Ətli dadlı salatlar: inqrediyentlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ləzzətli ət salatları yalnız əsas yeməkdən əlavə deyil, həm də şam yeməyini əvəz edən tam müstəqil yemək ola bilər. Tərəvəz qəlyan altılarından daha maraqlı və mürəkkəb göründüyü üçün onlar istənilən menyunu, o cümlədən bayram menyusunu şaxələndirə bilirlər.

Salatda ət

Şübhəsiz ki, hər evdar qadının ətli dadlı salat üçün öz resepti var. Tamamilə bütün ət qəlyan altıları doyurucu yeməklərdir. Kalori məzmununun dərəcəsi və qida dəyəri seçilmiş ətin növündən asılı olacaq. Çox vaxt toyuq və mal əti ət salatlarını hazırlamaq üçün istifadə olunur, lakin əsas tərkib hissəsi quzu və ya donuz əti olacaq salatlar var. Hər şey sahibənin və onun ev təsərrüfatının üstünlüklərindən asılı olacaq.

Ət qəlyan altılarının böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, demək olar ki, bütün ət salatı reseptləri sadə və asan olur. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da onları mənimsəyə bilər. Ət salatları tez hazırlanır, xüsusi səy və bilik tələb etmir. Ət salatlarının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onları həm soyuq, həm də isti vermək olar.

Siz salatlar üçün istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz: hisə verilmiş və duzlu,marinadlanmış və qızardılmış, qaynadılmış və qril. Bundan əlavə, göbələklər, tərəvəzlər, taxıllar və hətta bəzi meyvələr ətlə birləşdirilir.

Sosuna gəlincə, ətli çox dadlı salatlar mayonez, xardal sousu, sarımsaq sousu ilə hazırlanır. Sağlam zeytun yağının sarğı kimi istifadə edildiyi salatlar var. Salatların üzərinə həmçinin çips qırıntıları, təzə otlar, tərəvəz və ya meyvə dilimləri, krutonlar və s. əlavə edilir.

Bu gün biz sizin üçün ən məşhur ət qəlyan altı reseptlərini seçmişik və sizə ətli salatı tez və çox kulinariya əngəli olmadan necə hazırlamağı ətraflı izah edəcəyik.

Tərəvəz və şampinonlar ilə

Bu salat seçimi tam şam yeməyini əvəz edə bilər, çünki tərkibində doyurucu ət, xırtıldayan xoş tərəvəzlər və çoxlu təzə otlar var. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• mal əti - 260q
• Bir lampa.
• 220 q göbələk.
• Yağ (istənilən).
• Kahı yarpaqları.
• Bolqar bibəri - 2 əd. (müxtəlif rənglər).
• Duz.

Bişirmə üsulu

Ət və şampinonlar ilə dadlı və doyumlu salat hazırlamaq üçün ilk növbədə ətlə məşğul olmalısınız. Mal əti uzun-uzadı doğranır və duzlu suda qaynadılır. Əti dərhal bir hissədə qaynada bilərsiniz, lakin qiymətli vaxta qənaət etmək üçün əti dərhal hissələrə bölünərək bişirməyi məsləhət görürük.

Soğan incə kublar şəklində doğranır. Az miqdarda bitki yağında, beş dəqiqə qızardılmalıdır. Göbələklər təsadüfi şəkildə kəsilir və soğana göndərilir. Ət və şampinonlu salat yumşaq qaynadılmış mal əti, ağzınızda əriyən qızardılmış göbələk və xırtıldayan bolqar bibərinin birləşməsinə görə çox dadlı olur. Bibər, yeri gəlmişkən, onu uzun zolaqlara kəsməyi məsləhət görürük ki, salatda daha nəzərə çarpacaq, ona parlaq rəng və zəngin dad verəcək.

Bütün inqrediyentləri birləşdirmək, yüngülcə duzlamaq və yaxşıca qarışdırmaq qalır. Belə ləzzətli doyurucu salatları həm mayonez, həm də adi bitki yağı ilə ətlə dadmaq olar. Yaşıl xırtıldayan yarpaqlara bir slayd kahı yaydıq. Üstünə təzə otlar səpin.

hisə verilmiş döş və lobya salatı

Əsas tərkib hissəsi hisə verilmiş toyuq ətinin olduğu salat reseptləri hər bir evdar qadına bəxş edir. Hisə verilmiş toyuq döşü məzəyə ədviyyatlı və çox xoş dad verir, yeməyin digər inqrediyentləri ilə sınaqdan keçirməyə imkan verir.

