Kök necə bişirilir və ondan nə bişirilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Qırmızı qız zindanda oturur, dərrak isə küçədədir" … İstənilən uşaq bu tapmacanın cavabını bilir və böyüklər, əlbəttə ki, "qırmızı qız"ın faydalı xüsusiyyətlərini bilirlər. " - yerkökü.

Hər növ yeməklərə əlavə olunur. Bundan əlavə, bir neçə il əvvəl braziliyalı elm adamları aşkar etdilər ki, bu tərəvəz bütöv şəkildə bişirilərsə, əvvəlcədən sürtgəcdən keçirildikdə və ya kəsildikdə çox daha faydalı maddələr saxlayacaq. Bu xüsusilə falkarinol üçün doğrudur. Onun

bütöv qaynadılmış kökdə 28% çox saxlanılır və orqanizmi onkoloji xəstəliklərdən, xüsusən də xərçəngdən qoruması baxımından faydalıdır. Buna görə də, daha sonra yerkökü necə bişirmək və ondan hansı ləzzətli yeməklər hazırlamaq haqqında qısa hekayə olacaq.

Tərəvəzin qabığını soymadan qaynatmaq daha yaxşıdır. Sadəcə yaxşıca yaxalamaq və soyuq su ilə bir qazana batırmaq kifayətdir, sonraatəşə. Yerkökü bişirmək üçün nə qədər suala dəqiq cavab yoxdur, çünki hamısı tərəvəzin ölçüsündən asılıdır. Orta hesabla, su qaynadıqdan sonra məhsulun hazır olması üçün 20 dəqiqədən 40 dəqiqəyə qədər vaxt lazımdır. Adətən kökün hazırlığını çəngəl ilə deşərək yoxlayırlar: tərəvəzi sərbəst deşibsə, onda onu çıxarmaq olar. O, həmçinin dərini soyacaq. Və daha bir şey: yerkökü qaynatmazdan əvvəl onların tamamilə su ilə örtüldüyünə əmin olun. Duz tələb olunmur.

Bu şirin tərəvəzdən hansı ləzzətli yemək olar? Hər kəs bilir ki, o, borscht, şorba, balıq və ət yeməklərinə əlavə olunur. Kök mürəbbəsi hazırlamağa nə deyirsiniz? Məsələn, bu üsul belədir: bir kiloqram yerkökü üçün şəkər - 1,2 kq, su - 300 ml, limon turşusu - üstü olmayan bir çay qaşığı, həmçinin bir çanta vanilin və ya bir az portağal essensiyasına ehtiyacınız olacaq.

Kökləri qaynatmadan əvvəl yaxşıca yuyulmalı, qabıqları soyulmalı, sonra yenidən yuyulmalı və 10-15 mm qalınlığında dairələrə kəsilməlidir. Onları yumşaq olana qədər bişirin. Suyu boş altın və yerkökü bir kənara qoyun. Soyuduqda, şəkər siropunu yalnız bir kilo şəkərdən (qalanı daha sonra lazım olacaq) və təbii ki, sudan (300 ml) istifadə edərək hazırlayın. Şərbət qaynadıqda, dərhal yerkökü üzərinə tökün, sonra daha beş dəqiqə bişirin və oddan çıxarın. "Dəmləməni" 8 saat buraxın. Bu müddətdən sonra gələcək mürəbbəni yenidən qaynadək gətirin və qalan 200 q şəkər əlavə edin. Yerkökü şəffaf olana və şərbət qatılaşana qədər bişirməyə davam edin. Necəbu baş verən kimi limon turşusu əlavə edin, daha iki-üç dəqiqə bişirin və ocaqdan götürün. Mürəbbənin bir az soyumasına icazə verin. Bundan sonra dad vermək üçün içinə vanilin və ya portağal essensiyasını tökə bilərsiniz.

Və siz dadlı şəkərli meyvələr də bişirə bilərsiniz. Yerkökü qaynamazdan əvvəl (1 kq lazımdır) mütləq yuyun və sonra 5-10 dəqiqə qaynar suya batırın. Sonra, tərəvəzləri bir süzgəcə qoyun və sərinləyin, sonra qabığını çıxarın, yuyun, kublara kəsin və əvvəlcədən hazırlanmış şəkər siropunu (isti) tökün. 0,8 kq şəkər və 1,200 ml sudan hazırlanır. Bütün bunlar 4 saat saxlanmalı və sonra aşağı istilikdə bir qaynağa gətirilməlidir. Kütləvi 6-7 dəqiqə bişirilir, bundan sonra 12 saat buraxılmalıdır. Bundan sonra, başqa 200 q şəkər əlavə edin və məhsulu əvvəlcə olan yerkökü həcminin 80% -ə qədər qaynadın. Bu edildikdə, isti gələcək şəkərli meyvələr bir süzgəcə köçürülməli və şərbətin boşaldılmasına icazə verilməlidir. Bunun üçün üç saat kifayət edəcək. Qalan yerkökü parçalarını şəkər tozu (1,5 kq) ilə səpin və bir neçə dəfə yaxşıca silkələyin, qazana köçürün. Sonra dilimləri sıra ilə ızgaraya düzün və sobaya qoyun. Onun temperaturu 60 dərəcə olmalıdır. Qurutma prosesi zamanı sobanın qapısı açıq olmalıdır. 6 saat qurudun, sonra şüşə bankalara köçürün və qapaqlarla örtün.