Sobada qolda qaynadılmış vetçina: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yəqin ki, çoxları qaynadılmış donuz əti kimi bir yemək haqqında eşitmişdir. Ancaq az adamın cəhd etmək şansı var və daha da çox, sobada bir qolda qaynadılmış donuz əti bişirmək. Biz bu qüsuru düzəltməyə çalışacağıq - axı burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Hətta əvvəllər omletdən daha mürəkkəb xörək bişirməmiş adam da lazımi qayğı ilə bu işin öhdəsindən asanlıqla gələ bilər.

Yeməyin tarixi

Qolda sobada donuz vetçina bişirmək haqqında danışmazdan əvvəl gəlin bu ləzzətli yeməyin tarixini bir az vurğulayaq.

Doğma rus dilidir. Üstəlik, o, əvvəlcə yalnız ayı ətindən hazırlanmışdı - omba kəsimindən bir parça ət götürülmüşdür. Uzun müddətdir ki, yemək bir çox kəndlilərə, xüsusən Uralsda və şərqdə yaşayanlara tanış idi. Ancaq kral ailəsi belə bir ləzzətdən imtina etmədi. Məsələn, tarixçilərin qeydlərinə görə, Rusiyanın nüfuzlu imperatorlarından biri olan Anna İoannovnanın sevimli yeməkləri siyahısına daxil edilən qaynadılmış donuz əti idi.

Ona görə də hər bir təcrübəli aşpaz sobada bişmiş qaynadılmış donuz ətini bişirməyi öyrənməlidir. Bu, sevdiklərinizi təəccübləndirmək üçün əla fürsətdir.həqiqətən zərif və zərif yemək və dostlar arasında məhkəmə mətbəxinin əsl bilicisi kimi tanının.

Düzgün ətin seçilməsi

Bizim zəmanəmizdə ayı əti əldə etmək çox çətin işdir, ən azı ovla məşğul olmayan, sevənlər arasında dost-tanışları olmayan şəhər sakinləri üçün. Buna görə də, biz onu daha çox tanış olan donuz ətinin lehinə tərk edəcəyik - onu asanlıqla bir mağazada və ya daha yaxşı, bazarda ala bilərsiniz. O, eyni dərəcədə uyğun gəlir və bəzi qurmanların sevdiyi, digərlərinin isə heç bəyənmədiyi xüsusi ayı dadı yoxdur.

Lakin düzgün ətin seçilməsi məsələsinə hələ də mümkün qədər ciddi yanaşmaq lazımdır.

Boyun parçası idealdır - burada yağ tərkibi 30 faizə çatır, bu isə o deməkdir ki, bişmiş xörək mütləq çox quru olmayacaq. Yağ tədricən əriyir və bütün parçanı isladır, əti ən zərif və nəfis bir ləzzət halına gətirir ki, bu da ən seçici qonaqlara belə xidmət etməkdən utanmayacaqdır.

Həddindən artıq hallarda, sobada mal əti və hətta hinduşka ətindən qaynadılmış donuz əti bişirmək olar. Ancaq belə ətdən istifadə etsəniz, orada bir az piy əlavə etməli olacaqsınız, əks halda hazır yemək bir qədər quru olacaq və bu, heç də almaq istədiyiniz şey deyil.

Hansı inqrediyentlərə ehtiyacınız var?

Ümumiyyətlə, klassik qaynadılmış donuz əti resepti çox sadədir - ətdən əlavə, yalnız duz və qara istiot lazımdır. Ancaq əsrlər boyu aşpazlar sənəti təkmilləşdirdilər və ən dadlısını hazırlamaq üçün əlavə maddələrdən istifadə etdilərqablar. Müxtəlif ədviyyatlar, kişmiş, ərik qurusu, tərəvəz və digər inqrediyentlərdən istifadə olunub. Ancaq ilk dəfə olaraq kifayət qədər sadə ədviyyatlardan istifadə edərək çox ağıllı olmamağa çalışacağıq. Bundan əlavə, onlar əsl kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün kifayətdir.

Beləliklə, bir kilo donuz boynuna əlavə olaraq sizə lazım olacaq:

• Sarımsaq - 10 diş.
• Paprika - 1 çay qaşığı.
• reyhan – 0,5 ç.q.
• Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı.
• Duz - 0,5 ç.q.

