Evdə piyi necə turşu etmək olar: ən yaxşı reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz yağı çoxlarının sevdiyi məhsuldur, həm də çox faydalıdır. Bir çox insan onu orijinal dadına görə sevir. Yağ duzlu formada yeyilirsə, onlar xüsusilə maraqlıdır. Siz onu evdə bu şəkildə bişirə bilərsiniz - bu, az vaxt aparacaq, lakin sonda bütün ev təsərrüfatlarının və təbii ki, dəvət olunmuş qonaqların xoşuna gələcək unikal məhsul əldə edə bilərsiniz.

Ağzınızda ərimək üçün ləzzətli donuz ətini necə turşu etmək olar? Bu məhsulu necə düzgün seçmək olar və onu duzlamağın ən yaxşı yolu nədir? Bütün bunlar haqqında daha sonra.

Mükəmməl yağı necə seçmək olar

Bir qayda olaraq, piyi duzlamaq üçün bazar dükanlarından alırlar. Hansı parçanı seçməliyəm?

İlk növbədə onu alarkən yağın rənginə diqqət yetirməlisiniz. İdeal seçim yumşaq olan parçalardırçəhrayı kölgə və ya saf ağ. Bu o deməkdir ki, bu məhsul təzədir, gənc donuzdan əldə edilir. Bişirildikdə çox yumşaq olacaq və sadəcə ağzınızda əriyəcək. Parçanın sarı rəngi yağın sərtliyini göstərir, duzlama üçün çox uyğun deyil - belə bir məhsul şorbaya göndərilməlidir.

Diqqət edilməli bir şey də dəridə tüklərin olmasıdır. İdeal olaraq, belə olmamalıdır, çünki bu məhsulu dəri ilə yeyildikdə hazır formada istifadə etmək daha dadlıdır. Əgər onu kəsmək mümkündürsə, o zaman bazarda düz edin. Bu halda, bıçağın dərini nə qədər asanlıqla kəsdiyinə diqqət yetirməlisiniz: əgər asandırsa, deməli, yağ təzədir və duzlamaq üçün idealdır.

Donuz yağı seçərkən mütləq diqqət etməli olduğunuz başqa bir məqam da təzə tikənin ətridir. İdeal olaraq, o, xoş və incə olmalıdır - bu həm də məhsulun təravətindən və keyfiyyətindən danışır.

Və sonda parçanın qalınlığına fikir vermək lazımdır. 6 sm-dən çox olması halında, belə bir alışdan imtina etmək yaxşıdır. Ən yaxşı seçim eni 4-5 sm olan parçalardır. Həmçinin göstərilən parametrdən daha incə götürməyə dəyməz - onlar lazımi zəngin dada malik olmayacaqlar.

Quru duzlama

Donuz yağını quru şəkildə, yəni sadəcə sürtməklə duzlamaq nə qədər dadlıdır? Siz qara bibər və duzdan ibarət minimum ədviyyat dəstindən istifadə edə bilərsiniz.

Duz yağını necə qurutmaq olar? üçünBunu etmək üçün seçilmiş parçanı götürməlisiniz və əgər varsa, kirdən təmizləmək lazımdır (məhsulun yuyulması arzuolunmazdır). 1,5 kq yağ üçün 5 q üyüdülmüş qara bibər və 100 q qaba duz qarışığı yaradılmalıdır (incə duz qəbul etmək tövsiyə edilmir). Yaranan qarışıqda əvvəlcə 2-3 bərabər hissəyə kəsilə bilən seçilmiş yağ parçasını yuvarlamaq lazımdır. Bundan sonra, parçalar diqqətlə, lakin sıx bir konteynerə yığılmalıdır.

Ayrı bir qabda 4-5 diş sarımsağı doğrayın və üzərinə donuz yağı səpin. Bütün hazırlıq mərhələləri tamamlandıqdan sonra, donuz piyini örtüb 5-7 gün soyuducuda ən aşağı rəfdə qoymaq olar, bundan sonra hazır olacaq.

Bankada duzlama

Bekonu necə turşulamaqla bağlı bu seçimdən istifadə edərək, rəylərdən göründüyü kimi, cəmi 3-4 günə hazır dadlı və ətirli məhsul əldə edə bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün tavaya bir litr su töküb, üzərinə 6 xörək qaşığı duz əlavə edib yaxşıca qarışdırdıqdan sonra odun üzərinə qoymaq lazımdır. Duz mayedə tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.

