Toyuq qaraciyəri mal əti stroqanofu: resept, addım-addım bişirmə təlimatları, foto

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq qaraciyəri yeməkləri çox vaxt ciddi qəbul edilmir. Bir çoxları bu yan məhsulu aşır, amma boş yerə. Məsələn, mal ətindən deyil, toyuq qaraciyərindən hazırlanmış mal əti stroqanofu gündəlik nahar və ya şam yeməyi üçün əla yemək olacaq və həm də diqqətli ev qurmanlarını təəccübləndirə biləcək.

Beef stroganoffun tarixi

Xoşbəxtlikdə bu yeməyin əlavə adət-ənənə və ya əfsanələrlə müşayiət olunacaq heç bir xalq kökünün olmadığı ümumi qəbul edilir. Mal əti stroqanofu qraf Stroqanov A. G.-nin adını daşıyır və 19-cu əsrin sonlarından tez olmayan populyarlıq qazanmışdır.

Qrafin öz aşpazı olduğuna inanılır və o, sahibini razı salmaq üçün əlindən gələni edirdi. Müəyyən yaşda çeynəmək getdikcə çətinləşdi və sonra sousdakı ət parçaları maksimum yumşaqlıq əldə edən yemək icad edildi.

Resept bütün dünyada çox populyarlaşdı. Yemək rus mətbəxində ənənəvi hesab edilmir, lakin orada yerləşdirilirbütün kulinariya nəşrləri "rusca" kimi. Mal əti stroqanofunun fotoşəkili aşağıda göstərilmişdir.

Klassik Mal əti Stroqanof

Mövcud olduğu uzun illər ərzində mal əti stroqanofu çox dəyişdirilmiş, kulinariya fantaziyalarına və təkmilləşdirmələrinə məruz qalmışdır. V. V. Pokhlebkinin resepti əsas yemək qaydalarına riayət etməyi tələb edən klassik hesab olunur:

1. Kiçik parçalara kəsilmiş təzə mal ətindən istifadə.
2. Mal əti una burularaq soğanla qızardılmalıdır.
3. Son olaraq, əti xama və tomat pastası sousunda bişirmək lazımdır.

Düzgün nəticə əldə etmək üçün zərif mal əti yeməyi, düzgün ət parçası seçmək vacibdir. Klassik yeməyin bəzi versiyalarında xama sousunda bişmiş mal əti qaraciyərindən istifadə edilir.

Toyuq qaraciyəri mal əti stroqanofu

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, məşhur resept tez-tez dəyişdirilir və kulinariya təcrübələrinə məruz qalırdı. Bu reseptlərdən biri qaymaqlı toyuq qaraciyərindən mal əti stroqanofudur. Bu yeməyə tez-tez Fransız mal əti stroqanofu deyilir.

Bişirmək üçün aşağıdakı inqrediyentlər istifadə olunur:

1. Toyuq qaraciyəri.
2. Krem.
3. Yay.
4. Ağ şərab.
5. Sarımsaq.
6. Quru otlar.
7. Zirə.
8. Bulyon (sadə su istifadə edə bilərsiniz).
9. Duz və istiot.
10. Kərə yağı.
11. Un.

Toyuq qaraciyəri mal əti stroqanofunun hazırlanması addımları:

Toyuqqaraciyər hərtərəfli yuyulmalı, filmlərdən təmizlənməlidir. Zolaqlara kəsin, suda və ya süddə isladın. Toyuq qaraciyəri parçaları bişməzdən əvvəl yenidən axan suyun altında yaxşıca yuyulur

• Ayrı bir qabda bir az kərə yağı (50 qram), zirə, bir neçə diş sarımsaq və qurudulmuş göyərti (zövqə görə) qarışdırın. Nəticədə qarışıq homojen bir kütləə çevrilərək yaxşıca üyüdülməlidir.
• Qızdırmaq üçün tava qoyun, üzərinə kərə yağı və ədviyyat qarışığı qoyun və əridin. Bir az sonra toyuq ciyərini eyni yerə qoyun və istini az altmadan qovurun. Bu, içindəki bütün şirələri bağlayacaq.
• Bundan sonra qabların altındakı istiliyi bir qədər az altmaq və içinə bir stəkan ağ şərab tökmək lazımdır. Onu bir az buxarlayın və əvvəlcə xırda doğranmalı olan soğanı əlavə edin.
• Qısa müddət bişdikdən sonra duz əlavə edin və yavaş-yavaş un əlavə etməyə başlayın (1 xörək qaşığından çox olmamalıdır).
• Toyuq qaraciyəri mal əti stroqanofunun hazırlanmasında növbəti addım krem (100 ml) və sonra bulyon (200 ml) əlavə etməkdir.

Bütün inqrediyentlər tavaya əlavə edildikdən sonra ədviyyatlar əlavə olunur (sahibənin zövqünə və seçiminə görə) və qaraciyər tam bişənə qədər bişirilir

Bu yemək çox zərifdir, ciyər az qala ağzınızda əriyir. Krem əlavə etməklə toyuq qaraciyərindən mal əti stroganoff resepti əsas məhsulu toyuq ürəkləri ilə əvəz etməyə imkan verir. Arasında qarışdırmaq mümkündüriki toyuq sakatatı.

