Kek üçün qaymaqlı sufle: resept, yeməyin hazırlanması, bişirmə proseduru

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu cür tortlar haqlı olaraq nəinki ən ləzzətli, həm də gözəl hesab olunur, aşağı kalorili məzmunu qeyd etmirəm. Üstəlik, yemək bişirmək adətən klassik biskvit tortu və ya daha sadə qum tortu bişirməkdən daha az vaxt və səy tələb edir. Bu məqalə oxucuya tort üçün qaymaqlı sufle üçün əsas reseptləri (fotoşəkillərlə) təqdim edir, onların əsasında siz bu möhtəşəm desertin öz dad növlərini yarada bilərsiniz.

Sufle nədir?

Əvvəlcə sufle döyülmüş yumurta, qaymaq və şəkərdən ibarət olan, sobada qızılı rəng alana qədər bişirilən ayrıca desert idi. Daha sonra, keçən əsrin ikinci yarısında, jelatinin populyarlığı artdıqda, sufle bu məhsulun jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə görə bərkimiş çırpılmış kütlə (yumurta və ya qaymaq ilə) əsasında istənilən desert adlandırılmağa başladı.

Bəzən bu kiçik yaradırköhnə və müasir reseptlər arasında qarışıqlıq var, buna görə də bişirməyə başlamazdan əvvəl hər resepti diqqətlə oxumaq vacibdir.

Ən yaxşı tort bazası

Kremli sufle tortu üçün ən yaxşı əsasın biskvit olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir, çünki o, eyni dərəcədə yüngül qırıntıları ilə zərifliyini və havadarlığını vurğulayır. Amma hamı nəzərə almır ki, biskvitin hazırlanması xüsusi keyfiyyətdə döyülmüş xəmir, onun tərkibində olan inqrediyentlərin nisbəti, həmçinin bişmənin bütün təfərrüatları haqqında bilik tələb edən zəhmətli prosesdir, çünki bəzən elə olur ki, xəmir uyğun gəlmir və ya əksinə, yolun ortasında düşür. Belə hallarda hazırlamaq üçün daha praktik və rahat olan sufle bazası, ümumiyyətlə bişirilməyə ehtiyac olmayan peçenyelərdən hazırlanır. Bu, tortun hazırlanma müddətini və uğursuzluq ehtimalını azaldır. Kremli sufle tortunun əsasını reseptə uyğun hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• 240 qram sadə peçenyeləri (bişmiş süddən, yubileydən, çaydan) blenderlə xırda qırıntılara doğrayın;
• 100 qram kərə yağı əriməsi üçün otaq temperaturunda bir saat buraxın, sonra peçenye qırıntıları ilə qarışdırın;
• Kütlə bir parça əmələ gəlmirsə (xırdalanırsa), bir-iki xörək qaşığı xama və ya qatılaşdırılmış süd əlavə edə bilərsiniz.

Alınan şirin kütlə iki santimetrdən çox olmayan sıx təbəqə ilə ayrıla bilən formanın dibində sıxılır. Üzərinə istənilən növ sufle kremi tökülür.

Kremli sufle

Hazırlanması ən asan və neytraldırdadı krem əsasında hazırlanan qaymaqlı sufle hesab olunur, daha az - süd və ya xama. İstənilən digər dadla mükəmməl birləşən bu desert növü yüngül pəhriz tortuna çevrilərək əsas tort ilə hazırlana bilər.

Krem - sufle üçün resept belədir:

• 500 qram krem;
• 150 qram dənəvər şəkər;
• 2 xörək qaşığı. l. jelatin (ani istifadə etmək daha yaxşıdır);
• 100 qram süd;
• bıçağın ucunda vanil və ya bir paket vanil şəkəri.

Sufle tortu necə bişirilir?

