Evdə toyuq döşü kolbasa: resept və inqrediyentlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Səhər yeməyində soya və dad artırıcılardan deyil, əsl ətdən hazırlanmış kolbasa yemək istərdinizmi? Təəssüf ki, burada yalnız iki seçim var - çox pul ödəmək (və hələ də məhsulun həqiqətən yüksək keyfiyyətli olacağı deyil) və ya evdə toyuq döşlərindən kolbasa bişirməyə çalışmaq. Bu, ilk baxışdan göründüyündən çox asandır. Ona görə də proses haqqında danışmaq çox faydalı olacaq.

Bir az kolbasa haqqında

Başlamaq üçün toyuq kolbasasının reseptini mənimsəmiş və onu həyata keçirməklə siz 100% keyfiyyətli məhsul əldə edirsiniz. Siz əmin bilirsiniz ki, yeməkdə yalnız təzə ət istifadə olunur, soya tamamilə yoxdur, həmçinin hər hansı tatlar, maye siqaretlər, boyalar və digər zərərli kimyəvi əlavələr yoxdur. Buna görə də evdə hazırlanmış toyuq döş kolbasasını kiçik uşaqlar da daxil olmaqla hər kəsə vermək olar.

O da xoşdur ki, klassik reseptdə 100 qramda yağ miqdarı heç də böyük deyil - cəmi 5 qram. Hətta daha az karbohidratlar var - cəmi 2. Amma zülallar - 20-yə qədər. Bundan əlavə, toyuq göğsü kolbasasının kalori miqdarı 100 qrama yalnız 130 kilokaloridir. Buna görə də onu təkcə pəhriz saxlayanların deyil, həm də idmançıların pəhrizinə əlavə etmək olar. Böyük miqdarda protein ilə birlikdə aşağı kalorili, qəşəng əzələləri pompalamaq üçün lazım olan şeydir. Bu kolbasa idmançılar üçün tövsiyə olunan adi toyuq döşünə əla alternativ olacaq. Yenə də o, tez darıxır.

Nə bişirmək lazımdır?

Evdə hazırlanmış toyuq kolbasasını bişirməzdən əvvəl onu nədə bişirəcəyinizə qərar verməlisiniz. Burada bir neçə seçim var.

Əlbəttə ki, ən təbii tərkib hissəsi bağırsaqlardır. Ət şöbələrində bir çox marketdə donuz və ya mal əti bağırsaqları ala bilərsiniz. Belə bir qabıq yeyilə bilər və burada heç bir kimyəvi maddə yoxdur. Düzdür, bağırsaqları selikdən və həyati fəaliyyətin qalıqlarından keyfiyyətcə təmizləmək üçün çox vaxt və səy sərf etməli olacaqsınız. Bəzilərində isə hələ də xoşagəlməz bir qoxu var. Kolbasanı korlamamaq üçün bağırsaqları təmizləmək lazımdır ki, onlar demək olar ki, şəffaf və tamamilə qoxusuz olsunlar. Bağırsaqlar ət dəyirmanı üçün xüsusi bir nozzle istifadə edərək, qiymə ilə doldurulur. Əsas odur ki, yemək zamanı kolbasa partlamaması üçün çox sıx doldurmayın - kifayət qədər yer buraxın. Kolbasaları isə kiçik etmək daha yaxşıdır - biri partlasa belə, daha az yemək israf ediləcək.

Ona görə də bir çox insan süni korpusu seçir. Bir çox mağazada ala bilərsiniz. Rahat və sürətli - çirklərdən və selikdən təmizlənməyə vaxt sərf etməyə ehtiyac yoxdur. Ancaq yenə də onu əldə etmək həmişə mümkün deyil. Tam bağırsaq kolbasasına bənzəyir.

Nəhayət, ağıllı aşpazların tapdığı üçüncü seçim var. Hər hansı bir tetrapaket olacaq - süddən və ya şirədən. Kıyılmış ət və digər inqrediyentlər sadəcə bir qutuya qoyulur, üstündən yapışqan filmlə örtülür və qaynar su ilə bir qazana qoyulur. Bir saat bişirildikdən sonra kolbasa soyudulur, sonra bir gecə soyuducuya qoyulur və sonra qutunu diqqətlə kəsib çıxarın.

Hansı seçim daha yaxşıdır? Yalnız siz qərar verə bilərsiniz.

Aşağı kalorili kolbasa

İlk olaraq aşağı kalorili toyuq döş kolbasasından danışaq. Evdə onu bişirmək heç də çətin deyil. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

1. Toyuq döşü - 1 kiloqram.
2. Sarımsaq - 1 baş.
3. Xardal, duz, dadmaq ucun qara istiot.

Gördüyünüz kimi, inqrediyentləri istənilən mağazadan asanlıqla almaq olar. Bundan sonra toyuq qiyməsi bişirməyə başlaya bilərsiniz. Burada hər şey çox sadədir - sarımsaq və döş ətçəkən maşından keçirilir, buraya ədviyyatlar əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır. Nəticədə qarışıq bağırsaqlar, süni qabıq və ya tetrapaketlə doldurulur - seçdiyiniz seçimdən asılı olaraq.

