Ləzzətli pike kotletləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kotletlər vegetarian olmayan və ya qara rahib olmayan heç kəsin imtina etməyəcəyi yeməkdir. Pike kotletləri üçün resept ətin qadağan edildiyi və balığın icazə verildiyi günlərdə oruc tutanlar üçün mütləq faydalı olacaqdır. Bununla belə, oruc tutmayan vətəndaşlar da belə kotletlərdən imtina etməyəcəklər: onlar zərif, şirəli, pəhrizli olur - siz onları uşaqlar, pəhriz saxlayan xanımlar və qastroenteroloji xəstələr üçün yeyə bilərsiniz.

Hazırlıq mərhələsi

Pike kotletləri üçün reseptin səbəb ola biləcəyi yeganə şübhə balıqların kəsilməsidir. Dilimlərə kəsmək və qızartmaq bir şeydir, başqa bir şey, karkasdan qiymə ət üçün fileto almaqdır. Ancaq bildiyiniz kimi, gözlər qorxur, lakin əllər vəzifənin öhdəsindən gəlir. Üstəlik, kəsmə heç də göründüyü qədər çətin iş deyil.

İlk öncə balıq yaxşıca yuyulub dəsmal ilə qurudulmalıdır, qiymədə artıq suya ehtiyacımız yoxdur. İndi karkası qəlpələrin yanında kəsdik və bıçağı bucaq altında tutaraq diqqətlə ayırırıq.silsilənin pulpası. Eyni proseduru ikinci tərəfdən edirik. Dərini onurğa boyunca kəsdik və balıqları iki yarıya böldük. Filetodan içəriləri və iri sümükləri çıxarırıq. Biz onu dəridən təmizləyirik - və pike ətçəkən maşına getməyə hazırdır.

Azlıqların rəyi

Bəzi kulinariya mütəxəssisləri hesab edirlər ki, balıqdan dərini çıxarmaq məcburi deyil: əgər fərd gəncdirsə, onun dərisi nazikdir və üyüdücünün bıçaqlarına mükəmməl uyğun gəlir. Kimə qulaq asmaq ustanın işidir; hər halda, qiymə iki dəfə ətçəkən maşından keçirilməlidir. Bu yanaşma qalan sümükləri üyütməyə imkan verəcəkdir. Çətin ki, hər şeyi çıxarmaq mümkün olacaq - bu növ balıqlar sümüklərin artması ilə xarakterizə olunur.

Və indi pike kotletləri bişirək: şəkli olan resept işimizi xeyli asanlaşdıracaq. Nəticələr çox iştahaaçan görünür!

Yağ variantı

Gəlin şirəli pike kotletləri bişirməyi qarşımıza məqsəd qoyaq. Sadə bir resept ənənəvi məhsullar dəstini əhatə edir: ət, yumurta, bulka. İdeyanın mövcud olmaq hüququ var, amma düzünü desəm, bu balıq bir qədər qurudur. Buna görə də, biz inqrediyentlərin alternativ siyahısını təqdim edirik:

• Pike pulpası - kiloqram yarım.
• Yumurta birdir.
• İki soğan və üç diş sarımsaq.
• Üç dilim çörəyi yarım stəkan süddə 3-4 dəqiqə isladın.
• Kərə yağı 82,5 faiz yağ, əvvəlcədən yumşaldılmış - 100 qram.

Miss fileto, soğan, sıxılmış çörək, sarımsaq və kərə yağı ətçəkən maşından keçirin. Bibər və duz ilə ətirləndikdən sonra yaxşıca yoğurunBeləliklə, qabı bir dəsmal və ya filmlə örtün və soyuducuya 20-30 dəqiqə, ən dibinə qoyun. Kotletləri adi üsulla düzəldirik, üyüdülmüş çörək qırıntılarına bükürük və donuz və ya mal əti ilə eyni şəkildə qovururuq.

Ləzzətli pike kotletləri: donuz yağı ilə resept

Yağdan istifadə edərkən qiymə bəzən boş olur və son məhsul tavada parçalanır. Bir çıxış yolu var - hər kiloqram balıq filesi üçün 100 qram nisbətində yağı duzsuz yağla əvəz etmək. Ətçəkən maşın götürməzdən əvvəl bu tərkib hissəsini kiçik doğrayırıq ki, qiymə daha vahid olsun. Sarımsaq və soğanı məhsullar siyahısından çıxarırıq - onlar bu reseptdə çox uyğun deyil. Qalan manipulyasiyalar standartdır: pike, çörək və donuz əti doğrayın, yumurtaya sürün, istiot və duz əlavə edin.

Diqqət: belə qiyməni soyuducuda saxlamaq lazım deyil. Un isə yuvarlanma üçün daha uyğundur.

Pike + irmik

Pike kotletləri üçün bu resept ailəni heyrətamiz dərəcədə zərif yeməklə təmin etməyə imkan verir - əgər, əlbəttə ki, bəzi fəndləri bilirsinizsə. Bir qabda fileto iki dəfə, başqa bir qabda böyük soyulmuş soğan doğrayın. Hər iki kütləni birləşdirib qarışdırırıq, incə doğranmış şüyüd və üç yemək qaşığı irmik tökürük. Duz, istiot, yenidən qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda, yumurtanı döyün, ancaq kıyılmış ətə daxil etməyin. Kotletlər düzəldirik, hər birinə daşsız bir zeytun sıxırıq. Sonra hər birini yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına batırırıq və qabıq əmələ gələnə qədər yüksək odda sürətlə qovururuq. Sonra, atəşi yandırıntavanı qapaq ilə örtün və hazır vəziyyətə gətirin.