Tələb olunur

• 370q hisə verilmiş toyuq filesi.
• 150 q göbələk (şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri).
• Konservləşdirilmiş lobya.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• 120q pendir.
• Bir diş sarımsaq.
• Bir cüt soğan.
• Mayonez.
• Yaşıl.
• Duz.

Bişmək necə

Bu ətli ləzzətli salatı hazırlamaqda ən uzun addım yumurtaları qaynatmaqdır, ona görə də ən əvvəl onları qaynamağa qoyuruq. Yumurtalar bişərkən biz göbələk və soğanla məşğul oluruq. Şampignonları dörd hissəyə (orijinal ölçüsündən asılı olaraq) kəsdik, soğanı doğrayırıqkiçik kub. Göbələkləri və soğanı azca yağda qızardın.

Qaynadılmış yumurta kublara kəsilir. Dumanlı toyuq filesi uzun dilimlərə kəsilir. Bu iki məhsulu qızardılmış göbələk və soğan ilə birləşdiririk. Yalnız lobya qabını açmaq, artıq duzlu suyu boş altmaq və salat qabına tökmək qalır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz əlavə edin, dadmaq üçün yer bibəri əlavə edin.

Sarımsaq sürtgəcdən sürtülür, pendirlə qarışdırılır. Salata əlavə edin. Bir neçə masa qarışdırırıq. mayonez qaşıqları. Bir budaq cəfəri və ya hər hansı digər təzə otlar ilə hisə verilmiş döş salatı ilə bəzədilib.

Ətli şiş salatı

Bu resept tam müstəqil yemək hazırlamağı təklif edir. Ət və kartoflu bu salat (qatlar) o qədər dadlıdır ki, nahar və ya şam yeməyini asanlıqla əvəz edə bilər.

Əsas Məhsullar

• İki soğan.
• Dörd böyük kartof.
• 200 q göbələk (istiridyə göbələyi və ya şampinonlar).
• Ət (donuz, mal əti, toyuq) - 250q
• Konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 100 q.
• Mayonez.
• Qaynadılmış toyuq yumurtası - 3 əd. (bəzək üçün).
• Duz.
• Ədviyyatlar.
• Bəzək üçün yaşıllar.

Bişirmə

Qaynadılması lazım olanlar əvvəlcə ocağın üzərinə qoyulur. Bu kartof, yumurta və ət olacaq. Su qabına duz əlavə etməyi unutmayın. Kartof bundan partlamayacaq, yumurtalar daha tez soyulacaq və əti sadəcə duzsuz suda qaynatmaq olmaz.

Bəzi məhsullar bişirilərkən digərləri (soğan, göbələk)qızartmaq. Soğan yarım halqalara kəsilir, göbələkləri uzun dilimlərə kəsməyi məsləhət görürük.

Qaynadılmış kartofu soyun, soyudun və kublara kəsin. Eyni şeyi yumurta ilə edirik. Əti dilimlərə və ya zolaqlara kəsmək olar ki, salatda daha çox nəzərə çarpsın. Hazırlanmış maddələri təsadüfi qaydada düzürük, hər təbəqəni bir az əlavə edirik. Üstünə noxud əlavə etmək qalır (kavanozdan artıq mayeni boş altmağı unutmayın) və mayonez. Bu ləzzətli ətli salatı kahı yarpağında və ya göyərti ilə bəzədilmiş kiçik salat qabında (piala) verə bilərsiniz.

Olivier ətli. Klassik resept

Rusiyada bir çox insan Olivier salatını hazırlayarkən bu yeməyi icad edən və ona öz adını verən fransız aşpazı xatırlayır. Avropalıların Olivyeni əsl rus salatı hesab etdiyini bilirdinizmi? Amerika və ya Böyük Britaniyanın yemək kitablarında reseptdə "Olivier" sözünə rast gəlməyəcəksiniz, salat rus salatı adlanacaq.

Bir qayda olaraq, Olivier hazırlayarkən evdar qadınlar (vaxtına qənaət etmək üçün) qaynadılmış kolbasadan istifadə edirlər. Əslində, ətli klassik Olivier salatı hazırlanır. Ən çox mal əti və ya dana əti istifadə olunur. Salatın əsas komponentlərindən biri kartofdur. Aşpazlar adambaşına bir kartof götürməyi məsləhət görür.

Məhsul Siyahısı

Aşağıdakı inqrediyentlər hazırlanmalıdır:

• Kartof - 3 ədəd
• Haşlanmış mal əti - 200q
• Yumurta - 2 əd
• Yaşıl soğan.
• Yaşıl noxud (konservləşdirilmiş) - 1 b.
• Duzluxiyar - 4-6 əd.
• Mayonez.
• Duz.

