Yavaş ocaqda toyuq budları: reseptlər və bişirmə sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq ətinin ən məşhur hissələrindən biri buddur. Döşdən fərqli olaraq quru deyillər və bütün ayaqlardan daha az yağlıdırlar. Bu, ətin xarab olmasını və ya dadsız bişirilməsini çətinləşdirir. Yaxşı bir nəticə üçün bir az duz və istiot kifayətdir, lakin müxtəlif ədviyyatlar, souslar, marinadlar və əlavə maddələr onlarla yaxşı işləyir. Budları bişirmək, qaynatmaq, tavada qızartmaq, qril və açıq atəşdə bişirmək olar. Yavaş ocaqda çox dadlı və zərif toyuq budu çıxır.

Toyuq budunun bişirilməsinin incəlikləri

Toyuq budunu yavaş ocaqda bişirmək inanılmaz dərəcədə sadədir - hətta uşaq da bunun öhdəsindən gələ bilər. Əvvəlcə toyuq hazırlayın - budun dərisini çıxarın və artıq yağları kəsin. Toyuq ətini kəsmək üçün ayrıca bir lövhədən istifadə edin, bıçaqla birlikdə kağızla yaxşıca silinməli və sonra yuyulmalıdır, çünki çiy toyuq kampilobakter bakteriyası ilə yoluxa bilər,insanlarda mədə və nazik bağırsağın iltihabına səbəb olur.

Əllərinizi də yaxşıca yuyun, lakin toyuq parçalarınızı kranın altında yaxalamayın - sıçrayan su bakteriyaları mətbəxə yayacaq. Əgər bişməzdən əvvəl əti bir şəkildə müalicə etmək istəyirsinizsə, onu sadəcə kağız dəsmal ilə silin.

Budlar soya bal sousunda

Toyuq Asiya sousları və ədviyyatları ilə əla gedir, ona görə də onu bu ədviyyatlı şirin və duzlu sousda bişirməyə dəyər. Belə bir toyuq üçün götürün:

• 4 omba;
• 125 mililitr soya sousu;
• 125 mililitr ketçup;
• 80 mililitr bal;
• 3 diş sarımsaq;
• quru reyhan.

Ayrı bir qabda bütün sous inqrediyentlərini çəngəl və ya çırpma ilə qarışdırın. Duzun miqdarı azaldılmış soya sousundan istifadə etməyi tövsiyə edirik, çünki onun artıqlığı orqanizmin sağlamlığı üçün zərərlidir.

Yavaş ocağı qovurma rejiminə keçirin və budları düzün. Onları yağdan istifadə etmədən hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra sousu budların üzərinə tökün və 1,5 saat “Pişirmə” rejiminə qoyun. Yavaş ocaqda sousda toyuq budları hazırdır. Onlara buxarda bişmiş tərəvəz və ya düyü ilə xidmət edin.

Tərəvəzli pomidorda bişmiş bud

Toyuq əti pomidorla çox yaxşı gedir, ona görə də onlarla toyuq budlarını yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz. Tomat pastası, ketçup və ya hazır passata sousu əlavə edilən reseptlər şirəli ilə əlavə edilə bilər.ayrı bir yan yeməyə ehtiyac olmadan tam nahar və ya şam yeməyi hazırlamaq üçün tərəvəz və lobya. Alın:

• kiloqram toyuq budları;
• 400 qram konservləşdirilmiş ağ lobya;
• 400 qram konservləşdirilmiş pomidor;
• 400 qram bolqar bibəri;
• 400 qram pomidor sousu;
• soğan başı;
• 2 diş sarımsaq;
• qovurmaq üçün zeytun yağı;
• zirə, duz, qara istiot.

“Qızartma” rejimində olan multivarka qabında yağı qızdırın, budları qaba qoyun və hər iki tərəfə qızardın. Əti duz və ədviyyatlarla səpin. Əvvəllər budlar daha kiçik parçalara kəsilə bilər. Bibəri zolaqlara kəsin, soğanı doğrayın, sarımsağı sıxın. Pomidor qabığı ilə konservləşdirilmişsə, onda onları çıxarmaq və pomidorları parçalara ayırmaq lazımdır. Toyuq qızardıqda üzərinə mayesiz lobya, pomidor, bibər, soğan və sarımsaq qoyun, sousu tökün. Pişirmə rejiminə keçin və yeməyi 1,5 saat bişirin.

Kartoflu toyuq budları

Yavaş sobada kartoflu toyuq budları çox sadə və doyumlu, tez bişirilən yeməkdir, onun ən uzun hissəsi kartofun qabıqlanmasıdır. Sizə dadmaq üçün 600 qram toyuq budu, eyni miqdarda kartof, 3 diş sarımsaq, bitki yağı və bəzi ədviyyatlar lazımdır.

