Dana qaraciyəri salatı: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qaraciyərin bədəndəki toksinləri süzməkdən məsul olduğu bilinir. Amma bu, heç də o demək deyil ki, mal-qara qaraciyəri yemək olmaz. Əksinə, bu orqan hematopoetikdir və əgər siz hemoglobinin səviyyəsini artırmaq, eyni zamanda immunitet sistemini gücləndirmək istəyirsinizsə, sadəcə olaraq qaraciyəri qida rasionunuza daxil etməlisiniz. Mal əti qaraciyəri xüsusilə faydalıdır. Tərkibində A, C və B vitaminləri, qiymətli amin turşuları (lizin, triptofan və metionin), həmçinin kalsium, mis, natrium və dəmir kimi minerallar var. Qan damarlarının divarlarını gücləndirmək və ürək xəstəliyi riskini az altmaq üçün qaraciyəri daha tez-tez yemək lazımdır. Axı onun tərkibində çoxlu miqdarda heparin var. Mal əti qaraciyərindən çoxlu dadlı yeməklər bişirmək olar. Bunlar kotletlər və patedir. Qaraciyər qızardılmış və bişmiş formada yaxşıdır. Bu yazıda qaraciyər salatı reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik. Mal əti qaraciyəri demək olar ki, bütün qida məhsulları ilə birləşdirilə bilən heyrətamiz xüsusiyyətə malikdir. Müxtəlif tərəvəzlər, meyvələr, pendirlər, göbələklər, yumurtalar və hətta balıqlar - bütün bu komponentlər bir salat qabında dinc şəkildə "birləşəcək". inanmırsınız? Oxuyun və həyata keçirməyə çalışınÖzünüz görmək üçün aşağıdakı reseptlərə baxın. Qaraciyər pəhriz məhsulu hesab olunur. Aşağı kalorili (cəmi 100 kkal) və rəqəmə zərər vermir.

Yemək hazırlanması

Dana qaraciyərinin əsas tərkib hissəsi olduğu bir çox salat reseptləri var. Bu yeməklər həm soyuq, həm də isti ola bilər. Sonuncu halda, qaraciyər qızardılır və xidmətdən dərhal əvvəl salata əlavə edilir. Bütün maddələrin təbəqələrə yığıldığı qəlyan altılar var. Və nəhayət, mal əti qaraciyəri salatları üçün sadə reseptlər var, burada bütün maddələr qarışdırılır. Ancaq qəlyan altılar üçün tərəvəzləri yuyub kəsmək kifayətdirsə (və ya turşu şəklindədirsə, bir banka açın), onda qaraciyərlə bağlı vəziyyət o qədər də sadə deyil. Qaraciyər çiy satılır və reseptə əlavə etməzdən əvvəl düzgün bişirməliyik. Leaver şəffaf çantadadır. Və bu filmi çıxarmaq lazımdır. Kəskin bıçaqla onun kənarından qoparırıq və corab kimi qaraciyər parçasından çıxararaq özümüzdən uzaqlaşdırırıq. Bundan sonra, safra yollarını kəsməlisiniz. Bu edilmədikdə, qaraciyər yemək zamanı acı bir dad əldə edəcəkdir. Bundan sonra, qaraciyər artıq qaynadıla bilər, qızardılır və ya buxarda bişirilə bilər - yemək reseptinin nə təyin etdiyindən asılı olaraq.

Sadə mal əti qaraciyər salatı: addım-addım resept

Birinci mərhələdə qaraciyərlə məşğul olaq. Yarım kiloqram sakatatı yaxşıca yuyuruq, filmdən təmizləyirik. Soyuq suya qoyun (tava həcminin üçdə ikisi). Duz və bir neçə bibər noxud əlavə edinvə iki dəfnə yarpağı. Tencereyi orta istiliyə qoyun. Su qaynayan kimi alovu minimuma endiririk. Qaraciyəri təxminən iyirmi dəqiqə bişənə qədər bişirin, meydana gələn köpüyü daim yivli bir qaşıq ilə tutun. Mal əti qaraciyəri donuz ətindən yaxşıdır, çünki o, heç acılıq vermir. İkinci mərhələdə hazır qaraciyəri bulyondan çıxarırıq və soyumağa qoyuruq. İncə zolaqlara kəsin və ya böyük zolaqlara sürtün.

Üçüncü addımda iki soğanı təmizləyib incə doğrayırıq. Bir qızartma qabda kərə yağı və bitki yağlarının qarışığını qızdırın (hər birindən bir qaşıq). Soğanı yumşaq və açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Yemək qoyun.

