Kivi ilə marinadlanmış manqal: foto ilə sadə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insan "manqal" sözünü dərhal təbiətdə gəzinti, xoş günəşli gün, od qoxusu və ləzzətli yumşaq ət ilə əlaqələndirir. Sərt manqalın bütün əhval-ruhiyyəni pozmaması üçün düzgün ət parçasını seçməyi və düzgün marinat etməyi bacarmalısınız. Hazır ətin yumşaqlığı və şirəliliyi birbaşa marinadın tərkib hissələrindən asılıdır ki, bu da məhsulun istilik müalicəsi zamanı zülalın qatlanmasının qarşısını ala bilər.

Bu xüsusiyyət müxtəlif məhsullarda tapıla bilən turşulara malikdir. Buna görə də, hər hansı bir ət növündən barbekü üçün çox sayda şoraba reseptləri var. Bunlar soğan və ya pomidor suyu, süfrə sirkəsi, kefir, ayran və qazlı mineral sudur. Bununla belə, meyvə turşularından da geniş istifadə olunur. Şərq ölkələrində ət nar şirəsində marinadlanır.

Məqalədə kivi ilə manqal üçün marinad reseptini nəzərdən keçirin. Bu yemək seçimi getdikcə populyarlaşır, reseptə aşiq olmaq və şəxsi yemək kitabınıza əlavə etmək üçün ətin yumşaldılması üçün bir dəfə ekzotik meyvədən istifadə etmək kifayətdir. Həttasadəcə doğranmış ət parçalarına kivi əlavə etmək onları qovurduqdan sonra yumşaq edəcək, lakin onu müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla birləşdirmək maraqlıdır, bundan sonra müzakirə edəcəyik. Hər bir ət növü üçün onun dadını vurğulaya bilən xüsusi maddələr hazırlanır. Başlamaq üçün, gəlin bazarda düzgün olanı necə seçəcəyimizi anlayaq ki, o, sobada və ya sobada qızartmaq üçün uyğun olsun.

Ət seçimi

Manqal üçün kivi ilə marinad hazırlamazdan əvvəl təzə və keyfiyyətli ət üçün bazara gedin. Quzu, mal əti, donuz əti və ya toyuq ətini qızartmaq olar. Adətən, toyuq kababı üçün hər hansı bir qəssabdan döş əti alırlar. Qanadları odda qızartmaq olar. Alarkən əmin olun ki, məhsul hava şəraitinə uyğun gəlmir və ya mavi rəngdə olmasın. Baxmayaraq ki, ucuz toyuq adətən tez çeşidlənir və mağazalara gündəlik təzə çatdırılmalar gətirilir.

Gəlin donuz ətinin düzgün hissəsini necə seçəcəyimizə daha yaxından nəzər salaq. İlk növbədə, məhsulun təzəliyinin xarici əlamətlərinə - qoxusuna və rənginə diqqət yetirmək lazımdır. Barbekü üçün təzə ət uyğun deyil, soyudulmuş seçin, lakin dondurulmuş deyil. Ətdə yağ təbəqələri olmalıdır, əks halda o, quru olacaq. Ət və yağın ideal birləşməsi 4-dən 1-ə qədərdir. Bunlar karkasın aşağıdakı hissələridir - çiyin, boyun, vetçina və ya döş sümüyü.

Dana və quzu əti alarkən yağın rənginə fikir verin. Əgər sarılıq görünürsə, deməli ət köhnədir. Mal ətində isə inəyin yaşı rəng verir, ət nə qədər tünd olarsa, heyvan da o qədər yaşlı olur. Manqal üçün çəhrayı dana əti seçmək ən yaxşısıdır.

Tez təmizləmək necəkivi

Marinad üçün manqal üçün kivi, yumşaq ləkələr və qabığında qaralma olmadan möhkəm və vahid konsistensiya seçin, çünki çoxlu pulpa atmalı olacaqsınız. Bişirmək üçün meyvənin qabığı əvvəlcə soyulur, sonra isə ya kiçik parçalara kəsilir, ya da rəndələnir. Böyük miqdarda ət üçün blenderdən istifadə edə bilərsiniz.

