Donuz ətindən tez və dadlı nə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz əti gündəlik və bayram süfrəsi üçün xörəklərin hazırlanmasında digər ət növlərinə nisbətən daha çox istifadə edilir. Ət nisbətən tez bişirilir və texnologiyaya əməl edilərsə, digər növlərdən dadına görə aşağı olmayan yumşaq və şirəli çıxır. Donuz əti ayrı-ayrılıqda və tərəvəzlərlə bişirilir, qaynadılır, tavada və qrildə qızardılır, sobada bişirilir, yavaş ocaqda bişirilir. Hər qurman öz zövqünə uyğun resepti asanlıqla tapa bilər.

Məqaləmizdə ikinci və ya şam yeməyi üçün donuz ətindən sadə və tez nə bişirəcəyinizi nəzərdən keçirəcəyik. İstilik müalicəsi üsulundan asılı olaraq, bu növ ətin bişirilməsi üçün bir neçə maraqlı resept təqdim edirik.

Sobada donuz əti raqutu

Bir az yağlı donuz ətinin pulpasından yüngül ədviyyatlı dadlı çox dadlı güveç hazırlanır. Boyun və ya arxa idealdır, ancaq bel deyil, çünki bu vəziyyətdə ət bir az quru ola bilər. Pişirmə müddəti təxminən 2 saatdır. Bu çox tez deyil, çox sadədir və güveç hər kəsə tanış olan inqrediyentlərdən hazırlanır. Əvvəlcədən diqqət etməlisiniz ki, reseptdə günəşdə qurudulmuş pomidor var, onu mağazada hazır ala bilərsiniz və ya doğranmış pomidorları sobada Provans otları və istiot ilə qurutmaqla sobada özünüz bişirə bilərsiniz.

Görmənin hazırlanması prosesi aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığından ibarətdir:

1. Brazyer və ya qalın dibli tava hazırlayın. Sobanı 180 dərəcə qızdıraraq hazırlayın.
2. Təxminən 5 sm ölçülü donuz əti parçalarını (700 q) çox qızdırılmış zeytun yağında (2 xörək qaşığı) hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Ətə 8 hissəyə kəsilmiş soğan, sarımsaq (2 diş) və toxumlarından təmizlənmiş yaşıl çili bibəri əlavə edin. Bütün inqrediyentləri birlikdə təxminən 5 dəqiqə qızardın.
4. Qurudulmuş pomidor (1,5 st.) Bir stəkan toyuq suyu ilə birləşdirin. Bir çimdik darçın, üyüdülmüş mixək, ulduz anis, ağ bibər, kimyon, keşniş və qurudulmuş şüyüd əlavə edin. Kütləni bir qaynadək gətirin və soğan və bibərlə birlikdə hazırlanmış sousu ətin üzərinə tökün.
5. Broyleri qapaqsız sobaya 90 dəqiqə göndərin.
6. Vaxt keçdikdən sonra ətə böyük parçalara kəsilmiş kartof (700 q) və yerkökü (800 q) əlavə edin. Yeməyin üzərinə bir stəkan toyuq suyu tökün və yenidən sobaya yarım saat qoyun.

Yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq güveç bişirməyi öyrənməklə, siz artıq donuz əti ilə nə bişirəcəyinizə təəccüblənməyəcəksiniz. Bu doyurucu yemək xüsusi dadı ilə sizi valeh edəcək.

Pulpadonuz əti, parçalara ayrılmış

Maksimum şirəli ət onu bütöv şəkildə bişirsəniz çıxacaq. Pişirmə vaxtı bundan artacaq, lakin nəticə istisnasız olaraq bayram tədbirində bütün qonaqları heyran edəcəkdir. Əgər donuz ətini ləzzətli bişirməyi hələ də bilmirsinizsə, aşağıdakı addım-addım reseptdən istifadə edin.

