Noxud və hisə verilmiş qabırğa ilə şorba: resept, yeməyin hazırlanması, bişirmə proseduru

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Dadlı noxud şorbası bişirmək bir sənətdir. Əlbəttə ki, hər bir evdar qadının öz resepti var, lakin bu yeməyi yaratmaq üçün bəzi əsas prinsiplər hələ də mövcuddur. Hətta keyfiyyətli, hisə verilmiş qabırğalar da məlumatsızlar üçün maneə ola bilər.

Roma küçələrində

Noxudlu və hisə verilmiş qabırğalı şorbanın heç bir milli mətbəxə aid olduğunu dəqiq müəyyən etmək demək olar ki, mümkün deyil. Avropa və Asiyanın bir çox ölkələrinin tarixində bu müxtəlif paxlalı bitkilərdən hazırlanan şorbaya istinadlar var.

Və yenə də çox vaxt belə şorba Qədim Roma haqqında hekayələrdə tapıla bilər. Məhz o zaman qadınlar demək olar ki, hər gün “əbədi şəhər”in küçələrinə çıxaraq qalın noxud bulyonunu və fəhlə sinfi insanlarının pəhrizində əsas yemək olan ətdən satırdılar.

Bu gün resept əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi və hisə verilmiş ətli şorba daha çox incəliyə çevrildi, çünki keyfiyyətli qabırğaların qiyməti tez-tez "dişləyir".

Əsas tərkib

Əgər planlaşdırırsınızsayeməyimizin ət komponentini mağazadan alın və özünüz bişirməyin, onda keyfiyyətli məhsulu keyfiyyətsiz məhsuldan hansı əlamətlərə görə ayıra biləcəyinizi bilməlisiniz.

Yaxşı qabırğa seçmək üçün ilk növbədə onların görünüşünə fikir vermək lazımdır. Məhsulun açıq çalarları onun gənc heyvandan hazırlandığını, eyni zamanda nazik bir yağ qatından hazırlandığını deyəcək.

Çirələnmiş qabırğalar tez-tez vakuum qablaşdırmada satılır, yəni onlara toxunub yaxşı baxa bilərsiniz. Bu zaman ətin üzərində lil və ya qəribə rəngli ləkələrin olmamasına diqqət yetirməlisiniz. Həmçinin, kliklədikdən sonra məhsulun strukturu demək olar ki, dərhal bərpa edilməlidir.

Və nəhayət, qabırğaların qoxusu da onların keyfiyyətinin əla göstəricisi ola bilər. Əgər xoşagəlməz, ammonyak və ya turş ətir hiss edirsinizsə, deməli ət ümidsiz şəkildə xarabdır.

Beləliklə, hisə verilmiş, donuz qabırğası, noxudlu şorba necə seçiləcəyini bilməklə bişirmək daha asan olacaq.

Özümüz bişiririk

Evdə siqaret çəkən yoxdursa, üzülməyin, ancaq evdə hazırlanmış qabırğalara sahib olmaq istəyirsən. Peşəkar siqaret çəkənlərdən daha pis olmayan reseptlər var. Onlardan birinə aşağıdakı kimi maddələr daxildir:

• donuz qabırğaları - 2 kq;
• qaba duz - 0,3 kq;
• maye tüstü - 150 ml;
• təzə sarımsaq - 2-3 diş;
• dadmaq üçün ədviyyat.

İlk olaraq qabırğalar sərt membranlardan təmizlənməlidir və yuyulmalıdır. Bundan sonra onlarəzilmiş sarımsaq, ədviyyat, maye tüstü ilə sürtülür və təxminən bir gün ərzində qapalı bir qabda soyuducuya göndərilir. Bütün bu manipulyasiyalar başa çatdıqdan sonra onları 180 ° C temperaturda bir saat yarım sobaya göndərmək kifayətdir.

Noxud seçimi

Əgər sizə şorba üçün noxud seçmək çox sadə görünürsə, deməli, tam haqlı deyilsiniz. Bu prosesin də öz incəlikləri var.