Bişmək necə

Salat üçün mal əti yalnız duz və istiotla deyil, həmçinin dəfnə yarpağı, keşniş və ət üçün digər ədviyyatlarla dadlandırılmış suda qaynadılır. Bişirildikdən sonra mal əti soyudulur, kublara kəsilir və qarışdırıcı qaba göndərilir. Yumurtalar da duzlu suda qaynadılır, soyudulur, qabığı soyulur və kiçik parçalara kəsilir. Onları ətə əlavə edin. İndi soğan və xiyar doğramağa keçək.

Olivier salatı üçün məhsulları kəsmək üçün bir çox variant var. Kimsə bütün inqrediyentləri hiss etməyi üstün tutur, ona görə də hər şeyi böyük kəsirlər. Digər evdar qadınlar kiçik kubları sevirlər.

Mayeni noxuddan boş altın. Bir çimdik duz. Bir neçə xörək qaşığı mayonez. Diqqətlə qarışdırın. Əgər tənbəl deyilsinizsə, qaynadılmış kolbasa haqqında unudun və “klassiklərdən keçin”, onda mal əti ilə bu dadlı salatın resepti sizi məyus etməyəcək.

Kartof, ət və turşu ilə salat

İstifadə olunan inqrediyentlərin sadəliyinə baxmayaraq, bu salatı ev təsərrüfatları təkcə iş günlərində deyil, həm də bayram süfrəsində dadmaq olar. Doyurucu və zəngin dadlı salat heç bir şıltaq qurmanı laqeyd qoymayacaq.

Əsas Məhsullar

• Duz əti - 200q
• Kartof - 4 ədəd
• İki yumurta.
• Bir cüt turşu xiyar.
• 3-4 diş sarımsaq.
• Özülmüş qoz - 3 x.q. qaşıqlar.
• Yaşıl.
• Duz.
• Mayonez.

Toplanışşiş salatı

Bu yeməyi ətli klassik salatlara aid etmək olar. Alt təbəqə kartofdur. O, öz formasında qaynadılmalı, bişdikdən sonra soyudulmalı, qabığını çıxarıb sürtgəcdən keçirməlidir. Kartoflara bir az doğranmış sarımsaq əlavə edin. Növbəti təbəqə qaynadılmış donuz ətidir. Donuz əti bişirmək üçün çox vaxt sərf etməmək üçün əvvəlcədən kiçik uzun dilimlərə kəsin. Bişirildikdən dərhal sonra ət salata əlavə edilə bilər.

Ətdən sonra salatda öz yerini turşular tutur. Unutmayın ki, hər bir təbəqə bir qaşıq mayonezlə örtülməlidir. Biz yalnız kartof və ət duzlayacağıq, duzlu xiyarlara duz lazım deyil. Sonra qaba sürtgəcdə rəndələnmiş qaynadılmış yumurta gəlir.

Yeməyin miqdarından və salatın düzüldüyü boşqabın ölçüsündən asılı olaraq, qab təkrar qatlarla iki və hətta üç dairədən ibarət ola bilər.

Salat təzə otlar və ətirli və sağlam qoz səpilməsi ilə bəzədilib.

Marinadlanmış ət və gavalı ilə məzə

Artıq qeyd etdiyimiz kimi, salatdakı ət demək olar ki, hər hansı bir məhsulla birləşdirilə bilər, qurudulmuş meyvələr istisna deyil. Dadlı doyurucu salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250-300 q marinadlanmış ət (quzu, mal əti).
• 25 q gavalı.
• Bir pırasa.
• Konservləşdirilmiş şampinonlar - yarım qutu.
• Bir neçə güclü pomidor.
• Mayonez.
• Salatın düzüləcəyi kahı yarpaqları.

Marinad

Salatda ətin yumşaq və yumşaq olması üçün soya sousu (2 xörək qaşığı), sirkə 9% (1 çay qaşığı), zirə, limon suyu, duz, zeytun yağı, marinad üçün istiot, bir çimdik istifadə etməyi məsləhət görürük. şəkər. Əti kiçik kublara kəsdik və bir neçə saat şoraba göndəririk.

Ət marinadlanarkən biz qalan inqrediyentlər üzərində işləyirik. Soğan olduqca incə xırdalanır. Göbələklər kiçik parçalara kəsilir. Bir pomidoru zolaqlara kəsin, digərini salatı bəzəmək üçün buraxın. Gavalı - kublar şəklində.

