Qolda sobada, alma ilə, tavada qızardılmış qaz - yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İstənilən şam yeməyinin əlamətdar yeməyi qovrulmuş qaz ola bilər. Bir quş bişirməyin ən asan yolu sobadadır. Yalnız maddələrə diqqət yetirmək və karkası əvvəlcədən marinat etmək lazımdır. Qalanını soba sizin üçün edəcək. Etkileyici şirkət üçün hazırlanmış doyumlu yemək hazırlayarkən siz salatlar üçün inqrediyentləri doğramağa başlaya bilərsiniz.

Qolda qovrulmuş qaz: alma ilə resept

Karkas seçimi haqqında bir neçə söz. Əlbəttə ki, nəhəng bir quş almaq cazibədardır. Bu halda qonaqlarınız mütləq ziyafəti ac qoymayacaqlar. Bununla belə, qaz nə qədər yaşlı və karkas nə qədər böyükdürsə, ət də bir o qədər sərt olur. Buna görə orta ölçülü bir qaz seçmək daha yaxşıdır. Əgər əkinçidən ət alırsınızsa, cəsədin tamamilə bağırsaqdan və qoparıldığından əmin olun. Bu vəziyyətdə, yeməkdən əvvəl yalnız əti yaxalamaq lazımdır. Lazımsız manipulyasiyalar bizim üçün faydasızdır.

Sobada alma ilə qızardılmış qazı bişirmək asandır, sadəcə olaraq aşağıdakı inqrediyentləri götürmək lazımdır:

• Qaz leşi - 3 kiloqram.
• Yaşıl alma - 3 ədəd.
• Soğansoğan - 1 ədəd.
• Bir baş sarımsaq.
• Orta boy kök - 1 ədəd.
• Bir yarım limon.

Ət üçün adi ədviyyatlar, üyüdülmüş qara bibər, dəfnə yarpağı və təbii ki, duza da ehtiyacınız olacaq. Əgər əvvəllər bu yeməyi bişirməmisinizsə, narahat olmayın. Qovrulmuş qazlar udmaq mümkün olmayan bir qazandır.

Prosesin hazırlanması

İki limonun şirəsini götürsəniz belə, heç bir eybi olmayacaq. Beləliklə, ət daha yumşaq və dadına görə xoş olacaq. Karkas bir az quruduqdan sonra həm içəridən, həm də xaricdən ədviyyat və duzla ovuşdurun. Piquacy üçün bu qarışıq doğranmış yarım baş sarımsaq ilə əlavə edilə bilər. İndi tərəvəzləri kəsdik. Soğan, yerkökü və sarımsaq qalıqlarını hər hansı bir şəkildə bıçaqla doğrayın. Doğranmış tərəvəzləri qarışdırın və qaz leşinin dərisində deşiklər edin.

Yaranan deşiklər tərəvəzlə doldurulmalıdır. Alma ilə qızardılmış qaz limon suyu olmadan tamamlanmır. Karkası səxavətlə sulayın. Şirənin damcılarının kəsiklərə nüfuz etdiyinə əmin olun. Əks halda, ət bir az yumşaq çıxa bilər. Əlbəttə ki, onu sobaya göndərməzdən əvvəl, karkasın tamamilə ədviyyatlarla doymuş olması lazımdır. Buna görə də, ən azı üç saat soyuducuya göndərin. Artıq sobaya göndərməzdən əvvəl quşun içini yarım alma ilə doldurmaq lazımdır.

Bişirmə prosesi

Fırın əvvəlcədən isidərkən, qovurma qabını götürün və qazı diqqətlə sarın. İçinə dörd dəfnə yarpağı əlavə etməyi unutmayın. Bişirərkən çantanın şişməsinin qarşısını almaq üçün üstündə üç kiçik kəsik düzəldin. Doldurulmuş və qablaşdırılmış karkası bir çörək qabına qoyun və sobaya göndərin. Pişirmə temperaturu - 200 dərəcə, ümumi bişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə. Karkasın çox böyük olduğunu düşünürsənsə, sobada qalma müddətini iki saata qədər artırın. Qovrulmuş qazın qırmızı olması lazım olduğunu unutmayın. Buna görə də, sobanı söndürməzdən 15 dəqiqə əvvəl, karkas ilə çörək qabını çıxarın və çantanı kəsin. Bu müddət qızılı xırtıldayan xırtılın əmələ gəlməsi üçün kifayətdir.