1. Böyük bir parça donuz çiyni (2,5 kq) bişməzdən əvvəl hər tərəfdən yuyulmalı və qurudulmalıdır.
2. Sonra əti duz və istiot edin, horseradish (1,5 xörək qaşığı) və acı bibər (0,5 çay qaşığı) qarışığı ilə rəndələyin.
3. Parçanı uyğun ölçülü çörək qabına qoyun.
4. Ətin yanına alma (2 əd.) qoyun, 4 hissəyə kəsin, 5 diş sarımsaq, kərə yağı (3 yemək qaşığı), alma suyu (1 xörək qaşığı) və qaymaq (70 ml) tökün. Üzərinə bir parça rozmarin və qəhvəyi şəkər (70 q) sürtgəcdən keçirin.
5. Donuz ətini folqa ilə örtdükdən sonra 160 dərəcədə 3 saat bişirin.
6. Göstərilən vaxtdan sonra folqa çıxarın, temperaturu 210 dərəcəyə qaldırın və daha 40 dəqiqə bişirməyə davam edin.
7. Donuz ətini süfrəyə qoyun. Alma ilə xidmət edin və salat və ya kartof püresi ilə bəzəyin.

İndi bilirsiniz (əgər bütöv donuz əti varsa) bir tikə ət bişirmək çətin deyil. Əsas odur ki, donuz ətinin öz suyu və ədviyyatında düzgün tərləməsi üçün kifayət qədər vaxtınız olsun.

Donuz ətinar sousu ilə bonfile

Böyrək karkasın ən qiymətli hissəsidir. Bu əzələ toxuması posterior bel bölgəsində yerləşdiyindən və heyvanın həyatı boyunca praktiki olaraq fiziki fəaliyyət almadığından, ət bişirərkən ən şirəli və dadlı olur. Bazarda və ya mağazada bir tenderloin almağı bacardınızsa və donuz ətindən nə bişirilə biləcəyini bilmirsinizsə, bu cür ətin necə hazırlanacağına dair məlumat əldə etmək faydalı olacaq. Donuz əti bahadır, ona görə də onu qızartmaq, lifləri kəsmək və ya bütövlükdə bişirmək məsləhətdir. Çox nadir hallarda belə ət qaynadılır və ya bişirilir.

Donuz ətini aşağıdakı şəkildə bişirə bilərsiniz:

1. 600 q ağırlığında bir tikə ət axar suyun altında yaxşıca yuyulur və kağız dəsmal ilə qurudulur.
2. Duz, istiot, bitki yağı (1 çay qaşığı) və sıxılmış sarımsaq (1 diş) qarışığı ilə ovuşdurulur.
3. Hazırlanan parça isti tavaya yayılır və hər tərəfdən yüksək odda qızılı rəng alana qədər tez qızardılır.
4. Qızardılmış ət çörək qabına köçürülür və əvvəlcədən isidilmiş sobaya (180 dərəcə) 20 dəqiqə göndərilir. Ətin hazırlığını problu bir termometrlə yoxlamaq olar. Daxili temperatur 145 dərəcə, rəng açıq çəhrayı olmalıdır.
5. Bişirmə vərəqindəki ət sobadan çıxarılır və folqa ilə örtülür. Nar sousu ilə verilir.

Sousu hazırlamaq üçün təzə əncirdən istifadə edin, yarıya bölün (3 stəkan), quru ağşərab (1 st.), nar suyu (3 st.), şəkər (70 q), dadmaq üçün duz. Bütün maddələr tavaya göndərilir və təxminən 50 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Sonra bir az sərinləyin və əncirləri ələkdən keçirin. Bundan sonra tava yenidən atəşə verilir, kərə yağı əlavə edilir (3 xörək qaşığı) və istənilən tutarlılığa qaynadılır. Təklif olunan inqrediyentlərdən təxminən 2 stəkan sous hazırlanır.