Düyü ilə

Resept irmikli versiyaya bir qədər bənzəyir, lakin kotletlər daha sıx və fərqli, heç də az ədviyyatlı olmasa da dadı ilə fərqlənir. Yarım stəkan yuvarlaq taxıl, daha yapışqan düyü əvvəlcədən bişirin. Bir az ağ çörəyi süddə isladın və sıxın. Kıyılmış ətə bir kiloqram balıq filesi, üç soğan, hazırlanmış bir çörək dilimləri, üç diş sarımsaq və qaynadılmış düyü qoyduq. Yumurta tələb olunmur, sıyıq öz funksiyası ilə uğurla öhdəsindən gələcəkdir. Çörək bişirmək üçün yenidən krakerlərə diqqət yetiririk. Qovurma adi üsulla həyata keçirilir.

Ləzzətli pike kəsmik köftesi: şəkilli resept

Burada komponentlərə daha çox ehtiyac olacaq. Ətçəkən maşına qoyun:

• Balıq filesi, 600-700 qram.
• Orta yağlı kəsmik, yarım kilodan bir qədər az.
• İki soğan.

Daha sonra kütləyə dörd yumurta, istiot və duz əlavə edib qarışdırırıq. Kotletlər hazırlayırıq, hər birinin içinə bir parça kərə yağı qoyuruq. Məhsulu idarə etmək daha asan olması üçün onu əvvəlcədən dondurucuda saxlamaq, mütənasib parçalara kəsmək daha yaxşıdır. Sonra kotleti əvvəlcə una, sonra yulaf əzməsinə yuvarlayırıq. Və hər tərəfi qızarana qədər orta odda qızardın.

Toyuq ilə pike

Balığa quş döşünü əlavə etsəniz, kotletlər daha havalı və şirəli olacaq. Amma pike kotletləri üçün bu resept quş filesi ilə razı deyilsinizsə, döşü digər toyuq "ehtiyat hissələri" ilə əvəz etməyə imkan verir.

Balıqdan başlayaraq - onu əzmək lazımdırayrıca. Sonra soğan - iki baş xırda doğrayın və günəbaxan yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Paralel olaraq bir neçə dilim çörəyi süddə isladın. İndi soğan, bulka, cəfəri və toyuq döşünü ətçəkən maşından keçiririk. Biz həm qiymə, həm də ədviyyat və duz ilə mövsümü birləşdiririk. Bir-iki yumurta əlavə edin və sonda qarışdırın. Kotletlər düzəldirik, çörək bişiririk və həmişəki kimi qızardırıq.

Yaxşı məsləhət

Prinsipcə, bütün pike kotletləri sadədir. Reseptlər (şəkilli və ya fotoşəkilsiz - burada heç bir fərq yoxdur) yalan danışmağa imkan verməyəcək. Ancaq onların xüsusilə uğurlu olması və sizi məyus etməməsi üçün bəzi nüansları nəzərə almağa dəyər. Belə ki, bir çox evdar qadınlar yeməyin şirəliliyini artırmaq üçün qiymə ətə sürtgəcdən keçirilmiş kələm və ya yerkökü əlavə edirlər. Məqsədlərinə çatırlar, lakin kotletlərin dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişir. Məsələn, yerkökü onları şirin edir. Kartof püresi dadına bir az daha az təsir edir. Amma istifadə edərkən həddindən artıq həddi aşmaq təhlükəsi var, ona görə də hər bir qaşıq əlavə etdikdən sonra qiymə diqqətlə qarışdırılmalıdır.

Pike kotletləri bişirərkən çörək bişirmək tövsiyə olunur: onsuz balıq topları şirəsini itirəcək və quruyacaq.

Əgər siz artıq doğranmış pike filetosunu əldə edə bilmisinizsə, ətçəkən maşından istifadə etməyin, incə doğrayın - nəticədə yemək daha yumşaq olacaq.

Qızartmanın əleyhdarları pike kotletlərini sobada və ya yavaş ocaqda bişirə bilərlər. Birinci halda, çörəkçilik təbəqəsi folqa və ya kulinariya perqamenti ilə örtülmüşdür. "Zibil" üzərinə qoyulan kotletlər üstünə mayonezlə yüngülcə sürtülür. Və ya pomidorun arxasında gizləndairə, və ya grated emal pendir ilə səpilir. Onlar təxminən 10-20 dəqiqə bişirəcəklər, bu ölçüdən və seçilmiş reseptdən asılıdır.

Pike kotletləri yavaş ocaqda da bişirilə bilər. Bu cihazın köməyindən istifadə etmək istəyirsinizsə, qabın içinə bir stəkan su tökün, bir dəfnə yarpağı atın və kotletləri bir-birindən uzaq, qoşa qazandan “süzgəc”ə qoyun. Buxarda bişirmə rejimi 25 dəqiqəyə qurulub, bundan sonra siz dadlı, ətirli və maksimum pəhriz məhsullarından həzz ala bilərsiniz.

Pike kotletləri üçün ən yaxşı garnitür kartofdur - qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmışdır. Tərəvəz onlarla mükəmməl uyğunlaşır - həm təzə, həm də duzlu. Amma məncə, həm sıyıq, həm də makaron pike kotletlərinin təəssüratını pozmayacaq.