Yüngül qızardılmış soğan və qaraciyər, demək olar ki, bütün qaraciyər salatı reseptlərində istifadə olunan iki inqrediyentdir. İndi qəlyan altımızın xüsusiyyətlərinə keçək.

Növbəti addımlar

Dördüncü addımımız holland pendirinin hazırlanmasıdır. 200 qramlıq bir parça böyük çiplərlə sürtülməlidir. Gəlin növbəti mərhələyə keçək. İki yumurtanı bərk qaynadın. Onları sərinləyin, təmizləyin, kiçik kublara kəsin. Bütün maddələr salat qabına qoyula bilər. Növbəti addım bankadan iki turşu və ya turşu xiyar çıxarmaqdır. Onları nazik dairələrə və ya samanlara kəsdik. Mal əti qaraciyərindən duzlu yumurta salatı, qara bibər, hil, muskat qozu ilə mövsüm. Bir sous olaraq, resept mayonez (120 qram) tövsiyə edir. Ancaq bu yağlı sarğı xama və ya təbii qatıqla da əvəz edilə bilər. Bütün salat maddələrini qarışdırın. Yeməyi incə doğranmış ilə bəzəyinşüyüd və cəfəri.

Varisiya 1. Qarğıdalı ilə

Yuxarıda siz mal əti qaraciyərindən salat hazırlamaq üçün addım-addım əsas təlimatı oxumusunuz. Bu reseptin bir çox variantı var. Məsələn, bunlardan biri şirin konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə. Qaraciyər (400 qram) əvvəlki reseptdə olduğu kimi bişirilir. Biz də onu zolaqlara və ya sürtgəcdə doğrayırıq. Ancaq soğan yaşıl olanlarla əvəz olunur. Bir salat qabına kəsilmiş yüz qram lələk. İki yumurtanı sərt qaynadın, qabığını soyun və parçalara kəsin. Qarğıdalı qutusunu açın. Taxılları mayedən süzürük. Mal əti qaraciyəri salatı üçün bizə 350 qram qarğıdalı lazımdır. Formalarında iki yerkökü qaynadın. Onları təmizləyirik, kiçik kublara kəsirik. Bütün komponentləri birləşdiririk. Duz, mayonez və ədviyyatlarla səpin. Kahı yarpaqları ilə örtülmüş qablarda xidmət edin. Yeməyi rəndələnmiş pendirlə bəzəyin.

Varisiya 2. Göbələkli

Qarğıdalı və yerkökü inqrediyentlər siyahısından çıxarılıb, lakin kartof və şampinonlar və ya göbələklər, həmçinin bəzi digər inqrediyentlər əlavə edilir. Zəngin tərkibinə görə, bu məzəni hazırlamaq olduqca asan olsa da, bayram mal əti qaraciyəri salatlarına aid edilə bilər. Yarım kilo qaraciyəri əvvəlcə qaynadıb xırda doğrayırıq. Göbələklər (100 q quru porcini və ya 200 q təzə şampinonlar) isladılır və ya təmizlənir. Əgər isti salat hazırlamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə soyuq inqrediyentlər üzərində işləyin. Üç turşu və iki soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Bir bankadan iyirmi çəyirdəkli zeytun tutun. Əhəng və ya kiçik limonnazik dairələrə kəsin. İndi keçək qaynar maddələrə. Qaraciyər parçalarını bitki yağı ilə qızardın. Qaraciyəri bir boşqabda tuturuq və göbələkləri tavada yerinə qoyuruq. Qızılı qədər qızardırıq. Dərilərində dörd yumurta və iki kartof bişənə qədər bişirin. Təmizləyin, kublara kəsin. Hər şeyi, duzu, mövsümü mayonezlə qarışdırırıq. Limon dilimləri və zeytun ilə bəzəyin.