Macar Donuz Perkelti

Perkelt - güveç bişirmək üçün seçimlərdən biridir. Yemək Macarıstan mətbəxinə aiddir. Həm kartof püresi ilə əsas yemək, həm də Macarıstan boqraçının əsası kimi verilir. Əgər siz donuz yağı ilə yağlı ət parçaları almısınızsa, onda donuz ətindən nə bişirmək olar sualı həll edilmiş hesab edilə bilər.

Perkelt üçün ət (800 q) liflər boyunca kiçik parçalara kəsilir, soğan (3 əd.) və piy (70 q) kublar şəklində doğranır. Əvvəlcə donuz yağı qızdırılan tavada qızardılır ki, bütün yağlar ərisin. Qabıqları tavadan çıxarın. Sonra soğan donuz yağında qızardılır, şəffaf olanda ət əlavə edilir. Donuz əti parçaları hər tərəfdən qızardıldığında tavaya 2 stəkan su tökün, şirin bibər (4 xörək qaşığı), istəyə görə qırmızı bibər və duz əlavə edin.

Perkelt bir saat zəif odda bişirilir. Parçalar kifayət qədər yumşaq olduqda, bişirmə müddəti artırıla bilər. Onlar sözün əsl mənasında liflərə parçalanmalı, ağzınızda əriməlidir.

Duz ətini tavada bişirmək necə dadlıdır

İsti və ədviyyatlı Koreya mətbəxini sevənlər bu resepti bəyənəcəklər. Ət, necə deyərlər, "bibər noxud ilə" alınır. Amma eyni zamanda kifayət qədər sulu çıxır, qurumur və cəmi 20 dəqiqəyə qızardılır.

Donuz ətini tavada aşağıdakı ardıcıllıqla bişirə bilərsiniz:

1. İsti tavada yüksək odda kiçik parçalara kəsilmiş donuz ətini qızardın.
2. Ətə iri xırda doğranmış soğan və yaşıl soğan lələkləri, yaşıl çili (toxumlu və ya toxumsuz), sarımsaq (4 diş) və rəndələnmiş zəncəfil (1/2 x.q. Qaşıq) əlavə edin. Tavaya küncüt yağı (2 xörək qaşığı) tökün.
3. Tərəvəzləri ətlə birlikdə aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə qızardın.
4. Donuz ətinə 1 ç.q bibər pastası, 2 xörək qaşığı qırmızı bibər ləpəsi, 1 x.q soya sousu və 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər əlavə edin.
5. Soğan şəffaf olana qədər əti daha 10 dəqiqə qızardın.
6. Əti süfrəyə qoyun, qızardılmış küncüt səpin. Düyü və ya salat ilə xidmət edin.

Yuliya Vısotskayadan tavada yerkökü ilə donuz əti

Bişirmə texnologiyasına əməl olunarsa, böyük bir parça donuz ətini çox qurutmaq olduqca çətindir. Bir qayda olaraq, belə ət demək olar ki, həmişə sulu və yumşaq olur. Tamamilə başqa bir şey incə doğranmış donuz ətidir (pulpa). Əti parçalar şəklində necə tez və dadlı bişirmək olar, aşağıdakı reseptdən məşhur kulinariya mütəxəssisi Yulia Vysotskayadan öyrənə bilərsiniz. Bu yemək üçün alt kəsiklər və ya çiyin hissəsini götürmək daha yaxşıdır.mürəkkəb.

İri doğranmış donuz tikələri (800 q) duz və qızdırılan zeytun yağında (3 xörək qaşığı) hər tərəfdən bir dəqiqə qızardın. Əti çox bişirməmək son dərəcə vacibdir, əks halda sərt olacaq. Donuz əti parçalarını tavadan bir boşqaba köçürün və yaranan yağda 4 hissəyə kəsilmiş qırmızı soğanı və böyük yerkökü (hər biri 2 ədəd), əzilmiş sarımsaq mixəkləri (5 ədəd), kəklikotu budaqlarını qızardın (6 ədəd), keşniş (1/2 çay qaşığı). Tərəvəzləri ədviyyatlarla bir az qızardın, arabir qarışdırın. Sonra donuz ətini tavaya qaytarın, üzərinə yüngül alkoqolsuz pivə (300 ml) tökün, lazım olduqda duz əlavə edin və aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin.

