İkinci yeməklər üçün souslar və souslar: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İkinci yeməklər üçün souslar ən çox ət və tərəvəz bulyonları, xama, süd və ya qaymaq əsasında hazırlanır. Dadmaq üçün onlara tez-tez ədviyyatlar, həmçinin təzə və qurudulmuş otlar əlavə olunur. Və bu gün sizə evdə asanlıqla təkrarlaya biləcəyiniz sadə reseptlər təqdim edəcəyik.

Kotlet sousu

Adi ailə menyusunu dadlandırmaq çox asandır. Bunun üçün tomat pastası, soğan və ədviyyatlardan ləzzətli sous hazırlamaq və sonra isti kotletlərlə birlikdə süfrəyə vermək kifayətdir.

Tərkibi:

• un - bir xörək qaşığı;
• soğan - 40 qram;
• tomat pastası - iki qaşıq;
• sarımsaq - iki diş;
• dəfnə yarpağı;
• su - bir stəkan;
• şəkər - bir çimdik;
• duz, Provans otları və dadmaq üçün yer bibəri.

Unlu ikinci yeməklər üçün sous çox sadə və tez hazırlanır. Reseptimizi oxuyanda özünüz görəcəksiniz.

Beləliklə, əvvəlcə soğanı soyub kublar şəklində doğramaq lazımdır. Bundan sonra, boşluqları qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Bu, kotletlərin yenicə bişirildiyi eyni tavada edilə bilər. Su və tomat pastası qarışığını soğana tökün, dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin, bir dəfnə yarpağı qoyun. Sousu on dəqiqə aşağı odda bişirin və ən sonunda doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın.

Köftə sousu hazır olanda onu əsas yemək və garnitürlə birlikdə süfrəyə verin.

qiyma sousu

İkinci yeməklər üçün ət sousları Avropa mətbəxində çox məşhurdur. Onlar çox doyurucu, dadlı və ətirlidir.

Tərkibi:

• hər hansı kıyılmış ət - 500 qram;
• kök və soğan - hər biri iki;
• sarımsaq - üç diş;
• tomat pastası - bir yarım yemək qaşığı;
• duz, quru fesleğen və yer bibəri - dadmaq;
• bitki yağı.

İkinci yeməklər üçün ət sousu necə hazırlanır? Sousun resepti çox sadədir və sizə heç bir çətinlik yaratmayacaq.

Tərəvəzləri soyun, axan suyun altında yuyun və doğrayın. Yerkökü sürtgəcdən keçirib, soğanı kublara kəsmək daha yaxşıdır. Qidaları bitki yağında beş dəqiqə qızardın, sonra onlara qiymə əlavə edin.

Tavanın qapağını örtün və əti bişənə qədər bişirin. Kıyılmış əti vaxtaşırı qarışdırmağı, spatula və ya çəngəl ilə kiçik parçalara ayırmağı unutmayın. Məhsullara tomat pastası, ədviyyat və duz əlavə edin. Daha bir neçə dəqiqədən sonra tavaya bir az su tökün, sarımsaq və reyhan qoyun. Bütün inqrediyentləri qarışdırınvə sousu oddan çıxarın.

Ləzzətli qiymə mal əti sousu makaron, kartof və ya düyü ilə verilə bilər.

İkinci yeməklər üçün pomidor suyu

Bu dadlı və gözəl sous adətən düyü, kartof püresi və ya makaronla verilən ət və balıq yeməkləri üçün mükəmməldir.

Tələb olunan məhsullar:

• süd və qaynadılmış su - hər biri yarım stəkan;
• un - xörək qaşığı;
• tomat pastası - iki çay qaşığı;
• yağ - 30 qram;
• dadmaq üçün duz və qara istiot.

Bu reseptə uyğun olaraq ikinci yeməklər üçün sous hazırlaya bilərsiniz.

Otaq temperaturunda suya unu töküb çəngəllə qarışdırın. Ocağın üstünə bir qazan və ya kiçik qazan qoyun və bir müddət sonra orada kərə yağı əridin. Unla seyreltilmiş süd və suyu incə bir axınla qablara tökün. Tomat pastası, duz və ədviyyat əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və sousu bir neçə dəqiqə daha bişirin. Sos qatılaşdıqda, ocaqdan çıxarıla bilər.

İkinci kurs kolbasa üçün sous necə hazırlanır

Uyğun qiymətə məhsullardan sadə büdcə sousu çox dadlı və doyumlu olur. Və biz onu aşağıdakı inqrediyentlərdən bişirəcəyik:

• bitki yağı - bir qaşıq;
• ampul;
• wieners - üç və ya dörd ədəd;
• pomidor sousu - iki xörək qaşığı;
• xama - beş qaşıq;
• istiot və duz - hər biri bir çimdik;
• yaşıllar - dadmaq.

