Göbələk arpa risotto: rus dilində italyan yeməyinin hazırlanması

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyada italyan mətbəxinin saysız-hesabsız pərəstişkarları var. Və bu, yeməklərin incə dadına malik olması və asan hazırlanması ilə bağlıdır. Ölkəmizdə italyan yeməkləri xüsusi qiymətləndirilir. Beləliklə, bu gün biz sizin diqqətinizə rus ətirli risotto təqdim edirik, yəni: göbələkli arpa risotto.

Düzgün mirvari arpasını necə seçmək olar

Risottoda bişirmək üçün mirvari arpa alarkən onun görünüşünə fikir vermək lazımdır:

1. Tərkibində heç bir çirk olmamalıdır.
2. Rəng ağ, açıq sarı ola bilər, hətta yaşılımtıl rəngə icazə verilir.
3. Qablaşdırmada nəm varsa, o, xarab məhsul olduğu üçün atılmalıdır.

Bu, karton qutuda ən yaxşı saxlanılan taxıl növüdür. Fakt budur ki, arpa bu şəkildə "nəfəs ala" bilər, çünki saxlama zamanı nəm nüvədən sərbəst buraxılır, paketdə qalmadan təhlükəsiz şəkildə buxarlana bilər. Və çantada taxıl nəmlənməyə başlayacaq, bu da gətirib çıxaracaqonu yararsız hala saldı. Acı dad hiss edirsinizsə, yemək məhsulu itirilir.

Risotto niyə inci arpa ilə hazırlanır

İtalyanlar risotto üçün düyüdən istifadə edirlər, Rusiyada isə mirvari arpa sovet vətəndaşlarının pəhrizində çox istifadə olunan sadə dənli bitkilər növü hesab olunur. Buna baxmayaraq, italyanlar üçün arpa risotto xüsusi hallarda hazırlanan qeyri-ənənəvi yeməkdir, çünki bu taxılın qiyməti adi düyü qiymətindən bir neçə dəfə bahadır. Bu risotto inanılmaz dadlı yeməkdir. Axı, krup kənardan xoş sürüşkəndir, lakin içəridə sərtdir. Rus motivli italyan yeməklərini bilənlər üçün arpa risottosunu unikal və zövqlü edən budur.

Hazırlıq mərhələsi

Bişirməyə başlamazdan əvvəl yarmanı hazırlamaq lazımdır: onu bir neçə saat islatmaq lazımdır. Göbələk suyu bulyon kimi xidmət edəcək. Ağ göbələklər ən yaxşısıdır. Onlar qurudulmuş və ya təzə qəbul edilə bilər.

Unutmayın ki, hər hansı göbələkdən (şampignonlardan başqa) istifadə etməzdən əvvəl onları qaynadıb süzgəcə atmaq lazımdır və yalnız bundan sonra qovurmağa başlayın. Fakt budur ki, böyümə prosesində olan bütün yabanı göbələklər torpağın bütün elementlərini udur və onun tərkibində insan sağlamlığı üçün təhlükəli maddələr ola bilər.

Göbələkli arpa risottosu resepti

İlk olaraq məhsulları hazırlamalısınız, yəni:

• inci arpa - 200 q;
• göbələk (porcini və ya şampinonlar) - 250 q;
• Parmesan pendiri - 100r;
• göbələk bulyonu (qaynadıqdan sonra) - 1 litr;
• soğan - 2-3 ədəd;
• bir dəstə göyərti (cəfəri);
• reyhan yarpaqları;
• şərab sirkəsi - 1 xörək qaşığı;
• ağ şərab (tercihen quru) - 100 ml;
• yağ - 1 xörək qaşığı;
• zeytun yağı - 50 ml;
• duz, yer bibəri - dadmaq.

Gəlin arpa risottosunun birbaşa hazırlanmasına keçək.

Arpa çökdükdən sonra süzgəcə çeviririk və mayeni boşaldırıq. Bu arada tava alırıq və üzərinə zeytun yağı əlavə edərək qızdırırıq. Tava lazımi temperatura qədər qızdırıldıqda, arpa qoyun və şərab sirkəsi əlavə edərək qızardın. Beləliklə, daha ətirli və quruluşca elastik olacaq.

Qısa müddət ərzində sirkə taxıldan buxarlanacaq və sonra arpanın davamlı qarışdırılması ilə şərabın içinə tökün. 5 dəqiqədən sonra şərab da buxarlanacaq, sonra növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz.

Bulyonu taxılın içinə tökün, duz, istiot əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin.

Arpa yavaş-yavaş risottoya çevrilərkən, biz göbələklərə keçirik. Qaynadılmış və yuyulmuş göbələkləri parçalara ayırın, soğanla da eyni şeyi edin. Hamısını birlikdə zeytun yağı ilə qızdırılan tavaya göndəririk və qovururuq.

Soğan və arpa ilə birlikdə göbələklər hazır olduqda, bütün inqrediyentləri birləşdirin və göyərti əlavə edərək tavada qovurmağa davam edin. Bu vaxt pendiri rəndələyin.

Kərə yağı, sürtgəcdən keçirilmiş pendiri əlavə edib hər şeyi qarışdırıb süfrəyə verin. Arpa göbələkli risotto hazırdır.

Əla iştaha!