Toyuq qaraciyəri stroqanofu xama ilə resepti

Mal ətini toyuq qaraciyəri ilə əvəz edərkən, xama istifadə edərək, mal əti stroqanofunu da bişirə bilərsiniz. Bu yeməyi hazırlamaq daha asan və tezdir, eyni zamanda büdcə mal ətindən istifadə ilə müqayisədə daha az əziyyət çəkəcək.

Toyuq qaraciyəri mal əti stroqanofu hazırlamaq üçün lazım olan məhsulların siyahısı:

1. Toyuq qaraciyəri.
2. Yay.
3. Smetan 20%.
4. Un.
5. Duz və istiot.
6. Bitki yağı.
7. Dəfnə yarpağı.

Bişirmə prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Toyuq qaraciyəri (miqdar şəxsi üstünlüklərə və yeyənlərin sayına görə müəyyən edilir) yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Bu məsələdə artıq maye lazım deyil. Sonra hazır məhsul çubuqlara kəsilir, gələcəkdə bu yeməkdə əsas məhsul olacaq.
2. Soğan soyulmalı və kəsilməlidir. Onu nazik yarım halqalar şəklində doğramaq tövsiyə olunur.
3. Paralel olaraq oduna bitki yağı əlavə edilmiş tava qoyun. Tava yaxşı qızdırılmalıdır.
4. Od bir az azalır və toyuq ciyəri qablara tökülür. Mütəmadi olaraq qarışdıraraq, turş olmasına imkan vermədən qızartmaq vacibdir. Bu, məhsulun içindəki şirələri bağlayacaq.
5. Daha sonra tavaya soğan əlavə edilir və bütün inqrediyentlər 5 dəqiqə qızartmağa davam edir. Yeməyin yanmasının qarşısını almaq üçün yanğın daha da azaldıla bilər.
6. Növbəti addım duz və istiot əlavə etməkdir (müvafiq olaraqdad, sahibənin istəyi ilə istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz). Hər şey yaxşıca qarışdırılır.
7. Toyuq qaraciyərinə təxminən 150 qram xama (yağ tərkibi 20%-dən az olmamalıdır) qoymaq və təxminən 150 qram qaynar su tökmək lazımdır. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın. Tavanı qapaq ilə örtün və hər şeyi təxminən 10 dəqiqə qaynadın.

Hazır xörək ən incə qurmanların xoşuna gələcək, qarnir şəxsi dad üstünlüklərinə uyğun seçilir. Çox vaxt hazır mal əti stroqanofunu təzə otlarla bəzəmək tövsiyə olunur.

Toyuq qaraciyəri seçimi

İstənilən yeməyin keyfiyyəti onun hazırlandığı məhsulların keyfiyyətindən asılıdır. Mal əti stroqanofunun hazırlanması üçün əvvəlcədən dondurulmamış təzə toyuq qaraciyərini götürmək yaxşıdır. Bu, daha faydalı xassələrə və dad nüanslarına qənaət etməyə imkan verir.

Toyuq qaraciyəri xassələrinə görə çox vaxt lazımınca qiymətləndirilmir, buna baxmayaraq orqanizm üçün çox faydalıdır:

1. Hemoqlobini artırır.
2. Yaddaşı gücləndirir və stimullaşdırır.
3. Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
4. Görmə kəskinliyini stimullaşdırır.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu sakatat müasir tibbdə tez-tez istifadə olunur.

Beef stroganoff üçün hansı qarnir?

Toyuq qaraciyərindən mal əti stroqanofunun necə bişirilməsi ilə maraqlanan hər hansı bir sahibə sonra düzgün yan yeməyi seçmək barədə düşünəcək. Bunun içərisində mal əti stroganofunu unikal yemək adlandırmaq olar, demək olar ki, hər hansı bir yeməklə yaxşı gedirbəzəyin.

Ən ümumi qarnir varyasyonları:

1. Kartof püresi.
2. Qaynadılmış düyü.
3. Makaron (makaron).

Sahibənin tam olaraq nə seçməsi onun şəxsi üstünlüklərindən və məişət vərdişlərindən asılıdır.

Yeməyi yalnız təzə tərəvəzlərlə yeməyə icazə verilir, bu da yeməyi asanlaşdıracaq.

Bişirmə Məsləhətləri

Təcrübəli evdar qadınlar bilirlər ki, dadlı bir nəticə əldə etmək üçün mal əti stroqanofunun hazırlanması minimum səy və bilik tələb edir. Eyni zamanda, fantaziya birləşdirərək yeməyi asanlıqla şaxələndirmək olar.

1. Yeməyə göbələk və kərəviz əlavə etsəniz, o zaman mal əti stroqanofu maraqlı dad notları əldə edəcək və artıq tanış görünməyəcək.
2. Xörək duzlu xiyarla yaxşı gedir.
3. Dana stroqanofunun yanmasının qarşısını almaq üçün qalın dibi olan qazandan istifadə etmək daha yaxşıdır.
4. Bişirərkən sous çox qalın görünürsə, bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz.

Sadəcə məsləhətlər sizə yeməyi mükəmməlliyə çatdırmağa imkan verəcək ki, bu da sizin və yaxınlarınızın xoşuna gələcək.