2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Düyü dənli bitkilər fəsiləsinə aid çoxillik bitkidir. Rəsmi olaraq Hindistan və Hind-Çini onun vətəni hesab olunur. Bu ərazilərdə bu taxıl təxminən 8 min il əvvəl yetişdirilməyə başladı. Əvvəlcə adi sahələrdə əkilib, orada yaxşı məhsul verirdi. Zamanla məlum oldu ki, düyü su basmış ərazilərdə quru torpaqdan qat-qat çox məhsul verir. Bu üsul sayəsində onu gübrələmək lazım deyil və məhsul birbaşa günəş işığı altında əziyyət çəkmir. Bu günə qədər bu məhsul yalnız su basmış plantasiyalarda əkilir.
Düyü xüsusi üsulla əkilir. Əvvəlcə xüsusi istixanalarda taxıllar cücərir, cücərtilər 10 santimetr uzunluğa çatdıqda suya atılır. Bu, bitkinin özü kök salması üçün edilir. Gələcəkdə yaxşı məhsul verəcək ən güclü fərdlər belə seçilir. Bir çox əsrlər əvvəl çəltik bitkiləri demək olar ki, 8 aya yetişirdi ki, bu da çox zərərli idi. Bizim dövrümüzdə üç ayda məhsul verən növlər yetişdirilmişdir. Bu ona qulluq xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldıb.
Əkindən iki ay sonra düyü çiçək açmağa başlayır. Çiçəklərinin qoxusu bir qədər qaynadılmış ətri xatırladırdüyü, yalnız şirin bir rəng ilə. Düyü sərt taxıllar əmələ gəlir. Sonra məhsul yığılır və qurudulmalıdır. Əgər düyünün rütubəti çox yüksək olarsa, taxıl kif təbəqəsi ilə örtüləcək və məhsul xarab olacaq. Taxılın saxlandığı otaqlarda ideal hava rütubəti də qorunur. Lazımi rütubət səviyyəsini saxlayarkən, düyü bir il ərzində qablaşdırılmamış saxlanılır. Orijinal plastik qablaşdırmada üç il saxlanıla bilər.
Uzun taxıllı ağ düyü
İlkin olaraq düyüdə çoxlu miqdarda faydalı maddələr var. Lakin, üyüdüldükdən sonra, demək olar ki, bütün faydalı maddələr qabığı ilə birlikdə tərk edir. Yalnız kiçik bir hissə qalır, bu da bədən üçün çox nəzərə çarpmır. Ancaq belə düyüdə bədəni uzun müddət enerji ilə qidalandıra bilən çoxlu mürəkkəb karbohidratlar var. Tərkibində zülallar və yağlar da var. Uzun taxıllı düyü digər növlərə nisbətən daha az nişasta ehtiva edir. Bu çeşid praktiki olaraq bir-birinə yapışmır və plov bişirmək üçün yaxşıdır.
Bu çeşiddə düyünün 100 qramı üçün qida dəyəri:
- proteinlər: 7.13g;
- yağ: 0,66 q;
- karbohidratlar: 78,65 q;
- kalori: 315 kkal.
Bu xam məhsul üçündür. Və 100 qram qaynadılmış düyünün qida dəyəri:
- proteinlər: 2,20 q;
- yağ: 0,50q;
- karbohidratlar: 24,90 q;
- kalori: 116 kkal.
Orta Taxıllı Ağ Düyü
Bu çeşid faydalı xassələrinə görə uzundənəli sortdan fərqlənmir. Tərkibində daha çox nişasta vədaha sərt yapışacaq.
100 qrama görə orta taxıllı düyü qida dəyəridir:
- proteinlər: 7,00 q;
- yağ: 1,00 q;
- karbohidratlar: 71.00g;
- kalori: 320 kkal.
Dəyirmi Taxıllı Ağ Düyü
Nişasta tərkibində lider. Məhz bu müxtəliflik bir-birinə möhkəm yapışır və bütün yeməklər üçün uyğun deyil. Ondan suşi hazırlamaq üçün yaxşıdır.
Bu çeşidin düyüünün qida dəyəri:
- proteinlər: 7,60 q;
- yağ: 1,00 q;
- karbohidratlar: 75,20 q;
- kalori: 351 kkal.
