Düyü suda neçə kalori qaynadılır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dietoloqlar deyirlər ki, səhər yeməyi üçün düyü sıyığı bədəni sadə və təbii məhsulla doyurmağın ən yaxşı yoludur. Fiquruna baxan və ya arıqlamaq arzusunda olan hər kəsi suda qaynadılmış düyüdə nə qədər kalori olduğu boş sual maraqlandırır.

Bu məlumat məşhur taxıllı yeməklərin enerji dəyərini dəqiq hesablamağa kömək edir.

Düyü taxıllarının mənşəyinin tarixi və qidalanma tətbiqləri haqqında qısaca

Düyü qədim zamanlardan bəşəriyyətə məlum olan dənli bitkidir. Tarixçilər və arxeoloqlar şərqdə düyü eramızdan əvvəl 2500-3000-ci illərdə becərildiyini sübut edir. Avropa ölkələrində bu mədəniyyət cəmi iki-üç əsr əvvəl yaranıb. Bu gün düyü yarması bütün dünyada məşhurdur. Orta və Şərqi Asiya xalqları arasında düyü soydaşlarımız üçün çörəyə bənzətməklə əsas qida hesab olunur. Planetin sakinlərinin yarıdan çoxu bu dənli bitkini sevir və qiymətləndirir, ondan şorba və əsas yeməklər, ləzzətli desertlər və spirtli içkilər hazırlayır. Məsələn, İtaliyada düyü bu gün ənənəvi makaronla uğurla rəqabət aparır.

Müxtəlif sortlardan olan, suda qaynadılmış düyüdə nə qədər kalori olduğunu üzə çıxaran çoxsaylı araşdırmaların nəticələri sayəsində dietoloqlar bu məhsulu artıq çəkiyə meylli insanların menyusuna daxil etməyin məqsədəuyğunluğunu elmi sübuta yetiriblər. Müasir kulinariya mütəxəssisləri qaynadılmış düyü adi bir insanın pəhrizində müxtəlif yeməklərin və yan yeməklərin ən çox seçilən komponentlərindən biri hesab edirlər. Arıqlamaq üçün pəhrizlərdə və oruc günlərinin menyularında da geniş istifadə olunur. Məlumdur ki, düyü istənilən qida ilə yaxşı gedir: ət və balıq, dəniz məhsulları və müxtəlif tərəvəzlər. O, həmçinin souslarla yaxşı gedir: ədviyyatlı, turş, duzlu və ya şirin.

Müxtəlif düyü növləri

Məşhur taxıl məhsulu taxıl formasına görə təsnif edilir:

• dəyirmi dənəli;
• orta taxıl;
• uzun taxıl.

Bundan əlavə, düyü emal üsullarına görə fərqlənə bilər. Ağ düyü, açıq qaynadılmış və qəhvəyi pəhriz çeşidi var. Cilalanmış, cilalanmış və əzilmiş düyüdə nişastanın miqdarı 73-75%-ə çatır.

Ağ düyü gözəl görünüşü və dadı ilə ən məşhur yan yeməklərdən biridir. Bununla belə, vitamin və mineralların tərkibinə görə, buxarlanmış və qəhvəyi görünüşünü nəzərəçarpacaq dərəcədə itirir. Düyü sortları həmçinin tropik və subtropik iqlimi olan böyüyən bölgədən asılıdır.

Yerli istehsalçılardan müxtəlif növ düyülərin kalori miqdarı cədvəli

Düyünün enerji dəyəri:100 qram işlənmiş taxılda nə qədər kalori var

Nömrə	Düyü növləri	100q məhsula görə kilokalori
1	Ədalətli Platin: Kobud Qəhvəyi və Vəhşi	311
2	Platinum Sərgisi: Dörd Düyü	337
3	Optimal dəyirmi və uzun taxıl üyüdülməsi	321
4	Optimal uzun taxıl buxarda hazırlanmış	330
5	"Divnitsa" uzun və yuvarlaq taxıl cilalanmış	323
6	"Divnitsa" buxarlanmış uzun taxıl	348
7	Uvelka yuvarlaq və uzun dənli üyüdülmüş və uzun dənli buxarda hazırlanmış	330
8	"Mistral" qəhvəyi uzun taxıl	341
9	"Mistral" Aquatika vəhşi	357
10	"Mistral" yuvarlaq taxıl	355
11	"Mistral" buxarda hazırlanmış	330

Müəyyən istehsalçının quru düyününün kalori miqdarını həmişə məhsulun qablaşdırmasında tapmaq olar. Bu rəqəmlər bişmiş yeməyin tərkib hissəsi kimi yan yeməyin və ya qaynadılmış düyünün enerji məzmununu hesablamaq üçün əsasdır.