Dana qaraciyəri ilə şiş salatı

Belə qəlyan altılar adətən şəffaf qabda verilir ki, bütün təbəqələr görünsün. Fərqli qazanlarda bir kilo mal əti qaraciyəri, üç yumurta və iki kartof kök yumrularını formada bişiririk. Böyük bir soğanı incə doğrayın və bir çay qaşığı şəkərlə qaynar su tökün. Su soyuyanda ehtiyatla tökürük. Mal əti qaraciyəri salatının inqrediyentləri bişirilərkən orta sürtgəcdə yüz qram holland pendirini doğrayın və təzə şüyüd və cəfərini doğrayın. Puff qəlyan altılar üçün bütün komponentlər ayrı qablarda hazırlanır. Üç kartof və qaraciyər böyük, yumurta - kiçik. İndi salatı qat-qat qatlayacağıq. Ancaq əvvəlcə mayonezlə qəlyan altı verəcəyimiz qabları yağlayacağıq. Gələcəkdə hər təbəqəni bu sousla qatlayacağıq. Qızardılmış qaraciyəri altına qoyun. Sonra soğan, kartof, yumurta təbəqələri gəlir. Yenidən mayonezlə yağlayın, sonra yeməyi qızardılmış pendir və doğranmış göyərti ilə bəzəyin. Kartof və yumurtanın qoyulduğu, ardınca bir qat qaynadılmış doğranmış yerkökü və qaraciyərin ortada olduğu bir qəlyan altı da yaxşı görünür.

Milad salatı

Yarım kilo dana ciyərini həmişəki kimi qaynadın. Qaraciyər soyuyandan sonra 2 dəfə ətçəkən maşından keçiririk. Kəskin bıçaqla ulduzlara və ya çiçəklərə çevirdiyimiz iki xam yerköküdən bir neçə dairəni kəsdik. Üç soğanı yarım halqalarda doğrayırıq. Qalan yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Yerkökü ilə qızılı qəhvəyi soğana qədər qızardın. Mal əti qaraciyəri ilə yeni il şiş salatı aşağıdakı kimi formalaşır. Dəyirmi qabı mayonezlə yağlayın. Dibinə bir az qaraciyər qoyuruq. Sıxırıq, təbəqəni düzəldirik. Biz yerkökü ilə soğan qoyduq. Üstünə qaraciyərin başqa bir qatını qoyuruq. Kassanı salatı təqdim edəcəyimiz düz bir qaba çeviririk. Yaranan yarımkürəni mayonezlə yağlayın. Ağ sahəni yerkökü ulduzları, yaşıl soğan lələkləri, zeytun və bolqar bibəri heykəlcikləri ilə bəzəyərək, salatı Milad ağacı oyuncağı kimi göstərməyə çalışırıq. Kiçik bir qab götürmək məsləhətdir. Onda Milad ağacını onlarla bəzəmək üçün bir neçə oyuncaq üçün kifayət qədər inqrediyentiniz olacaq.

İsrail salatı

Yəhudi mətbəxi çox dadlı və eyni zamanda qənaətcildir. İsrailin mal əti qaraciyəri salatının necə hazırlanacağını və ya başqa sözlə, ən əsas inqrediyentləri gurme delikatesinə necə çevirəcəyini görək. Qaraciyər (400 qram) filmlərdən təmizlənir və yuyulur. Adi şəkildə qaynadın. İki santimetr ölçülü parçalara kəsin. Onları cüzi miqdarda bitki yağı ilə beş dəqiqə qızardın. İki qaşıq yağlı xama və ya 25 faiz krem əlavə edin. Biz qarışdırırıq. Yeməyi duz edin, ədviyyatlarla səpin. Yuxarıda, isti bir mal əti qaraciyəri salatını necə bişirəcəyinizi artıq söylədik. İsrail qəlyan altısı da isti verilə bilər. Soyuq maddələri əvvəlcədən hazırlayın. Yüz qram albalı pomidorunu yuyun, qurudun, yarıya bölün. Bir ovuc arugula yarpağını əllərinizlə cırın. Yüz qram şam fıstığı hazırlayın. Bir qabda mal əti qaraciyərini xama ilə tavadan köçürürük. Arugula və qoz-fındıq ilə səpin. Balzam sirkəsi ilə çiləyin və dərhal xidmət edin.