Belə meyvələri qabığından tez buraxmaq üçün satışda xüsusi qurğular var, lakin bunu adi çay qaşığı ilə çox tez etmək olar. Yuxarıdakı fotoşəkildə kivinin əvvəlcə yarıya bölündüyünü, sonra dəri ilə ət arasındakı boşluğa bir qaşıq soxulduğunu görə bilərsiniz. Dairənin bütün perimetri ətrafında dönərək, artıq təmizlənmiş yarısını çıxarın. Proses cəmi bir dəqiqə çəkir, ona görə də bu üsul istifadə etmək üçün ən əlverişlidir.

Donuz əti marinad resepti

Kivi şiş kabab donuz boyundan hazırlanır. Ət tullantı suyun altında əvvəlcədən yuyulur, artıq nəmdən xilas olmaq üçün kağız dəsmala batırılır və böyük parçalara kəsilir. Onların ölçüsü 3 x 4 sm-dən az olmamalıdır, əks halda ət tez quruyur. Bütün doğranmış ətləri böyük bir emaye qabda qoyun. Turşu üçün qab kimi ya belə qablar, ya da saxsı qablar istifadə olunur. Paslanmayan poladdan hazırlanmış bir seçim və ya böyük bir çuqun qazan uyğun gəlir. Heç bir halda alüminium qab götürməyin, turşudan o, qaralacaq və ətin görünüşünü korlayacaq.

Kivi şişləri üçün marinad üçün 1 kq donuz əti əsasında aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• 1 kivi;
• 1 orta ölçülü limon;
• duz və qara bibər - hər birini çimdik;
• ləzzət üçün bir neçə budaq kəklikotu.

Sadə marinadın hazırlanması

Kivi yuxarıda göstərildiyi kimi qabığı soyulmalı və sürtgəcdən keçirilməli və ya pulpa halına salınmalıdır.

Limonu 4 hissəyə kəsin və bir hissəsinin suyunu birbaşa ətin içinə sıxın. Qalan hissələri bütöv bir qaba atın. Duz və bibər səpin, kəklikotu ədviyyatını əlavə edin və əllərinizlə birbaşa ətlə qarışdırın. Üzərini yapışqan filmlə örtün və 1,5-2 saat sərin yerdə qoyun. Rəylərə görə, kivi şorabasında barbekü 2 saatdan çox olmamalıdır, əks halda ət çox yumşaq və çubuqlu olacaq, sadəcə ayrı liflərə yayılacaq. Buna görə də reseptə sadiq qalın və sonra hər şey əla alınacaq.

Limonlu resept

Manqal üçün kivi marinadının növbəti versiyası üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 3 kq donuz əti;
• 4 kivi;
• 2 əd soğan;
• 4 kivi;
• duz, istiot və zövqə görə ədviyyatlar.

Kababların marinadlanması üçün xüsusi seçilmiş quru ot qarışığı satışdadır. İstifadəsi ən əlverişlidir. Manqalın ətirli olması üçün bu qədər ətin üzərinə bağlamanın yarısını tökmək kifayətdir.

Bişmək necə

Marinatın rahatlığı və daha sonra gəzinti yerinə daşınması üçün qapaqlı 5 kq-lıq plastik qabdan istifadə edəcəyik. Əti böyük parçalara kəsin. Soğanlar soyulur və üzüklərə kəsilir. Şişlərin üzərinə ət tikərkən, tikələrin arasına qoyulur. Kivi təmizlənir vəbir qabda əzilir. Əvvəlcə ət və soğan qarışdırılır. Üzükləri qaba əlavə etməzdən əvvəl yüngülcə sıxmaq tövsiyə olunur ki, onlar şirəni daha yaxşı buraxsınlar.