Düyünün faydaları

Düyü taxılları orqanizmi enerji ilə tez doyurmağa və uzun müddət toxluq hissini saxlamağa kömək edən zəngin karbohidrat mənbəyidir. Eyni zamanda, bu taxılda yağların və zülalların miqdarı cüzidir. Buna görə də, nə vaxtPəhriz menyusu hazırlayarkən mütəxəssislər əsas olaraq qaynadılmış düyüyə üstünlük verirlər. Dadlı yeməyin hazırlanması zamanı taxıllarda maksimum faydalı mikroelementlər saxlanılır.

Bundan əlavə, bişirmə prosesində taxıl çox miqdarda suyu özünə çəkir və üç dəfə artaraq şişir. Nəticədə, qaynadılmış düyü ilə hazır yeməyi aşağı kalorili məzmuna malikdir. Quru düyüdə nə qədər kalori olduğunu müqayisə edək (100 q):

• ağ - 344-345 kkal;
• qəhvəyi - 330 kkal;
• vəhşi - 300 kkal.

Və suda qaynadılmış taxılların enerji dəyərini hesablayın:

• ağ - 115 kkal;
• qəhvəyi - 110 kkal;
• vəhşi - 100 kkal.

Eyni zamanda, düyü orqanizmdə metabolik prosesləri tənzimləyən B vitaminləri ilə zəngindir. Bundan əlavə, bu mühüm maddələr:

• Sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırın (narahatlığı və yorğunluğu azaldın, stresslə mübarizə aparın və yuxunu normallaşdırın, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırın).
• Sərbəst radikalları effektiv şəkildə bloklayır, bədəni cavanlaşdırır, dərinin, dırnaqların və saçın hüceyrələrinin yenilənməsini təşviq edir.

Düyü taxıllarının tərkibində olan PP vitamini qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir, qanda qlükoza və xolesterin səviyyəsini aşağı salır. A və E vitaminləri bədənin qocalmasını ləngidən və xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alan güclü antioksidantlardır. Biotin (vitamin H) stressdən sonrakı vəziyyətlərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Vitamin B4 (kolin) zehni performansı yaxşılaşdırır, hüceyrə böyüməsini və yağ yandırmasını təşviq edir. Tərəvəz lifləri bədəni effektiv şəkildə təmizləyir və həzmi stimullaşdırır. Zülallar bütün əzələlərin, hüceyrələrin, hormonların və fermentlərin tikinti materiallarıdır.

Bitmiş yeməyin kalorisini hesablayanda

Haşlanmış düyü suda bişirildikdə onun enerji dəyəri nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Buna görə də, məhsulun qablaşdırmasında göstərilən və 100 q quru taxıl üçün hesablanmış rəqəmlər 3-ə bölünməlidir.

Bu, mayenin miqdarı, həmçinin qabda əlavə inqrediyentlərin olması və ya olmaması ilə bağlıdır: süd, bal, yağ, şəkər və s. Məsələn, 100 qr üçün:

• suda qaynadılmış tüklü ağ düyünün kalori miqdarı 115-116 kkal (345:3);
• maye formada düyü sıyığı - cəmi 78 kkal.

Südlə bişmiş düyüdə nə qədər kalori var? Bu rəqəm əvvəlki dəyərlərdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcək, 100 q hazır yeməyi üçün 97-100 kkal-a çatacaq. Əgər qəhvəyi düyü suda bişirirsinizsə, onda onun enerji dəyəri 85-88 kkal olacaq, qəhvəyi dənli bitki isə orqanizmə 110 kkal verə bilər.

Qəhvəyi düyü haqqında

Bu çeşid ağ həmkarından daha bahalıdır, lakin daha sağlamdır. Onun əsas üstünlüyü onun aşağı kalorili olmasıdır ki, bu da digər növ dənli bitkilərdən xeyli azdır. Tərkibində daha çox miqdarda bitki lifləri, minerallar və vitaminlər var. Qəhvəyi düyüdə olan həll olunmayan lif qəbizliyin qarşısını alır və ümumi bağırsağın fəaliyyətini yaxşılaşdırır və orqanizmi toksinlərdən təmizləyir.

Qamma orizanol cilalanmamış düyü dənələrində olan bir maddədir. Qandakı xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, artıqlığını çıxarır və qidadan sorulmasının qarşısını alır. Qəhvəyi düyünün dad keyfiyyətləri emal edilmiş taxıllardan fərqlənir, çünki bu taxıl öz xüsusiyyətlərinə görə bir az daha sərtdir və iki dəfə daha uzun (təxminən yarım saat) bişirilir. Quru qəhvəyi düyü yalnız 250-260 kkal (100 q məhsula görə) ehtiva edir, buna görə də 100 qaynadılmış qəhvəyi düyüdə neçə kalori olduğunu hesablayarkən bu rəqəmləri 3-ə bölmək lazımdır. Beləliklə, bu sıyığın 100 q-da təxminən 80 kalori olacaqdır. -85 kkal.

