Günəbaxan yağının sıxlığı nə qədərdir? Günəbaxan yağının sıxlığı nə qədərdir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Günəbaxan yağı bu bitkinin toxumlarından alınan bitki yağları əsasında yaradılmışdır. Bu növ məhsul Rusiya və qonşu ölkələrin sakinləri arasında ən çox yayılmış məhsul hesab olunur.

Günəbaxan yağlarının kimyəvi tərkibi

Tərkibində üstünlük məhsulun təxminən 54%-ni təşkil edən yağlara verilir. Karbohidratların konsentrasiyası təxminən 25,5% -dir. Zülallar və fitinlər 2,3% tutur. Tanenlər - 1,7%. Tərkibində həmçinin fosfolipidlər, vitaminlər (A, E), karotenoidlər, tartarik, sitrik və xlorogen kimi üzvi turşular var.

Günəbaxan yağlarının tərkibində xeyli miqdarda qliseridlər var ki, bunlar birlikdə insan orqanizmində sklerotik prosesin inkişafı və ya baş verməsi üçün maneə yaradır. Çünki bu məhsul çox faydalıdır.

Təxminən 10 dərəcə temperaturda günəbaxan yağının sıxlığı hər kubmetr üçün təxminən 921-928 kiloqramdır. Bu xam məhsul zəngin, xoş dad və qoxuya malikdir.

İstifadədən əvvəl toxumun saxlanması şərtləri və prinsipləri

Məlumdur ki, yağın sıxlığı bilavasitə qənaət sistemindən asılıdır. Buna görə də, bəzi şərtlər yerinə yetirilmədikdə, istehsalçılar öz öhdəliklərinə laqeyd yanaşırlar, onda komponentlərin belə saxlanması nəticəsində əldə edilən məhsul sadəcə keyfiyyətsiz olacaqdır. Bu yağlar adətən çox ucuzdur.

Toxum müalicəsinin addımları

1. Kərə yağı hazırlamazdan əvvəl müxtəlif çirklərdən ilkin təmizlənmə.
2. Nəmliyə əsaslanan toxum kondisioneri.
3. Birbaşa yaddaş.

Toxumların keyfiyyət səviyyəsinin saxlanması əsas vəzifəni - xarab olmaqdan qorumaqdır ki, onlardan hazırlanan günəbaxan yağının sıxlığı lazımi səviyyəyə çatsın və itkilər minimum səviyyədə qalsın. Bu prinsiplər istismara hazırlanmış ilkin məhsulların saxlama sistemini müəyyən edir.

Bitki yağının növləri və sıxlığı (günəbaxan),məqsədi

1. Xam.

Bu növ yağ yalnız süzülür, ona görə də ən faydalıdır. Bu məhsulda bioloji qiymətli komponentlər maksimum dərəcədə qorunur. Çiy günəbaxan yağının sıxlığı onun qızdırıldığı temperaturdan asılıdır. Məsələn, +10 dərəcədirsə, o zaman 922-929 kq/m3 çıxır.

2. Nəmlənmiş.

Bu məhsul mexaniki təmizləmə və nəmləndirmə yolu ilə əldə edilir (60 dərəcəyə qədər qızdırılan yağ vasitəsilə, püskürtülmüş su içindən keçir, temperatur+70 dərəcəyə çatır). Zülallar və selik çökdürülür və əsas hissəsi ayrılır. Sıxlıq - 915-918 kq/m3.

3. Dondurulmuş.

Xam məhsula dumanlı rəng verən günəbaxan yağından təbii mənşəli muma bənzər komponentlərin çıxarılması ilə istehsal edilmişdir. Məhsul "dondurulmuşdur"sa, bu onun adında göstərilir. Qızardılmış yeməkləri bişirmək üçün və ya bişirərkən istifadə olunur, çünki bu növ yağda qidaya keçə bilən bir qoxu yoxdur. Fritöz üçün idealdır. Ondan aşpazlıq yağları, marqarin istehsal olunur, konserv məhsulları istehsalında, sabun və boya-lak məmulatlarının istehsalında istifadə olunur. Günəbaxan yağının sıxlığı (kq/m3 - bu göstəricinin vahidləri) 901-905-dir.

Təmizlənmiş və təmizlənməmiş yağlar

1. Təmizlənməmiş.

Mexanik şəkildə təmizlənir. Üç dərəcə var: ən yüksək, birinci, ikinci. Belə bir məhsul salatlar, ikinci kurslar və ya xəmir hazırlamaq üçün uygundur. Təmizlənməmiş günəbaxan yağının sıxlığının nəyə bərabər olması sualının cavabı belədir: 914-918 kq/m3.

2. Təmizlənmiş.

Bu növ yağlar cüzi rənglə şəffafdır, çünki o, çirklərdən hərtərəfli təmizlənir (qələvi ilə işlənir, sərbəst yağ turşuları çıxarılır, ağardılır və s.). Sıxlıq - 916-919 kq/m3.

3. Təmizlənmiş dezodorasiya.

Vakuumda su buxarının təsiri altında çıxarılaraq məhsulun aromatik komponentlərini tamamilə məhv edir. Bir neçə növ var: "P" və "D". Üçün istifadə olunurkörpələr üçün məhsulların və ya pəhriz məhsullarının istehsalı. Növlər yalnız fiziki-kimyəvi və turşu sayı göstəricilərinin fərqli olması ilə fərqlənir. "D" növü daha yumşaq və zərərsizdir. Günəbaxan yağının sıxlığı (q/sm3) 0,904-0,909-dur.

