At əti: xassə, dad, kalori miqdarı, tətbiqi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

At əti nadir ov kateqoriyasına aiddir, buna görə də o, çoxdan əsl ləzzət hesab olunur, hər qurmanda olmur. Onun özünəməxsus dadı və çoxlu faydalı xüsusiyyətləri var.

At əti

At əti madyanların, at cinslərinin və ayğırların kəsilməsindən əldə edilən məhsuldur. Heyvanlar bir və üç yaş arasında olmalıdır.

At ətinin daxil olduğu xörəklər türk, monqol və digər köçəri xalqlar arasında millidir. Bu məhsul yeməkdə müxtəlif formalarda istehlak olunur - o, bişmiş, qurudulmuş, hisə verilmiş, qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər.

Ət alarkən xarici əlamətlərə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Məhz onların sayəsində malların keyfiyyətini qiymətləndirə bilərsiniz. Təzə məhsul vahid tünd qırmızı rəngə, elastikliyə və nəm səthə malikdir. Ancaq bayat at ətinin əlamətləri:

• boz və ya qəhvəyi kölgə;
• səthdə selik və qan;
• olduqca güclü spesifik dad;
• yağ sarımtıl.

Ətin ən yaxşı yerdə saxlandığını xatırlamaq vacibdirdörd günə qədər soyuq yer. Soyuducuda uzun müddət saxlasanız, tez xarab olur. Təxminən -17 dərəcə temperatur təmin edən dondurucuya gəlincə, məhsulu orada bir həftəyə qədər saxlaya bilərsiniz.

Qida dəyəri və kalori

Atdan alınan vəhşi ət bütün lazımi elementlərə malikdir. 100 qramda 19 q protein, 10 q yağ, 70 q su və 1 q kül var.

At əti, bildiyiniz kimi, yağsız məhsuldur və aşağı enerji dəyərinə malikdir. Kalori tərkibi birbaşa hazırlanma üsulundan asılıdır:

• xam - 167 kkal;
• bişmiş - 199 kkal;
• qaynadılmış - 214 kkal;
• hisə verilmiş - 147 kkal;
• qızardılmış - 269 kkal;
• qurudulmuş - 300 kkal;
• hisə verilmiş qaynadılmış - 129 kkal.

Basturma təxminən 239 kkal ehtiva edəcək. Bundan əlavə, insanlar tez-tez at ətindən kolbasaları qaynadılmış-dumanlı şəkildə bişirirlər və onların kalorililiyi 350 kkal təşkil edir.

Fayda

Atların ət üçün alınması kifayət qədər sərfəli işdir, çünki məhsul bir sıra üstünlüklərə malikdir. Onun insan orqanizminə böyük faydası var, buna görə də bir çox ölkələrdə ona tələbat var.

At əti pəhrizli və az yağlıdır. Tərkibində kifayət qədər miqdarda mükəmməl balanslaşdırılmış heyvan zülalları var. Belə bir məhsul çox tez əmilir və istehlakdan sonra narahatlığa səbəb olmur. Bunun sayəsində arıqlamaq qorxmadan onu diyetlərinə təhlükəsiz şəkildə daxil edə bilərkalori artımı.

At əti B vitaminləri ilə zəngindir. Hər bir insanın orqanizmində baş verən metabolik prosesləri tənzimləyə bildiyi məlumdur. Bu səbəbdən mütəxəssislər psixi şokdan və ya uzunmüddətli stressdən sonra ət yeməyi tövsiyə edirlər.

Ətin tərkibində allergik reaksiyalara səbəb olan minimum miqdarda maddələr var. Buna görə də, onlara meylli olan insanlar onu hər gün ölçülü şəkildə yeyə bilərlər.

At ətinin pəhrizə daxil edilməsi somnoloji xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə imkan verəcək. Bunlara yuxuya getməkdə çətinlik, yuxusuzluq, yuxunun pozulması və s. daxildir.

Məhsulun tərkibində çoxlu E vitamini var. Hüceyrə membranlarını sərbəst radikalların mənfi təsirlərindən qoruyur. Məhsulu müntəzəm olaraq istehlak etsəniz, bədəndəki qocalma prosesini yavaşlata bilərsiniz.

Ənənəvi təbiblər iddia edirlər ki, ayğır, cin və madyan ətləri kişi potensialına faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, sonsuzluq riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və eyakulyasiyanın tərkibini yaxşılaşdırır.