Toyuq ətini dəsmal ilə qurutun. Sonra yavaş ocaqda toyuq budlarını duz, qara bibər və ədviyyatlarla səpin. Toyuq reseptlərinə tez-tez qurudulmuş sarımsaq və qırmızı bibər daxildir, lakin siz hazır toyuq qarışığından da istifadə edə bilərsiniz. Ətin üzərinə sürtün və kənara qoyun. Bu zaman kartofu soyun və dilimlərə kəsin. Toyuq qabığını qızdırılan yağda yavaş bir sobaya qoyun, üstünə təzə sarımsaq dilimləri qoyun, yandırılmayacaq, lakin kartofu ləzzətləndirəcək. Toyuqun üstünə kartof, duz, istiot qoyun, qapağı bağlayın və təxminən bir saat “Pişirmə” rejimində bişirin. Bu müddətin sonunda yavaş ocaqda kartoflu sulu və ətirli toyuq budları hazırdır.

Bud dolması

Bu yemək əvvəlkilərdən bir az daha mürəkkəbdir, lakin bayram şam yeməyi üçün uyğundur. Onun üçün götürün:

• toyuq budları ölçüsü və qonaqların iştahından asılı olaraq porsiya başına 1-2;
• 1 bud üçün 2 şampinon;
• soğan - 4 bud üçün hər biri 1 və marinad üçün 1 daha çox;
• stəkan qatıq;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Yavaş ocaqda doldurulmuş toyuq budunu bişirmək üçün ilk addım toyuğun hazırlanmasıdır. Doldurmaq üçün sümüksüz fileto lazımdır. Hazır bud filesi almağı bacarsanız, götürün, yoxsa, sümüyü özünüz çıxarmalı olacaqsınız. Sümüyün ən dar olduğu yerdə nazik iti bıçaqla ətdə kəsiklər edin və bıçağı ətdən ayıraraq sümük boyunca gəzdirin. 1 soğanı nazik zolaqlara kəsin, kefirə qoyun, qarışığı duz edin və toyuq ətini içinə batırın. Təxminən bir saat marinat edin. Göbələkləri incə doğrayın, yeri gəlmişkən, şampinonların əvəzinə başqalarını götürə bilərsiniz - chanterelles, porcini, göbələk. Soğanı da xırda doğrayın. Soğanı göbələk ilə tavada və ya yağda multivarka qabda qızardın. Sonda duz. İçliyi sərinləyin.

Budları marinaddan çıxarın, əgər sümük yerindəki girinti kiçikdirsə, bıçaqla dərinləşdirin. İçəridə bir qaşıq qiymə qoyun, əti sarın və ip və ya diş çubuğu ilə bərkidin. Multivarka qabına bir az yağ tökün, rulonları qoyun və üzərinə toyuq ədviyyatları səpin. Cihazı bişirmə rejiminə qoyun və toyuq ətini 40 dəqiqə bişirin. Vaxtın yarısı keçdikdən sonra rulonları çevirmək lazımdır ki, hər tərəfdən qızarsınlar.

Yavaş ocaqda düyü ilə toyuq budları

Bir çox evdar qadınlar və xüsusən də təcrübəsiz aşpazlar üçün düyü bişirmək bəzən çox çətin bir işdir. Bununla belə, yavaş ocak düyü mükəmməl bişirməyə kömək edəcəkdir. Və ona toyuq, tərəvəz və bəzi ədviyyatlar əlavə etsəniz, ətirli, doyurucu və sağlam bir yemək alırsınız. Onun üçün düyü uzun taxıl götürülə bilər, sonra xırtıldayan, düyüdən düyü çıxacaq. Və yuvarlaq düyü daha viskoz olacaq, lakin bu, məsələn, plov üçün idealdır. Bu düyü daha çox maye udacaq və daha dadlı olacaq.

Bunu götürün:

• 5 toyuq budu;
• 1, 5 stəkan düyü;
• 2 stəkan toyuq suyu;
• 1 kök;
• 1 soğan;
• 2 şirin bibər;
• 50 qram qarğıdalı;
• 50 qram noxud;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Bu yeməyin hazırlanmasını sürətləndirmək istəyirsinizsə, təzə və konservləşdirilmiş tərəvəz əvəzinə bir paket dondurulmuş tərəvəz götürə bilərsiniz. Həmçinin bulyon əvəzinə adi qaynar su götürə bilərsiniz.

