Çörək sobada necə bişirilir. Sobada və yavaş ocaqda bişmiş çörəkdən nə ilə fərqlənir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uşaqlıqdan hamı bilir ki, çörək hər şeyin başındadır. Bu, bəlkə də həmişə evdə olması lazım olan yeganə məhsuldur. Çox yönlü un məhsulu həm birinci, həm də ikinci ilə bir çox yeməklərlə yaxşı gedir. Hətta desert üçün istifadə edilə bilər, məsələn, mürəbbə ilə bir dilim çörək yaymaq. Dadlı şirin sendviç hazırlayır.

Çörək sadəcə yemək deyil

Çörək müdrikliyi və hörməti təcəssüm etdirən məhsuldur. Dəyərli qonaqları, yeni evlənənləri toyda və s. qarşılamaq çörək və duzla adətdir. Buna qayğı və sevgi ilə yanaşılır. Bir çox atalar sözləri, məsəllər, xalq inancları və mərasimləri onunla əlaqələndirilir.

Bu gün çörəyin sobada necə bişirilməsini keçmiş əsrlərdəki hazırlanma prosesi ilə müqayisə etmək çətindir. Əvvəllər un əllə süzülürdü, çünki ələk çox yaxınlarda icad edilmişdir. Bu, çox vaxt və səy tələb etdi. Və daha çox tullantı var idi. Hər kəs ağ çörək üçün kifayət qədər yüksək qiymət ödəyə bildi, buna görə də onu yalnız varlı zadəganlar ödəyə bilərdi. Hamı qəhvəyi çörək aldı.

Arıqlamaq üçün məsləhət

Çörəkdə çoxlu miqdarda karbohidrat var, ona görə də o, haqlı olaraq enerji mənbəyi hesab olunur. Hazırlanması üçün istifadə edilən təmizlənmiş buğda unu bədənin karbohidratlarla zənginləşməsinə kömək edir, nəticədə insan yaxşılaşır. Buna görə də arıqlamağa çalışan və ya sadəcə düzgün qidalanmağa çalışan insanlar ağ çörək yeməklə məhdudlaşmalıdırlar.

Evdə hazırlanmış çörək

Bu gün mağazalar müştərilərinə hər növ xəmir məmulatlarının geniş çeşidini təklif edir: kəpəkli çörək, pendirli, qaba üyüdülmüş, göyərti ilə və s. Nə qədər dadlı olsa da, evdə hazırlanan çörək həmişə daha dadlıdır. dəfələrlə. Axı o, sevgi və səxavətlə doludur. Buna görə də hər bir evdar qadın çörəyin sobada necə bişirildiyini bilməlidir.

FırınResepti

Sevdiklərini ətirli ev çörəyi ilə sevindirməyə qərar verən hər kəs üçün sobada çörəyin necə bişirilməsi ilə bağlı təlimatları təqdim edirik. Nə lazımdır:

• 1 kq yüksək dərəcəli buğda unu;
• 500 ml qaynadılmış su;
• 40q (torba) maya;
• 30q kərə yağı;
• duz (1 xörək qaşığı);
• şəkər (2 xörək qaşığı).

Bişirmə prosesi iki mərhələyə bölünür. Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız:

• Bir kilo unu su ilə qarışdırın (böyük bir qabda).
• İnqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın.
• Qabın üzərini örtün və 3-4 saat isti yerə qoyun.
• Həmiri hər saat yoğurun, həcmi 2 dəfə artdıqda hazır olacaqdəfə.

Xəmir hazır olduqdan sonra növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz:

• Qalan unu xəmirə tökün, duz və şəkər əlavə edin.
• Bir-iki xörək qaşığı bitki yağı əlavə edib 1 yumurtada çalmaq məsləhətdir, lakin bu lazım deyil.
• Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, örtün və daha bir saat yarım buraxın.
• Sonra xəmiri yoğurun və daha yarım saat buraxın.
• İndi xəmiri əvvəlcədən isidilmiş formada qoymaq, yağla yağlamaq və 160-180 dərəcə istilikdə bişirmək, temperaturu tədricən 280 dərəcəyə qədər artırmaq və sonra yenidən 180-ə endirmək qalır.
• Bir saatdan sonra ləzzətli qabığı olan ətirli çörək hazırdır!

Sahibəyə kömək etmək üçün çörək bişirən

Çörək maşınının ixtirası evdar qadınların çörək bişirmə işini xeyli asanlaşdırdı. Sonuncudan tələb olunan hər şey lazımi maddələr hazırlamaqdır, qalan iş çörək maşını tərəfindən ediləcək. Toxumlarla ağ çörək hazırlamaq reseptini nəzərdən keçirin. Çörək maşınında çörək bişirmək üçün sizə lazımdır:

• süd - 1 stəkan;
• bitki yağı (tercihen xardal) - 1 xörək qaşığı;
• yüksək dərəcəli un - 300 q;
• maya - 1 çay qaşığı;
• kətan toxumu - 3 xörək qaşığı;
• günəbaxan tumu - 1 xörək qaşığı.