Buxarda bişmiş düyü
Buxarda bişmiş düyüdə əvvəlki növlərə nisbətən daha çox faydalı xüsusiyyətlər var. Hər şey xüsusi buxar müalicəsi ilə bağlıdır. Taxıl hətta cilalanmadan əvvəl də emal edilir, ona görə də bəzi faydalı xüsusiyyətlər buxarda bişmiş düyünün özünə "hopdurulur".
100 qrama görə qida dəyəri:
- proteinlər: 6,50 q;
- yağ: 1,00 q;
- karbohidratlar: 79.00g;
- kalori: 350 kkal.
Qəhvəyi düyü (qəhvəyi düyü)
Bu düyü emal edilərkən üst qabıq tamamilə çıxarılmır. Bunun sayəsində orijinal rəngə malikdir və qida maddələrinin çoxunu saxlayır. Qəhvəyi düyü manqan, maqnezium və dəmirlə zəngindir. Tərkibində çoxlu B vitaminləri, zülallar, lif var. Bu tərkib sayəsində qəhvəyi düyü sinir sisteminə faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, bədəni təmizləyir, azaldırxolesterin səviyyəsi. Qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Bir çox xəstəliklərin, xüsusən də qida çatışmazlığı ilə əlaqəli olanların riskini azaldır. Xərçəng riskini azaldır. Bağırsaqlara faydalı təsir göstərir. Digər şeylər arasında, bu növ düyü maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, yağların parçalanmasında iştirak edir. Əla arıqlama məhsulu kimi istifadə edilə bilər. Qan təzyiqini aşağı salır, buna görə də hipotenziv xəstələrə onun fəaliyyətinə nəzarət etmək tövsiyə olunur.
Qəhvəyi düyü qida dəyəri:
- proteinlər: 6,50 q;
- yağ: 1,00 q;
- karbohidratlar: 79.00g;
- kalori: 350 kkal.
Yabanı düyü
Bu düyü növü əslində başqa bir bitkiyə, vətəni Şimali Amerika olan Zizania aquatica toxumlarına aiddir. Baxmayaraq ki, bütün digər cəhətləri ilə ənənəvi taxıllara bənzəyir. Keyfiyyətli yabanı düyü almaq üçün ona diqqətlə baxmaq lazımdır.
Düyü dənələri müxtəlif ölçülərdə olmamalıdır, əks halda onun müxtəlif plantasiyalardan yığılmasına zəmanət verilir. Nəticədə, yeməyi qeyri-bərabər bişiriləcək. Qabıq şəffaf və ya tutqun ola bilər. Sınamaq imkanı varsa, onda bir parça dişləməlisən, yaxşı düyü bərk olmalıdır.
Bu düyüdə kifayət qədər miqdarda manqan,maqnezium,sink,fosfor və B vitaminləri var. Əsəb sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir. Yüksək protein tərkibinə görə əzələləri gücləndirir. Yüksək lif tərkibinə görə həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Pəhriz məhsulu hesab olunur. Qan təzyiqini aşağı salır.
100-də xam düyünün qida dəyəriqram:
- proteinlər: 6,50 q;
- yağ: 1.00;
- karbohidratlar: 79.00g;
- kalori: 350 kkal.
100 qramda qaynadılmış düyünün qida dəyəri:
- proteinlər: 4,00 q;
- yağ: 0,30q;
- karbohidratlar: 21,10q;
- kalori: 100 kkal.
Qara düyü
Qara düyü (aka Tibet) gözəl görünür. Bişdikdə bir-birinə yapışmır. Tərkibində digər növlərdən iki dəfə çox olan zülallar var. Antioksidantlarla zəngin olduğu üçün damar və ürək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün çox faydalı olacaq. Bədxassəli şişlərin riskini azaldır. Tərkibində çoxlu E vitamini var ki, bu da dəriyə faydalı təsir göstərir. Onu yerkökü ilə birlikdə istifadə etmək yaxşıdır. Yerkökü E vitamini ilə mükəmməl qarşılıqlı əlaqədə olan A vitamini ilə zəngindir. Biri olmadan digəri praktiki olaraq sorulmur.
Bu çeşidin düyüünün qida dəyəri:
- proteinlər: 6,50 q;
- yağ: 1,00 q;
- karbohidratlar: 79.00g;
- kalori: 350 kkal.