Dərhal deməyə dəyər - uyğun olaraq bişirilmiş kolbasaBu resept ən aşağı kaloridir. Ancaq yenə də döş olduqca quru bir ətdir. Buna görə də, belə kolbasa yeməkdən maksimum həzz almaq işləməyəcək. Odur ki, gəlin başqa bişirmə variantından danışaq.

Yağlı kolbasa

Kolbasa daha şirəli etmək üçün qiymə toyuq döşünün reseptini bir az dəyişdirə bilərsiniz. Ancaq xəbərdarlıq edin - bütün bu seçimlər hazır məhsulun kalorili məzmununu artırır.

Evdə hazırlanmış kolbasa dadını yaxşılaşdırmağın bir yolu qabığını əlavə etməkdir. Bəli, o, yağlıdır, buna görə diyetoloqlar onu yeməməyi tövsiyə edirlər. Ancaq yağ sayəsində kolbasa daha dadlı olacaq. Optimal miqdar fileto hər kiloqramı üçün 250 qramdır.

Kremdən də istifadə edə bilərsiniz. Hər kiloqram toyuq döşünə bir stəkan qaymaq əlavə etsəniz, hazır kolbasa daha yumşaq və şirəli olar - əla seçimdir.

Nəhayət, bəzi qurmanlar yuxarıda təsvir edilən variantlardansa donuz yağına üstünlük verirlər. Nəticədə kolbasanın kalori miqdarı kəskin şəkildə artacaq. Ancaq dad əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşacaq. Toyuq döşünün kiloqramına 200 qram yağ (tercihen duzlu deyil) əlavə etmək kifayətdir. Üstəlik, onu ət dəyirmanında sürüşdürməmək, bıçaqla yarım santimetr ölçülü parçalara kəsmək məsləhətdir. Onda hazır kolbasa daha cəlbedici görünəcək və onun dadını pəhrizli kolbasa ilə müqayisə etmək olmaz.

Kolbasa bişirin

Tetrapaketdə kolbasa bişirmə prosesi artıq yuxarıda yazılmışdır. Bəs bağırsaqları istifadə etməyi üstün tutursan və yasüni qabıq? Burada da hər şey olduqca sadədir.

Olunan kolbasanı diş çubuğu ilə bir neçə yerdən deşib, qazana qoyub qaynar su tökməyə başlamaq lazımdır. Bəli, qaynar su götürmək daha yaxşıdır - bu, yemək vaxtına qənaət edir və kolbasadan bulyona keçən qidaların miqdarını az altmağa imkan verir. Ancaq eyni zamanda diqqətli olmaq lazımdır - temperaturun dəyişməsi nəticəsində çatlamaması üçün birbaşa qaynar suyu kolbasa üzərinə tökməməlisiniz. Kolbasa arasındakı ərazini seçmək və ya çaydandan suyu qabın kənarı boyunca nazik bir axınla buraxmaq daha yaxşıdır. Su kolbasanı 2-3 santimetr örtdükdə, qabı odun üzərinə qoya bilərsiniz.

Qaynamağa başlayandan sonra yanğın azaldılmalı və kolbasaların qalınlığından asılı olaraq təxminən 30-50 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Bişmiş kolbasa

Qeyd edək ki, kolbasa təkcə qaynatmaq deyil, həm də bişirmək olar. Daha iştahaaçan və dadlı çıxır. Düzdür, kalori miqdarı artır. Siz tetrapack və ya süni korpusdan istifadə edə bilməzsiniz - yalnız həqiqi bağırsaqlar. Pişirmə prosesinin özü olduqca sadədir.

Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlamaq, üzərinə kolbasa qoymaq, havanı buraxmaq üçün diş çubuğu ilə deşmək və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərmək lazımdır. 40-45 dəqiqədən sonra evdə hazırlanmış ləzzətli məhsul hazırdır.

Belədir. İndi siz başqa bir qiymə toyuq reseptini mənimsədiniz - şübhəsiz ki, yaxınlarınız məyus olmayacaqlar.

Evdə hazırlanmış kolbasa anbarı

Bişmiş kolbasa saxlanılırçox yaxşı deyil - növbəti iki və ya üç gündə yemək daha yaxşıdır. Ancaq qaynadılmış ilə hər şey daha yaxşıdır. Soyuyub dondurucuya qoya bilərsiniz. Burada asanlıqla bir neçə ay saxlanıla bilər. Lazım olduqda onu çıxarın, əriməsinə icazə verin, sonra dilimləyin və soyuq xidmət edin və ya daha dadlı olması üçün bitki yağında xırtıldayan qədər qızardın.

Nəticə

İndi siz evdə toyuq göğsü kolbasasını necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Və bunu bir dəfə sınadıqdan sonra bu zərif və sağlam ev ləzzəti ilə sevdiklərinizi və özünüzü bir neçə dəfə sevindirəcəksiniz.