Waldorf salatı: necə bişirilir? Waldorf salatı resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Waldorf Astoria Manhettendə 49-cu və 50-ci küçələr və Park prospekti arasında yerləşən məşhur oteldir. Orada yalnız prestij və güc atmosferinə sözün əsl mənasında qərq olan, bahalı içkilərdən yavaş-yavaş qurtumlayan və bu dəbdəbəli binanın salonlarını və foyelərini bəzəyən dekorativ sənət şedevrlərinə heyran olan fəxri qonaqlar qalır.

Bu arada sözügedən mehmanxananın qonaqları ən yaxşı aşpazların onlar üçün xüsusi olaraq hazırladığı qeyri-adi yeməklərdən həzz alır, kulinariya mükəmməlliyinə və xidmət sənətinə heyran olmaqdan və təəccüblənməkdən əl çəkmirlər. Axı, pərdə arxasında (yəni mətbəxdə) peşəkar komanda mümkün və qeyri-mümkün olan hər şeyi edir ki, onların oteldə qaldıqları hər an müştərilərdə unudulmaz təəssürat buraxsın.

Ümumi məlumat

Waldorf salatı inanılmaz dadlı, zərif və yüngül yeməkdir.ilk dəfə adı çəkilən oteldə bişirilir (1896-cı ildə). Qeyd etmək lazımdır ki, bu günə qədər otel qonaqlarına təqdim olunur. Təbii ki, o vaxtdan bəri resept bir qədər dəyişdi, lakin bu salat yalnız daha yaxşı və dadlı oldu.

Bir çox evdar qadın Waldorf salatı kimi kulinariya yaradıcılığı haqqında eşitdikdən sonra bayram süfrəsi üçün özbaşına nəfis yemək hazırlaya biləcəklərinə şübhə etməyə başlayır. Axı, insanların çoxu inanır ki, əgər o, bahalı bir Amerika otelində təqdim edilibsə, onda Rusiya mağazalarında tapmaq olduqca çətin olan və hətta münasib qiymətə qeyri-adi inqrediyentlər var. Ancaq bu səhv bir fikirdir, çünki Waldorf (toyuq salatı) ucuz və asanlıqla əldə edilə bilən maddələrin istifadəsini tələb edən asan hazırlanan yeməkdir. Özünüz görə biləsiniz deyə, onun yaradılmasının addım-addım üsulunu diqqətinizə təqdim etmək qərarına gəldik.

Amerikan Waldorf salatı resepti

Belə zərif, dadlı və yüngül yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullardan az miqdarda almalıyıq:

• böyük şirin və turş alma - 1 əd.;
• kərəviz (yalnız budaqları almaq məsləhətdir) - 2 əd.;



• dondurulmuş və ya soyudulmuş toyuq filesi - 300 q;
• təzə sıxılmış limon suyu - zövqə görə əlavə edin (təxminən 2 desert qaşığı);
• soyulmuş qoz - orta ovuc;
• şam qozası - kiçik bir ovuc;
• qurudulmuş zoğal - bəzək üçünhazır yemək;
• kahı və ya Koreya kələminin yarpaqları - hazır yeməyi bəzəmək üçün;
• xırda duz və üyüdülmüş ətirli bibər - öz mülahizənizlə əlavə edin;
• qırmızı üzüm çox böyük deyil - 90 q (qara toxumsuz kişmiş ilə əvəz edilə bilər);
• yüksək yağlı mayonez və ya qalın xama - zövqə görə əlavə edin (yemək çox quru olmasın).

Ət məhsulunun emalı

Waldorf salatı əvvəlcə məşhur Amerika otelində ət inqrediyenti əlavə edilmədən hazırlanmışdı. Ancaq bir müddət sonra eyni adlı otelin aşpazı belə bir yeməyin qonaqlar üçün çox yüngül olduğunu hesab etdi. Daha qənaətbəxş, lakin yenə də tender etmək üçün kulinariya ustaları pəhriz və sağlam ağ quş əti əlavə etmək qərarına gəldilər. Və bunda yanılmadılar. Axı belə bir komponent həqiqətən Waldorf salatını daha qidalı edir, lakin heç də az dadlıdır.

Toyuq filesini hazırlamaq üçün onu yaxşıca yuyun, sonra duzlu qaynayan mayeyə qoyun, yaranan köpüyü yivli qaşıqla çıxarın, qapağı möhkəm bağlayın və tam bişənə qədər 35-45 dəqiqə bişirin. Göstərilən vaxtdan sonra ət məhsulu çıxarılmalı, soyuq havada soyudulmalı, sonra dəri və sümüklər çıxarılmalı və fileto kiçik parçalara kəsilməlidir. İstəyirsinizsə, ət liflər boyunca bölünə bilər.