Əks göstərişlər və zərər

Ət üçün atların kəsilməsi, əldə edilən məhsulun əks göstərişlərini bilsəniz, itki ola bilməz. Bu məlumat yaxşı başa düşülməlidir.

Sözügedən məhsulun istehlakına əsas əks göstərişlər fərdi dözümsüzlük, artıq sidik turşusu və gut olacaqdır. Bundan əlavə, digər vacib məqamlara diqqət yetirməlisiniz:

1. At əti üçün əlverişli mühitdirtrichinella və salmonellaların mövcudluğu. Bu o deməkdir ki, istehlakdan əvvəl diqqətlə bişirilməli və bişirilməlidir.
2. Bişirmə zamanı ortaya çıxan ət bulyonu mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. Bundan əlavə, o, asanlıqla ishal səbəb olur. Məhz bu səbəblərə görə təcrübəli aşpazlar bulyon əsasında xörək hazırlamırlar.

Yeməkdə istifadə edin

Atların ət üçün köklənməsi adətən müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında hazır məhsuldan istifadə etmək üçün aparılır. Çox vaxt onun əsasında hazırlanan yeməkləri Asiya ölkələrində tapmaq olar, lakin Avropada bu, olduqca nadirdir.

Kimsə çiy at əti yeməyi, tartar hazırlamağı, kimisi isə bişmiş ətə üstünlük verir. Qrildə çox dadlı çıxır.

Ət üçün ən sərfəli garnitür düyü və kartofdur. Pişirmə variantından asılı olmayaraq, bu əlavələr at ətinin xüsusi dadını mükəmməl şəkildə vurğulayacaq və bütün porsiya istənilən insanı uzun müddət doyuracaq.

Bişirmə sirləri

Ət üçün at satışı ilə məşğul olan insanlar nadir hallarda məhsulu necə bişirmək barədə məsləhət verə bilərlər. Buna görə də, xəbərsiz müştərilər tez-tez problemlə üzləşirlər, çünki yeməyi sadəcə yemək mümkün deyil. Əslində burada çox da sirr yoxdur. Onlardan bəziləri bunlardır:

• ən dadlısı iki ildən çox olmayan heyvanın cəsədi olacaq, baxmayaraq ki, üç il ətiatlar da qorxmadan yeyilə bilər;
• məhsul çox sərt olduğu üçün istilik müalicəsi müddəti artırılmalıdır;
• ətə daha çox zəriflik vermək olar, onu isladaraq və ya marinadlayaraq eyni zamanda müəyyən bir ləzzətdən azad edə bilərsiniz;
• bişirərkən at ətini yalnız duzlu və artıq qaynayan suya qoyun;
• əti üç saat bişirin, müntəzəm olaraq yağdan təmizləyin;
• dadı yaxşılaşdırmaq və daha çox doyma əldə etmək üçün bişmə zamanı karkasa yerkökü, soğan və ya dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Heyvandarlıq

Son zamanlar ətlik atların yetişdirilməsi getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Bu, kökəlmə xərclərinin alınan gəlirdən xeyli aşağı olması ilə izah olunur. Hər adam yetişdirməyə tab gətirə bilmir, çünki bu, çox səy və qidalandırmaq və kəsmək üçün kifayət qədər vaxt tələb edəcək.

Kəsim üçün cinslər

Xüsusilə kəsim üçün nəzərdə tutulmuş heyvanlara yaxşı qulluq edilməlidir, çünki yalnız bu halda zərif və dadlı məhsul əldə etmək mümkün olacaq. Bu məqsədlə təbii şəraitə uyğunlaşdırılmış cinslərdən istifadə etmək ən yaxşısıdır. Məsələn, Kalmıkiyada mütəxəssislər uzun müddət susuz qalmalarına baxmayaraq əti yağlı və şirəli qalan ayğırlar yetişdirirdilər.

Ən sərfəli variant yerli sortdan cins seçməkdir. Onlar bu ərazidəki şəraitə uyğunlaşdırılıblar, ona görə də heç bir problem olmayacaq.

At ətinin çıxışı eyni miqdardadıröküz və ya inək kimi. Otlamağa davam etsəniz, 400 kq diri çəkidən təxminən 60% təşkil edəcək.

Qayğı

İstənilən şəxs atı ət üçün təhvil verə bilər, lakin bu, yalnız heyvan hazırlandıqdan sonra edilməlidir. Karkasın bütün faydalı xüsusiyyətlərini və xüsusi dadını qorumaq üçün ona lazımi qayğı göstərilməlidir.

