Qurudulmuş toyuq döşü - evdə ləzzətli ət delikatesi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məxmər və ləzzətli qurudulmuş toyuq göğsü delikatesdir. Evdə bu ət ləzzətini hazırlamaq çox asandır, əsas odur ki, səbirdir, çünki qurutma prosesi çox sürətli deyil. Qalanı isə asandır.

Toyuq döşü

Ağ toyuq əti, döş əti, toyuq döşü - toyuğun gövdəsində döşün alt hissəsində hər iki tərəfdə yerləşən ət növünün adı.

Döşdə və ayaqlarda ətin rəngini müqayisə etsək, fərq göz qabağındadır - döş qar kimi ağ tondadır. Bildiyiniz kimi, "çempionların səhər yeməyi" düyü yarması və toyuq döşündən hazırlanır və məhz belə yeməklər müxtəlif idman növləri üzrə idmançılar üçün günün düzgün başlanğıcı kimi qeyd olunur.

Qurudulmuş toyuq döşü

Ev şəraitində ləzzətli toyuq döş ləzzətini hazırlamaq asandır. Dadı gözəl çıxır və istehsal prosesi çox mürəkkəb deyil. Gəlin evdə qurudulmuş toyuq döşünü necə bişirəcəyimizi görək.

Kompentlər:

• bir toyuq filesidöşlər;
• iki xörək qaşığı duz;
• bir xörək qaşığı şəkər;
• ədviyyatlar: şirin paprika, hisə verilmiş qırmızı bibər, üyüdülmüş keşniş, qurudulmuş sarımsaq, üyüdülmüş qara bibər, qırmızı ədviyyatlı.

Quru qurudulmuş toyuq döşünün bişirilməsi

Toyuq döşünü götürün, filetoyu iki yerə kəsin. Filmləri və yağları kəsin. Şəkər ilə duzu qarışdırın və əti qarışımla diqqətlə yayın. Fileto bir qaba qoyun, örtün və bir gün soyuducuya qoyun, 12 saatdan sonra çevirin. Axan suyun altında yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Bu prosedurdan sonra döş sərtləşdi və şəffaf oldu. Sonra ədviyyatlar bir-bir nisbətdə qarışdırılır və ət qarışığı ilə hərtərəfli səpilir. Evdə ət ləzzətini dadlı etmək üçün hər şeyi diqqətlə və dəqiq etmək lazımdır.

Bundan sonra hər bir parça cuna ilə bükülür, bir qaba qoyulur və bir gün, hətta daha çox müddətə çatmaq üçün yenidən soyuducuya qoyulur. Sonra açılın, fileto ədviyyatları hopdurduğu ortaya çıxır. Sonra döş parçaları asılır və uzun müddət havalandırılan yerdə, məsələn, balkonda və ya ventilyatorun yanında bir neçə saat saxlanılır, qurudulmuş toyuq göğsü sistematik olaraq fırlanır.

Sonra itilənmiş bıçaqla 45 dərəcə bucaq altında incə kəsilmiş, bu əzəmətlə parıldayır. Nəticə sevindirir. Ət nə qədər çox qurulsa, bir o qədər bərk olur, soyuducuda saxlansa, döşün dadı daha yaxşı formalaşır. Bu reseptə əsasən qurudulmuş toyuq döşü alınıraydın və əla dad.

Toyuq basturma

Basturma - təzyiq altında əvvəlcədən ədviyyatlı, qurudulmuş mal əti bonfile. Bu yemək Osmanlı İmperiyası ölkələrində məşhurdur. Ancaq mal əti basturması üç həftə ərzində hazırlanır - bu uzun və zəhmətli bir işdir. Buna görə qurudulmuş əti sevənlər toyuq döşündən basturma hazırlayırlar. Belə bir kəsik səhər yeməyi üçün uyğundur, bayram ziyafətinə və pivə üçün qəlyan altı kimi uyğun gəlir. İlk dəfə qurudulmuş toyuq göğsünü sınayan insan onun nədən hazırlandığını dərhal müəyyən etmir. Çoxları bunun balıq olduğunu düşünür. Dadlı və qeyri-adidir.

Evdə qurudulmuş toyuq döşünü bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 600 qram toyuq göğsü;
• iki xörək qaşığı duz;
• qırx mililitr araq;
• iki və ya üç xörək qaşığı sevimli ədviyyatınız;
• bir xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• bir xörək qaşığı bibər qarışığı;
• doka.