Bu resept sayəsində siz həmişə ikinci və ya şam yeməyi üçün donuz ətindən nə bişirəcəyinizi biləcəksiniz. Belə ət tək başına və ya sıyıq və ya kartof püresi kimi qarnirlə verilə bilər.

Göbələk pendir sousu ilə donuz pirzolası

Axşam yeməyinə adətən çox yağlı deyil, eyni zamanda doyurucu bir şey istəyirik ki, gecənin bir yarısı qəlyan altı üçün soyuducuya getməyək. Əgər donuz ətindən seçsəniz, bunun üçün arıq bir bel uyğun gəlir. İndi donuz ətindən nahar üçün nə bişirəcəyinizi, onunla hansı yan yeməyi təqdim edəcəyinizi anlamaq qalır. Ən yaxşı seçim belini parçalara, yəni 1-1,5 sm qalınlığında pirzola kəsməkdir.

Bişirmə ardıcıllığı:

1. Kirpiklər axan suyun altında yuyulur və dəsmal ilə yaxşıca qurudulur.
2. Hazırlıqdasarımsaq tozu, duz, qara bibər (yarım çay qaşığı) və un (30 q) çörəkləri. Sonra hazırlanmış pirzola bu çörəkdə yuvarlanmalı və tavada bir xörək qaşığı zeytun yağı ilə qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır.
3. Çıxarılan qulplu tavada göbələkləri (200 qr), ağ soğanı (1 əd.) və sıxılmış sarımsağı (2 diş) kərə yağında qolu çıxarılan tavada qızardın. Göbələklərə 2 stəkan süd, 80 q emal olunmuş qaymaqlı pendir, duz (1 çay qaşığı), un (2 xörək qaşığı), bir çimdik bibər əlavə edin. Sousu istidən çıxarın və 100 q doğranmış brie pendiri əlavə edin.
4. Pottoları souslu tavaya köçürün və 180 dərəcədə bişirmək üçün 20 dəqiqə sobaya göndərin.

Servis verilərkən ət göbələkli pendir sousu ilə tökülür. Qarnir kimi düyü və ya kartof hazırlanır.

Pomidorlu qaymaqda bişmiş donuz əti

Bu yemək həm nahar, həm də şam yeməyi üçün idealdır. Buna görə də, ikinci dəfə donuz ətindən nə bişirəcəyinizə hələ də şübhə edirsinizsə, sobada krem və pomidorda bişmiş ət əla seçimdir! Təqdim olunan resept sizi buna inandıracaq. Ət yumşaq, şirəli, yüngül qaymaqlı dad və ətirlidir.

Bişirmə ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:

1. Donuz ətinin pulpası (buğda) 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsilir.
2. Hər bir belə steyk az miqdarda bitki yağı ilə tavaya (soba üçün) qoyulur və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfdə qızardılır.
3. Qızardılmış ət parçaları duzlanır və üstünə istiot vurulur, ətirli quru otlar (oreqano, reyhan və s.) səpilir.onların üzərinə albalı pomidorlarının yarısı və ya adi pomidor dilimləri qoyun.
4. İndi 10% (600 ml) yağlı krem götürüb pomidorlu bifteklərin üzərinə tökmək lazımdır.
5. Bişmədən dərhal əvvəl və ya bişmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış yeməyin üstünə xırda rəndələnmiş pendir (300 q) səpilir.
6. Donuz əti biftekləri sobada təxminən yarım saat bişirilir. Yemək masaya bişmiş şirin bibər, düyü və ya kartof ilə verilir.