Süfrəyə verilir

Karkası gözəl bir qaba qoyun, bişmiş almaları içindən çıxarın. Bu dilimlər bəzək üçün istifadə olunacaq. Estetik qavrayışı pozmamaq üçün yeməyi bütövlükdə süfrəyə vermək tövsiyə olunur. Əgər qovrulmuş qazı necə kəsməyi bilmirsinizsə, sizə kiçik bir məsləhət verəcəyik. Ayaqlarınızdan başlamaq lazımdır. Əvvəlcə ayağı tamamilə kəsin, sonra birləşmə boyunca bölün. Digər əza ilə də eyni şeyi edin. Bundan sonra döşü idarə etmək sizin üçün daha asan olacaq.

Bal və xardallı qaz

Qovrulmuş qaz çox məşhur yeməkdir. Onu müxtəlif variantlarda bişirmək olar. Partiyadan bir gün əvvəl aşağıdakı manipulyasiyanı edə bilərsiniz. Kiçik bir quş karkasını hazırlayın, yuyun və yüngülcə qurudun. Bir neçə yerdə (nə qədər tez-tez, bir o qədər yaxşıdır), karkası diş çubuğu ilə delin. Bu, marinadın tam udulması üçün lazımdır. Həm də sizəsizə aşağıdakı ədviyyatlar lazım olacaq:

• Maye xardal - 2 xörək qaşığı.
• Bal - 2 xörək qaşığı.
• Çəkilmiş qara bibər.
• Sarımsaq - 1 baş.
• Duz.

Duz, əzilmiş sarımsaq və istiotu qarışdırın. Qazın içini və səthini bu qarışıqla ovuşdurun. Quşu otaq temperaturunda yarım saat islatmaq üçün buraxın. Vaxt bitdikdən sonra bal və xardal qarışdırılır və bu qarışımla karkasın səthinə sürtülür. Qazı yapışqan filmə bükmək və bir gün soyuducuya qoymaq qalır. Ertəsi gün sobanı 220 dərəcəyə qədər qızdırın, qazı bir qola yığın və bir çörək qabına göndərin. Ümumi bişirmə müddəti 2 saatdır. Qazın quru olmaması üçün, bişirməyə başladıqdan sonra hər yarım saatda sobanın temperaturunu 20 dərəcə aşağı salın. Gördüyünüz kimi, bu, çox sadə qızardılmış qaz reseptidir.

Alma və portağal ilə

Biraz fırfırlar istəyirsinizsə, alma və portağal dilimləri ilə doldurulmuş bir xörək hazırlayın. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Bağırsaqlı qaz - 5 kq karkas.
• Portağal - 2 və ya daha çox.
• Yaşıl alma - 4 və ya daha çox.
• Xardal və bal qarışığı.
• Duz.
• üyüdülmüş qırmızı bibər.

Əslində meyvənin miqdarı karkasın ölçüsündən asılı olacaq. Portağal və almaları dilimlərə kəsin və qazı tamamilə onlarla doldurun. Bu seçim əvvəlcədən marinasiya tələb etmir. Bununla belə, ümumi bişirmə müddəti iki dəfə artır. Meyvə ilə doldurulmuş quşun qabığını ədviyyat və duzla örtdükdən sonra onu qablaşdıra bilərsiniz.qolunu bağlayın və 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya göndərin.

Qovrulmuş qaz dörd saata tam hazır olacaq. Hazırlıqdan yarım saat əvvəl karkası sobadan çıxarın, qolunu kəsin və bal və xardal qarışığı ilə ovuşdurun. Sonra temperaturu aşağı salın və qırmızı quşun tamamilə çatmasını gözləyin. Bu yeməyin fərqli bir xüsusiyyəti ətirli, xırtıldayan qabıqdır. İpucu: Bal, portağal və alma əvəzinə ədviyyatlı xardal seçin.

