Tort "Harlequin": maddələr, təsviri olan resept, yemək xüsusiyyətləri, foto

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qarşıdan gələn bayram üçün başqa bir desertin hazırlanmasında çaş-baş qalan "Luciano"-nun ən məşhur tortlarından birini - "Arlekin"i xatırlayın. Bu ləzzətli xəmirin resepti bir çox şirin dişlərin ən sevimli yeməklərini özündə birləşdirir: bal peçenyeləri, məşhur "Napoleon" tortları, iki növ krem - yağ və süd, eləcə də həqiqətən böyük miqdarda qoz-fındıq.

Bəzi məlumatlar

Bu desertin hazırlanması texnologiyası kifayət qədər mürəkkəbdir, lakin bütün inqrediyentləri düzgün seçsəniz, bir az səbr və vaxt sərf etsəniz, yenə də evdə belə bir kulinariya möcüzəsi yarada bilərsiniz.

Yalnız bir şey vacibdir - planlaşdırılan tədbirdən bir neçə gün əvvəl müalicə etmək lazımdır ki, zərif kremlə dəmləmək və yaxşıca islatmaq üçün vaxt tapsın. Prosesdə hər hansı bir formadan istifadə edə bilərsiniz: düzbucaqlı, kvadrat, dəyirmi və ya başqa, hamısı dizayndakı üstünlüklərinizdən və istəklərinizdən asılıdır. Yalnız əvvəlcədən müvafiq şablonları hazırlamaq lazımdır. Baxmayaraq ki, tortları kəsmək adətən ən əlverişlidirboşqab istifadə edərək.

Nə olursa olsun, Harlequin tortu qeyri-adi dadlı, zəngin, xoş ətri ilə çıxır və kəsimdə də gözəl görünür. Odur ki, təklif olunan reseptə diqqət yetirin və ailənizi qeyri-adi desertlə korlayın.

Yemək hazırlanması

Beləliklə, ləzzətli Harlequin tortu üçün qatıq xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 0, 4 kq un;
• 200 q xama;
• 200q kərə yağı;
• 0, 5 ç.q duz;
• bir xörək qaşığı araq.

Bal xəmiri üçün hazırlayın:

• 50q şəkər;
• bir çay qaşığı soda;
• 2 yumurta;
• 30q kərə yağı;
• dörddəbir çay qaşığı duz;
• 50q bal;
• 0, 3 kq un.

Kərə yağı üçün sizə lazım olacaq:

• 0, 33% yağlı 5 l krem;
• 100q şəkər;
• bir az vanil mahiyyəti.

Süd kremi üçün qəbul edin:

• 200q qatılaşdırılmış süd;
• 6 xörək qaşığı krem.

Fındıq Harlequin tort reseptində doldurucu kimi istifadə olunur. Sizə bir stəkan lazımdır.

Bütün lazımi məhsullar hazırlanan kimi siz dərhal prosesə başlaya bilərsiniz - bu, çox həyəcanlı olacaq.

Addım-addım fotoşəkilli Harlequin tort resepti

Addım 1. İlk növbədə, adətən "Napoleon" yığılan qatıq xəmirləri hazırlamalısınız. Bunun üçün istifadə olunan bütün məhsulları əvvəlcədən soyudun vəhəmçinin qab-qacaq və digər qablar. Unu birbaşa iş səthinə süzün və ondan bir təpə əmələ gətirin.

Addım 2. Dondurulmuş kərə yağı qaba sürtgəclə əzin və unla qarışdırın. İki bıçaqla silahlanmış, meydana gələn kütləni homojen bir qırıntı əldə etmək üçün doğrayın. Eyni zamanda, xəmirə əllərinizlə toxuna bilməzsiniz və prosesin özü kifayət qədər tez baş verməlidir.

Addım 3. Ayrı bir qabda soyudulmuş xama və duzu birləşdirin. Kütləvi homojen olduqda və bütün kristallar həll edildikdə, onu kərə yağı ilə una göndərin. Buna araq da əlavə edin. Qarışığı yenidən bıçaqla doğrayın. Xəmiri əllə yoğurmağa ehtiyac yoxdur.

Addım 3. Sonda bişmiş kütlədən bir parça düzəldirik, filmlə sarın və 2 saat soyuducuya qoyun.

Addım 4. Bu mərhələdə təqribən 24-27 sm diametrli xəmir perqamenti, çörək vərəqləri və karton naxışları hazırlayın. Ayrılan vaxtdan sonra xəmiri soyuducudan çıxarın, bir ovuc un əlavə edin və yüngülcə yoğurun. yumru. Kütləni 6 bərabər hissəyə bölün, hər biri nazik təbəqə halına salınmalıdır.

Addım 5. Hazır blankları diqqətlə perqamentlə örtülmüş çörək qabına köçürün. Nümunələri üstünə qoyun və xırda tortları ölçüsünə görə diqqətlə kəsin. Xəmirin hər qatını çəngəllə bir neçə yerdən deşin. Harlequin tortu üçün şiş tortları 220 dərəcədə yalnız 4-5 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində məhsullar gözəl qızılı rənglə örtüləcək. Sadəcə bunu unutmayıntortları həddindən artıq ifşa edə bilməzsiniz, əks halda çox quru çıxacaqlar. Bu şəkildə 6 ədəd bişirin. Sobanız sizə icazə verirsə, onları eyni vaxtda bişirə bilərsiniz.