Bişirmə

Toyuq döşü axar suyun altında yuyulur, damarları çıxarılır və fileto sümükdən kəsilir. Sinəni iki hissəyə kəsin. Filetoları kağız dəsmallarla qurutun. Toyuq döşü hazırlanmış konteynerə qoyulur və diqqətlə hər tərəfdən duz səpilir. Qapaqla örtün və konteyneri 12 saat soyuducuya qoyun.

Sonra on iki saatlıq dəmləmədən sonra filetolar duzdan diqqətlə yuyulur. Yenidən kağız dəsmal ilə qurudun. Bundan sonra ət hər tərəfdən araqla sürtülür. Sonra ədviyyatları qarışdırın və sinəsini yuvarlayınonlar. Hazırlanmış cuna üzərinə ət yayılır və möhkəm bükülür. Sinəni 24 saat soyuducuda çıxarın, üzərinə yüklə basaraq. Ət zülm altında bir gün dəmlənir. Sonra ədviyyatlı döşü mətbəxdə başlığın altından və ya qaralamada pəncərənin yanından asırlar.

Döş üç gün bu vəziyyətdə qurumağa buraxılır. Toyuq basturması nə qədər uzun müddət qurudulursa, bir o qədər sıx olur və daha da quruyur. Basturma (xamla bişmiş toyuq döşü) hazırlanarkən müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlardan istifadə edilir. Daha ədviyyatlı etmək üçün əti yalnız qırmızı bibərə yuvarlayın. Suneli şerbetçiotu və quru sarımsaq da istifadə olunur.

Toyuq döşünün faydaları

Əsasən ağ toyuq ətinin sağlamlıq faydaları tünd ayaq əti ilə müqayisədə dietoloqlar tərəfindən qiymətləndirilir. Həqiqətən də, təhlillər göstərdi ki, döş filesi strukturunda tünd ət, yağlar və bağırsaqların iltihabına səbəb olan çətin həzm olunan maddələrlə müqayisədə xeyli az xolesterin var.

Qüsurlar

Ağ toyuq ətinin strukturunda qan əmələ gəlməsi üçün lazım olan az miqdarda dəmir və maqnezium var. Buna görə də, mürəkkəb əməliyyatlardan və uzun sürən xəstəliklərdən sağalmaq üçün yalnız döşlə dolana bilməzsiniz, onlara tünd və yağlı ət əlavə olunur. Həmçinin, pəhriz səbəbiylə döş ağır işlə məşğul olan insanlar üçün uyğun deyil. Lakin bunlar döşdəki kiçik qüsurlardır.

Döşün kalorili tərkibi və quruluşu

Toyuq döşünün qida dəyəri 100 qram ətin başına 110 kkaldır. Bu kifayət deyil. Beləliklə, ağ yeməktoyuq əti, yaxşılaşmaq mümkün deyil.

Ağ ətli toyuqda olan bütün əsas qida maddələrinin miqdarı yüksək fəaliyyət dərəcəsi olan insanlar üçün mükəmməldir. Toyuq döş zülalı yüzdə 23, yağ faizi 4,1 və karbohidrat yoxdur. Toyuq göğsü gözəl bədən formalaşdırmaq və əzələ kütləsini qurmaq üçün faydalıdır, bu mükəmməl birləşməyə malikdir. Döş təhlükəli xəsarətlərdən və yumşaq toxuma zədələrindən sağalan insanlar üçün eyni dərəcədə faydalıdır: yanıqlar, sınıqlar, qan itkisi.

Ağ ətli toyuq döşü əhəmiyyətli miqdarda vitamin ehtiva edir. Məsələn, ağ ətdə hər bir insan orqanizminin mütənasib maddələr mübadiləsini saxlamaq üçün ehtiyacı olan B vitaminləri kompleksi var.

Əsasən, strukturunu diyetoloqların mükəmməl pəhriz elementi kimi qiymətləndirdiyi döşün ağ əti ən yaxşı ət məhsulunun nümunəsidir. Bədəninizi həftədə ən azı bir neçə dəfə bu ləzzətlə sevindirməlisiniz, fərq etməz - qaynadılmış, salatlarda, evdə bişirilmiş qurudulmuş toyuq göğsü şəklində. Yaxşı əhval-ruhiyyə və xoş iştaha.