Turşu kərəviz: qış üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kərəviz çətir fəsiləsindən bir bitkidir. Biz onu təkcə qiymətli və dadlı qida məhsulu kimi deyil, həm də dərman vasitəsi kimi bilirik. Bəzi hallarda ənənəvi tibb müxtəlif xəstəliklər üçün maskalar, kompreslər və kərəviz suyu içməyi təklif edir. Hesab olunur ki, bu bitkinin şirəsi immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və beriberi ilə effektiv mübarizə aparır.

Bu yazıda sizə evdə kərəviz turşusu üçün ən asan və maraqlı reseptlərdən bəhs edəcəyik. Bu qəlyan altı üçün məhsullar seçmək və hazırlamaqda sizə kömək edəcəyik. Bundan əlavə, onun tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri haqqında öyrənəcəksiniz.

Tərkibi

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, kərəviz çox zəngin tərkibə və bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Turşu kərəviz reseptlərinə keçməzdən əvvəl onun inqrediyentləri haqqında sizə məlumat verəcəyik.

Beləliklə, bu bitkinin tərkibində nə var:

• kalium;
• fosfor;
• kalsium;
• maqnezium;
• manqan;
• sink;
• dəmir;
• askorbin turşusu;
• A, B, E və K vitaminləri.

Kərəvizin 100 qramında cəmi 32 kalori var.

Orqanizmə müsbət təsir

Bu bitkinin ən faydalı hissəsi köküdür. Tərkibində daha çox vitamin və qida var. Kök tez-tez dərmanlara əlavə olunur, onların fəaliyyəti böyrəklərin və qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa yönəlmişdir.

Kərəvizin insan orqanizminə faydalı təsiri belədir:

• dəriyə baxımlı və elastik görünüş bəxş edir;
• bədənin immun və sinir sistemini gücləndirir;
• osteoporozun qarşısını alır;
• dırnaqları, dişləri, saçları və sümükləri gücləndirir;
• insan performansını artırır;
• yuxunu normallaşdırır və əsəbləri sakitləşdirir;
• effektiv stresdən azad edir;
• arıqlamağınıza kömək edir;
• bədənimizdən toksinləri xaric edir;
• qocalma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatır;
• qanda hemoglobinin səviyyəsini artırır.

Kərəviz yüksək qan təzyiqi olan, xora və qastritdən, həmçinin xolelitiazdan əziyyət çəkən insanlarda qəti şəkildə əks göstərişdir.

Qış üçün duzlu kərəviz resepti

Tələb olunan məhsullar:

• kərəviz - 480 qram;
• sarımsaq - 5 diş;
• cəfəri - bir dəstə;
• duz - 6 qram;
• acı qırmızı bibər - 6 qram;
• küncüt toxumu - isteğe bağlıdır;
• limon suyu - 50 qram;
• alma sirkəsi - 25 qram;
• zeytun yağı - 15 qram.

Bişirmə prosesindən əvvəl bütün saxlama qabları, bankalar və qapaqlar sterilizasiya edilməlidir.

Addım bişirmə

Bizim hərəkətlərimiz bunlardır:

1. İlk növbədə kərəvizi quru yarpaqlardan təmizləməli, axan suyun altında yaxalamalı və kağız dəsmallarla qurulamalısınız.
2. Sonra gövdələri kiçik parçalara ayırın.
3. Onları dərin bir qaba tökün və qaynar su ilə doldurun.
4. Qabları kənara qoyun və 20 dəqiqə ayırın.
5. Kərəviz dilimlərini şaquli olaraq sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
6. Duz, şəkər və küncüt səpin.
7. İndi lazımi miqdarda limon suyu, zeytun yağı və alma sirkəsini tökün.
8. Sarımsaq dişlərini filmdən soyun və xüsusi pres altında doğrayın.
9. Sarımsaq və qırmızı bibəri kərəviz bankalarına tökün.
10. İnqrediyentlərin üzərinə qaynar su tökün və qapaqları vidalayın.
11. Ədviyyatları və yağı bərabər paylamaq üçün bankaları yumşaq bir şəkildə silkələyin.
12. Qabları sobanın üstündəki dərin bir qaba qoyun, altını dəsmal ilə örtün və su ilə doldurun.
13. Blanklarımızı minimum odda 20-30 dəqiqə qaynadırıq.
14. Kavanozları yaxşıca silin və hər hansı qalın parça ilə örtərək ters qoyun.
15. Tuzlu kərəviz resepti tələb olunurki, qəlyan altı bir az dəmlənsin.
16. On beş saatdan sonra blankları daha çox saxlamaq üçün quru və qaranlıq yerə qoyuruq.

Əla iştaha!

Şəkli ilə Turşu Kərəviz Sapı Resepti

Tərkibi:

• təmizlənmiş su içmək - 9 stəkan;
• qida duzu - 30 qram;
• limon turşusu - 3 qram;
• mixək - bir neçə ədəd;
• qara bibər noxudları - lazım olduqda;
• sirkə 9% - 1 xörək qaşığı. l.;
• kərəviz kökü - kilo.

Belə sadə, lakin eyni zamanda dadlı və qidalı qəlyan altı qaynadılmış düyü, kartof xörəkləri və makaronla yeyilə bilər. Bundan əlavə, bu şəkildə hazırlanan kərəviz spirtli içkilər üçün əladır.