Ayrı bir quru qabda müəyyən ədviyyat dəstini birləşdirməlisiniz, bu ədviyyatlara az miqdarda ətirli bibər (yer götürə bilərsiniz), 3 dəfnə yarpağı, həmçinin dadmaq üçün bir çimdik müxtəlif ədviyyatlar daxil edilməlidir (ideal dəst olardı: razyana, keşniş, zirə və hil). Bundan sonra, onlar bir qaşıq ilə bir az əzilməli və qaynadıqda duzlu su ilə bir qazana göndərilməlidir. Bundan sonra duzlu su dərhal çıxarılmalıdırboşqablar.

Tavadakı maye soyuyanda içinə beş diş sarımsağı göndərin, ortadan kəsin və bir az əzin, hər şeyi qarışdırın və bu qarışımla əvvəllər bankaya qoyulmuş bekonu tökün.

Donuz ətini turşuya salmaq texnologiyasına əməl edənlərin hamısına aşpazlar parçaları daha sıx yığmağı tövsiyə edir - beləliklə, onlar daha dadlı və daha şirəli olurlar. Siz məhsulun duzlanma səviyyəsini özünüz də tənzimləyə bilərsiniz: soyuducuda nə qədər bağlı qalsa, o qədər duzlu olacaq.

Soğan qabığı ilə duzlu suda

Evdə donuz piyini necə tez duzlamaq olar ki, sulu, dadlı və ətirli olsun? Bu, burada təqdim olunan reseptə əsasən edilə bilər, çünki o, cəmi bir günə hazır olacaq.

Bu reseptə görə hazırlamaq üçün 1,5 kiloqram yağ götürmək lazımdır, bu da bir təbəqə ilə olmalıdır - beləliklə, sahibələrin rəylərinə görə, hazır formada daha dadlı olacaq.

Ayrılıqda soğan qabığını yığmalısan, bunun üçün təxminən 50 q lazımdır - o, 3-5 litrlik tavanın dibinə qoyulmalı və üzərinə iri parçalara kəsilmiş donuz əti qoyulmalıdır. Döşəmədən əvvəl qabığını yumaq məsləhətdir. Hər şeyin üzərinə bərabər şəkildə 100 q duz tökmək lazımdır (böyük götürmək məsləhətdir), bir neçə noxud qara ətirli bibər, həmçinin beş diş sarımsaq və üç doğranmış dəfnə yarpağı. Hazır məhsulun çox ətirli olması üçün sarımsağı içəriyə qoymazdan əvvəl çəngəl və ya qaşıqla yüngülcə əzmək lazımdır.qazan. Bütün məzmunu 1,5 litr soyuq təmizlənmiş su ilə tökmək və qızdırmaq üçün sobaya qoymaq lazımdır. Su qaynadıqdan sonra onu 10 dəqiqə qaynatmaq və dərhal istiliyi minimuma endirmək, başqa 10 dəqiqə dayanmaq və istidən çıxarmaq lazımdır. Bu formada qazanın içindəkiləri bir gün sərin yerdə, qapağın altında dəmləmək lazımdır - bu müddətdən sonra qəlyan altı hazır olacaq.

Sarımsaqlı isti turşu

Şübhəsiz ki, hər bir evdar qadın - bu məhsulun sevgilisi dəfələrlə evdə sarımsaq ilə piy turşusunu necə duzlamaq barədə düşünmüşdür. Bu şəkildə qəlyan altı hazırlamaq üçün 1200 ml su tökmək lazım olan bir tencere hazırlamaq lazımdır, qaynatmaq və orta temperaturda sərinləmək lazımdır. Bu baş verən kimi, üç xörək qaşığı duzlu bir slayd (kiçik), bir neçə noxud qara ədviyyat və bir mağazada xüsusi olaraq alınmış ədviyyat qarışığından ibarət ədviyyatların əzilmiş qarışığı mayeyə göndərilməlidir. piyi duzlamaq üçün. Bundan sonra, duz qranulları həll olunana qədər qabın bütün məzmunu yaxşıca qarışdırılmalıdır. Bu baş verdikdə, əvvəllər bankaya qoyulmuş 500 q donuz yağı üzərinə duzlu su tökülməlidir.

