İtalyan üslubunda mal əti stroqanofu

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Beef stroganoff həmişə istənilən hadisə üçün aktual və populyar yemək olaraq qalır. Aşağıda bu yemək üçün italyan üslubunda resept var.

Tərkibi:

- 450 q mal əti (bud, bud və s.);

- 1 orta boy soğan, incə doğranmış;

- 1 orta boy kök, incə doğranmış;

- 1 sapı (qabırğa) kərəviz, incə doğranmış;

- 500ml ilıq suda isladılmış 15q quru göbələk;

- 1 darçın çubuğu;

- 3 diş sarımsaq;

- bir neçə budaq təzə kəklikotu;

- 1 xörək qaşığı tomat püresi (pasta);

- təxminən 250ml (1 stəkan) qırmızı şərab (daha az istifadə edə bilərsiniz);

- 400q konservləşdirilmiş pomidor;

- 1 xörək qaşığı portağal mürəbbəsi;

- böyük dəstə təzə cəfəri və ya reyhan yarpaqları, xırda doğranmış və ya cırılmış;

- dadmaq üçün duz və istiot.

Dana əti stroqanofu üçün yemək variantları:

- Darçın çubuğundan istifadə etmək əvəzinə, dadmaq üçün ¼ - ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın istifadə edin.

- Ağ şərab və ya sidr qırmızı şərabın yerinə işləyəcək.

- Alkoqoldan istifadə etmək istəmirsinizsə, edə bilərsiniz1 xörək qaşığı balzam və ya qırmızı şərab sirkəsi istifadə edin.

- Təzə kəklikotunu oregano, marjoram, rozmarin və s. kimi digər təzə otlarla əvəz edin və ya qurudulmuş otlardan istifadə edə bilərsiniz.

- Mürəbbə yerinə ½ portağalın şirəsi və qabığından istifadə edin.

Beef stroganoff necə hazırlanır

Göbələkləri ilıq suda islatmaqla başlayın. Bu resept üçün onları incə doğramaq lazımdır. Yerkökü və kərəvizi doğrayın, onları rəndələyə və ya doğraya bilərsiniz.

Soğanı doğrayın:

- Soğanı yarıya bölün.

- Soğan yarılarını bucaq altında doğramağa başlayın.

Hər diş sarımsağı üfüqi olaraq 2-3 hissəyə kəsin. Sarımsağın bir hissəsini götürün. Kök ucundan başlayaraq çubuğun ucu ilə bitən kiçik parçalara kəsin. Bunu hər parça ilə edin.

Dana stroqanofu necə hazırlanır - ət hazırlığı

Bişməyi sürətləndirmək üçün əti incə doğrayın, sonra duz və istiot əlavə edin. Orta istilikdə böyük bir qazana və ya qazana qoyun. Təxminən 1 çay qaşığı yağ tökün, tavanın dibinə yayın. İsti olanda mal əti əlavə edin. Mal əti gözəl qızardıqda, onu digər tərəfə çevirin. Əti qazandan çıxarın.

İstiliyi orta səviyyəyə endirin.

Soğan, yerkökü və kərəvizi qazana əlavə edin, göbələk, darçın çubuğu və mixəklə qarışdırın. Hər şeyi qarışdırın və sonra 5-10 dəqiqə qaynatınyumşaq qədər. Təzə kəklikotu budaqları və sarımsaq əlavə edin, mal əti stroqanofunu bir neçə dəqiqə bişirin. Pomidor püresini (pasta) qoyun və hər şeyi bir dəqiqə qızardın.

Qırmızı şərab və ya hər hansı digər spirt tökün. Əgər şərabı sirkə ilə əvəz edirsinizsə, onu hələ əlavə etməməlisiniz. Şərab yüksək istilikdə yarıya qədər buxarlansın. Yemək qalınlaşmalıdır. Pomidorları qoyun, hər şeyi bir qaynadək gətirin, temperaturu orta səviyyəyə endirin və təxminən 15-20 dəqiqə qaynamaq. Əgər şərab əlavə etməmisinizsə, indi sirkə əlavə edin.

Mayeni bir qaynadək gətirin, sonra mal əti yenidən qazana qoyun. İstiliyi minimuma endirin, örtün və 1½-3 saat bişirin. Yeməyi vaxtaşırı qarışdırın.

Dana əti stroqanza yeməyi hazır olduqda, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Portağal mürəbbəsini əridin və qaba əlavə edin. Zirə və ot budaqlarını çıxarın. Bişirməzdən əvvəl cəfəri və ya reyhan əlavə edin.

Yemi dərhal süfrəyə verin.