İsti siqaret üçün skumbriya turşusu necə hazırlanır: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tüstülənmiş balıq yalnız Rusiyada mövcud olan ən dadlı delikateslərdən biridir. Bu xüsusilə yağlı və ətirli skumbriya üçün doğrudur. Ancaq bir mağazada satın alarkən, həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul tapmaq olduqca çətindir, çünki onun təzəliyini müəyyən etmək həmişə mümkün deyil. Beləliklə, evdə siqaret çəkən bir ev varsa, o zaman balığı mütləq özünüz çəkməlisiniz. Buna görə mükəmməl dadı əldə etmək üçün isti siqaret üçün skumbriyanı necə düzgün turşulayacağını bilmək vacibdir. Bu məqalənin mövzusu budur.

Balıq seçimi

İsti siqaret çəkməzdən əvvəl skumbriya turşusunu öyrənməyə başlamazdan əvvəl mütləq mağazada balığın özünün düzgün seçimini öyrənməlisiniz. Əvvəla, yadda saxlamaq lazımdır ki, satınalma yalnız etibarlı tacirlərdən və ya keyfiyyətli mağazalardan aparılmalıdır, bu, gələcəkdə pis məhsuldan istifadə etmə ehtimalının qarşısını alacaq.

Keyfiyyəti müəyyən etmək üçün aşağıdakı amillərə diqqət yetirməlisiniz:

• balıq karkasısıx, boş olmamalıdır, xoşagəlməz qoxusuz olmalıdır;
• skumbriya ən yaxşı şəkildə soyudulmuş halda alınır və əgər dondurulubsa, onda buz qabığı ilə örtülməməlidir.

Duzlamaya hazırlıq

İsti siqaret üçün skumbriya turşusu ilə bağlı ən vacib suallardan biri düzgün hazırlanma prosesidir. Bunun üçün təzə karkas əvvəlcə soyuducuda əridilməlidir, sonra isə başı, üzgəcləri və bağırsaqları çıxarılaraq bağırsaqları təmizlənməlidir.

Sonra balıq yuyulub kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Bundan sonra, skumbriya dumanxanada sonradan siqaret çəkmək üçün duzlana bilər. Yaxşı, bütün skumbriyanı siqaret çəkmək qərarına gəlsəniz, karkası bağırsaqlamağa ehtiyacınız olmayacaq. Ondan bütün tərəziləri tamamilə çıxarmaq lazımdır, lakin dəriyə zərər verməmək üçün bunu edin.

Duzlu skumbriya

İndi gəlin birbaşa isti siqaret üçün skumbriya turşusunun necə seçiləcəyini öyrənməyə gedək. Resept ən sadədir. Bunu etmək üçün əlavə maddələr almaq lazım deyil, çünki onlar artıq hər hansı bir mətbəxdə mövcuddur - bunlar duz və qara bibərdir. İstəyirsinizsə, balıqla yaxşı gedən hər hansı digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Belə duzlama üçün sadəcə olaraq balıq cəmdəklərinin üzərinə qara bibər qatılmış qalın duz qatı çəkmək lazımdır. Sonra onların yerləşdiyi konteyner yapışqan filmlə örtülür və təxminən 10 saat soyuq yerə göndərilir. Buna görə də onu bir gecədə buraxın - bu vaxt kifayətdirduzlu skumbriya.

Cəmdəklərdən siqaret çəkməzdən dərhal əvvəl bütün artıq duzu silkələmək və onu siqaretxanaya göndərmək lazımdır. Gördüyünüz kimi, siqaret çəkmək üçün skumbriya turşusunun necə seçiləcəyi sualı heç bir xüsusi çətinlik yaratmır, çünki klassik reseptdəki hərəkətlər və maddələr dəsti minimaldır.

Marinad seçimləri

Balığın daha ətirli olmasını istəyirsinizsə, o zaman əlavə olaraq müxtəlif marinad variantları hazırlaya bilərsiniz. Onlardan bir neçəsi var, buna görə də istəsəniz, özünüz üçün ən uyğununu tapa bilərsiniz. Beləliklə, indi müxtəlif marinadlar üçün reseptləri nəzərdən keçirin.

Limon Marinadı

Limonlu marinad balıqlara dadlı turşluq vermək üçün mükəmməldir. Bunun üçün 1 kiloqram skumbriyaya təxminən 2 litr su, bir-iki xörək qaşığı limon suyu, dəfnə yarpağı, bir stəkan şəkər və duz, üç diş sarımsaq, qara bibər noxud və soğan qabığı götürmək lazımdır.