Bekonu bu şəkildə duzlamaq üçün əvvəlcə məhsulun parçaları uzunluğu 12-15 sm-dən çox olmayan zolaqlara kəsilməlidir.3-4 gün bişənə qədər israr edilməlidir.

Siqaret duzlama

Evdə duzlu donuz piyinin sonradan siqaret çəkilməsi planlaşdırılırsa,bu hazırlanma üsulundan istifadə edə bilərsiniz. Donuz piyini necə tez, dadlı və ağızda əriməsi üçün duzlamaq olar?

Başlamaq üçün məhsuldan bir parça götürməlisiniz (heyvanın kəsilməsindən təxminən 2-3 gün keçməsi arzu edilir) və böyük kvadratlara kəsin. Onların hər biri səxavətlə qaba duz ilə yağlanmalıdır. Bundan sonra, hər bir parça duzlama prosesinin aparılacağı bir böyük tavaya göndərilməlidir. Bu nöqtədə, parçaların dərisi aşağıya doğru yerləşdirilməsinə diqqət yetirmək lazımdır. Məhsul bir konteynerə yerləşdirildikdən sonra, parçalar arasında yaranan bütün boşluqlar da duz ilə səpilməlidir. Bu formada yağ qapağın altına qoyulmalı və bir neçə gün soyuq yerdə qoyulmalıdır.

Ədviyyatlı Səfir

Bekonu necə duzlamaq olar ki, ağızda ərisin və çox ətirli olsun? Bu sualın cavabı rəylər əldə etməyə imkan verir: evdar qadınlar yemək prosesində yalnız düzgün ədviyyatlardan istifadə edilməli olduğunu deyirlər.

Ədviyyatlı qəlyan altı hazırlamaq üçün 1,5 litr təmizlənmiş su, bir neçə istiot, bir stəkan duz, 5-6 diş sarımsaq (əvvəllər doğranmış) və bir neçə dəfnədən ibarət duzlu suyu əvvəlcədən bişirmək lazımdır. yarpaqlar. Soyuduqdan və dəmləndikdən sonra mayenin içinə iri parçalara kəsilmiş donuz parçaları qoyulmalıdır. Belə məzmunlarla tava soyuq yerə qoyulmalı, qapaq ilə örtülməlidir.

Üç gündən sonra qazanın içindəkilər sobaya qoyulmalı və qaynadılmalı, sonra vam odda yarım saat qaynadılmalıdır. Duzlu su soyuduqdan sonra parçalar olmalıdırçıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra dörd əzilmiş sarımsaq, bir çimdik qara və eyni miqdarda qırmızı yer bibərindən hazırlanmış bir qarışıqla sürtülməlidir. Məhsul plastik torbaya qoyulmalı və soyuducuya göndərilməlidir.

Salo, duzlu suda duzlu

Ədviyyatlı-duzlu yeməkləri sevənlər üçün evdə piyi necə turşu etmək olar? Bunu etmək üçün duzlu sudan istifadə edə bilərsiniz - 1,7 stəkan duz və eyni miqdarda sudan hazırlanan xüsusi bir həll. Odun üzərinə qoyulmalı, bir qaynadək gətirilməlidir, sonra ocağı söndürülməlidir və maye 20 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır.

Bu arada, əvvəlcədən hazırlanmış donuz dilimləri litrlik bankaya qoyulmalıdır, əvvəlcə kiçik parçalara (hər biri 100-150 q) kəsilə bilər. Parçalar arasında aşağıdakı ədviyyatları bərabər şəkildə qoymaq lazımdır: 3 dəfnə yarpağı, beş noxud qara bibər və üç əzilmiş sarımsaq. Bütün inqrediyentlər duzlu su ilə tökülməlidir və qapaq ilə örtülmüş, soyuq yerdə marinatlanmağa buraxılmalıdır.

Sürətli yol

Donuz piyi necə tez duzlamaq olar? Bunu etmək üçün burada təqdim olunan üsuldan istifadə edə bilərsiniz.

1 kq donuz yağı üçün 100 q duz, 10 q bibər qarışığından (torbalarda satılır), bir neçə diş sarımsaqdan (əvvəlcədən əzilməlidir) ibarət ədviyyat qarışığı hazırlayın.) və 5 q zerdeçal. Bundan sonra məhsulun seçilmiş parçası orta qalınlıqda zolaqlara kəsilməlidir və hər birini ədviyyatlarla silin. Bu formada zolaqlar lövhəyə qoyulmalıdırvə otaq temperaturunda bir neçə saat buraxın. Ayrılmış vaxtdan sonra ədviyyatlar bıçaqla diqqətlə çıxarılmalı və donuz soyuducuya göndərilməlidir - 30-40 dəqiqədən sonra hazır olacaq.