Gördüyünüz kimi, xüsusilə çətin heç nə yoxdur. Əlavə ədviyyatlardan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur - onlar yalnız ətin əsl dadını çıxaracaqlar.

Ətin hazırlanması

Dərhal deməyə dəyər - sobada bir qolda qaynadılmış donuz əti bişirmək tez bir iş deyil. Yeməyin yaxşı çıxması üçün səbirli olmalısınız.

İlk növbədə ət təxminən 2-3 saat soyuq suda isladılmalıdır. Bu müddət ərzində o, əlavə nəm udacaq, bu da hazır yeməyi daha şirəli edəcəkdir. Bu müddətin sonunda siz donuz əti üçün marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Burada hər şey olduqca sadədir - sadəcə duzu qırmızı bibər, reyhan və zeytun yağı ilə qarışdırmaq lazımdır.

Sudan çıxarılan əti üzərinə kağız dəsmal ilə sürtün və yaranan qarışıqla yaxşıca ovuşdurun. Bundan sonra dərin bir qaba qoyun, üstündən yapışqan filmi bərkidin ki, qurumasın və soyuducuya bir gecə (səhər yemək hazırlayacaqsınızsa) və ya axşama qədər göndərin. sevdiklərinizə ləzzətli şam yeməyi verin).

Bişirməyə başlayaq

Sobada bişmiş donuz ətinin qolbaqda bişirilməsi prosesi çox sadədir. Yaxşı marinadlanmış ətdə kiçik kəsiklər etmək və içərisinə soyulmuş sarımsaq mixəkləri qoymaq lazımdır. Onların mümkün qədər bərabər paylanması arzu edilir.

İndi biz sarımsaq ilə doldurulmuş ət parçasını qola çıxarırıq - bu gün onlar demək olar ki, hər bir hardware mağazasında satılır. Bıçağın və ya diş çubuğunun ucu ilə qolda bir neçə kiçik deşik açırıq ki, buxar sərbəst çıxa bilsin. Əks halda, qızdırılan zaman bağlama sadəcə partlaya bilər və qab çox quruyacaq - o, lazım olduğu qədər dadlı və zərif olmayacaq.

Əti çörək qabına qoyun və 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya göndərin. 20 dəqiqədən sonra temperaturu 170 dərəcəyə endirin və başqa 90 dəqiqə bişirin. Ət yaxşı bişirilməlidir ki, hətta içəridə xam yer qalmasın. Bundan əlavə, parçanı islatmış su sayəsində qurumayacaq və üstəlik yanmayacaq.

Ayrılan vaxtdan sonra qolu diqqətlə açmaq, kənarlarını əymək və temperaturu 200 dərəcəyə qaldırdıqdan sonra çörək qabını daha 20 dəqiqə sobaya qaytarmaq lazımdır. Bu dəfə yumşaq və yumşaq qaynadılmış donuz ətinin üzərində ləzzətli qızılı qabığın əmələ gəlməsi üçün kifayət edəcək.

Yaxşı, bu qədər. Təəccüblü dərəcədə sadə, lakin eyni zamanda incə bir yemək hazırdır. Həm soyuq, həm də isti verilə bilər. Ən yaxşısı onu iki hissəyə bölməkdir. Birincisini bütün ailə ilə şam yeməyində yeyin, ikincisini soyudun və soyuducuya qoyun. Səhər əti nazik dilimlərə kəsinboşqablar və xidmət edin. Eyni yeməyin nə qədər dadlı (lakin fərqli dadlı!) isti və soyuq verilə biləcəyinə təəccüblənəcəksiniz.

Ümumiyyətlə klassik reseptdə qaynadılmış donuz əti adətən tükürük üzərində bişirilir. Ancaq bu gün hər kəs belə dəbdəbə ilə öyünə bilməz. Bundan əlavə, qolda daha az dadlı deyil. Buna görə də, əlavə vaxt itirməyə ehtiyac yoxdur - niyə onsuz da uzun olan hazırlıq və çörək bişirmə prosesini çətinləşdirirsiniz?

Nəticə

Bununla məqaləmiz yekunlaşır. İndi sobada donuz ətini necə bişirəcəyinizi öyrəndiniz. Bu o deməkdir ki, siz istədiyiniz vaxt sevdiklərinizi bu heyrətamiz dadlı yeməklə əzizləyə bilərsiniz.