İkinci mərhələ

Addım 6. İndi bal xəmirinin vaxtıdır. Yumurta və şəkəri tüklü və krem halına gələnə qədər güclü şəkildə çalın. Sonra qarışığa maye bal, ərinmiş yağ və duz əlavə edin. Daim qarışdıraraq, kütləni qızdırın və üzərinə soda əlavə edin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın. Qarışıq köpüklənməyə başlayanda onu ocaqdan çıxarın.

Addım 7. İndi xırda hissələrdə süzülmüş unu kütləyə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Nəticədə, konsistensiyasına görə yumşaldılmış plastilini xatırladan çox elastik xəmir əldə edəcəksiniz. Bu halda kütlə bir qədər yapışqan ola bilər.

Addım 8. Hazırlanmış xəmiri 3 bərabər hissəyə bölün, hər biri nazik şəkildə yuvarlanır. Şişmiş tortlar vəziyyətində olduğu kimi, boşluqları bir çörək qabına köçürün və şablondan istifadə edərək tortları kəsin. Qatları 200 dərəcədə bir neçə dəqiqə bişirmək lazımdır. Bu mərhələdə tortları həddindən artıq ifşa etməmək üçün onları izləmək çox vacibdir. Hazır məhsullar çox yüngül və olduqca sərtdir.

Emprenye hazırlanması

Addım 9. İndi gələcək Harlequin tortu üçün kremlər hazırlamağın vaxtıdır. Əvvəlcə kremli kütlə hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün soyudulmuş qaymağı vanil mahiyyəti və şəkərlə yaxşıca çalmaq lazımdır. Çəkiqalın və möhkəm olmalıdır. Bunun üçün mikserlə maksimum sürətlə emal edin. Yaranan kremdən 6 xörək qaşığı ikinci emprenye növü üçün kənara qoyun.

Addım 10. İndi süd kremini hazırlamalısınız. Bunun üçün təxirə salınmış kütlə qatılaşdırılmış südlə birləşdirilməlidir və sadəcə qarışdırılmalıdır. Nəticədə gözəl homojen bir qarışıq əldə edəcəksiniz.

Son mərhələ

Addım 11. Sonda sadəcə hazırlanmış inqrediyentlərdən qənnadı məmulatının şah əsərini yığmaq qalır. Sadə bir sxem sizə kömək edəcək:

• pişmiş xəmir, yağ kremi, bir az qoz-fındıq;
• ballı tort, süd və yağ kremi, qoz-fındıq;
• şişmiş tort və süd kremi;
• eyni tort və yağ kremi, həmçinin bir ovuc qoz-fındıq;
• bal tortu, hər iki krem, qoz-fındıq;
• pişmiş xəmir və süd kremi;
• başqa qatıq xəmiri, qoz-fındıq və yağ kremi;
• ballı tort, həm qaymaqlı, həm də qoz-fındıq;
• şişmiş tort və süd kremi.

Deserti öz istəyinizlə bəzəyəcəksiniz. Məsələn, fotoşəkildə olduğu kimi bir yemək təşkil edin. "Luciano"dan "Arlekin" tortu, adətən tortlardan qalan qırıntılar və qoz-fındıq ilə bəzədilib.

Son olaraq deserti soyuducuya qoymağı unutmayın. Orada ən azı 2 gün qalmalıdır. Bu, həqiqətən dadlı, zərif bir yemək üçün mütləqdir.

İkinci seçim

"Harlequin" adlı başqa bir məşhur desert tort-piroqdur. Sovet dövründə bu delikatesə böyük tələbat var idi, lakin bu gün də bir çox evdar qadınlar ailəni ləzzətli yeməklə sevindirməkdən həzz almağı inkar etmirlər.

Belə rəngli desert mövcud məhsulların minimum dəstindən əldə edilir. Zəriflik çox zərif çıxır, ağzınızda əriyir və onun zəngin xörəkləri bir-birinə qüsursuz qarışır.

Harlequin tortunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 stəkan un;
• 250q marqarin;
• 4 xörək qaşığı şəkər;
• 4 yumurta;
• 3/4 fincan qarağat mürəbbəsi;
• xörək qaşığı limon suyu;
• 2 xörək qaşığı kakao tozu;
• 0, 5 çay qaşığı soda.

Şəkli ilə harlekin tort resepti

Addım 1. Ağları sarısından ayırın, sonra soyuducuya göndərin.

Addım 2. Marqarini süzülmüş unla qırıntılar alınana qədər üyüdün. Sonra qarışığa limon suyu ilə söndürülmüş soda və sarısı əlavə edin. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın ki, xəmir yapışqan olsun.

Addım 3. Hazırlanmış kütləni 3 bərabər hissəyə bölün, onlardan birinə kakao tozu əlavə edin. Xəmiri yarım saat soyuducuya qoyun.

Addım 4. Soyudulmuş yumurta ağını şəkərlə bərkiyincəyə qədər çalın.

Addım 5. İndi bir tort-piroq yaratmaq qalır. Çörək qabını yağla yağlayın və bir ovuc unla tozlayın. Ağ xəmirin birinci hissəsini aşağıya qoyun, bərabər şəkildə yayın və səliqəli kənarları düzəldin. Sonra mürəbbə qoyun. Üstündə xəmirin şokoladlı hissəsini qaba sürtgəcdən keçirin. Üstünə bir protein kremi çəkin. Və qalan xəmirlə kompozisiyanı tamamlamalısınız, qaba sürtgəcdən keçirin.

Addım 6. Tortu 180 dərəcədə bir saat bişirmək üçün göndərin.