Ləzzətli duzlu balıq almaq üçün bütün suyu qaynatmaq, sonra üzərinə şəkər, duz, dəfnə yarpağı və soğan qabığını əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi qarışdırın, sonra daha çox limon suyu və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Marinad təxminən on dəqiqə qaynadılmalı və sonra soyudulmalıdır. Balıqların cəsədlərini şoraba endirməli və sonra təxminən bir neçə saat duza buraxmalısınız. Bu müddət ətirli skumbriya almaq üçün kifayətdir. Sadəcə siqaret çəkməzdən əvvəl qurudulmalıdır.

Kişniş Marinadı

Bildiyiniz kimi, balıq həmişə yaxşı gedirkeşniş, buna görə də oxşar şorabada isti siqaret üçün skumbriya turşusunun necə hazırlanacağını mütləq öyrənməlisiniz. Bundan əlavə, onu hazırlamaq çox sadə və tezdir - bu, on dəqiqədən və ya xüsusi kulinariya istedadlarından çox çəkmir. Bu resept hisə verilmiş balığı daha dadlı, fileto isə daha zərif və şirəli edəcək və yeməyi həqiqətən unikal edəcək.

Bu marinad hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 Skumbriya, soyulmuş;
• 1 litr su;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 xörək qaşığı keşniş toxumu;
• 5 dəfnə yarpağı;
• 2 ədəd mixək və qara bibər.

Dadlı duzlama əldə etmək üçün aşağıdakı addım-addım tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

1. Tencereye bir litr su töküb atəşə qoyun. Qaynayan kimi ona şəkər və duz əlavə etmək lazımdır. Şəkərin skumbriyaya şirin bir dad verəcəyindən narahat olmağa qətiyyən ehtiyac yoxdur - bu, yalnız duz və ədviyyatların daha sürətli udulmasına kömək edəcəkdir. Sadəcə buna çox da qapılmayın.
2. Marinad şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər qarışdırılmalıdır. Sonra bütün digər ədviyyatlar əlavə edilir. İstəyirsinizsə, özünüzdən hər hansı birini əlavə edə bilərsiniz, lakin dadını pozmamağa diqqət edin.
3. Hazırlanan maye soyudulmalı, sonra balıq cəmdəklərinin özləri ora qoyulmalıdır. Ümumilikdə duzu çıxarmaq təxminən on iki saat çəkəcək. Heç bir halda bu vaxt azalmamalıdır, çünki bu vəziyyətdəskumbriyanın duzlanmaması ehtimalı yüksəkdir. Vaxt bitən kimi, karkasları şorabadan çıxarmaq və əlavə bir neçə saat buraxaraq quyruqlardan asmaq lazımdır. Beləliklə, bütün artıq maye sadəcə boşalacaq, bundan sonra siqaret çəkməyə başlaya bilərsiniz. Əgər belə marinaddan istifadə etsəniz, siqaret çəkdikdən sonra yemək bir az ədviyyatlı olacaq.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

İsti siqaret çəkmək üçün skumbriya turşusunu öyrənərkən, ləzzətli balıq əldə etməyin əsas sirrini unutmayın. Bu olduqca sadədir - marinad üçün maddələrin sayı minimal olmalıdır. Buna görə də, müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etməməlisiniz - onlar yalnız balığın təbii dadını öldürəcək.

Beləliklə, əksər hallarda yalnız duzdan istifadə edə bilərsiniz. Skumbriyanın duzlu olması kifayətdir və o, ətirli tüstü səbəbindən qalan dadını dəqiq alacaq.

Faydalı məsləhətlər

Daha dadlı balıq bişirmək istəyirsinizsə, burada bir neçə ipucu var:

1. Duzlayanda karkası bir az qəhvəyi şəkərlə sürtməyi unutmayın. Bu, əti daha yumşaq edəcək.
2. Skumbriya çox böyükdürsə, duzlamadan əvvəl onu hissə-hissə doğramaq olar. Beləliklə, daha yaxşı duzlu olacaq və daha dadlı olacaq.
3. Əlavə olaraq marinada soya sousu əlavə etmək olar. Bu Çin ədviyyatı skumbriyaya bir az ədviyyatlı, lakin unudulmaz dad verir.

Nəticə

Məqalədə isti siqaret üçün skumbriya turşusu necə addım-addım izah edilirdi. Resept faydalı olacaq. İndi mağazada karkasın necə seçiləcəyini dəqiq bilirsiniz və sonra onu hazırlayın. Ən sadə turşu reseptinə əlavə olaraq, daha çox ləzzət vermək üçün istifadə edilə bilən müxtəlif şoraba variantları da verilmişdir. Əgər yuxarıda göstərilən bütün məsləhətlərdən istifadə etmisinizsə, o zaman balığın siqaret çəkməzdən əvvəl hazırlanması çox vaxt və səy tələb etməməlidir.