Bal tortu üçün xama: inqrediyentlər, təsviri olan resept, bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Klassik bal tortu xama şirin və turş içlikli səkkiz nazik qat tortdur. Balın dadı tortlar sərt olanda çətinliklə nəzərə çarpır, yumşaq olduqda isə güclü hiss olunur. Nəmləndirildikdən sonra desert yumşaq və məxmər olur. Bal Tortu üçün xama ilk baxışda axıcı görünür, lakin tekstura təbəqələrin daha yaxşı hopmasına imkan verir.

Evdə sıfırdan belə deserti necə hazırlamaq olar? Bu tortu xidmət etməyi planlaşdırmadan bir gün əvvəl bişirməyə başlamalısınız. Bu, kremin tortlara hopması və onları yumş altması üçün lazımdır. Bu vəziyyətdə, tortlar bir gün əvvəl bişirilə bilər. Bir həftə qapalı bir qabda yaxşı saxlayırlar. Əsas odur ki, gözlənilən xidmətdən bir gün əvvəl tortu yığıb sürtməyə başlayın.

Sənə nə lazımdır?

Xama ilə klassik bal tortu üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• yarım stəkan bal;
• yarım stəkanşəkər;
• yarım stəkan duzsuz kərə yağı;
• 1 ç.q çörək soda;
• 3 böyük yumurta;
• ¼ ç.q gözəl dəniz və ya süfrə duzu;
• 1 ç.q vanil ekstraktı;
• 3stəkan çox məqsədli un.

Smetan üçün sizə lazım olacaq:

• 4 stəkan tam yağlı xama;
• 400 ml qatılaşdırılmış süd.

Keks necə hazırlanır?

Addım-addım reseptə əməl etməklə ballı tortu xama ilə bişirmək çox az vaxt aparır.

Sobanı əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın. Bir çörək qabı və ya yuvarlaq bir pizza qabı hazırlayın. 25 sm-lik dairəyə sığacaq qədər böyük 6 vərəq perqament kağızını cırın.

Orta bir qazanda şəkər, balı və yağı birləşdirin, qarışığı aşağı odda qızdırın. Qaynadıqdan sonra 3-4 dəqiqə bişirin. Qarışıq bir az qaralmalı və xoş bir ətir yaymağa başlamalıdır. Bu kütləni soda ilə qarışdırın.

Oddan götürün və 2-3 dəqiqə kənara qoyun. Qarışıq bu müddət ərzində soyumayacaq, ancaq bir neçə dərəcə soyuyacaq. Geniş bir ölçü qabında və ya kiçik qabda yumurtaları yüngülcə döyün. Tenceredə bal qarışığını güclü şəkildə qarışdırarkən, döyülmüş yumurtaları nazik bir axınla içinə tökün. Qarışdırmağı dayandırmayın. Kütlə tamamilə homojen olana qədər davam edin.

Duz, vanil ekstraktı və 3 stəkan (390 qram) unu yavaş-yavaş əlavə edin, qaşıqlayın. Xəmir qalın və sıx olmalıdır. Ən son əlavə edinyarım stəkan un, qarışdırmağa davam edir.

Keks necə bişirilir?

Evdə hazırlanmış xama ilə bal tortu üçün bu reseptə əsasən tortları necə bişirmək olar? Xəmiri əllərinizlə yüngülcə sıxın və səkkiz bərabər hissəyə bölün. Birinci hissəni iki vərəq perqament kağızı (unsuz) arasına nazik, böyük bir təbəqəyə qoyun. Üst vərəqi çıxarın. Açılan xəmirin səthinə bir az un səpin və bu tərəfi yağlanmış və təmiz bir kağız parçası ilə örtülmüş çörək qabına köçürün. Qatdan təxminən 25 sm diametrli bərabər dairəni kəsin. Bəzəkləri saxlayın - onları kənara qoyun. Bir az üst-üstə uzansalar eybi yoxdur. Xəmir dairəsini çəngəllə hər tərəfdən bir neçə yerdən deşin. Boşluğu perqament kağızı ilə örtün, 6-7 dəqiqə bişirin. Hazır tort möhkəm olmalı və kənarları bir az qaralmalıdır. Onu tel rafa köçürün.

Birinci tort bişərkən ikinci tortu hazırlayın. Birincisini çıxaran kimi onu sobaya qoymağa hazır olmalısınız. Bu prosesi bütün qalan xəmir parçaları ilə təkrarlayın. Bütün səkkiz tort hazır olduqdan sonra xəmirin qalan hissəsini bir çörək qabına qoyun, sobaya qoyun və dörd dəqiqə bişirin. Parçaların ölçüsü kiçik olduğundan bu vaxt kifayət edəcəkdir. Tort blanklarını tamamilə soyudun.

Krem hazırlamaq və tortu necə yığmaq olar?