Soğanın qabığını soyun, kiçik parçalara ayırın və qızardıntava. İstəsəniz, bu nöqtədə rəndələnmiş yerkökü, şirin bibər və ya pomidor əlavə edə bilərsiniz. İncə dilimlənmiş kolbasaları tavaya qoyun və yeməkləri birlikdə bişirməyə davam edin. Sonda onlara sous, ədviyyat və duz əlavə edin. Sousu bir qapaq ilə bağlayın və on dəqiqə qaynatın. Hazır sousu doğranmış göyərti ilə səpin və kartof, makaron və ya qaynadılmış düyü ilə süfrəyə verin.

Ləzzətli və doyurucu sous böyüklərin və uşaqların xoşuna gələcək. Gördüyünüz kimi tez hazırlanır və xüsusi kulinariya bacarıqları tələb olunmur.

Qurudulmuş göbələk sousu

İkinci yeməklər üçün souslar və souslar müxtəlif məhsullardan hazırlana bilər. Və hər dəfə adi yeməyi yeni dad və ətir çalarları ilə sevindirəcək. Bu dəfə sizə qurudulmuş meşə göbələklərindən dadlı və ətirli sousu necə hazırlayacağınızı söyləmək istəyirik. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• buğda unu - xörək qaşığı;
• göbələk bulyonu - 200 və ya 400 ml;
• yaşıllar;
• qurudulmuş ağ göbələk - 10 qram;
• sarımsaq - iki diş;
• qalın xama - 100 qram;
• duz və ədviyyatlar.

Əlavə reseptini aşağıda ətraflı təsvir edəcəyik.

Qurudulmuş göbələkləri dərin bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün və bir neçə saat buraxın. Bundan sonra, boşluqları bir qazan suya köçürün və tenderə qədər bişirin. Bulyonu süzün (daha sonra ehtiyacımız olacaq). Göbələk kiçik parçalara kəsilmiş.

Unu quru tavada qurudun, sonra isə ehtiyatla bulyonu içinə tökün. Hər hansı topaqları parçalamaq üçün sousu güclü şəkildə qarışdırın. yadda saxla kiSosun qalınlığı əlavə edilən suyun miqdarından asılı olacaq.

Kütlə homojen olanda xama, duz, göbələk və ədviyyatlar əlavə edin. Bütün məhsulları qarışdırın və sonra bir neçə dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin. Ən sonunda sousa doğranmış göyərti və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra süfrəyə ləzzətli qaynar sous gətirilə bilər.

Bu sousu nahar üçün kartof pancake, küftə və ya toyuq qanadları ilə təqdim etməyə çalışın. Ailəniz yeni dadı mütləq qiymətləndirəcək və sizdən bu kulinariya təcrübəsini bir dəfədən çox təkrarlamanızı xahiş edəcək.

Şirin və turş sousu

Bu sadə resept menyunuzu daha müxtəlif və maraqlı edəcək. İkinci yeməklər üçün Çin sousları və qravies ət, balıq, tərəvəz və düyü ilə yaxşı gedir. Əlbəttə ki, istənilən supermarketdə hazır məhsul ala bilərsiniz. Bununla belə, evdə hazırlanmış versiya həmişə daha dadlıdır və daha ucuzdur.

Tərkibi:

• iki kiçik soğan;
• parça zəncəfil kökü;
• iki diş sarımsaq;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• 20 ml şeri;
• üç qaşıq soya sousu;
• qaşıq sirkə;
• üç xörək qaşığı ketçup;
• iki qaşıq qəhvəyi şəkər;
• 125ml portağal və ya ananas suyu;
• qaşıq nişasta;
• 20 ml su.

Soğan, zəncəfil və sarımsağı soyun, sonra yeməyi xırda doğrayın və bitki yağında iki dəqiqə qızardın. Ayrı bir qazanda və ya qazanda birləşdirinsoya sousu, şəkər, meyvə şirəsi, şeri, sirkə və ketçup. Qarışığı bir qaynadək gətirin və sonra nişasta ilə qarışdırılmış su əlavə edin. Qarışdırılmış qızartmanı sousa qoyun və düzgün konsistensiyaya qədər bişirin.

Bu sous Çin mətbəxinin əsas məhsulu hesab olunur, lakin o, həm də Avropa yeməkləri ilə yaxşı uyğunlaşır. Məsələn, bişmiş toyuq filesi, somon biftek və ya mal əti doğraması ilə verilə bilər.

Bechamel

İkinci yeməklər üçün müxtəlif souslar və souslar haqqında danışarkən, bu məşhur əlavəni qeyd etməyə bilmərik. Bu ispan resepti zeytun yağı istifadə etdiyi üçün fransız versiyasından fərqlənir. Sosun orijinal dadı, şübhəsiz ki, qohumlarınız və qonaqlarınız tərəfindən bəyəniləcək.