İlk addım jelatini islatmaqdır, bu reseptdə o, südlə seyreltilir və sonra tam həll olunana qədər su banyosunda qızdırılır. Heç bir halda qaynadılmamalıdır. Bütün jelləşdirmə xüsusiyyətləri yox olacaq və tort sərtləşməyəcək. Krem, şəkər və vanili yüngül köpüklənənə qədər mikserlə çalın, döymənin sonunda, aşağı sürətlə davamlı qarışdıraraq, həll edilmiş jelatini əlavə edin, nazik bir axınla tökün. Çırpma prosesinə başlamazdan əvvəl, tort üçün qaymaqlı suflenin töküləcəyi formanı əvvəlcədən hazırlamaq vacibdir (adətən bu, reseptlərdə göstərilmir), çünki bu proses çox sürətlidir. Bəzən bu, sözün həqiqi mənasında iki və ya üç dəqiqə ərzində baş verir: sufle qəlibə düşməzdən əvvəl donur, ona görə də əvvəlcə hazır olmalıdır.

Reseptə uyğun olaraq sufle tortu üçün biskvit bazası tələb olunursa, o, əvvəlcə kalıbın dibinə qoyulur, sonra qəlibin ayrıla bilən halqası quraşdırılır.bərkiməyə başlayan qaymaqlı kütlə tökülür. Sonra jelatinin tam bərkiməsini gözləmək və formanın kənarını ehtiyatla çıxarmaq lazımdır, hazır yeməyi öz zövqünüzə görə bəzəyə bilərsiniz.

Limonlu sufle necə hazırlanır?

Onun zərif dadı çoxları üçün ideal görünür: kremin dadı limonun cüzi turşluğu ilə vurğulandıqda inanılmaz, lakin belə təbii birləşmə kimi görünür. Əsas yağ kreminə əsaslanan limonlu qaymaqlı sufle tortunun resepti armudu qabıqlamaq, çırparkən bir az limon şirəsi əlavə etmək qədər asandır, lakin resepti bir az da təkmilləşdirmək istəyirsinizsə, bu məhsul kombinasiyasından istifadə edə bilərsiniz:

• 400 qram ən yağlı krem (ən azı 22%);
• 20 qram jelatin + 130 qram ilıq su;
• 4 yumurta;
• 400 qram dənəvər şəkər;
• 2 xörək qaşığı. l. limon suyu;
• 1 ç.q bir yığın rəndələnmiş limon qabığı ilə.

Addım-addım bişirmə prosesi

Əvvəlcə jelatini isladıb şişməsinə icazə verməlisiniz, sonra arabir qarışdıraraq su banyosunda həll olunana qədər qızdırın. Yumurtaları zülallara və sarıya çox diqqətlə bölün ki, ən kiçik çirkləri olmasın. Sarısını 300 qram şəkərlə ağardılana qədər doğrayın, sonunda ləzzət və şirə əlavə edin. Ağları qalan şəkərlə sabit bir köpük yaranana qədər çalın (qab ters çevrildikdə içindəki məzmunu itirmir). Kremi də mikserlə çalın, eyni zamanda prosesə nəzarət edin, çünki onlar yağa bükülə bilər. Sonra, tort üçün qaymaqlı sufle reseptinə əməl edərək, hər üç çırpılmış kütləni birinə birləşdirməlisiniz, onları geniş bir qabda bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın,bir istiqamətdə qarışdırmaq: aşağıdan yuxarı.

Ərimiş jelatin də qarışdırma prosesində əlavə edilir. Kütləvi vahid bir tutarlılığa sahib olan kimi və ilk qatılaşma əlamətlərini verən kimi, dərhal formada tort üçün əvvəlcədən hazırlanmış bazaya dökülməlidir. Üstünü qaşıqla düzəldin və sufle tam bərkiməsi üçün sərin yerə göndərin. Süfrəyə verməzdən əvvəl qəlibin parçalanmış halqasını çıxarın, tortun üst hissəsini kiçik limon və ya əhəng dilimləri ilə bəzəyin.

Hazır tortu necə bəzəmək olar?