Əti marinaddan çıxarırıq, kağız dəsmalla bir az quruyuruq. Bütün məhsulları birlikdə yığırıq, bir çimdik duz və mayonez əlavə edirik. Böyük sulu kahı yarpağında slayd (və ya hər hansı digər forma) düzəldirik.

Tay ət salatı

Çox dadlı marinadlı ət salatı Tayland reseptinə uyğun hazırlana bilər. Bir çox evdar qadına elə gəlir ki, ekzotik qəlyan altıları yalnız ixtisaslaşmış restoranda sifariş etmək və ya xarici tətil zamanı dadmaq olar.

Bu gün sizə evdə ətli dadlı salat hazırlamağı təklif edirik. Öz performansınızda yemək daha dadlı və daha iştahaaçan olacaq. Özünüz üçün yemək hazırlayarkən, diqqətsiz iaşə aşpazlarının etdiyi kimi, sousu aşmayacaqsınız və yemək üçün yalnız təzə və keyfiyyətli məhsullardan istifadə edəcəksiniz.

Tələb olunan maddələr dəsti

Sizə lazım olacaq:

• mal əti - 170q
• ½ hər biri qırmızı, yaşıl və sarı bolqar bibəri.
• Təzəxiyar. Həcm baxımından doğranmış xiyar şirin bibərlə tam eyni olmalıdır.
• Küncüt toxumu - çimdik.
• Zeytun yağı.
• Yarım Çin kələmi.
• Bir çimdik duz.
• Bibər.

Taylılar mal ətini marinatlamaq üçün sadə, lakin harmonik maddələrdən istifadə edirlər. Nəticədə sous dadlı, bir qədər şirin və bir qədər ədviyyatlıdır:

• Soya sousu. Klassik soya sousu olduqca duzlu olduğundan marinadda əlavə duz istifadə edilməyəcək.
• 5-6 diş sarımsaq. Marinadda nə qədər çox sarımsaq olsa, ət bir o qədər dadlı və yumşaq olar.
• Zəncəfil. Ancaq bu məhsulu çox qoymağa dəyməz. Zəncəfilin kiçik bir parçasını incə sürtgəcdən sürtmək kifayətdir. Ümumilikdə bu, təxminən bir çay qaşığıdır.
• Çay. bir qaşıq maye bal.
• 2-3 xörək qaşığı. l. zeytun yağı.
• Dörddə bir limon.

Bişirmə üsulu

Yuxarıda sadalanan inqrediyentlərdən marinad hazırlayın və içinə uzun zolaqlara kəsilmiş mal əti qoyun. Ət soyuqda təxminən üç saat marinatlanacaq. Vaxt imkan verirsə, daha uzun müddətə tərk edə bilərsiniz. Ət marinadda nə qədər uzun olarsa, bir o qədər dadlı olar. Marinadın sarımsaq və zəncəfil kimi hissələrinin mümkün qədər əzilməsi çox vacibdir. Gələcəkdə əti qızartmaq vaxtı gələndə marinaddan parçalar çıxarmaq məcburiyyətində olmayacaqsınız.

Mal əti bişəndə salatın yığılmasına keçin. Dərin bir qabın altına qoyunƏl ilə cırılmış Çin kələm yarpaqları. Parçalar kifayət qədər böyük olmalıdır. Xiyar və rəngli şirin bibərlər nazik zolaqlara kəsilir. Salatın daha ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə, dilimlərə acı çili bibəri (həmçinin saman, çəyirdəkli) əlavə edə bilərsiniz.

Küncüt toxumu bu salata xüsusi şirniyyat verir. Effekti artırmaq üçün toxumları qaba əlavə etməzdən əvvəl quru tavada yüngülcə qızartmağı məsləhət görürük. Əti marinaddan çıxarırıq, həmçinin bir boşqaba göndəririk. Bir-iki xörək qaşığı zeytun yağı töküb yaxşıca qarışdırmaq qalır ki, tərəvəzlər sousla birləşsin, ət parçaları isə küncüt toxumlarına bükülsün.

Ürəkli zərif salat

Çox incə, lakin eyni zamanda doyurucu və dadlı salat turşu xiyar, qaynadılmış tərəvəz və qızardılmış mal əti (donuz əti) ürəyindən hazırlanır.

Tələb olunur:

• İki kartof.
• Bir cüt soğan.
• Bir kök.
• İki toyuq yumurtası.
• Donuz və ya mal əti ürəyi - 350q
• Tuzlu xiyar – 3 əd
• Mayonez.
• Konservləşdirilmiş noxud.
• Duz.
• Ədviyyatlar.

