Evdə skumbriya turşusu necə hazırlanır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Skumbriya marinasiyası ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Axı, bunun üçün təzə yağlı balıq və bəzi ətirli ədviyyatlar almaq lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, evdə hazırlanmış xörək tez-tez bir az xarab olan məhsulların istifadə edildiyi mağazadan alınan yeməkdən qat-qat dadlı və sağlam olur.

Evdə skumbriya turşusu necə hazırlanır

Tələb olunan maddələr:

• şirin lampalar (bənövşəyi) - 2 əd.;
• təzə yağlı skumbriya (dondurmaq da olar) - 2-3 əd. (ailə üzvlərinin sayından asılı olaraq);
• xırda yodlaşdırılmış duz - 2 osh qaşığı. l.;
• sirkə 6% - 2 osh qaşığı. l.;
• zeytun yağı - 30-35 ml;
• qum şəkəri - bir az;
• balıq üçün xüsusi olaraq hazırlanmış ədviyyatlar - arzuya və zövqə görə;
• təmizlənmiş içməli su - ½ l.;
• lavruşka vərəqləri - 3-4 ədəd

Balıq məhsulunun emalı prosesi

Əvvəlturşu skumbriyası, təzə və ya dondurulmuş alınmalıdır. Bundan sonra, balıq bir az əridilməlidir (lazım olduqda), sonra bütün içəridən, qanaddan, quyruqdan və başdan yaxşıca təmizlənməlidir. Sonra işlənmiş və yaxşıca yuyulmuş məhsul qalınlığı 2,5 sm-dən çox olmayan steyk parçalarına doğranmalı və dərin emallanmış qaba qoyulmalıdır.

Marinad hazırlamaq prosesi

Skumbriyanı 0,5 litr həcmində adi içməli su və 2 böyük qaşıq yodlaşdırılmış duz ilə marin etmək məsləhətdir. Bu məhsulların hər ikisi bir qabda birləşdirilməlidir və hərtərəfli qarışdırılmalıdır ki, boş ədviyyat tamamilə ərisin. İstəyirsinizsə, balıq üçün nəzərdə tutulan digər ədviyyatlar belə şoraba əlavə edilə bilər.

Marinasiya prosesi

Hazır duzlu mayeni əvvəllər skumbriya parçaları düzülmüş emaye qaba tökmək lazımdır. Bundan sonra balıq əllərinizlə yaxşıca qarışdırılmalıdır, ona 3-4 dəfnə yarpağı əlavə edilməlidir. Məhsulun üstünə hər hansı bir yük qoyulmalı olan bir boşqab qoymaq da tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə balıq bir gün və ya bir yarımdan iki günə (ən azı) marinad edilməlidir.

Balıq sosunun hazırlanması prosesi

Tez marinadlanmış skumbriya, onun üçün xüsusi sarğı hazırlasanız, daha dadlı və ətirli olar. Bunun üçün şirin bənövşəyi soğanı götürüb qabığını soyub sonra doğramaq lazımdırqalın üzüklər və keramika qabına qoyun. Sonra zeytun yağı və sirkəni qarışdırmalı, onlara bir az şəkər, yodlaşdırılmış duz və hər hansı ədviyyat əlavə etməlisiniz. Bundan sonra, hazır duzlu balıq (maye olmadan) soğanın üzərinə qoyulmalı və üstünə yağ sarğı ilə tamamilə tökülməlidir. Ətirli məhsulu qaşıqla zərifcə qarışdıraraq, təhlükəsiz şəkildə axşam yeməyinə xidmət edə bilərsiniz.

Düzgün xidmət

Şəkli yuxarıda göstərilən marinadlanmış skumbriya, nahar üçün soyudulmuş şəkildə, yuvarlaq qaynadılmış və ya sobada bişmiş kartofla birlikdə verilir. Həmçinin, belə ətirli qəlyan altı təzə buğda tortu, göyərti (şüyüd, cəfəri) və pırasa oxları ilə verilməlidir.