Xüsusilə bayram süfrəsi üçün hazırlanırsa, hazır yeməyin dizaynı mütləqdir. Məhz buna görə də bütün dünya üzrə aşpazlar, kulinariya mütəxəssisləri və şirniyyatçılar öz yeməyini bir çox digər yeməklərdən heç də az cəlbedici olmayan fərqləndirmək üçün daim yeni, eksklüziv bir şey icad etməyə çalışırlar. Kremli sufle düzgün bişirilirsə, deməli onun mükəmməl düz səthi deserti sənət əsərinə çevirmək üçün müəllifin sonsuz təxəyyülünə imkan verir. Əlbəttə ki, evdə hazırlanmış sufle qaymaqlı tort üçün qeyri-adi bir şey tapmaq lazım deyil, lakin təcrübəsiz bir pasta aşpazının köməyinə bir neçə sadə fikir gələcək:

1. Tortun üst hissəsini ziddiyyətli rəngli güzgü şirəsi ilə örtün. Məhz bu minimalizm havadar sufle nümayiş etdirəcək və düzgün seçilmiş şirniyyat dadı onun dadını vurğulaya bilər.
2. Keksin üstünü meyvə dilimləri və ya xırda giləmeyvə ilə örtə və nazik qat meyvə jeli tökə bilərsiniz. Bu, xüsusilə yayda meyvələrin bol olduğu zaman doğrudur. Ancaq bayramdaYeni il süfrəsi bu tort xüsusilə qəşəng görünür.
3. Şokoladlı buzlanmadan (açıq tort fonunda) istifadə edərək, kənarında kiçik "zolaqlar" yarada bilərsiniz, beləliklə onları bəzi yerlərdə daha çox, bəzi yerlərdə isə daha az edirsiniz.
4. Eyni qlazuradan istifadə edərək, qənnadı şprisinin ən incə ucu ilə suflenin səthinə nazik qıvrımlarla gözəl naxışlar çəkə və sonra onları gümüşü rəngli qənd muncuqları ilə bəzəyə bilərsiniz. Bu dizayn seçimi çox şən görünür.

Antenalar, şokoladlı kəpənəklər və çiçəklər, qaymaqlı kremdən kiçik qıvrımlar, marzipan heykəlcikləri - bütün bunlar həm də tort bəzəyinə çevrilə bilər. Əsas odur ki, həddi aşmayın və yeməkdə ən vacib şeyin detallar deyil, dadı olduğunu unutmayın.

Şokoladlı tort sufle

Bu dadı sevənlər üçün şokoladlı qaymağı, çırpma zamanı ərinmiş qara şokolad çubuğunu (500 ml süd məhsuluna 80-100 qram) əlavə etməklə əsas krem resepti əsasında hazırlamaq asandır. Daha çox büdcəyə uyğun seçim 3 xörək qaşığı kakao tozundan istifadə etməkdir, lakin dadı əsl şokoladdakı kimi yumşaq olmayacaq.

Müxtəlif növ sufleləri bir tortda birləşdirmək mümkündürmü?

Bəzən ilham partlaması içində naşı qənnadı ustası eyni anda bir neçə resepti birləşdirməyə çalışır, yeni şah əsər yaratmağa çalışır. Bir desertdə bir neçə növ sufle birləşdirmək mümkündürmü? Bəli, amma eyni zamanda dadları qarışdırmağın incəliklərini bilmək lazımdır, çünki dadma prosesində gözəl görünən bir desert ortaya çıxa bilər.dadı yalnız məhsulların uyğunsuzluğuna görə iyrəncdir. Ən yaxşı nümunə qozlu və çiyələk ləzzətləridir.

Keksə xama və ya qaymaqlı sufle ilə istənilən başqa qat əlavə etmək olar, çünki qaymaqlı dadın özü demək olar ki, bütün şirin dadlara uyğun gəlir. İdeal - çiyələk, şaftalı və şokolad ləzzətləri ilə. Pis deyil - sitrus meyvələri, moruq və bananlarla. Amma bir tortda püstə və ərik dadını qarışdırmağa dəyməz. Onlar harmonik deyillər, ona görə də onları ayrı-ayrı sufle növlərində istifadə etmək daha yaxşıdır.