Öz ehtiyaclarınız və məqsədləriniz üçün məhsul seçin. Günəbaxan yağının sıxlığı onun keyfiyyətinə o qədər də təsir etmir. Bu göstərici əsasən məhsulun özlülüyünə və yağ tərkibinə təsir edir.

Evdə kərə yağını necə düzgün saxlamaq olar

Belə məhsullardan, bildiyiniz kimi, üç əsas zərərli düşmən var: oksigen, isti şəraitdə saxlama və işıq. Bundan məntiqi nəticə çıxarmaq olar. Maddəni faydalı mikroelementlərdən təmizləməmək və günəbaxan yağının sıxlığını az altmamaq üçün onu işıq şüalarından gizlətmək, sərin yerə qoymaq və möhürlənmiş qabda saxlamaq lazımdır. Məhsulun saxlanması üçün temperatur təxminən + 7-21 dərəcədir. Hazırda istifadə olunmayan məhsulun metal və ya su ilə təması olmadığından əmin olun.

Təmizlənməmiş yağ istehsal edildiyi tarixdən təxminən dörd ay, təmizlənmiş isə altı ay saxlanılır. Təcrübəli evdar qadınlar məhsulu daha uzun müddət saxlamaq üçün ona birbaşa qabın içinə bir neçə çimdik duz və bir ovuc yuyulub qurudulmuş lobya əlavə edin.

Günəbaxan yağları ilə necə davranmamalı

1. Məhsulu tavada, sobanın üstündə nəzarətsiz qoymayın. Çox isti ola bilər və öz-özünə alovlana bilər. Əgər bu baş vermişsə,onunla qabı qalın nəm parça ilə örtün, lakin su tökməyin.
2. Yeməyi çox qızdırılmış yağda qızartmayın, çünki o, çıxıb yeməyin qoxusunu və dadını korlayacaq.
3. Məhsulu isti qaba tökməyin, çünki temperatur çox yüksək ola bilər və içindəkilər alov ala bilər, nəticədə yanğın baş verə bilər. Bu xüsusilə yüksək sıxlığa malik maddələr üçün doğrudur.
4. Yağı işıqlandırma altında saxlamaq qeyri-mümkündür, bu da məhsuldakı bütün faydalı iz elementlərini məhv edən oksidləşdirici reaksiyaların inkişafına səbəb olur. Yeri gəlmişkən, təmizlənməmiş maddələr tez rəngini itirir və solur. Bu proseslər, xoşbəxtlikdən, heç bir şəkildə yağın keyfiyyətinə təsir göstərmir.
5. Məhsuldan təkrar istifadə etməyin. Yağ, təkrar istifadə edildikdə, qidaya heç bir faydalı maddə vermir, çünki ilkin istifadə zamanı yanmışdır. Bu istifadə qaydasına əməl etməsəniz, o zaman maddədə əmələ gələn mutagen və kanserogen xarakterli zəhərli birləşmələr mədəyə daxil olacaq.
6. Ucud vaxtı keçmiş məhsulu yeməyin, çünki həzm pozğunluğu riski yüksəkdir.

Qızartmadan əvvəl yemək necə hazırlanır

1. Xam kartof, səthini nişastadan təmizləmək üçün bişməzdən əvvəl axan suyun altında çox yaxşı yuyulmalıdır. Bu edilmədikdə, qızartma zamanı yapışqan olacaq (parçalar bir-birinə yapışacaq və ya tavanın dibinə yapışacaq). Siz də kartofu kağız dəsmallarla quruya bilərsiniz, belə bir prosedurqızıl qabığın əmələ gəlməsini sürətləndirəcək və hər şey bərabər şəkildə bişiriləcək.
2. Qızarmazdan əvvəl əti də salfetlə büküb qurutmaq lazımdır və s. Məsələ eynidir:məhsulda qalan su yağın içinə keçir və bundan da tüstülənir və atmağa başlayır..
3. Bişirmək üçün inqrediyent qiymə şəklində təqdim edilirsə, ona əlavə edilən maye (qaymaq, süd və s.) əsas məzmunun 10%-dən çox olmamalıdır. Bunun səbəbi odur ki, o, qızartma zamanı yeməkdən sızacaq və laxtalar şəklində yığılaraq "atış"lara səbəb olacaq.

Vitamin komponenti

Bütün yağlar bitki mənşəli yağların anbarıdır. Onlar kifayət qədər miqdarda kilokalori ehtiva edir, bədənin qeyri-iş vəziyyətinə düşməsinin, yorğunluğun qarşısını alır. Enerji ehtiyatı istənilən növ və ya növ günəbaxan yağı yeməklə doldurulur. Bu, xüsusilə ilin soyuq dövrlərində və xəstəlik zamanı doğrudur. Günəbaxan yağı heyvan yağlarına kilokalorinin məzmunu baxımından heç bir fərq qoymur, çünki onun enerji dəyəri 100 qramda 900, kərə yağı isə 100 qramda cəmi 738-dir. Məhsul demək olar ki, 100% əmilir. Bu, bioloji aktiv mikroelementlər toplusunun əla nümunəsidir.

Əksər insanlar düzgün qidalanma prinsiplərinə əməl edir, həm özlərinin, həm də yaxınlarının balanslaşdırılmış güclü fiziki sağlamlığını qoruyurlar. Yadda saxlamaq lazımdır ki, günəbaxan yağı istifadə edərkən nəsil sağlam olacaq, sinir sistemi əla olacaq.əmələ gəlir və sümük toxuması möhkəm olur. Ürək-damar xəstəliklərinin profilaktikası da həyata keçirilir.