Hər kəs atın planetin ot yeyən sakinlərinə aid olduğunu bilir. Tam pəhriz üçün ona ot və ya ot, həmçinin təmiz hava və bol su lazımdır.

Sürü tərkibi kökəlmə üçün ideal hesab olunur. Otlaqlarda heyvanların yemlənməsini yaxşılaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuş çoxillik otlar əkilir. Yaxşı olar ki, soyuq mövsümdə və ya güclü yağış zamanı ayğırlar, cinlər və madyanlar orada təhlükəsiz qala bilsinlər ki, tövlələri olan bir neçə otlaq və ya tövlə düzəltsin. Eyni zamanda yem, taxıl və ot ehtiyatı olan qidalandırıcılar içəridə yerləşdirilməlidir.

Sürülərin saxlanması böyük maliyyə xərcləri tələb etmir. Kəsim kökəlməkdən baha başa gələcək. Bir qayda olaraq, heyvanlar qışa yaxın kəsilir və aşağıdakı nüanslar bunun səbəbi kimi xidmət edir:

• soyuq havanın yaxınlaşdığını hiss edən atlar çəki alır, bu da daha çox məhsul əldə etməyə imkan verir;
• ət qışda daha yaxşı saxlayır;
• köçəri xalqlar bütün soyutma müddəti ərzində özlərini şirəli ətlə təmin edirlər.

Sürülər üçün mükəmməl əvəzlər otlaqlar, otlaqlar və kiçik tövlələrdir. Bu vəziyyətdə üstünlük ətli cinslərə verilməlidir, çünki onlar birindən daha çox kütlə və məhsula malikdirlərşəxslər. Çöllər olmayan yerdə kökəlməyə gəlincə, o, otlaqla otlamağı üst sarğı ilə birləşdirir.

Kəpək, qarğıdalı və tort əlavə qidalar üçün əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Siz həmçinin yerkökü, çuğundur, şalgam və kartof şəklində şirəli üst sarğı verməlisiniz. Kökəltmək üçün gündə təxminən 30 kq qida lazımdır.

Broyler məzmunu

Bəzi insanlar sabit məzmuna üstünlük verirlər. Xüsusi texnologiyaların köməyi ilə sürətləndirilmiş kökəlmədən istifadə edir. Bunun sayəsində yalnız bir il ərzində heyvan 450 kq çəkiyə çatır və məhsuldarlıq 58% təşkil edir. Artan vaxtın azaldılması gəlirliliyi əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Altı aylıq tayların çəkisi təxminən 200 kq olur.

Kökəlməni sürətləndirmək üçün prebiyotiklərdən istifadə olunur ("Prestarter", "Starter" və s.). Onların tərkibində bağırsaq mikroflorasını bərpa edən və ev heyvanlarının böyümə prosesini sürətləndirən mikroorqanizmlər var.

Kesimdən əvvəl yağ üç aydan çox deyil. Heç bir halda bu ayğırlar üzərində işləməməlisiniz, çünki bu, çəki itkisinə və ətin keyfiyyətinin azalmasına kömək edəcəkdir. Məhz buna görə də qədim zamanlardan yemək məqsədilə mal-qara yetişdirən xalqlar onu ayrı saxlayırlar.

Məhsulu harada satmalı

At üzərində bizneslə məşğul olarkən satışla da məşğul olmaq lazımdır. Ət emalı üzrə ixtisaslaşmış fabriklərə satmaq sərfəli seçim olardı. Bundan əlavə, öz kolbasa mağazanızın tikintisini istisna etməməlisiniz. Hazır məhsullar sanatoriyalarda, mağazalarda və istirahət evlərində satışa göndərilə bilər.

Bunu etməzdən əvvəlbiznes, üstünlükləri və mənfi cəhətləri təhlil etmək lazımdır. Əsas üstünlüklərə aşağıdakılar daxildir:

• üç ilə qədər geri ödəmə;
• pəhrizli ət;
• iddiasız məzmun;
• minimum fiziki xərc;
• əlavə gəlir kimi süd.

Burada daha az mənfi cəhət var:

• bəzi millətlər üçün tabu;
• vegetarian trendi.

Ət üçün damazlıq atlar kifayət qədər sərfəlidir. Bu iş tam asan olmasa da, maraqlı və həyəcanlıdır. İlkin kapitala qərar verərək və mal-qara seçərək, siz təhlükəsiz biznes qurmağa başlaya bilərsiniz.