Klassik ballı tort üçün xama resepti çox gözəldirsadə. Böyük bir qabda xama və qatılaşdırılmış südü çalın. Tortlar soyuduqdan sonra ilk tortu perqament kağızı ilə örtülmüş böyük bir boşqaba qoyun. Bir fincan kremin dörddə üç hissəsini iş parçasının mərkəzinə tökün. Kenarları ətrafında quru nazik bir zolaq buraxaraq, səthə bərabər şəkildə yayın. İkinci tortu üstünə qoyun və bütün səkkiz təbəqə qoyulana qədər eyni prosesi təkrarlayın.

Desert ilk baxışda çox qarışıq görünəcək. Xama bal tortu hələ də təbəqələr arasında sızacaq. Tortlar bir-birinin üstünə sürüşəcək və gözəl bükülməyəcək. Bu sizi qorxutmamalıdır: onun bir hissəsi tortlara hopduğu üçün krem tədricən qalınlaşacaq. Şirniyyatı bir neçə saat soyuducuya qoyun (1-dən 3-ə qədər). Bu müddət başa çatdıqda, diqqətlə yanlardan kəsin. Bir spatula istifadə edərək, tökülən kremi götürün və tortun üstünə çəkin.

Son Fəaliyyətlər

Ertəsi gün tortu bitirin. Xəmir qırıntılarını blenderdə və ya yemək prosessorunda doğrayın və ya xırdalamaq üçün oxlovdan istifadə edin.

Keksi çıxarın və üstünə və yanlarına damcılanan ballı tort kremini yayın. Əgər desertin üstünə bəzək etmək istəyirsinizsə, bir parça perqament kağızı götürün və üzərində trafaret kəsin. Tortun üstünə yumşaq bir şəkildə qoyun. Tortun üst və kənarlarını qırıntılarla səpmək üçün kiçik qaşıqdan istifadə edin.

Əgər istifadə etmisinizsətrafaret, xəmir fırçası ilə qırıntıları silkələyin, sonra diqqətlə yuxarı qaldırın. Plitənin kənarlarından perqament kağız parçalarını çıxarın. Tortu dərhal xidmət edə və ya soyuducuda 5 günə qədər saxlaya bilərsiniz. Kəsərkən bıçaqdan istifadə etsəniz, onu qaynar suya batırdıqdan sonra mükəmməl bərabər parçalar alacaqsınız.

Bəzi faydalı məsləhətlər

Xəmir bir az sərt olacaq, amma təzyiq altında uzanacaq və ölçüsündə yuvarlanacaq. Bunu etməkdə çətinlik çəkirsinizsə, daha kiçik diametrli səkkiz təbəqə üçün boşluqlar düzəldin. Tort da dadlı olacaq, lakin hər tort üçün bişirmə vaxtı bir və ya iki dəqiqə artacaq.

Hər soba fərqli bişirilir. Bu, xüsusilə belə nazik xəmirlər üçün doğrudur. Buna görə də 6 dəqiqə şərti olaraq zəruri vaxtdır. İlk tortu bişirərkən onun vəziyyətini diqqətlə izləyin, hər dəqiqə yoxlayın. Beləliklə, qalan blankları bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu dəqiq biləcəksiniz.

Xəmir bir az isti olanda daha yaxşı açılır. Tez soyuyubsa, hər bir hissəni 5-7 saniyə (daha çox deyil) mikrodalğalı sobada sobaya qoya bilərsiniz ki, kütlə yenidən isinsin, lakin bişməyə başlamasın.

Bütün istifadə olunmuş perqament kağızlarını bişirmə prosesində saxlayın. Onları bir neçə dəfə istifadə edə bilərsiniz.

Bal tortu "Arı"

Bu dadlı xama ilə başqa bir evdə hazırlanmış bal tortudur. Qaynadıqdan sonra əvvəlki ilə müqayisədə daha şirin dadı varqatılaşdırılmış süd. Heç vaxt quru və sərt deyil, bal və karameldən xoş ətir var.

Bu deserti "Bee" və ya "Lungwort" adlı kafe və ya şirniyyat mağazalarında tapmaq olar. Qəribədir, amma bu reseptə görə klassik bal ilə müqayisədə daha az bal istifadə olunur, lakin daha dadlıdır. Evdə tort hazırlamaq asandır. Pişirmə prosesi ilk baxışdan göründüyü qədər zəhmətli və mürəkkəb deyil. Alternativ olaraq, tortları vaxtından əvvəl hazırlaya və xidmətdən bir gün əvvəl tortu yığa bilərsiniz.

Bunun üçün sizə nə lazımdır?

Smetanlı bal tortu üçün addım-addım resept bu inqrediyentləri ehtiyatda saxlamağı təklif edir.

Tortlar hazırlamaq üçün hazırlayın:

• 70 qram duzsuz kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı. l. bal;
• 1 stəkan şəkər;
• 3 yumurta;
• ½ ç.q çörək soda;
• 1 ç.q vanil ekstraktı;
• 3 stəkan un.

