Dana qaraciyəri: xamada reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyanın bir çox mətbəxlərində gurme yeməklərinin əsas tərkib hissəsi qaraciyərdir. Və bu boş yerə deyil, çünki faydalı və qidalıdır. Məhsulun tərkibindəki zülalın tərkibi hər hansı bir ət növü ilə eynidir və daha çox iz elementləri var və bundan əlavə, onlar bədən tərəfindən daha asan əmilir. Məhz bu səbəbdən qaraciyər əsaslı yeməklər pəhriz menyusunda əsas yer tutur və müxtəlif xəstəliklər üçün göstərilir.

Fayda və ya zərər

Dana qaraciyəri ən faydalı sakatat növlərindən biri hesab olunur. Tərkibində toxunulmazlığı artıra bilən çox miqdarda iz elementləri var. Ancaq eyni zamanda, məhsulun artan istehlakı bədənin ağır metallarla doymasına səbəb ola bilər. Həkimlərin tövsiyəsi ilə qaraciyər müxtəlif dərəcəli anemiya, ateroskleroz, diabet, yoluxucu xəstəliklər, böyrək xəstəlikləri, mərkəzi sinir sistemi və ürək xəstəlikləri kimi xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün göstərilir. Pəhrizdə olan insanlar üçün qaraciyər xörəkləri aşağı kalorili olsa da, bütün zəruri iz elementlərinin əla mənbəyidir.

Kaloriya məzmunu və tərkibi

Reseptləri çox yayılmış dana əti qaraciyəri ən pəhriz məhsullarından biridir. Kalori miqdarı 100 kkal üçün 124 kkal təşkil edirqram. Həmçinin, məhsul aşağıdakı iz elementlərinin yüksək tərkibinə malikdir:

• A və B vitaminləri;
• heparin;
• chrome;
• fosfor;
• maqnezium;
• sink;
• natrium;
• kalium.

100 qram məhsulda zülallar 19 qram, yağlar 3,3 qram və karbohidratlar 4,1 qramdır.

Qaraciyər bişirməyin sirləri

Qaraciyər xörəyinin dadlı çıxması üçün sakatat hazırlamaq üçün bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz. İlk növbədə, məhsulun yüksək dadlılığı onun düzgün seçilməsindən asılıdır. Parçalar orta parlaqlıqda, yumşaq və elastik olmalıdır. Pişirmədən əvvəl, pulpanı yaxşıca yaxalamaq, qaraciyərdə saxlanılırsa, filmləri və damarları, həmçinin kanalları və safra çıxarmaq lazımdır. İçkiyə xüsusi yumşaqlıq vermək üçün onu iki-üç saat süddə islatmaq və ya beş dəqiqə qaynar suda ağartmaq olar. Qaraciyərin uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalması tövsiyə edilmir, sərtləşə bilər. 12 dəqiqə qızartmaq və təxminən bir saat qaynatmaq dana qaraciyəri kimi bir məhsul üçün optimal bişirmə vaxtlarıdır. Ondan yeməklər üçün müxtəlif reseptlər var, lakin biri xüsusi diqqətə layiqdir. Bu xama içində qaraciyərdir.

Smetan sousunda dana qaraciyəri

Dana qaraciyərini sağlam və qidalı yemək kimi hazırlamaq olar. Xama reseptləri asan və dadlı olduğu üçün ən yaxşı seçimdir.

Üçünyemək bişirmək lazımdır:

• dana qaraciyəri 0,5 kq;
• soğan - 2 ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• az yağlı xama - 200 ml;
• un - 2 xörək qaşığı;
• qızartma yağı - 2 xörək qaşığı;
• duz, sevimli ədviyyatlar, dəfnə yarpağı.

Təbii sual yaranır: burada dana ciyəri var, xamada necə bişirilir? Resept olduqca sadədir. Yayı hazırlamaq lazımdır. İstənilən formada qabığını soyun və kəsin. Əslində, soğanın miqdarı şəxsi dad üstünlüklərinə uyğun olaraq tənzimlənə bilər. Yerkökü soyulmalı və zolaqlara və ya dilimlərə kəsilməlidir. Tavanı qızdırın və hazırlanmış tərəvəzləri bitki yağında yumşaq olana qədər qızardın.

Bişməzdən əvvəl qaraciyəri yarım saat süddə islatmaq, sonra qalınlığı üç santimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsmək lazımdır. Çörək sakatatı, sonra tərəvəz ilə qızardın. Qarışdırın. Üzərini örtün və davamlı qarışdıraraq üç dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Qaraciyər yumşaldıqdan sonra tavaya təxminən yarım stəkan su, duz və istiot əlavə edin. On beş dəqiqə qaynatın və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bu vaxt xama ilə un qarışdırılır, bir stəkan qaynar su əlavə edilir və dana ciyərinin ləng olduğu tavaya tökülür. Xama altında sakatat hazırlamaq üçün reseptlər sousun yaşlanma vaxtı və ya onun tutarlılığı ilə bağlı tövsiyələri ehtiva edir. Bu versiyada sous bir qaynağa gətirilir və qab ocaqdan çıxarılır.

Yavaş ocaqda xamada qaraciyər

Dana əti qaraciyəri xama sousu ilə dadlı yeməkdir. Yavaş ocaqdakı reseptlər pəhriz məhsulunu tez və asanlıqla hazırlamağa kömək edəcək.