Bəzi çörək maşınlarında mayelər və kütləvi inqrediyentlər ayrıca xüsusi qablara qoyulmalıdır. Ona görə də əvvəlcə maye məhsullar hazırlayırıq, sonra qalanları:

• süd isidilməli, sonra lazım olanı ölçünmiqdar bitki yağı, bu inqrediyentləri xüsusi qaba qoyun;
• un ələkdən süzülməlidir və çörək maşınının tutumuna tökülməlidir;
• maya, duz və şəkərə əlavə edin;
• bu toplu inqrediyentləri çörək maşınına qoyun;
• xəmir yoğurma parametrlərini təyin edin: proqram 1, qabıq - orta, çəki - 100 q;
• bütün toxumları təmizləyin;
• çörək istehsalçısı xəmirin yoğrulmasının 2-ci dövrəsinin bitdiyini bildirən xarakterik səs siqnalı verdikdə, ona hazırlanmış toxumları tökün;
• qapağı bağlayın, bundan sonra çörək bişirən çörək bişirməyə davam edəcək;
• nəticə hazır isti çörəkdir, onu çıxarıb salfetlə örtmək və soyumağa buraxmaq lazımdır.

Soba alternativi - multivari

Evdə hazırlanmış çörək bişirmə prosesini xeyli asanlaşdırır. Sadəcə olaraq, bütün inqrediyentləri multivarka qabına qoymaq və evdə hazırlanmış dadlı çörəyin bişirilməsini gözləmək lazımdır. Yavaş bir ocakda çörəyin necə bişiriləcəyini daha ətraflı nəzərdən keçirək. Tələb olunan Tərkibi:

• süd - 50 ml;
• quru maya - 40q;
• un - 850 q;
• duz - 1 qaşıq;
• şəkər - 1 qaşıq;
• bitki yağı - 2,5 xörək qaşığı.

Bişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

• mayanı ilıq süddə həll edin, duz və şəkər əlavə edin;
• orada bitki yağı əlavə edin;
• xəmir əmələ gələnə qədər qarışdıraraq yavaş-yavaş un əlavə edin;
• xəmiri yüngülcə yoğurun,əllərə yapışmaması üçün;



• sonra xəmir isti yerə qoyulmalı və üzərinə dəsmal qoyulmalıdır;
• xəmir ikiqat artmalıdır, sonra ondan bir top düzəldə və multivarka qabına göndərə bilərsiniz;
• 15 dəqiqə isitmə seçin;
• xəmirin həcmi daha da artana qədər gözləyin (təxminən 30 dəqiqə);
• indi siz bişirmə rejimini seçməli və vaxtı təyin etməlisiniz - 60 dəqiqə;
• bir saatdan sonra xəmir çevrilməli və başqa 40 dəqiqə bişirilməlidir;
• təzə bişmiş çörəyi çıxarın və sərinləyin.

Rus soba çörəyinin xüsusi dadı

Kitab kitablarında çörəyin sobada necə bişirilməsi haqqında çoxlu məlumat tapa bilərsiniz. Ancaq bəzi insanlar çörək bişirməyin unikal dadını əsl sobadan bilirlər. Yeni bir şey dadmaq istəyirsinizsə, rus sobasında çörəyi dadmalısınız. Resept, əlbəttə ki, bir az daha mürəkkəbdir, amma nəticə buna dəyər! Beləliklə, çörək sobada necə bişirilir:

• 3 litrlik qab götürüb içinə 1 stəkan ilıq su töküb 1 çay qaşığı quru maya və eyni miqdarda şəkəri qarışdırmaq lazımdır;
• oraya 100 q buğda unu (birinci sort) göndərin və yaxşıca qarışdırın;
• xəmirin üzərini qapaqla örtüb 2 saat isti yerdə qoyuruq;
• xəmirdə köpük görünəndən sonra 1 çay qaşığı duz və un (100 q buğda və 400 q çovdar) əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın;
• xəmiri isti yerə qoyun, artandan sonra yoğurun və yenidən kənara qoyun;
• indi lazımdırsobanı yandırın, yaxşıca isinsin, kömürlərin görünməsini gözləyin;
• formanı kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri oraya qoyun və bir az qalxsın;
• xəmirin üstünü yağlayın, sonra kalıbı qapaq ilə örtün;
• qəlibi sobaya göndərin;
• çörəyi qurutmamaq üçün sobaya bir qab su qoyun;
• 1 saat bişirin, sonra hazır çörəyi sərinləmək üçün dəsmala sarın.

Sevgi ilə çörək

Əlbəttə, daha asan yolla gedə bilərsiniz - sadəcə olaraq ən yaxın supermarketdən çörək alın, lakin bununla özünüzü çox şeydən məhrum edirsiniz. Evdə hazırlanmış çörəyin dadı, ətri və təravəti, xırtıldayan qabığı və havadarlığı heç bir çörəklə müqayisə oluna bilməz. Üstəlik, müxtəlif istehsalçıların saxlama müddətini artırmaq, konsistensiyanı yaxşılaşdırmaq və s. üçün istifadə etdiyi bütün əlavələrdən məhrumdur.

Ən sağlam və ləzzətlisi sobada olan çörəkdir. Onun resepti sadədir. Axı əsas məsələ çörəyin necə bişirilməsi deyil. Əsas odur ki, sevgi ilə bişirilir.