Sobada və yavaş ocaqda bişmiş ətin bişirilməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ətin bişirilməsinin ən dadlı və sağlam variantının qapağı sıx bağlanaraq aşağı odda qaynatmaq olduğunu söyləmək olar. Nəticədə, ətin bu şəkildə bişirilməsi bu məhsulun ən çox faydalı maddələrinin saxlanmasına kömək edir. Pişmiş ət adətən sobada bişirilir, lakin onu yavaş sobada, hava qrilində və hətta tavada da bişirmək olar.

Bu yeməyi yumşaq və dadlı etmək üçün sobada bişmiş ət reseptindən istifadə edəcəyik. Əti sobada birbaşa bişirmək olduqca sadədir, lakin marinatlama prosesi çox vaxt tələb edəcək.

Fırında qovrulmuş mal əti

Lazımi məhsulların tərkibi:

• mal əti - bir kiloqram yarım.
• Soğan - dörd baş.
• Tünd pivə - yarım litr.
• Hisə verilmiş döş - dörd yüz qram.
• Kəklikotu - on qram.
• Rozmarin - on qram.
• Çili bibəri - iki ədəd.
• Sarımsaq - yeddi-səkkiz diş.

Dənizli ət

Sobada bişmiş əti bişirmək üçün o, marinad edilməlidir. Mal əti yuyun, qurudun və təxminən beş- altı santimetr ölçülü parçalara kəsin. Bir qaba rozmarin, kəklikotu, sarımsağı qoyun, soyulmuş və sarımsaq və əzilmiş çilidən keçirin.

Hazırlanmış ət tikələrini ədviyyatlarla yaxşıca sürtgəcdən keçirin və ağzı hava keçirməyən qaba qoyun, ətin üzərinə pivə tökün. Qapaqla möhkəm bağlayın və on-on bir saat soyuducuya qoyun.

Tərəvəzlərin bişirilməsi

Dana əti marinadlanarkən, bişmiş ət üçün qalan inqrediyentləri hazırlayın. Soğandan qabığı çıxarın, yuyun və yarım halqalara doğrayın. Dumanlı döş ətini kiçik parçalara kəsin. Böyük bir tavaya yağ tökün və yüksək odda qızdırın. Göbələk və soğan qoyun. Təxminən on dəqiqə qızardın, sonra marinadlanmış mal əti parçalarını tavaya qoyun və təxminən beş dəqiqə daha qızardın.

Sonra qabın içini odadavamlı qaba köçürün, bir az duz əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Mal əti marinadını tökün və qapağı bağlayın. Qapaq yoxdursa, çörəkçilik folqasından istifadə edə bilərsiniz. Fırını yüz doxsan dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Əti sobaya qoyun və təxminən iki-iki saat yarım bişirin.

Fırında bu şəkildə bişmiş bişmiş ət yumşaq və sulu olur. Hər hansı bir ilə mükəmməl uyğunlaşırbəzəyin.

Yavaş ocaqda bişmiş donuz əti

Bu gün ət bişirmək üçün bir neçə variant var. Qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, sobada və ya hava qrilində bişirilə bilər. Ancaq ən yaxşı yol, əlbəttə ki, əti yavaş ocaqda bişirməkdir. Vaxta və səyə qənaət etməklə yanaşı, nəticədə ət yumşaq, şirəli və sağlam olur, çünki məhsulun emalının bu üsulu ilə o, ən çox faydalı maddələri saxlayır.

İnqrediyentlərin siyahısı:

• Donuz əti - iki kiloqram.
• Bolqar bibəri - iki ədəd.
• Soğan - iki baş.
• Kərəviz - dörd yarpaq.
• Kök - üç ədəd.
• Dəfnə yarpağı - üç ədəd.
• Provence otları - bir çay qaşığı.
• Kərə yağı - üç yemək qaşığı.

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

• Duz duzu - əlli qram.
• Ağ süfrə şərabı - üç yüz mililitr.
• Qaynadılmış su.

Ət və tərəvəzləri addım-addım bişirin

Pişmiş ətin bişirilməsi prosesinə marinadın hazırlanması ilə başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, hermetik qapaqlı qabları götürün. Bu yeməyə bütün donuz ətini qoyun. Ağ şərabda duzu həll edin və ətli bir qaba tökün, üstünə təmiz qaynadılmış su tökün ki, ət tamamilə maye ilə örtülü olsun. Qapaqla möhkəm bağlayın və qırx səkkiz saat soyuducuya qoyun.

Tələb olunan vaxtdan sonra marinadlanmış donuz ətini şorabadan çıxarın, üzərinə qoyuntəmiz dəsmal və artıq nəmdən qurtulmaq üçün ləkə. Sonra bir çuqun götürün, içinə bir neçə xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı qoyun və atəşə qoyun. Kərə yağı əriyəndə bir parça donuz ətini çuquna qoyun və sərt qabıq yaranana qədər qızardın. Buna görə ətin sonrakı istilik müalicəsi zamanı ondan şirə axmayacaq. Və son nəticə sulu və zərif olacaq.

Qızartdıqdan sonra ət boşqaba köçürülməlidir. Sonra tərəvəzləri hazırlamalısınız. Qırmızı bolqar bibərini yuyun, toxumları və membranları çıxarın. Dərini soğandan çıxarın və yuyun. Yerkökü yaxşıca yuyun, xüsusi bıçaqla qabığını soyun və yenidən yuyun. Kərəvizi kranın altında yuyun.

Bişmiş ət üçün hazırlanmış bütün tərəvəzlər kifayət qədər böyük parçalara kəsilməlidir. Tərəvəzləri ətin qızardıldığı qazana köçürün. Provence otlarını səpin və bir az duz edin. Dad əlavə etmək üçün tərəvəzləri maksimum on dəqiqə qızardın.

İndi iş səthinə çörək bişirmək üçün folqa vərəqi düzüb, üzərinə yüngülcə qızardılmış tərəvəzlərin yarısını qoymaq lazımdır. Üstünə bir parça donuz qoyun. Folqanın kənarlarını bir az qaldırıb tərəvəzlərin qalanını üstünə və yanlarına əlavə edin, dəfnə yarpağı qoyun, ətin və çuqun qalıqlarının yatdığı boşqabdan suyu tökün. Ətin üzərinə folqa sarın.

Folqa içərisindəki əti diqqətlə multivarka qabına köçürün. Qapağı bağlayın, pişirmə rejimini təyin edin və temperaturu səksən dərəcəyə, taymer isə altı saata təyin edin. Nəticədə yavaş ocaqda bişmiş ətşirəli, yumşaq, sağlam və çox dadlı çıxdı.