Qolda qovrulmuş qazı tikə-tikə necə bişirmək olar?

Bu yemək kiçik şirkətlər üçün uyğundur. Razılaşın ki, böyük bir ailə süfrəsində toplaşmaq həmişə mümkün deyil, ancaq sevimli yeməyinizi dadmaq istəyirsiniz. Məhz belə hallar üçün iki və ya üç nəfər üçün nəzərdə tutulmuş növbəti reseptimiz təqdim olunur. Bunun üçün supermarketdə cəmi 1 kiloqram qaz əti almaq lazımdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər də lazımdır:

• Mayonez - 100-150 qram.
• Xardal və soya sousu (hər biri iki yemək qaşığı).
• Bitki yağı - 100 qram.
• Duz, istiot və ya quş əti ədviyyatı.

Qolunu unutma. Qolda qaz bişirmək sobanı lazımsız yağlı sıçramalardan, sahibə isə əziyyətli işdən xilas edəcəkdir. Həmçinin, bu şəkildə hazırlanan xörək misilsiz şirəliliyə və qalın aromaya malikdir.

Quşun hazırlanması

Quzu dərhal hissələrə ayırın. Seçməyi məsləhət görürükyemək və ayaqları və döş. Parçaları bir gün marinatlasanız daha yaxşı olar. Bəzi evdar qadınlar iki gün ərzində tam şoraba islatmaq üçün hazırlanmış əti tərk etməyə cəsarət edirlər. Başlamaq üçün hissələrə bölünmüş parçalar duzlanır və istiotlanır. Toyuq bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş adi ədviyyatlarla ovuşdura bilərsiniz. Sonra bütün maye maddələri (mayonez, soya sousu, xardal və bitki yağı) birlikdə qarışdırmaq lazımdır. Qaz parçalarını meydana gələn kompozisiya ilə hərtərəfli örtün. Bunu kiçik bir qazana qoyun, qapaq ilə örtün və soyudun. Unutmayın ki, düzgün marinad hazır yeməyin dadının uğurunun əsasıdır.

Bişirmə üsulu

Deyəsən, sobada qızardılmış qazdan hazırlamaq qədər asan bir şey yoxdur. Məqaləmizdə təqdim olunan reseptlər hətta təcrübəsiz aşpazlar tərəfindən mənimsəniləcəkdir. Əti soyuducudan çıxarın və parçaları təsadüfi şəkildə qola qatlayın. Artıq qazı kəsdiyimiz üçün sobada sərf olunan ümumi vaxt bir saatdan çox olmayacaq. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. İpucu: Əgər marinadla ayrıldığınız üçün təəssüflənirsinizsə, qalanını qolun içinə qatlanmış parçaların üzərinə tökə bilərsiniz.

Beləliklə, yemək daha da şirəli olacaq. Dərini bəyənməsəniz, əvvəlcə onu çıxara bilərsiniz. Bu şəkildə hazırlanmış qovrulmuş qaz istənilən yan yeməklə verilir. Hətta bu yeməyi soyuqda da yeyə bilərsiniz. Gələcək üçün quşu bişirmək istəyirsinizsə, yalnız maddələrin miqdarını iki dəfə artırın. Bu vəziyyətdə ətin sobada qalma müddətiartırmağa ehtiyac yoxdur.

Folqada sobada bişmiş qovrulmuş qaz

Bu resept bayram üçün dondurucuda saxlanan çox böyük qaz leşinə sahib olanlar üçün uyğundur. Bir qaz bişirmək sizin əlinizdən gələni deyil, problemlidir. Bu vəziyyətdə, karkasın kənarları çox yandıra bilər və ortası bişməyə bilər. Ancaq bu vəziyyətdə belə bir çıxış yolu var. Karkası dörd hissəyə bölün. Bu, həyatınızı asanlaşdıracaq. Dərhal qabırğaların bölgəsində dərinin altında kiçik kəsiklər edə və onları doğranmış sarımsaq ilə doldura bilərsiniz. Beləliklə, oyunun qoxusunu zərərsizləşdirirsiniz. Böyük bir qazın çox sərt əti var, buna görə sarımsaq ilə birlikdə kəsikləri qaz yağı ilə doldura bilərsiniz. Sizə də lazım olacaq:

• Kartof - 4 orta ədəd.
• İki yaşıl alma.
• Quru ərik və gavalı dadmaq üçün.
• Bişirmək üçün folqa.
• Duz.