Bişirmə prosesi

Salatda qaynadılmış ürək istifadə ediləcək. Amma bişməzdən əvvəl əti bir-iki saat soyuq suda islatmaq məsləhətdir. Su hər otuz dəqiqədən bir dəyişdirilir. Nəmləndirildikdən sonra ürək bişirmək üçün göndərilir. Suya bir az duz, bir neçə bibər, dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Əti nə qədər bişirmək olar? Necə deyərlər, nə qədər uzunsa, bir o qədər yaxşıdır. Ürək üçünyumşaq oldu və özü liflərə parçalandı, təxminən iki saat bişiriləcək. Yavaş ocaq və ya təzyiqli ocak istifadə etsəniz, vaxtı azalda bilərsiniz. Hazır ətin otaq temperaturunda soyudulması lazımdır.

Toyuq yumurtalarını duzlu suda qaynadın. Bu, bişirildikdən sonra onları daha tez və asan təmizləməyə kömək edəcək. Kartof və yerkökü də qaynadılır. Tərəvəzləri çıxardıqdan sonra qabığını soyun və kublara kəsin. Salatda olan bütün maddələrin ölçüsü təxminən eyni olmalıdır. Xiyar, ət, tərəvəz kublarını bərabər və oxşar ölçüdə etməyə çalışın.

Konservləşdirilmiş noxuddan içində olduğu şoraba çıxarın. Noxudları salat qabına tökün. Bütün hazırlanmış maddələri qarışdırın. Bir az duz və istiot.

Sərv etməzdən əvvəl salata mayonez əlavə etmək məsləhətdir. Duzsuz və soyulmuş kahı iki günə qədər soyuducuda saxlamaq olar. Mayonez əlavə edilibsə, onu sabaha qoymadan dərhal yeməyinizi məsləhət görürük.

hinduşka əti ilə salat

Ağ toyuq və ya hinduşka əti ət salatlarında çox istifadə olunur. Yeməyi yüngülləşdirir, daha az kalorili edir. Hinduşka ilə yüngül, demək olar ki, pəhrizli ət salatı bişirməyi təklif edirik.

Məhsullar:

• Ağ ət - 250q
• Bir alma.
• Bir lampa.
• Kiçik yerkökü.
• Yaşıl noxud (konservləşdirilmiş) – 1 b.
• Zeytun yağı.
• Duz.
• Ədviyyatlar.
• Yaşıl.
• Küncüt toxumu.

Bişirmə

Hindiyyə əti qaynadılmalıdır. Bulyona bir dəfnə yarpağı, bir az bibər noxud və bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz. Soğanı çox kiçik kublara kəsin. Yerkökü sürtgəclə doğrayın. Noxud qabını açıb mayeni boşaldın, qalan inqrediyentlərə noxudu tökün.

Hinduşka bişəndə əti soyudun və uzun zolaqlara kəsin. Əl ilə liflərə sökülə bilər. Salat sarğı zeytun yağı, bir çimdik duz, incə doğranmış təzə şüyüd və yüngülcə qızardılmış küncütdən ibarət olacaq.

Daha doyurucu və yüksək kalorili seçimə ehtiyacınız varsa, yuxarıda sadalanan inqrediyentlərə sadəcə olaraq qaynadılmış donuz və ya mal əti, bir neçə qaynadılmış kartof əlavə edin və salatı mayonezlə bəzəyin.

İpucu

Salat üçün əti bişdikdən sonra soyumağa ehtiyac yoxdur. İlıq ət qəlyan altıları qonaqlar tərəfindən bəyənilir və sahibələrə mətbəxdən istirahət etmək üçün daha çox vaxt verir.

Ət nə qədər uzun bişirilsə, yeməyi bir o qədər yumşaq olar. Bəzi salatlarda kublar və ya saman deyil, ət lifləri əlavə etmək tövsiyə olunur. Onları bir parça ətdən yalnız uzun müddət bişdikdən sonra ala bilərsiniz.

Əgər dondurulmuş ət salat üçün istifadə ediləcəksə, ərimə yalnız bişməzdən əvvəl otaq temperaturunda aparılmalıdır.

Salat üçün qaynadılmış əti yumşaq etmək üçün bişdiyi suya bir neçə xörək qaşığı limon suyu əlavə edin.

Əti daha dadlı etmək üçün onu tərəvəzlə güveçləməyi və ya qızartmağı məsləhət görürük.

Salatda güveç istifadə olunacaqsa, o zaman yemək zamanıparçaları xama və ya şirin xardalla yağlamaq məsləhətdir.

Təcrübə etməkdən qorxma. Siz ətli salatı xarab edə bilməzsiniz!