Əsas inqrediyentin hazırlanmış miqdarından xörəyin üç porsiyonu hazırlana bilər. Beləliklə, sizə lazımdır:

• qaraciyər - 600 qram;
• soğan - 2 ədəd;
• orta kök - 1 ədəd;
• günəbaxan və ya zeytun yağı - 3 xörək qaşığı;
• çörək üçün un - lazım olduqda;
• duz, qara bibər.

Sous üçün: 50 ml orta yağlı xama, 1 çay qaşığı xardal, dad üçün bir diş sarımsaq, 0,5 çay qaşığı şüyüd və cəfəri, 250 ml süd və ya qaymaq, zövqə görə duz və istiot.

Dana qaraciyəri kimi sakatatdan xama ilə xörək hazırlamaq üsulunu nəzərdən keçirək. Ən yaxşı aşpazların reseptləri aşağıdakı tövsiyələri ehtiva edir. Əvvəlcə multivarkda 1 saat ərzində "Pişirmə" rejimini təyin etməlisiniz. Bu, məhsulu yumşaq və zərif edəcək.

Tərəvəz, soğan, qabığını soyun və ixtiyari nazik dilimlərə doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür. Qaraciyəri filmlərdən təmizləyin, yaşayın və yuyun. Əsas inqrediyenti orta ölçülü parçalara kəsin və una əlavə edin, duz və istiotla əvvəlcədən qarışdırın.

Multikvari qabına bitki yağı tökün və çörək məhsulunu qoyun. On və ya on beş dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Sonra soğan və yerkökü əlavə edin və başqa on dəqiqədən sonra xama sousuna tökün. Proqram siqnalının sonuna qədər bişirinvə söndürülmüş cihazda daha beş dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Beləliklə, yemək çatacaq və çox dadlı dana ciyəri çıxacaq. Xama souslarının hazırlanması üçün reseptlər olduqca sadədir, onlardan biri budur: xama ilə xardal, doğranmış sarımsaq, göyərti, duz və istiot qarışdırın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və süd və ya kremə tökün. Sos hazırdır.

Qarnir üçün makaron, kartof, düyü və ya qarabaşaq yarması sıyığından istifadə edə bilərsiniz.

Xamada göbələkli qaraciyər

Növbəti yeməyi hazırlamaq üçün sizə qızardılmış dana ciyəri lazımdır. Reseptlər birləşdirilə bilər və adi qızardılmış sakatatdan kulinariya şah əsəri hazırlana bilər.

Xörək üçün sizə lazım olacaq:

• dana qaraciyəri - 0,5 kq;
• göbələk (şampignonlar) - 0,3 kq;
• xama - 0,3 l;
• soğan - 1 ədəd;
• bitki yağı - 50 ml;
• duz, bibər noxud və ya üyüdülmüş.

Bütün məhsulları yuyun və təmizləyin. Sakit pulpa kiçik parçalara, soğan - yarım üzüklərə, şampinonlar böyük boşqablara doğranır. Tavanı qızdırın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, sonra ona göbələkləri əlavə edin və su tamamilə buxarlanana qədər qovurun. Kənara yığmaq. Tavanı yenidən qızdırın və üzərinə qaraciyəri hər tərəfdən yarı bişənə qədər qızardın, qızardılmış tərəvəzləri və göbələkləri əlavə edin və on beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Xama tökün və sonunda ədviyyat əlavə edərək daha beş dəqiqə qaynadın.

Kartof və göbələk ilə qazanda resept

Ləzzətli sakatat yeməklərinə aman verilmirdana qaraciyəri kimi yalnız bir tərkib hissəsi olan. Reseptlər müxtəlif əlavələrlə, məsələn, kartof və göbələklərlə ola bilər. Belə bir yeməyin ətirli və dadlı çıxması üçün keramika qablardan istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, siz yeməkləri nəinki hissə-hissə hazırlaya, həm də ona səmərəli xidmət edə bilərsiniz.

Lazımdır:

• qaraciyər - 300 qram;
• şampinonlar və ya digər göbələklər - 20 qram;
• orta kartof - 4 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• xama - 3 xörək qaşığı;
• yağ - 2 xörək qaşığı;
• duz və istiot qarışığı.

Pulpa parçasını yaxşıca yuyun və bütün filmləri və damarları çıxarın. Kiçik parçalara kəsin və yağda qızardın. Göbələklər, iki hissəyə kəsilmiş, tenderə qədər qaynadılır. Bir qazanda qaraciyər, göbələk, kartof, böyük parçalara əvvəlcədən kəsilmiş, doğranmış soğan, xama və ədviyyatlar qoyun. Bir az su əlavə edin (50 ml-dən çox olmayan) və 180 dərəcədə 30 dəqiqə sobaya qoyun

Qızardılmış dana qaraciyəri

Dəyərləndirilməsi lazım olan digər yemək qızardılmış dana qaraciyəridir. Fotoşəkilləri olan reseptlər çox iştahaaçandır və istənilən şərait üçün belə bir yeməyi bişirmək olar.

Dörd porsiya hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• dana qaraciyəri - 800 qram;
• çörək üçün un;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• bitki yağı - 3 xörək qaşığıqaşıqlar.

Qaraciyəri nazik dilimlərə kəsin. Çörək unu duz və istiot ilə qarışdırın və sonra yaranan qarışığa yuvarlayın. Qızartma qabını yüksək istilik üzərində qızdırın, bitki yağı tökün və qaraciyəri hər tərəfdən iki dəqiqə qabıqlanana qədər hər iki tərəfdən qızardın. Hər şey qızardıqda, isti bir qaba qoyun və qapaq ilə örtün. Beş-yeddi dəqiqə belə saxlayın. Hər şey hazırdır, yeməyə başlaya bilərsiniz.