Kremli ət şənlik süfrəsi və ya hər gün üçün idealdır. Donuz ətindən çox sadə və tez bişirə biləcəyiniz şey budur. Cəmi 40 dəqiqə vaxtınız - və çoxlu proteinli doyumlu yemək süfrəyə hazır olacaq.

Meksika üslubunda donuz əti "Carnitas" yavaş ocaqda bişirilir

Bişmə üsuluna görə yavaş-yavaş bişmiş donuz əti olan dadlı Meksika yeməyi. İstilik müalicəsi nəticəsində ət o qədər yumşaq olur ki, sözün əsl mənasında liflərə parçalanır. Və yeməyin dadından danışmağa ehtiyac yoxdur. Donuz əti "Carnitas" adətən Meksika qarğıdalı tortillasında verilir. Ətin uzun müddət qızdırılması üçün yavaş ocaq idealdır.

Ənənəvi Meksika yeməyi donuz ətindən hazırlana bilər (hazır yeməyin şəkli yuxarıda təqdim olunur). Təxminən 1 kq ağırlığında bir spatula seçmək yaxşıdır. Yavaş ocağa göndərməzdən əvvəl yuyulur, qurudulur və hər tərəfdən duz və istiot, həmçinin oregano qarışığı (2 çay qaşığı), bir çay qaşığı ilə sürtülür.kimyon (yer) və zeytun yağı (1 xörək qaşığı). Hazırlanmış ət parçası multivarka qabına göndərilir və üstünə bütöv mixək sarımsaq (4 əd.), incə doğranmış soğan, toxumsuz yaşıl çili bibəri parçaları qoyulur və portağalın iki yarısından portağal suyu sıxılır. tökülür.

Donuz əti "Stew" rejimində təxminən 6 saat bişirilir. Göstərilən vaxtdan sonra qabdan çıxarılır, soyudulur, çəngəl ilə liflərə bölünür, bitki yağında (3 xörək qaşığı) bir tərəfində qızılı qabıq yaranana qədər qızardılır. Donuz əti reseptə uyğun olaraq yumşaq, şirəli və çox dadlıdır.

Folqa sobasında donuz ətini necə bişirmək olar

Bu reseptə görə bişmiş donuz ətinin pulpası qeyri-sağlam kolbasa üçün əla alternativ olacaq, çünki yemək soyuducuda son soyuduqdan sonra xüsusilə dadlı olur. Bununla belə, onu isti, tərəvəz və ya düyüdən ibarət ləzzətli qarnirlə də vermək olar.

Bişmiş pulpanın zərif teksturası düzgün seçilmiş ətdən qaynaqlanır və o, asidik mühitdə ilkin turşuluqla kiçik yağ zolaqları olan boyun və ya çiyin bıçağı olacaqdır. Bir neçə addımda sobada dadlı donuz ətini necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik:

1. 1 kq ağırlığında qurudulmuş spatulanın üzərinə duz, istiot (1/2 çay qaşığı), keklikotu (2 xörək qaşığı), sıxılmış sarımsaq (2 diş) qarışığı sürtülür. Ət uyğun ölçülü tavaya köçürülür.
2. 3 doğranmış soğan daha çox maye çıxarmaq üçün duzlanmış və 1 limonun suyu ilə qarışdırılmışdır.
3. Hazırlanan qarışım birbaşa ətin üzərinə yayılır, örtülür və marinat üçün 12 saat soyuducuda saxlanılır.
4. Hazır pulpa ikiyə qatlanmış folqa vərəqinə birbaşa turşu soğan yastığına yayılır, ət hər tərəfdən folqa ilə bağlanır.
5. Əti təxminən 1 saat 15 dəqiqə bişirin. Hazırlığı yoxlamaq üçün bir parça pulpa bıçaqla deşilir və şirəsi şəffafdır. Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl donuz əti qızardılır, folqa açılır. Soyuduqdan sonra ət hissələrə bölünür.

Əla iştaha!