Fərqli lobya növlərinin glisemik indeksi və qida dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Paxla əla dadı və qidalandırıcı xüsusiyyətləri ilə ən qiymətli paxlalı bitkidir. Fasulye qabları yalnız insanın bitki zülalına olan ehtiyaclarını daha yaxşı ödəməyə deyil, həm də pəhrizi şaxələndirməyə imkan verəcəkdir. Onlar çox sevilir və əhali arasında tələbat var.

Yerlilərin daxmalarında Kolumbun dənizçiləri heyrətamiz taxıllar tapdılar. Onlar parlaq, çiy olduqda daş kimi sərt, bişirildikdə yumşaq və doyurucu idi. Kolumbun dənizçiləri ilə birlikdə bu taxıllar okeanı keçdilər və Avropada sonradan lobya adlanan ikinci vətənlərini tapdılar.

Rusiyada lobya 17-ci əsrin əvvəllərində I Pyotrun qızı İmperator Yelizaveta Petrovnanın sayəsində məşhurlaşdı. Burada mədəniyyət kimi əhəmiyyətini yalnız 18-ci əsrdə qazanmışdır. Əvvəlcə yalnız yetişmiş lobya yeyilirdi, daha sonra yaşıl qabıqlar da yeyilirdi.

Qlisemik indekslobya

Paxlanın kimyəvi tərkibi yaxşı öyrənilib. Demək olar ki, bütün vitamin "əlifbasını" ehtiva edir. Fasulyenin glisemik indeksi (GI) onun növündən və çeşidindən asılıdır. Bu parametr qidada olan karbohidratların qanda qlükoza (şəkər) səviyyəsinə təsirini göstərir. Sadə dillə desək, glisemik indeks nə qədər yüksək olarsa, məhsul xüsusilə şəkərli diabet xəstələri üçün bir o qədər zərərlidir. Bundan əlavə, GI piylənməyə səbəb olur. Qlükozanın parçalanma sürəti 100 vahid hesab olunur və bütün məhsulların GI bu dəyərdən hesablanır. Onlar adətən 3 qrupa bölünür:

• Aşağı GI - 50 vahidə qədər
• Orta GI - 50-70 vahid
• Yüksək GI - 70 vahiddən. və yuxarı.

Glisemik indeksi aşağı olan qidalar qəbul etdikdə bədəndəki qidalar daha yavaş sorulur və qanda şəkərin səviyyəsi tədricən yüksəlir, həmçinin tədricən aşağı düşür. Və yüksək GI ilə qəbul edildikdə, şəkər indeksi kəskin şəkildə yüksəlir və mədə altı vəzi intensiv olaraq insulin hormonu istehsal edir. O, enerjini insan toxumalarında paylayır və sərf edilmədikdə, hormon onu bədənimizdəki yağ ehtiyatlarında saxlayacaq.

Və həmçinin yağ hüceyrələrinin bədən üçün enerji kimi istifadə edilmək üçün şəkərə çevrilməsinin qarşısını alacaq. Yuxarıda deyilənlərdən belə nəticə çıxır ki, pəhrizinizi nəzərdən keçirərkən GI mütləq nəzərə alınmalıdır, təkcə diabetli insanlar üçün deyil, həm də düzgün və sağlam yemək istəyən hər kəs üçün.

Gəlin lobyaya qayıdaq. Yetişmiş lobya çiy yeyilmir, onların tərkibində zərərli maddələr var ki, onları qaynadarkən və ya pörtlədikdə,onun tərkibindən azad edilir.

Məhsul xam istehlak edilmədiyi üçün qaynadılmış paxlanın glisemik indeksini nəzərə alın. Göstəricilər aşağıdakılardır:

• Ağ lobyanın glisemik indeksi - 40 vahid
• Silli lobya - 20 əd
• Qırmızı lobyaların glisemik indeksi - 40 vahid

Paxla aşağı GI-yə malikdir, ona görə də bu növ paxlalıları pəhrizinizə qaynadılmış və pörtlədilmiş formada təhlükəsiz şəkildə əlavə edə bilərsiniz.

Paxlanın qida dəyəri

"Legume" sözünün ingilis dilində necə səsləndiyini bilirsinizmi? "Ripple!" Beləliklə, əminliklə demək olar ki, lobya həvəskarı aktiv insandır!

Dəndə ağ və qırmızı lobyada protein miqdarı - 22,3 q, yağ - 1,7 q, karbohidratlar - 54,5 q, kalorili tərkibi - 100 q məhsula 310 kkal.

Yaşıl lobya çox az kalorilidir, 100 q məhsula görə: zülal - 4,0 q, yağ - 0 q, karbohidratlar - 4,3 q, kalori miqdarı - 32 kkal.