Hər şeyi ədviyyat və duz səpin. Ən sonunda kivi püresi əlavə edilir və hər şey yaxşıca yoğrulur. Marinadlanmış əti plastik torbaya və ya yapışqan filmə sarın və dəmləmək üçün sərin yerdə kənara qoyun. Bir saatdan sonra konteyneri qapaqla örtə və piknikə gedə bilərsiniz. Yanğın sönənə və kömür əldə edilənə qədər, ət şorabada tamamilə yetişməyə vaxt tapacaq. Bu kivi kababı şoraba resepti yalnız müsbət rəylərə malikdir. Birincisi, ət yumşaq olur və şirəli qalır, ikincisi, çoxlarının qızardılmış ətlə yeməyi xoşladığı bizə tanış olan soğan var.

mal əti marinadı

Bir çox insanlar dini inanclara və ya pəhrizə görə donuz əti yemirlər. Mükəmməl bir barbekü mal ətindən alınır, əgər düzgün marinad edilərsə. Kivi ilə mal əti kababı üçün şoraba hazırlamaq üçün sizə 1 kq ətə hesablanmış aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 3 orta lampa;
• 2 kivi;
• 2 pomidor (tercihen sulu);
• dadmaq üçün duz və qara istiot.

Marinadın hazırlanma üsulu

Əti yuyun, salfetlə qurulayın və iri parçalara kəsin. Soğanı soyun və üzüklərə doğrayın, onlardan suyu birbaşa qaba sıxın. Ədviyyatlar və duz ilə səpin. Sonra bütün inqrediyentləri qabda bərabər paylamaq üçün hər şeyi əllərinizlə qarışdırın.

Pomidorun qabığını tez çıxarmaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Sonra onu bıçaqla çıxarın ki, yalnız pulpa qalsın və tərəvəzləri metal ələkdən silin. Kivi qabığı soyulur və rəndələnir. Blenderiniz varsa, o zaman meyvə və tərəvəzləri parçalara ayırıb mətbəx alətindən istifadə edərək birlikdə doğraya bilərsiniz. Ət qabına təkcə meyvə-tərəvəz püresi deyil, döyüldükdən sonra qalan suyu da əlavə edilir.

Hər şeyi qarışdırmaq qalır və kivi ilə mal əti şişləri üçün reseptə uyğun şoraba hazırdır! Ət orada 2 saatdan çox olmamalıdır, sonra kömürdə qızardmaq olar.

Sobada toyuq şişləri

Çöldə qışdırsa və ya yağış yağırsa nə etməli, amma həqiqətən dadlı manqal yemək istəyirsən. Toyuq döşündən istifadə edərək sobada da bişirmək olar. Əti yuyun və hissələrə kəsin.

Toyuq turşusu daha tez hazırlanır, bir saat kifayətdir. Toyuq ətini hinduşka ilə əvəz etmək qərarına gəlsəniz, əti 1,5 saat marinat edin.

1 kq toyuq filesi üçün aşağıdakı marinad məhsulları hazırlayın:

• yarım kilo soğan;
• 1 kivi;
• istəsəniz bir bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz;
• duz - bir çimdik;
• dadmaq üçün qara bibər və keşniş.

Bütün inqrediyentləri təmizləyin, yuyun və blenderdə homojen bir yulaf ezmesi halına gətirin. Əti meydana gələn qarışıq ilə bir qabda tökün və duz və ədviyyat əlavə edin. Bütün ətlərin diqqətlə örtülməsi üçün əllərinizlə qarışdırın və örtüldükdən sonra bir saat soyuducuya qoyunbir qab yapışqan film. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bu zaman əti taxta şişlərə qoyun və bitki yağı ilə yağlanmış çörək qabına bir-birinə yaxın qoyun. Təxminən 30 və ya 40 dəqiqə bişənə qədər bişirin.

Əla iştaha!