Acıkada

Ola bilsin ki, indi bir çox evdar qadın təəccüblənəcək, amma siz tez və dadlı adjikada piy turşusu edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bir yarıq ilə bir kiloqram yağ hazırlayın, dilimlərə kəsin və hər bir parçanı bir stəkan adjika və 100 q duz qarışığı ilə diqqətlə örtün. Bundan sonra, məhsul tavanın dibinə qoyulmalı və bütün məzmunu eyni şəkildə doğranmış üç əzilmiş dəfnə yarpağı və eyni sayda sarımsaq mixəklərinin qarışığı ilə səpin. Bu formada, yağ bir neçə gün otaq temperaturunda saxlanmalı, bundan sonra parçalar filmə bükülməli və soyuq yerə qoyulmalıdır.

Paketdən donuz yağı

Çox ətirli və dadlı olması üçün evdə piyi necə duzlamaq olar? Çanta bişirmə üsulundan istifadə edə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün məhsuldan bir neçə kiloqram götürün, orta ölçülü çubuqlara kəsin və hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə səxavətlə örtün. Tərkibinə aşağıdakı maddələr daxil edilməlidir: 2/3 fincan duz, 6 əzilmiş sarımsaq və bir çimdik qırmızı və qara bibər. Gələcək məzə polietilenə möhkəm bükülməli və soyuducuya qoyulmalıdır - beş gün ərzində yağ hazır olacaq.

Evdə hazırlanmış piyi bu reseptə uyğun olaraq sarımsaq ilə necə duzlamaq olar ki, üç günə hazır olsun? Sirr sadədir: sürtmədən əvvələdviyyatlı parçalar, kiçik eninə kəsiklər etmək tövsiyə olunur - onlara sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Yaşıllarla

Donuz piyini ləzzətli şəkildə duzlamaq üçün başqa bir seçim. Bunu etmək üçün təzə bir məhsul götürmək, orta qalınlıqdakı parçalara kəsmək və dərini kəsmək lazımdır. Hər birinə nazik sarımsaq mixəkləri doldurulmalıdır.

Ədviyyatlı və çox ətirli olması üçün bu reseptə uyğun olaraq bankada donuzu necə turşu etmək olar? Uğurlu qəlyan altının sirri düzgün ədviyyat dəstindədir. Müvəffəqiyyətli olması üçün xüsusi olaraq donuz yağının duzlanması üçün hazırlanmış mağaza dəstindən istifadə etməlisiniz. Ona duz, həmçinin incə doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edilməlidir. Yaranan kütləni yaxşıca qarışdırdıqdan sonra hər bir parçanı bolca ovuşdurun, donuz qabını bir bankaya qoyun, hamısını bir neçə xörək qaşığı qaba duz ilə səpin. Bundan sonra, bütün ədviyyatların bərabər paylanması üçün konteyner sıx bir şəkildə bükülməli və hərtərəfli sarsılmalıdır. Kavanoz soyuducuya qoyulmalıdır - 5 gündən sonra qəlyan altı tamamilə hazır olacaq.

Ən uyğun ədviyyatlar

Təbii ki, hər hansı bir evdar qadının piyi duzlamağın özünəməxsus üsullarını seçərək təcrübə etmək hüququ var. Bu cür təcrübələrin uğurlu olması üçün bu məqsəd üçün ideal olan ədviyyatların siyahısı ilə tanış olmanız tövsiyə olunur.

Təbii ki, duzlu qəlyan altı hazırlamaq üçün mağazalarda satılan ədviyyat paketlərini hazır şəkildə götürə bilərsiniz. Halbuki qəbul olunsaydıədviyyatlı kütləni özünüz bişirmək qərarına gəldikdə, onda qurudulmuş dəfnə yarpağı, sarımsaq və qara bibər istifadə etmək lazımdır - bu maddələr ləzzət üçün lazımdır. Bundan əlavə, donuz yağı kimyon, kəklikotu, qırmızı bibər, keşniş, çili, zəncəfil, bəzi hallarda isə quru şüyüd və suneli ilə yaxşı gedir.