Fasulye bizə lazım olan maddələr və vitaminləri ehtiva edir: karoten (0,31 mq), K (0,29 mq), B1 (0,073 mq), B2 (0,14 mq), PP (0,5 mq), pantotenik turşu (0,2 mq), 100 qrama B6 (0,14 mq), C (19,5 mq).

Minerallar: Natrium (1,7 mq), Kalium (256 mq), Maqnezium (26 mq), Kalsium (50,8 mq), Dəmir (0,39 mq), Fosfor (37 mq), 100 qrama yod (3 mq).

Paxlanın xüsusiyyətləri

Yaşıl lobya zülalın miqdarına görə lobyadan daha aşağıdır, lakin onun xüsusi dəyəri onun tərkibində arginin amin turşusu olmasıdır. bubütün orqanizmin tikinti materialı. Həmçinin, arginin dərinin möhkəmliyindən və elastikliyindən məsul olan kollagenin bir hissəsidir.

Qırmızı və ağ lobya, xüsusilə düyü və ya taxıl ilə birləşdirildikdə tam protein təmin edir. Protein bədəndə bir çox metabolik proseslər, o cümlədən toxumaların yaradılması üçün lazımdır. Əzələlərin, dərinin, saçın və dırnaqların mühüm tikinti blokudur.

Lobya və sağlamlıq

Lobya təkcə qidalanma baxımından deyil, həm də xalq təbabətində qiymətlidir. Böyrək daşları ilə bitkinin qurudulmuş çiçəklərindən bir həlim tövsiyə olunur. Qafqazda ishal olan uşaqlara quru paxlanın həlimi verilir.

Şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar, tərkibində bitki inulini olan və insanlarda karbohidrat mübadiləsinə təsirli təsir göstərən paxladan əldə edilən son dərəcə faydalı püresi (şirəsidir). Yetişməmiş lobyadan əldə edilir. Poma bərabər miqdarda kələm və yerkökü suyu ilə qarışdırılır. Gündə 1 litrə qədər istehlak etmək lazımdır.

Paxla uzun müddət şəkəri azaldan vasitə kimi istifadə edilmişdir. Onlardan alınan həlim elmi təbabətdə sınaqdan keçirilmiş və tanınmış bir çox bitki mənşəli vasitələrdən biridir. İnsanlara diabetin qarşısını almaq və ya qan qlükoza səviyyəsini sabitləşdirmək üçün tövsiyə olunur.

Əks göstərişlər

Qeyri-sabit bağırsaqları olan insanlar nadir hallarda və kiçik hissələrdə lobya rasionlarına daxil etməlidirlər. Ancaq qastrit, pankreatit, mədə xorası və yüksək turşuluqdan əziyyət çəkən insanlarlobya yeməklərindən imtina edin.

Lobya necə bişirilir?

Paxlanın aşağı glisemik indeksi və yüksək qida dəyəri bizə yüksək dadlılıqdan həzz almaq imkanı verir. Bir çox lobya reseptləri var. Siz müxtəlif dadlı yeməklər bişirə bilərsiniz.

Paxlalı tərəvəz qabı.

İki müxtəlif növ lobya götürün (qırmızı və ağ):

• lobya - 2 stəkan;
• şalgam, kartof, yerkökü - hər biri bir stəkan (kublara kəsilmiş);
• salat - 3 baş;
• yağ - 2-3 x.q. qaşıqlar;
• cəfəri - dadmaq;
• ədviyyatlar - gözlə.

Bişirmə:

1. Lobyanı 8 saat isladın. Suyu dəyişdirin.
2. Lobyanı soyuq suya qoyun və qaynadın.
3. Şalğamı, kartofu, yerkökü kiçik kublar şəklində doğrayın (tərəvəzlər nə qədər müxtəlifdirsə, yemək bir o qədər dadlıdır).
4. Tərəvəzlərin hər növünü ayrı-ayrılıqda cənətə sarın, bağlayın və duzlu qaynar suda bişənə qədər birlikdə bişirin, hazır olanda çıxarın (bəziləri daha tez, bəziləri daha yavaş bişirilir) və yenidən süzgəcə atın.
5. Bütün tərəvəzlər çıxarıldıqdan sonra, bütöv dəstələrlə yuyulmuş salatı 1-2 dəqiqə qaynar suya (tərəvəzlər qaynadılmış) batırın.
6. Zövqə və rəngə uyğun seçim edərək "ulduzlu" qabın üzərinə kahı, lobya, müxtəlif tərəvəz yığınlarını yayın.
7. Kərə yağı tavada qızdırın, içinə xırda doğranmış cəfəri atın və salatın üzərinə tökün.

Bunlar paxlanın glisemik indeksi, orqanizm üçün faydaları və gözəl dadıdırkeyfiyyət.