Ballı tort üçün xama üçün:

• 200 qram duzsuz kərə yağı;
• 250 qram qaymaqlı pendir (otaq temperaturu) və ya rəndələnmiş tam yağlı kəsmik;
• 480ml tam yağlı xama;
• 1 qaynadılmış qatılaşdırılmış süd.

Bu tort üçün xəmir necə hazırlanır?

Smetanlı bal tortunun addım-addım resepti olduqca sadədir və ona uyğun bişirmək zəhmət tələb etmir. Bu desert üçün xəmir buxar banyosunda bişirilir. Suyun üstünə bir qab qoyaraq bir qazanda suyu qızdırın. İçinə kərə yağı, bal və şəkər qoyun. Bütün bu komponentləri qızdırın,əriyənə qədər.

Ayrı qabda yumurtaları soda ilə homojen bir tutarlılığa gələnə qədər çalın. Bu qarışığı yavaş-yavaş xəmirə tökün, proses boyu qarışdırmağa davam edin. Kütlənin rəngi dəyişənə qədər təxminən 30-40 dəqiqə buxar banyosunda bişirin. Sonra qabı qazandan çıxarın, vanil ekstraktı əlavə edin və qarışığı on dəqiqə sərinləyin. Unu xəmirə daxil edin. Tam yoğrulduqdan sonra belə çox yapışqan qala bilər. Onu səkkiz bərabər hissəyə bölün.

Keks necə hazırlanır?

Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın və çörək vərəqini perqament kağızı ilə örtün.

Süfrəyə səxavətlə un səpin. Xəmir yapışqan olduğu üçün onunla işləmək çox asan olacaq. Hər bir xəmir parçasını çəkin. Beləliklə, onların hamısının eyni ölçüdə olacağına əmin olacaqsınız. Bir hissəsini nazik bir böyük təbəqəyə yayın. Dairəni düzgün ölçüdə kəsə bildiyinizə əmin olmaq üçün onun diametrini ölçün. Yaranan iş parçasını hərəkət etdirmək üçün onu yuvarlanan sancağın ətrafına yumşaq bir şəkildə sarın və kağızla örtülmüş çörək vərəqinə yayın.

5-7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Pişirmə prosesində, bişirmə prosesini sürətləndirmək üçün başqa bir tort hazırlayın. İlk tort hazır olduqdan sonra onu sobadan çıxarın və onun səthinə dairəvi forma və ya boşqab qoyaraq dairəni kəsin. Bu, məhsul çox isti olduqda edilməlidir. Əks halda, qabıq çökəcək. Birinci təbəqəni kəsdikdən sonratort üçün dərhal ikincisini bişirmək üçün qoyun. Qalan xəmir parçaları ilə bütün addımları təkrarlayın.

Yaxşı olar ki, tam soyuduqdan sonra tortlar əmələ gələndən sonra yaranan bəzəkləri üyüdün. Bu halda, onlar çox kövrək olurlar və hazır deserti bəzəmək üçün onları parçalamaq sizin üçün asan olacaq.

Keksləri birdən üst-üstə qoymayın, çünki onlar öz formasını itirəcəklər. Əvvəlcə onları otaq temperaturuna qədər soyudun.

Krem necə hazırlanır?

Kərə yağını qaymaqlı pendir (və ya kəsmik) və qatılaşdırılmış südlə birlikdə çalın. Bu maddələr yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra xama əlavə edin. Krem çox qalınlaşana qədər çalın. Tortları tək-tək üst-üstə düzüb kremlə səpərək desert hazırlayın.

Özünüzü istədiyiniz kimi bəzəyin. Bundan sonra bir gecədə soyuducuda saxlamağınızdan əmin olun. Xidmət etməzdən əvvəl onu bir az içəridə oturmasına icazə verin, çünki bu, daha çox şirəlilik və zəriflik verəcəkdir.

Və xama ilə bal tortunun təklif olunan şəkli təsəvvürünüzü oyatmağa və orijinal dizayn variantlarını tapmağa kömək edəcək. Əsas bəzək kimi çiçəklərdən və arılardan heykəlciklər hazırlaya bilərsiniz.

Bir tortu orijinal şəkildə necə bəzəmək olar?

Bəzək üçün tortun bal dadını nəzərə alaraq, bəzək üçün çiçəklər, pətəklər və arılar yaratmaq variantlarını seçə bilərsiniz. Məsələn, konservləşdirilmiş şaftalı istifadə edərək, çiçəkləri təsvir edə bilərsiniz: incə doğrayındilimləyin və ləçəklər şəklində düzün.

Arı yaratmaq üçün şokoladı mikrodalğalı sobada əridin. Hər dövrədən sonra qarışdıraraq, 20 saniyəlik dövrlərdə qızdırın. Ərinmiş şokoladın üzərinə krem pendir əlavə edin və qarışığı mikrodalğalı sobada 30 saniyə qızdırın.

Bu kütlə ilə kiçik oval formaları doldurun. Qanad yaratmaq üçün hər tərəfə badam ləçəklərini yapışdırın və üstünə ərinmiş sarı fondan və ya konfet yağı kremi əlavə edin.