İlk olaraq qaz parçalarını folqa qabığı ilə örtülmüş çörək qabına yerləşdirin. Folqa sarın və çörək qabını bir saat yarım əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Bununla belə, ətin hazırlığını şişlə müəyyən etmək olar. Oyun demək olar ki, bitdikdə, siz kartofları soyub, dilimlərə kəsməlisiniz. Almaların yarısını kəsin və nüvəni çıxarın. Böyük bir çörək qabınız varsa, əlavə maddələrin miqdarını artıra bilərsiniz. Kiçik almalar bütöv şəkildə bişirilə bilər. Kartofu yüngülcə duzlamağı unutmayın. Daha yarım saat sobaya qoyun. Qovrulmuş qaz (şəkil vizual illüstrasiya kimi təqdim olunur) hissələrə bölünür.

Kabardiya qazı

Daha az rəsmi hadisə üçün, sizqolu olmayan tavada qaz bişirmək olar. Çox sayda inqrediyent tələb etməyən bir resept təqdim edirik. Karkası yuyun və parçalara kəsin. Əti bir qazana qoyun və su ilə örtün. Sonra, qazı yarı bişənə qədər bişirin. Sonra qovurma qabı gəlir. Bitki yağı və qaz yağı qarışığında parçaları qızartmaq lazımdır. Budur inqrediyentlərin tam siyahısı:

• Kiçik qaz.
• Tomat pastası - 150 qram.
• Soğan - 3 ədəd.
• Qızartma yağı - 200 ml.
• Zövqə görə duz.

Ət parçalarını hər iki tərəfə duzlayın və əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun. Soğanı incə doğrayın, tavaya göndərin. Sonra tomat pastası əlavə edin. Tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Hazırlıq vizual olaraq müəyyən edilir.

Qovurma

Tavada qızardılmış qaz da çox dadlıdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Qaz ayaqları və qanadları - 600 qram.
• İki orta kök.
• Şalğam soğan - iki ədəd.
• Şirin noxud - dadmaq,
• Özülmüş ədviyyatların qarışığı.
• 1 litr bulyon,
• Kartof - 1 kiloqram.
• reyhan.
• Yaşıl.
• Dəfnə yarpağı.
• Duz.

Tava az miqdarda bitki yağı və ya qaz yağı ilə yağlanmalıdır. Çorba hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, su əlavə edə bilərsiniz.

Qızartma üsulu

Quzu hissə-hissə doğrayın, ədviyyatlarla ovuşdurunvə duz. Otaq temperaturunda yarım saat buraxın. Sonra əti tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. İndi qazı götürün və dibinə dəfnə yarpağı və ətirli bibər göndərin. Yerkökü dörddə birinə, soğanı isə yarım halqalara kəsdik. Tərəvəzləri də qaza qoyuruq. Sonra ora qırmızı ət parçaları göndərilir. Duzlu bulyon tökmək qalır. Razılaşdığımız kimi, bu məqsədlər üçün sudan istifadə etmək olar. Vaxtınız varsa, qazı əvvəlcədən qaynatın. Hazırlanmış bulyondan qovurmaq üçün istifadə edin.

Doğranmış kartoflar ət parçalarını tamamilə örtməlidir. Ancaq bulyon kartofu tamamilə gizlətməməlidir. Bütün bu əzəməti reyhan ilə bəzəyin. Və bu vəziyyətdə, yenə soba olmadan edə bilmərik. Doldurulmuş qazı bir saat sobaya göndəririk, 190 dərəcəyə qədər qızdırılır. Yeməyi orta temperaturda başqa 20 dəqiqə buraxın. Süfrəyə verərkən təzə otlarla bəzəyin.

Əla iştaha!