və enerji dəyəri: kalori - 561 kkal, zülallar - 16,4 qram, yağlar - 20 qram, karbohidratlar - 79,8 qram. Dörd porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• iki stəkan qatıq;
• iki stəkan buğda unu;
• iki yumurta;
• soda (yarım çay qaşığı);
• üç xörək qaşığı yağ (günəbaxan);
• bir stəkan qaynar su.

Bişirmək necə: təlimat

Proses təxminən bir saat çəkir. Un kefir və yumurta ilə qarışdırılır və çırpma ilə döyülür. Soda qaynar suya (1 stəkan) əlavə edilir, tez qarışdırılır və xəmirə tökülür, sonra yenidən qarışdırılır və beş dəqiqə "istirahət" üçün buraxılır. Bir az günəbaxan (və ya hər hansı digər bitki) yağı əlavə edin və pancake bişirin.