Addım-addım proses

Turşu Kök Kərəviz Resepti:

1. Yetişmiş kök bitkiləri yaxşı yuyulur, təmizlənir və kökləri kəsilir.
2. Kərəvizi kiçik bərabər dilimlərə kəsin və ya iri rəndəyə sürtün.
3. Dərin bir qazana beş stəkan su tökün, limon turşusu və duz əlavə edin.
4. Qazanı orta atəşə qoyun və qaynamasını gözləyin.
5. Su qaynamağa başlayan kimi tavaya doğranmış kərəviz qoyun və iki dəqiqə gözləyin.
6. Bir qədər ağardın, sonra kərəvizi soyuq su ilə isladın və sterilizasiya edilmiş qablara qoyun (nə qədər sıx bir o qədər yaxşıdır).
7. Ayrı bir qabda dörd stəkan su, sirkə birləşdirin və qurudulmuş mixək və bibər əlavə edinnoxud.
8. Kərəvizin üzərinə marinad tökün və qapaqlarla örtün.
9. Qabları yarım saat ərzində 95 dərəcə temperaturda pasterizə edin.
10. Sonra yuvarlayın və sərin yerə qoyun.

Tuzlu kərəviz resepti son dərəcə sadədir və sizdən heç bir əlavə bilik və səy tələb etmir.

Dadlı və maraqlı resept

Tələb olunan məhsullar:

• kərəviz kökü - 500 qram;
• kök - 1 ədəd;
• sarımsaq dişləri - 2-3 ədəd;
• su - 300 qram;
• duz - 1 osh qaşığı. l. slayd yoxdur;
• sirkə - 50 qram;
• dənəvər şəkər - 2-3 x.q. l.;
• bitki yağı (tercihen zeytun yağı) - 50 qram;
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• ətirlibahar;
• keşniş;
• dadmaq üçün acı bibər.

Xörənin ədviyyatlılıq dərəcəsi ədviyyatların miqdarına görə tənzimlənə bilər.

Addım-addım proses

Tuzlu kərəvizin resepti və hazırlanması:

1. Kökləri soyun, yuyun və orta sürtgəcdən keçirin.
2. Kərəvizi də özümüz təmizləyirik və nazik zolaqlara kəsirik (rəndədən istifadə edə bilərsiniz).
3. Kiçik bir qazana lazımi miqdarda su tökün, duz, şəkər, dəfnə yarpağı və qalan ədviyyatları əlavə edin.
4. Sonunda bitki yağı tökün və mayeni qaynadək gətirin.
5. Oddan götürün və sirkə əlavə edin.
6. Sarımsaq dişlərini plyonkadan təmizləyin və mətbuatdan keçirin.
7. Kök, kərəviz və doğranmış sarımsağı birləşdirin.
8. Marinadını qablara tökün ki, məhsulları tamamilə örtsün.
9. Qəlyan altımızı soyuduq.

Xörək soyuyan kimi yeyilə bilər. Amma daha parlaq dad və ətirdən həzz almaq istəyirsinizsə, o zaman kərəvizi təxminən 10 saat soyuducuda saxlamağınızı tövsiyə edirik.

Tez məzə resepti

Tərkibi:

• kərəviz - 1 əd.;
• alma sirkəsi - 150 qram;
• dəfnə yarpağı;
• sarımsaq - 2 diş;
• darçın;
• keşniş;
• kərəviz - 400 qram;
• zeytunyağı.

Bizə lazım olan vaxt 1 saat 30 dəqiqədir.

Bişirmə üsulu

Tuzlu saplı kərəviz resepti:

1. Ağacı soyun və uzununa doğrayın.
2. Alma sirkəsini bir qaba tökün, soğan, ədviyyat və su qoyun.
3. Duz və qaynar sudan sonra təxminən beş dəqiqə qaynadın.
4. Kərəvizin qabığını soyun və 5 sm qalınlığında hissələrə kəsin.
5. Parçaları şoraba əlavə edin və mayenin qaynamasını gözləyin.
6. Qavanın qapağını bağlayın və təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Kərəviz dərhal süfrəyə verilə bilər. Bunun üçün sadəcə olaraq şorabanı süzgəcdən süzün, kərəvizi sərinləyin və zeytun yağı və ədviyyatlarla ədviyyat edin.

Blank aşağıdakıları tələb edir:

1. Kərəviz saplarını sterilizə edilmiş bankalara qoyun.
2. Bulyonu süzün.
3. Yenidən qaynadın.
4. Kərəvizin üzərinə qaynar su tökün və dərhal yuvarlayınbanklar.

Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.

Ədviyyatlı qəlyan altı necə hazırlanır?

Tərkibi:

• kərəviz - 450 qram;
• duz - 0,5 ç.q;
• dənəvər şəkər - 1 ç.q;
• üyüdülmüş keşniş - 0,5 ç.q;
• çəkilmiş qara bibər;
• sarımsaq - 4 diş;
• sirkə - 1 osh qaşığı. l.;
• günəbaxan yağı - 50 qram.

Bu məzə qızardılmış kartof və bişmiş ətlə yaxşı gedir.

Addım-addım proses

Koreya Turşusu Kərəviz Resepti:

1. Kərəvizi təmizləyin və rəndələyin.
2. Bir qaba tökün, günəbaxan yağı tökün, duz və şəkər əlavə edin.
3. Sonra ədviyyatlarla səpin.
4. Sirkəyə tökün və sarımsağı sarımsaqdan sıxın.
5. Qəlyan altımızı əl ilə qarışdırın və bir neçə saat sərin yerdə kənara qoyun.

Özünüz də gördüyünüz kimi kərəvizi marinatlamaq çox asandır. Müxtəlif reseptlər sayəsində hər biriniz özünüz üçün uyğun nəsə tapa biləcəksiniz.