Tərkibi:

• buğda unu - iki xörək qaşığı (daha qalın sous istəyirsinizsə, bir qaşıq daha istifadə edin);
• zeytun yağı - 100 ml;
• bir soğan;
• süd - 500 ml;
• dadmaq üçün ədviyyatlar (muskat, ətirli bibər və dəfnə yarpağı).

İlk olaraq soğanı soyun və mümkün qədər xırda doğrayın. Bundan sonra, boşluqları qızıl qəhvəyi qədər qızardın və un əlavə edin. Daim qarışdıraraq, südü nazik bir axınla tökün. Təxminən on dəqiqədən sonra maye qaynayanda sousa ətirli ədviyyatlar əlavə edin.

İstəsəniz təzə doğranmış göyərti də əlavə edə bilərsiniz. Bu sousu sous kimi və ya ikinci xörək bişirmək üçün istifadə etmək olar.

Qaraciyər suyu

Dadlı vədoyurucu bir əlavə qızardılmış kartof, tərəvəz püresi, qarabaşaq yarması və makaron ilə yaxşı gedir. Yeməyi duzlu xiyarla tamamlasanız, bütün ailə üçün gözəl şam yeməyi və ya nahar alacaqsınız.

Tərkibi:

• mal əti və ya toyuq qaraciyəri - 500 qram;
• iki soğan;
• bir yerkökü;
• yarım qaşıq un;
• qaynadılmış su - bir stəkan;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• bitki yağı.

İlk olaraq qaraciyəri hazırlayın. Onu yumaq, filmlərdən təmizləmək və kanalları çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra əti kiçik parçalara ayırın, dərin bir qaba qoyun, duz edin və unla qarışdırın. Tərəvəzləri yuyun və soyun. Soğanı kublara, yerkökü isə yarım halqalara kəsin.

Qaraciyəri yaxşı isidilmiş tavaya köçürün və bitki yağında qızardın. Ət demək olar ki, hazır olduqda, ona tərəvəz əlavə edin və yeməyi birlikdə bir müddət daha qızardın. Tava içərisinə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və yeməyi daha 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Sevdiyiniz yan yemək, təzə tərəvəz salatı və ya turşu tərəvəz ilə isti xidmət edin.

Göbələk sousu

Göbələk ilə ikinci yeməklər üçün souslar çox populyardır. Məhz bu əlavələr məhsullara xüsusi dad və unikal ətir verir. Bir az vaxt ayırsanız, ailənizi və ya qonaqlarınızı heyrətamiz yeməklərlə təəccübləndirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• göbələk - 200 qram;
• soğan - birparça;
• su - 400 ml;
• yarım bulyon kubu;
• ağ un - bir yarım qaşıq;
• xama - bir yarım yemək qaşığı;
• otlar və ədviyyatlar qarışığı (istiot, reyhan, duz) - bir çay qaşığı;
• yarım kiçik dəstə şüyüd;
• bitki yağı.

Kiçik bir qazanda 200 ml suyu qaynadək və üzərinə bulyon kubu əlavə edin. Soğan və kiçik parçalara kəsilmiş göbələkləri tavada qızardın. Həddindən artıq nəm buxarlandıqda, bulyonu göbələklərə tökün, duz və ədviyyat əlavə edin. Yeməkləri qapaq bağlı olaraq aşağı odda bişirin.

Qalan suyu un, duz və xama ilə qarışdırın. İçliyi tavaya göndərin və sousu başqa beş dəqiqə bişirin. Hazır sousu ət, balıq, spagetti və ya kartofla vermək olar.

Ət və kolbasa pendiri sousu

Ətirlərin orijinal birləşməsi yemək həvəskarlarını heyran edəcək. Bütün ikinci yeməklər kimi, sousumuz da kartof püresi, makaron və bişmiş tərəvəzlərlə yaxşı gedir.

Tərkibi:

• qiyma - 500 qram;
• kolbasa pendiri - 200 qram;
• soya sousu - dörd yemək qaşığı;
• mayonez - iki qaşıq;
• su - 100 ml;
• soğan - iki ədəd;
• təzə otlar - bir dəstə;
• sarımsaq - iki diş;
• bitki yağı.

Soyulmuş soğanı doğrayın və qiymə ilə birləşdirin. Qarışığı yaxşı qızdırılan tavaya qoyun və qapaq altında qızardın. Unutmayeməyi kiçik parçalara ayıraraq vaxtaşırı qarışdırın.

Pendiri sürtgəcdən keçirib tavaya göndərin. Orada soya sousu, rəndələnmiş sarımsaq və mayonez qoyun. Suya tökün və suyu bişənə qədər bişirin. Xidmət verməzdən əvvəl doğranmış şüyüd ilə bəzəyin.

Nəticə

Evdə ikinci yeməklər üçün sous bişirməkdən zövq alsanız, şad olarıq. Bu yazıda topladığımız fotoşəkilləri olan reseptlər adi menyunu daha müxtəlif və maraqlı etməyə kömək edəcək.