Məsələn, alınan noxudun rənginə qiymət verməlisiniz. Monoxromatik olmalıdır. Taxılların özləri hamar və ləkəsizdir. Nəmlik əlamətlərinin olmaması son dərəcə vacibdir. Bu, paketdə insan orqanizmi üçün çox təhlükəli olan kif əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Lakin sərbəst buraxılan nişastanın əlamətləri olduqca məqbuldur.

Nəzərə alın ki, cücərmiş taxıllar yeyilə bilməz, bu o deməkdir ki, onlar alınmış məhsulda olmamalıdır.

Klassik resept

Bütün zəruri məhsulları seçdikdən sonra qabırğa və noxudlu şorba bişirməyə başlaya bilərsiniz. Klassik reseptdən danışsaq, onu yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• hisə verilmiş, donuz qabırğaları - 0,5 kq;
• quru noxud - 0,5 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• orta kartof - 3 əd;
• kök - 1 ədəd;
• təzə sarımsaq - 2-3 diş;
• dadmaq üçün ədviyyatlar və təzə otlar.

Bu məhsul miqdarı təxminən 3 litr su üçün hesablanıb. Ancaq bişirməyə başlamazdan əvvəl noxudu bir neçə saat su ilə doldurmaq lazımdır. Bir gecədə islatmaq üçün buraxmaq daha yaxşıdır. Bu taxıl edəcəkdaha yumşaq.

Bu prosedurdan sonra qabırğaları bişənə qədər qaynatmaq lazımdır ki, bu da ətin sümükdən necə ayrıldığı ilə müəyyən edilə bilər. Adətən təxminən bir saat yarım çəkir. Bundan sonra noxudu bulyona qoyun və təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Bu zaman tərəvəz hazırlamaq lazımdır. Soğan və kartofu soyun və doğrayın, yerkökü isə qaba sürtgəcdən keçirin. Noxud qaynadarkən, şorbadan qabırğaları çıxarmaq və onlardan əti çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, qalan bütün tərəvəzlər və ədviyyatlar onunla birlikdə tavaya göndərilir və təxminən yarım saat birlikdə qaynadılır.

Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl təzə göyərti əlavə edin, ocağı söndürün və yeməyi yarım saat dəmləyin. Və nəhayət, ətirli, qalın şorba xidmətə hazırdır!

Pəhriz seçimi

Əgər bədəninizə daxil olan kalorilərin sayını hesablayırsınızsa, o zaman əsas yeməkdə hisə verilmiş qabırğaların olması çox arzuolunmazdır. Amma bu dadlı, noxudlu şorba hazırlamağa mane olmamalıdır. Onu yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq bulyonu - 3 l;
• toyuq vetçinası - 200q;
• quru noxud - 250 q;
• kartof - 3 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• bir neçə budaq təzə şüyüd;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Toyuq bulyonunu mal əti suyu ilə əvəz etmək olar, lakin sonra yeməyin kalorililiyi bir qədər artacaq. Bir qaynağa gətirilməlidir və sonra orada əvvəlcədən isladılmış noxud və doğranmış kartof göndərilməlidir. Yarım saat ərzində, tərəvəzlər bişirilərkən, lazımdırqızardılmış soğan və yerkökü hazırlayın, qaba sürtgəcdən keçirin.

Bulyonun içindəki bütün inqrediyentləri, o cümlədən doğranmış vetçina və ədviyyatları birləşdirin, sonra başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürdükdən sonra doğranmış şüyüd əlavə edin və şorbanı təxminən yarım saat dəmləyin.

Resepti yuxarıda olan noxudlu və hisə verilmiş qabırğalı şorbadan fərqli olaraq, bu birinci yemək fiqurunuzu korlamayacaq, lakin dad qönçələrini mütləq sevindirəcək. İstəyirsinizsə, vetçinadan kənarda qala bilərsiniz və o, daha da yüngülləşəcək.