Qozun hazırlanması

Bir qayda olaraq, Waldorf salatına yalnız qoz daxildir. Ancaq daha çox fayda və qeyri-adi dad üçünsidr qozasının ləpələrindən də istifadə etmək qərarına gəldik. Hər iki adlanan inqrediyent yaxşı yuyulmalı, sonra tavaya qoyulmalı və bir az qızardılmalıdır. Sonra, bunun üçün bir havan və ya adi yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək qoz-fındıqları iri qırıntılara ayırmaq tövsiyə olunur.

Tərəvəz və meyvələrin emalı

Quş əti və qovrulmuş qoz-fındıqdan əlavə, reseptini nəzərdən keçirdiyimiz Waldorf salatına kərəviz sapı və şirin və turş alma kimi vacib maddələr daxildir. Sözügedən məhsullar yaxşıca yuyulmalı, sonra isə mütləq soyulmalıdır. Sonra inqrediyentlər nazik və kiçik parçalara kəsilməlidir.

Salata qeyri-adi dad və görünüş vermək üçün, həmçinin yaxşıca yuyulmalı, bir az qurudulmalı və sonra hər bir giləmeyvə yarıya bölünməli olan təzə qırmızı üzüm (daha yaxşı çəyirdəkli) əlavə etmək tövsiyə olunur. Əgər belə bir məhsul ala bilmirsinizsə, bunun əvəzinə böyük qara kişmiş olduqca uyğundur. Ancaq qurudulmuş meyvələri qaba əlavə etməzdən əvvəl onu çeşidləmək, qaynar su ilə qaynatmaq və təxminən yarım saat saxlamaq lazımdır. Vaxt keçdikdən sonra kişmişlər ələkdə yuyulmalı və qurumağa buraxılmalıdır.

Xörəklərin formalaşdırılması prosesi

Gördüyünüz kimi Waldorf salatına xaricdən gələn və bahalı məhsullar daxil deyil. Buna görə də, onu təkcə Amerikanın ən yaxşı aşpazları deyil, həm də kulinariya bacarığı olmayan adi evdar qadınlar da bişirə bilər.

Xörək üçün bütün inqrediyentlər hazırlandıqdan sonra,onu dərhal qurmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün böyük bir emaye qab götürməlisiniz və içinə aşağıdakı məhsulları qoymalısınız: doğranmış kərəviz sapı, şirin və turş alma, qaynadılmış toyuq döşləri, doğranmış üzüm, qovrulmuş qoz və şam qozları. Sonra bütün komponentlər qarışdırılmalı, təzə sıxılmış limon suyu, üyüdülmüş ətirli bibər və yüksək kalorili mayonez ilə ətirlənməlidir (xama və hətta qatıq istifadə edə bilərsiniz). Bundan sonra, hazır salat soyuducuya qoyulmalı və 20 dəqiqədən çox olmayan müddətə saxlanılmalıdır. Bu müddətdən sonra yeməyi böyük bir düz boşqabın üzərinə düzmək lazımdır, bunun üzərinə əvvəlcədən Koreya kələminin yarpaqları və ya yaşıl salatın düzülməsi tövsiyə olunur.

Şənlik süfrəsinə necə xidmət etmək olar?

Hazır və formalı Waldorf salatı (resept yuxarıda ətraflı təsvir edilmişdir) əsas isti nahardan əvvəl qonaqlara ümumi yeməkdə təqdim edilməlidir. Yeri gəlmişkən, daha zəngin bir dad və gözəl görünüş üçün belə bir kulinariya şah əsərini qurudulmuş zoğal və ya zirinc ilə səpmək tövsiyə olunur. Bu qeyri-adi və çox dadlı yeməyi bir dəfə dadsanız, onu təkrar-təkrar hazırlayacaqsınız. Həqiqətən də dadına və hazırlanma asanlığına görə belə salat digər kulinariya məhsullarından dəfələrlə üstündür.

Faydalı məsləhət

Bişirmə prosesində fantaziya etməkdən qorxmayın. Axı, bir çox məşhur yeməklər daha dadlı və daha dadlı oldu, çünki aşpazlar onları hər cür təkmilləşdirməyə çalışdılar. Təqdim olunan salata gəlincə,sonra çox vaxt evdar qadınlar yeni komponentlər əlavə edərək, toyuq filesi, qoz-fındıq və kərəviz kimi əsas maddələrlə məhdudlaşmırlar. Beləliklə, konservləşdirilmiş ananaslardan istifadə edilən oxşar yemək çox dadlı və şirəli olur. Bəlkə kimsə turşu şaftalı və ya təzə portağal əlavə etməyə çalışacaq… İnanın, heç kim belə qeyri-adi salatdan imtina edə bilməz.