Basmati
Şimali Pəncabdan olan düyü çeşidi. Faydalı xüsusiyyətlərə görə digər növlərdən geri qalmır. Tərkibində ürək-damar xəstəlikləri üçün çox faydalı olan çoxlu kalium var. Tərkibinə dəmir, fosfor, fol turşusu, nişasta daxildir. O, həmçinin amin turşuları, tiamin, riboflavinlə zəngindir. Cilalanmamış formada yemək daha yaxşıdır, çünki faydalı maddələrin əsas payı qabığa düşür. Bundan əlavə, düyü "qabığı" funksiyalara böyük təsir göstərirbağırsaqlar.
100 qramda xam düyünün qida dəyəri:
- proteinlər: 7,50 q;
- yağ: 2,60q;
- karbohidratlar: 62,30q;
- kalori: 303 kkal.
100 qramda bişmiş düyünün qida dəyəri:
- proteinlər: 7,00 q;
- yağ: 0,50q;
- karbohidratlar: 78,50 q;
- kalori: 120 kkal.
Düyü zərəri
Düyü yeməyin yeganə əks göstərişi davamlı qəbizlikdir. Bu problem olmasa belə, hələ də bir qədər ehtiyatlı olmaq lazımdır. Düyü ilə birlikdə liflə zəngin olan və bağırsaq divarlarını stimullaşdıran çoxlu tərəvəz yemək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, kifayət qədər maye almaq vacibdir. İstənilən məhsul mülayim şəkildə istifadə edilərsə fayda verəcək.
Tövsiyə:
Şam yeməyi üçün kəsmik: qidalanma qaydaları, kalori miqdarı, qida dəyəri, reseptlər, qida dəyəri, məhsulun tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Əsl qastronomik həzzi necə əldə etmək olar? Çox sadə! Yalnız bir banka dadlı meyvəli qatıq ilə bir az kəsmik tökmək və bu ləzzətli incəlikdən hər bir qaşıq ləzzət almaq lazımdır. Səhər yeməyi üçün bu sadə süd yeməyi yesəniz, bir şey var, bəs nahar üçün kəsmik yeməyə qərar versəniz nə olacaq? Bu rəqəminizə necə təsir edəcək? Bu sual, düzgün bəslənmənin bütün postulatlarına riayət etməyə çalışan bir çox insanı maraqlandırır
Düyü yağı: faydalı xüsusiyyətlər, əks göstərişlər, reseptlər, qida dəyəri və rəylər
Bir neçə il əvvəl faydalı xassələri zeytun, qarğıdalı və ya küncüt yağından heç də aşağı olmayan düyü yağı yalnız Asiya qitəsində məşhur idi. Ancaq bu gün o, yerli mətbəxdə, tibbdə və hətta kosmetologiyada olduqca geniş istifadə olunur. Bu məqaləni oxuduqdan sonra bu məhsulun niyə bu qədər faydalı olduğunu başa düşəcəksiniz
Risotto üçün düyü: çeşidlər. Risotto üçün düyü necə seçilir?
Risotto ilk baxışdan dadına uyğun içliklərlə adi düyü sıyığı kimi görünə bilər. Əlbəttə ki, belə bir qiymətləndirmə səhvdir və bütün istehlakçılar buna əmindirlər. İpək kimi, ifadə olunmayan kremli tekstura heç kəsi laqeyd qoymur. Bəli, onun hazırlanmasında aşpazın bacarıqlı əlləri son dərəcə vacibdir, lakin məhsulların keyfiyyətini də unutmaq olmaz. Risotto üçün düyü necə seçiləcək və hansı növlər uyğundur, biz bu məqalədə yol boyunca bir neçə resept verərək izah edəcəyik
Ət: qida dəyəri, kimyəvi tərkibi, bioloji dəyəri, enerji dəyəri, xüsusiyyətləri
Bəşəriyyət qədim zamanlardan bəri ət yeyir. Antropoloq alimlər hesab edirlər ki, qida dəyəri əvəzolunmaz olan ətin insan beyninin inkişafında böyük rolu olub
Qəhvəyi düyü yumşaq və tüklü etmək üçün onu necə bişirmək olar?
Cilalanmamış düyü pəhriz qidası sayılır və sağlam qidalanma üçün tövsiyə olunur. İndi sual yaranır ki, sortlar fərqi dənli bitkilərin hazırlanmasına necə təsir edir. Yəni qəhvəyi düyü necə bişirilir?