Qabırğaya alternativ

Bəlkə də mətbəxdə təcrübə etməyi xoşlayırsınız və qabırğa və noxudlu şorba sizə bayağı görünür. Bu vəziyyətdə, bu yeməyin bəzi komponentlərini dəyişdirməyə cəhd edə bilərsiniz. Belə bir əvəzetmə üçün qazanan variantlardan biri haqqında sizə məlumat verəcəyik. Resepti yemək kitablarında tapmaq asan olan noxudsuz hisə verilmiş qabırğalı şorba mütləq onlara aiddir. Söhbət noxud şorbasının variantlarından gedir.

O, ən yaxşı donuz və xırtıldayan krutonlarla birləşdirilir. Ümumiyyətlə, sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• quru noxud - 300 q;
• təzə donuz - 250q;
• orta ölçülü kartof - 3-4 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• kərəviz sapı - 2 ədəd;
• təzə şüyüd;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• bitki yağı.

İslatılmış noxud soyuq su ilə tökülüb bir qaynadək gətirilməlidir, qaynamağa buraxılmalıdır. Bir saat sonra onakartof göndərilir.

Şorba bişirilməyə davam edərkən, doğranmış soğanı və donuz ətini qızardın, bir neçə dəqiqədən sonra onlara yerkökü və kərəviz əlavə edin. Bütün bunları birlikdə qapaq altında 10 dəqiqə qaynadırıq. Yaranan qızartmanı şüyüd və ədviyyatlarla birlikdə şorba ilə bir qazana qoyun. 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin və yanğını söndürün.

Bir qaşıq xama noxud şorbasını mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və siz bu yeməyi ağ çörək xörəkləri və təzə göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Multivari üçün

Bu gün bir çox insanın mətbəxində çoxlu elektrik köməkçiləri var. Multivarilər də daxil olmaqla. Onun köməyi ilə noxud və hisə verilmiş qabırğa ilə əla şorba bişirmək olar, fotoşəkilini məqaləmizdə bir dəfədən çox görmüsünüz. Məhsullar aşağıdakıları hazırlamalıdır:

• bir stəkan quru noxud;
• hisə verilmiş qabırğa - 200 q;
• soğan və yerkökü 1 ədəd;
• yarım şirin bolqar bibəri;
• kartof - 3 ədəd;
• dadmaq üçün ədviyyatlar və göyərti;
• bitki yağı.

Beləliklə, əvvəlcə multivarkada "Qızartma" rejimini qurmaq, qabı bitki yağı ilə yağladıqdan sonra içinə doğranmış soğan, yerkökü və bolqar bibəri qoymaq lazımdır. Tərəvəzləri 15 dəqiqə 150°C-də saxlayın.

Bu müddətdən sonra qaba isladılmış noxud və 2 litr su əlavə edilir və rejim "Şorba"ya çevrilir. 2 saatdan sonra kartof, yuyulmuş qabırğa və ədviyyatlar əlavə edin. Ən uyğun dəfnə yarpağı və"Hmeli-suneli". Daha yarım saat bişirin və ilk yemək hazırdır. Ağ çörək krutonları ilə xidmət edin.

Ehtiyatlı olun

Əla dad və cəlbedici ətirdən başqa, noxudlu və hisə verilmiş qabırğalı şorba bir sıra xoşagəlməz xüsusiyyətlərə malikdir. Məsələn, bağırsaqlarda qaz əmələ gəlməsini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bundan sonra qarın boşluğunda şişkinlik və narahatlıq görünüşü mümkündür. Noxudun isladılması bağırsaqlara təsirini azaldır, lakin onu ləğv edə bilməz.

Sidik daşı xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün də bu yeməyi yemək məsləhət deyil. Və noxudlu hisə verilmiş donuz qabırğalarının çox miqdarda zəngin şorbası bədənə fayda verməyəcəkdir. Əsas odur ki, sağlamlığınıza diqqət yetirin və sonra hər hansı ləzzətli bişmiş yemək yalnız zövq gətirəcək.