Ən yaxşı İspan şərabı "Malaqa"

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çox az adam müxtəlif spirtli içkilərlə maraqlanır. Bu xüsusilə şərablar üçün doğrudur. Əsl bilici bu içkinin təsirli kolleksiyası ilə öyünə bilər. Bu, heç də pis içki vərdişindən deyil, həqiqətən yüksək keyfiyyətli spirtli içkilər toplamaq istəyindən irəli gəlir.

Malaqa şərabının tarixi

Malaqada şərabçılıq yunanlar və finikiyalılar tərəfindən yaranıb. Mavrlar da bu işi çox sevirdilər, şərab içirdilər ki, tanrıları Allahı qəzəbləndirməsinlər.

Əgər əvvəllər Malaqada şərab içə biləcəkləri yüzdən çox yeməkxananı saymaq mümkün idisə, indi onlar buna çox ciddi yanaşırlar və ispan şərabının "Malaqa"sı olan bütün içki müəssisələrini barmaqla sayılacaq qədər saymaq olar.

Malaqa Fransa kralı Avqustun ev sahibliyi etdiyi iki aylıq dequstasiyada "bütün şərabların kardinalı" seçildi. Tezliklə qanunvericilik səviyyəsində Malaga şərabının hər hansı saxtasını hazırlamaq qadağan edildi.

1791-ci ildə məşhur şərab Rusiya imperatriçasını - II Yekaterinanı fəth etdi. Hər şey İspaniya səfirinin ona hədiyyə verməsi ilə başladı - məşhur bir qutugünah. O vaxtdan bəri II Yekaterina bu məhsulun Rusiyaya tədarükü ilə bağlı bütün rüsumları ləğv etdi. Bu çoxlarının xoşuna gəlmədi, onlar düşündülər ki, imperator bu yolla özünü sevindirmək istəyir. İstər-istəməz, lakin o zaman Rusiya Malaga şərabının ən böyük istehlakçısı oldu.

Sürətli paylama və populyarlıq bir çox istehsalçını saxtalaşdırma ilə məşğul olmağa məcbur etdi. Odessa, Moskva və digər böyük şəhərlərdə şərab dövriyyəyə buraxılmağa başladı, etiketində "Malaqa" sözü mürəkkəb şəkildə əks olundu. Lakin bu proses tezliklə dayandı, çünki orijinal şərab yayılmağa və bir çox şərab həvəskarlarının qəlbini fəth etməyə davam etdi.

Üzüm

Malaqa əyalətindəki ekoloji vəziyyət yüksək şəkər tərkibli üzüm yetişdirmək üçün əla imkan yaradır. Orada hava həqiqətən şərabçılıqla məşğul olanları sevindirir - Malagada ilin cəmi 45 günü buludlu olur. İspaniyada bütün digər günlər olduqca günəşlidir. Malaga şərabını bəzən buna görə günəşli içki adlandırırlar.

Üzüm yalnız tam yetişəndən sonra yığılmağa başlayır. Bəzən şəkərin miqdarını artırmaq üçün hətta kolların üzərində yetişməyə buraxılırlar. Eyni məqsədlə 11-12 kq üzüm yerləşdirmək üçün xüsusi günəş zonaları yaradılıb.

Beləliklə, hazırlanmış üzüm daha sonra şərab hazırlamaq üçün material kimi istifadə edilə bilər. Ən çox istifadə edilən üzüm sortlarından bəziləri Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel və başqalarıdır.

İstehsal

İspan şərabının "Malaqa" hazırlanması kifayət qədər zəhmət tələb edən prosesdir. Qarışıq üç növ şərabdan ibarətdir: ikinci təzyiq, birinci və ağırlıq.

Spontanlıq üzüm şirəsinin mexaniki müdaxilə olmadan xüsusi ələklərdən boşaldılması ilə əldə edilir. Bununla belə, drenajdan sonra hələ də bir az material qalır, buna görə də yeməkdə istifadə olunur. Bu, ilk təzyiq şərabıdır.

Qalıq kütləyə basmaqla siz həm də üçüncü presləmə məhsulunu əldə edə bilərsiniz.

Bişirmə Usulları

Basıldıqdan sonra şərabın hazırlanmasının istənilən üsulunda vacib olan bir proses var - fermentasiya. Bu üç şirniyyat üç fərqli şəkildə mayalanır.

Birinci üsul məhsulun 8% gücünə spirt əlavə etməyi nəzərdə tutur. Bu, fermentasiya prosesini bir az yavaşlatmağa imkan verir. Alkoqolun tərkibi artıq 15% ilə 16% arasında olduqda, fermentasiya dayandırılmalıdır.

İkinci üsul çox zərif şərabın hazırlanmasını nəzərdə tutur. Həm də ona görə ki, xüsusi olaraq bu şərab üçün yığılmış üzüm günəşli yerlərdə "çatdı".

Sonra texnologiyası yuxarıda təsvir edilən birinci üsula çox oxşar olan bu şərabdan şərab hazırlanır. Fermentasiya 8% spirtdə başlayır və 15-16% ilə dayandırılır.

Şəraba eyni viskoz albalı rəngini və qəhvə qatranlı tonları əlavə edən Malaga siropunu qeyd etməyə dəyər. Bu şərbət şərbətin xüsusi vannada qaynadılması ilə əldə edilir, bunun sayəsində tərkibindəki mayenin faizi azalır.50%.

Alkoqol tərkibi

Alkoqolun tərkibinə görə "Malaqa" şərabı üç növə bölünür:

• Təbii şirindir (alkoqol 13%-dən çox olmamalıdır).
• İçki.
• Desert (həm likörlər, həm də desertlər 22%-dən çox deyil.

Etiketdə şərabın tərkibindəki spirtin faizi, həmçinin istehsal yeri, üzüm bağı, qıcqırma vaxtı və çəlləklərdə qalması göstərilməlidir. Əgər etiketdə Malaga Massandra yazılıbsa, bu o deməkdir ki, içki 6-24 ay ərzində bareldə saxlanılıb.

Rəngə görə təsnif edilib

Yaradılışın incəliyi məhz şərabın rəngindədir. Buna görə də ən maraqlı təsnifat hesab olunur.

Beləliklə, Malaga şərabının etiketlərində rəngini müəyyən edə biləcəyiniz bir neçə yazı var.

1. Dorado (əlavə siropu olmayan şərab).
2. Qızıl (qızıl; az miqdarda şərbətli və ya heç olmayan şərab).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Rot qızıl
5. Oscuro (oscuro).
6. Qəhvəyi (qəhvəyi; 5% - 10% çəllək şərbətinin əlavə edilməsi)
7. Zənci (Zənci).
8. Dunkel

Beləliklə, siz kompozisiyadakı şərbətin rəngini və miqdarını asanlıqla müəyyən edə bilərsiniz, çünki bütün bu məlumatlar Massandra Malaga şərabının özünün etiketində göstərilib.

Rəylərəsasən müsbətdir. Bilənlər içkinin möhtəşəm dadını, zəngin dadını, dəbdəbəli rəngini qeyd edirlər.

Toplamağı, yığmağı və təbii ki, dadmağı sevən şərab və spirtli içki həvəskarları, Malaga şərabı mütləq sizin üçündür. İspan şərabları xüsusi üsullarla hazırlanır və yüksək keyfiyyətli və dadlıdır. İndi siz də belə məşhur şərab haqqında biliklərinizi nümayiş etdirə bilərsiniz.