Orijinal bayram salatı. Tərkiblərin hazırlanması

Məqaləmizin əvvəlində mal əti qaraciyərinin demək olar ki, bütün qida məhsulları ilə, o cümlədən balıqla birləşdirildiyini bəyan etmişdik. Bu sözləri təsdiq etməyin vaxtı çatıb. Bu dadlı mal əti qaraciyəri salatı inqrediyentlərin heyrətamiz birləşməsi ilə təkcə sizi deyil, qonaqlarınızı da təəccübləndirəcək. Bütün əvvəlki reseptlərimiz bu sözlərlə başladı: "qaraciyəri bişənə qədər qaynadın". İndi bu qaydadan kənara çıxaq. Qaraciyəri filmlərdən təmizləyirik və parçalara ayırırıq - biftek kimi. Ədviyyatlar və quru şüyüd səpin. Bir neçə diş sarımsağı doğrayın, bir neçə damcı zeytun yağı ilə qarışdırın. Yaranan pasta ilə biftekləri hər iki tərəfə sürtün. Tava içərisinə kifayət qədər təmizlənmiş günəbaxan yağı tökün. Yaxşıca qızdırın və biftekləri düzün. Tam bişənə qədər qızardın. Qaraciyər həm xaricdə, həm də ortada boz-qəhvəyi rəng almalıdır. İki və ya üç yumurtanı bərk qaynadın. Ayrı bir qabda təmizləyirik, incə ovuşdururuq. Başqa bir qabda incə doğrayındörd kiçik duzlu xiyar dairələri. Xırtıldayan tərəvəzləri seçin ki, çoxlu şirə buraxmasın. Yerkökü soyun, yuyun, incə doğrayın, duz və şəkər səpin, dörddə bir saat dayanmasına icazə verin. Qızardılmış biftekləri uzunsov parçalara kəsin. Duzlu qırmızı balığın filetosunu da xırdalayırıq. Soğanı təmizləyirik, yarım halqalara doğrayırıq. Qaynar su ilə doldurun. Gəlin dayanaq, gərginləşirik. Beləliklə, soğan acılıqdan xilas olacaq. Mayonezi xama ilə bərabər nisbətdə qarışdırın. Yüz qram sərt pendiri çipslərlə rəndələyin.

Salatın qoyulması

Dərin düzbucaqlı və ya kvadrat şəffaf şüşə qab seçin. Orijinal mal əti qaraciyəri salatımızın hər qatını hazırlanmış sous ilə örtürük. Birinci təbəqə qaraciyərin yarısıdır. Sonrakı turşlar. Üzərlərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qarışdırırıq. Yuxarıda qırmızı balıq təbəqəsi var. Onu soğan yarım halqaları ilə səpin. Bir qat rəndələnmiş yumurta qoyun. Qalan qaraciyəri üstünə qoyun. Bu dəfə sousa görə peşman deyilik. Bütün kahı üzərinə sürtün. Və nəhayət, ən üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri qoyuruq.

Çox doyurucu düyü salatı

Bu qəlyan altı tam şam yeməyi kimi xidmət edə bilər. Xüsusilə rəqəmə əməl etsəniz. Belə bir salat hazırlamaq üçün hər növdən yarım stəkan düyü dənli bitkisini qaynadın. Sonra nə var? Üç yüz qram mal əti qaraciyərini filmlərdən təmizləyirik və tenderə qədər ədviyyatlarla duzlu suda qaynadırıq. Ayrı-ayrılıqda iki bərk qaynadılmış yumurta bişirin. İki soğanı nazik yarım halqalara doğrayırıq. Biz istiləşiriktava bitki yağı. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Bir dəstə şüyüd xırda doğrayırıq. Bu mal əti qaraciyər salatı soyuq şəkildə verilir. Beləliklə, yeməyin bütün maddələri otaq temperaturuna qədər soyudulana qədər gözləyirik. Qaraciyəri orta sürtgəcdə, yumurtaları isə qaba sürtgəcdə doğrayın. Salatımızı şəffaf bir qaba qoymağa başlayırıq. Onun təbəqələri bu ardıcıllıqla (aşağıdan yuxarıya) gedir: ciyər, soğan, mayonez, düyü, sous mesh, şüyüd, yumurta. Dekorasiya üçün pomidor, zeytun və ya qara zeytun kupalarını götürün. Ancaq bütün bu dekorasiya mayonez qatına qoyulur. Salatanı islatmaq üçün bir neçə saat soyuducuya qoyuruq.

Snack qaraciyər güveç

Əsasən, mal əti qaraciyəri salatlarının reseptlərində qaynadılmış içalat istifadə olunur. Biz bu qaydanın istisnalarını görmüşük. Bu reseptdə də eyni olacaq. Filmlərdən 320 qram qaraciyəri buraxırıq, parçalara ayırırıq, bişənə qədər qapalı bir qabda bişiririk, vaxtaşırı su əlavə edirik. Qaraciyər soyuduqdan sonra duz edin və ədviyyatlarla səpin. İki soğan və yerkökü zolaqlara doğrayın, kərə yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Qaraciyərə tərəvəz əlavə edin, bir az daha güveç edin. Kahı yarpaqlarını əllərinizlə bir qaba doğrayın. Üzüm (tercihen çuxurlu) yarıya bölün. Hər şeyi, duzu, ədviyyatları qarışdırırıq. Zeytun yağı ilə çiləyin və süfrəyə verin.