Ədviyyatlarınızı və duzunuzu götürün və budları hər tərəfdən yaxşıca fırçalayın, marinat etmək və ləzzətləri hopdurmaq üçün kənara qoyun. 20 dəqiqədən sonra multivarka qabına yağ tökün və qızdırın, toyuq qoyun və hər iki tərəfə təxminən 20 dəqiqə qızardın. Sonra toyuq ətini çıxarın və eyni yağda tərəvəzləri qızardın. Dondurulmuşları götürdünüzsə, onları əritmədən çantadan tökün. Təzə götürsəniz, əvvəlcə təmizləyin və kublara kəsin. Düyü əlavə edib düyü və tərəvəzləri 10 dəqiqə qızardın. Duz və ədviyyatlarla səpin. Sonra toyuq tikələrini üstünə qoyun, hər şeyi bulyonla tökün, "Düyü" və ya "Plov" rejimini yandırın və 40 dəqiqə buraxın.

Yavaş ocaqda xama ilə toyuq budları

Toyuq budları buxarda bişiriləcəyi üçün bu resept pəhriz xarakteri daşıyır. Ancaq xama əlavə edərək, ət çox yumşaq və dadlı olacaq. Bu yemək üçün toyuqun istənilən başqa hissələrini də istifadə edə bilərsiniz - döş və ya ayaqları.

Alın:

• 4 omba;
• 1 xörək qaşığı xama;
• zerdeçal kimi toyuq ədviyyatları;
• duz.

Toyuqdan qabığını çıxarın, duz edin, ədviyyatlar, xama əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Toyuq ətini buxarda bişirmək üçün xüsusi boşqaba qoyun, multivarka qabına su tökün və buxar üçün uyğun proqramı qurun. 30 dəqiqədən sonra xama içərisində yumşaq ətirli toyuq hazırdır. Onu kartof və ya buxarda bişmiş tərəvəz ilə süfrəyə verin.

Çaxoxbili

Bu ləzzətli və ətirli gürcü yeməyi toyuq ətinin istənilən hissəsindən evdə bişirmək üçün mükəmməldir. Əlbəttə daha yaxşıyalnız bütöv bir toyuq götürün və parçalara doğrayın, ancaq budlar yalnız yaxşı olacaq. Çaxokhbili üslubunda yavaş ocaqda bişmiş toyuq budları üçün götürün:

• kiloqram omba;
• 1 böyük soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• 200 ml doğranmış pomidor;
• 1 yaşıl bolqar bibəri;
• ədviyyatlar, məsələn, suneli şerbetçiotu, duz, dəfnə yarpağı;
• sirkə.

Çaxokxbili üçün budların qabığını çıxarıb xırda və ya yarıya bölün. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Bibər də soyulmalı və nazik zolaqlara kəsilməlidir. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin. Multivarkı qızartma rejiminə qoyun və içinə toyuq qoyun. Yağsız quru qabda qızardın. Sonra toyuq ətini çıxarın və soğan, sarımsaq və istiot qoyun, yüngülcə qızardın. Toyuqu geri qoyun, üzərinə pomidor, bir çay qaşığı sirkə, ədviyyat və duz əlavə edin. Multivarkanın qapağını bağlayın və bişirmə rejimini təyin edin. Toyuq tərəvəz və ədviyyatlarla birlikdə təxminən 40 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Düyü ilə parlaq turş-ədviyyatlı sousda çaxokhbiliyə xidmət edin.

Folqa ilə bişmiş toyuq

Yavaş ocağın yalnız güveç üçün uyğun olduğunu düşünürsünüzsə, səhv edirsiniz, onda ət və ya quş əti bişirmək olduqca asandır. Ən yaxşı nəticə üçün ət folqa ilə bükülməlidir, buna görə də bütün şirələr və ləzzətlər qabda qalacaq və çox incə və dadlı olacaq. Yavaş ocaqda bişmiş toyuq budu üçün götürün:

• 6 toyuq budu;
• 3 diş sarımsaq;
• yarım limon;
• 100qram mayonez;
• zerdeçal, duz, istiot.

İlk olaraq toyuq marinadını hazırlayın - mayonez, limon suyu, sıxılmış sarımsaq və ədviyyatları qarışdırın. Toyuq qarışığı ilə yaxşıca örtün. Kassanı qapaq və ya yapışqan film ilə quşla örtün və marinat etmək üçün buraxın. Yalnız bir neçə saatınız varsa, qabı masanın üstündə buraxın. Və gecə üçün soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.

Qoşa folqa vərəqi üzərinə toyuq ətini şoraba ilə bərabər düzün, şirəsi sızmasın deyə yaxşıca sarın. Əti folqa ilə multivarka qabının altına qoyun. Eyni yerə bir stəkan su tökün ki, folqa qaba yanmasın. Pişirmə rejimini yandırın və əti 25 dəqiqə bişirin. Vaxt bitdikdə multivark istilik rejimini işə salacaq. Üzərində toyuqları başqa bir saat buraxın. Bir az istiliyin təsiri ilə ət çox yumşaq və şirəli olacaq.