Qəhvəyi düyü

Rəqəmi düzəltməyə qərar verən hər kəsə diyetoloqlar pəhrizə digər yabanı dənli bitkiləri daha çox xatırladan qəhvəyi düyü xörəklərinin daxil edilməsini tövsiyə edir. O, yüksək zərif ağ növlərdən daha qabadır, çeynəməyi çətinləşdirir. Bu fakt çətinliklə yeyilən düyü hissəsini az altmağa kömək edir.

Bir quru məhsulda 321 kkal, qaynadılmış qəhvəyi düyüdə neçə kalori var? Bunu 321-i 3-ə bölməklə hesablamaq asandır. 100 q pəhriz sıyığı üçün 107 kkal alırıq. Tərkibində yüksək miqdarda lif, amin turşuları, vitaminlər və minerallar var.

Yabanı düyü

Bu məşhur dənli bitkilərin zərif qoz dadı bir çox arıqlayan insanların xoşuna gəldi. Yabanı düyü tək bişirilə bilər və ya qəhvəyi həmkarı ilə birləşdirilə bilər. Bu halda, iki növdən bişmiş düyüdə (suda) neçə kalori olduğunu, hər birini ayrı-ayrılıqda müəyyən edərək, sonra yekun nəticəni cəmləyərək hesablaya bilərsiniz.iki məhsulun enerji dəyərinin nəticələri. Başqa sözlə, biz 100 q quru yabanı düyü kalori miqdarını götürürük və 3-ə bölürük - bu, 100 qram bişmiş bişmiş düyü enerji dəyəri olacaqdır. Qəhvəyi çeşidlə də eyni şeyi edirik. İki növ məhsulu qarışdırarkən, nəticələri yarıya əlavə edin. Yabanı düyü az kalori ehtiva edir, lakin lif və bitki mənşəli proteinlə zəngindir. Bundan əlavə, tərkibində çoxlu faydalı maddələr var.

Yabanı düyü B1 və B3, B5 və B6, K və E vitaminləri, biotin və fol turşusu, həmçinin yod, kalium və kalsium, maqnezium və selen, manqan və fosfor, mis və sink mənbəyidir. Suda qaynadılmış düyüdə nə qədər kalori olduğunu hesablayarkən təkcə onun pəhriz faydalarına diqqət yetirməyə dəyər. Yabanı düyüdə olan amin turşusunun tərkibi - əvəzolunmaz təbii antidepresan olan triptofan əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, yuxusuzluq, PMS və əsəbiliklə mübarizə aparmağa kömək edir. Hərdən özünüzü bir stəkan yabanı qaynadılmış düyü ilə müalicə etsəniz, düzgün olmayan arıqlamanın bu tez-tez yoldaşlarından qaçınmaq olar.

Diqqət, əlavələr

Toxluğa meyilli insanlar arıqlama prosesində diyetoloqlar suda bişmiş az kalorili qaynadılmış düyü pəhrizinə daxil etməyi məsləhət görürlər. Bu vəziyyətdə yeməyə şəkər, yağ (və bəzi hallarda hətta süd) əlavə etməkdən imtina etmək daha yaxşıdır. Ancaq belə yeməyin dadı çox zəifdir, ona görə də bir çimdik üyüdülmüş darçın və ya 25-30 q təzə giləmeyvə, iki və ya üç əzilmiş gavalı və ya bir çay qaşığı bal istifadə edərək yaxşılaşdırılır. Belə maddələr deyilsəhər yeməyinin kalorili məzmununu çox artıracaqlar (cəmi 25 kkal), lakin onlar zövq verəcək, bədəni faydalı maddələrlə doyuracaq və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıracaqlar. Onlarla təzə düyü sıyığı dadlı və şirin görünəcək. Əlavələrlə qaynadılmış düyüdə nə qədər kalori olduğunu hesablamaq üçün 100 q quru taxılın kalorili məzmununu 3-ə bölmək lazımdır, sonra bu rəqəmi 1, 5 və ya 2-yə vurmaq lazımdır (əgər xidmət 150 q və ya 200 q olarsa). Yekun olaraq, əlavənin kalorililiyinə görə nəticəni bir qədər artırmaq lazımdır ki, bu da yeməyin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək, həm də əla əhval-ruhiyyə yaratmağa kömək edəcək.