Smetanlı tort: yemək variantları, inqrediyentlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu məqalədə müxtəlif variantlarda xama ilə tortlar üçün bir neçə addım-addım reseptlər var: sobada bişirməklə, bişmədən, qaymaqlı, jele ilə, meyvəli. Hazır məhsulların fotoşəkilləri desertin düzgün seçiminə qərar verməyə kömək edəcək və ustaların tövsiyələri yemək prosesində düzgün addımlardan xəbər verəcəkdir.

Keklərdə xamadan istifadə

Smetan müxtəlif növ desertlərin hazırlanması prosesində istifadə edilən ən məşhur məhsullardan biridir: şirin xəmirdən tutmuş şirniyyata qədər. Onun çox yönlü olması heyrətamizdir, çünki xama xəmir, qaymaq, buzlanma, içlik, sous, dondurma, jele və saysız-hesabsız digər şirniyyatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Özümüzü yalnız xama ilə tortlar üçün reseptlərlə məhdudlaşdırsaq belə, aşağıdakı variantları ayırd edə bilərik:

• Xamaya əsaslanan peçenyelər və ya sadə adlanan kimi, xama.
• Yumşaq xəmir növlərində əlavə inqrediyent kimi xama istifadə olunur, xəmirə daha çox verir.havadarlıq. Bu xəmir xüsusilə xırda və yumşaq olur.
• Bişməmiş, tərkibində xama olan tortlar jele və kraker, peçenye və qoz-fındıq əsasında xama ilə bölünür. Onlara cheesecakes də daxildir. Belə desertlər xəmirlə işləməyi bilməyən və ya tez reseptlərə üstünlük verənlər üçün çox yaxşıdır.
• Müxtəlif kremlər, qlazurlar və suflelər: şəkərlə çırpılmış xama, şokoladlı qaymaqlı qanaş, qatılaşdırılmış süd, jelatin, mürəbbə.

Təsvir edilmiş variantların hər biri üzərində daha ətraflı dayanmağa dəyər, bişirin və xama ilə tortların çox sadə və dadlı olmasına əmin olun.

Mozaikalı Jelly Tort

Jelli tortun ən parlaq və ən məşhur nümayəndəsi (içində xama və jele parçaları olan resept aşağıda təsvir edilmişdir) uşaq kaleydoskop oyuncağına bənzəyir. Hazırlanması çox sadədir: paketlərdə bir neçə növ jele (qırmızı, yaşıl, narıncı) ayrı qablarda hazırlanır və bərkiənə qədər soyudulur. Bundan sonra, bütün jele orta ölçülü parçalara kəsilə bilər və kövrək quruluşunu pozmamağa diqqət yetirərək, böyük bir qabda yumşaq bir şəkildə qarışdıra bilərsiniz. Sonra, 25 qram ani jelatini 150 qram suda həll edin və şişdikdə, tamamilə həll olunana qədər su banyosunda qızdırın.

Ayrı bir qabda 250 qram xama eyni miqdarda qaymaq və bir stəkan şəkərlə çalınır, sonra 1/4 çay qaşığı vanil əlavə edilir. Xama qalınlaşmanın ilk əlamətləri görünənə qədər çırpılır, sonra qızdırılan jelatin tökülür, kütləni qarışdırdığınızdan əmin olun.çırpmaq. Yaranan jele xama və jelatindən rəngli jele parçaları ilə qarışdırın, qarışdırın və əvvəllər yapışqan filmlə örtülmüş bir tort kalıbına tökün. Tortu tamamilə soyuyana qədər sərin yerdə saxlayın.

Meyvə ekzotik: bişməyən tort

Oxşar xama ilə tortu jele parçaları təzə meyvə və giləmeyvə ilə əvəz etməklə hazırlana bilər. Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 250 qram xama və qaymaq;
• 1 portağal, 1 kivi;
• yarım təzə ananas və ya konservləşdirilmiş ananas;
• 200 qram təzə çiyələk və ya moruq;
• 200 qram şəkər;
• dadmaq üçün vanilin;
• 25- 30 qram jelatin.

İlk növbədə jelatini 150 qram suda isladıb, şişməsini gözləmək, sonra buxar banyosunda maye vəziyyətə gətirmək lazımdır. Meyvələr orta ölçülü parçalara kəsilir. Xama və qaymaq, qalınlaşmanın ilk əlamətləri görünənə qədər şəkər və vanil ilə çırpılır, bu tort üçün bir qat peçenye üçün olduğu kimi onları sabit kremə döymək lazım deyil. Sonra, ərinmiş jelatini xama ilə nazik bir axınla tökün, çırpma ilə qarışdırın və sonra meyvə dilimlərini əlavə edin. Yaranan kütləni bir silikon tort kalıbına köçürün, tamamilə qatılaşana qədər soyuq yerdə buraxın. Süfrəyə verməzdən əvvəl tortu xidmət nimçəsinə çevirin, qəlibdən çıxarın və təzə giləmeyvə, çırpılmış krem və ya şokolad çubuqları ilə bəzəyin.

Bskvit əsasında

İstifadə edə biləcəyiniz bir neçə resept varxama, meyvə və biskvit ilə fikir. Tort uzunmüddətli daşınma üçün uyğun olacaq, xəmir bazası olmayan jele desertləri haqqında danışmaq olmaz. Belə bir tort üçün yuxarıda təsvir edilən reseptə uyğun olaraq meyvələrlə xama jele qatını hazırlayırıq və sərtləşəndə üstünə dörd yumurtadan ibarət əvvəlcədən bişmiş biskvit qoyuruq. Sonra onu bir qaba çeviririk və bütün tortu şokoladlı buzlanma ilə örtürük, bu da bir şokoladı su banyosunda əridib yüz qram təzə qaymaq əlavə etməklə hazırlana bilər. Bu tort kəsildikdə heyrətamiz görünür və uşaqlar onu sevirlər.

Şokolad kremli xama

Krem kimi xama ilə tort asan və məşhur seçimdir. Ancaq xama xəmir üçün əsas kimi də istifadə oluna bilər, eyni zamanda klassikdən daha yumşaq və daha xırtıldayan bir quruluşda fərqlənən heyrətamiz yağlı biskvit əldə edə bilərsiniz. Addım-addım xama hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Altı yumurtanı ağ və sarıya ayırın.
2. Ağları 0,5 stəkan şəkərlə güclü köpük halına gətirin (sabit zirvələrə qədər) döyün.
3. Sarıları eyni miqdarda şəkər tozu ilə ağarana qədər çalın, bir az vanilin əlavə edin. Çırpmağın sonunda kütləyə bir stəkan xama və iki stəkan buğda unu əlavə edin.
4. Sonra zülalları kütləyə əlavə edin, kütləni yalnız bir qaşıqla aşağıdan yuxarı qarışdırın.
5. Xəmiri perqamentlə örtülmüş qaba köçürün və sobada hazır olana qədər bişirin.

Smetanlı tort adətən 180-200 dərəcə temperaturda qırx dəqiqə bişirilir. Eyni zamanda, tövsiyələr adi biskvit hazırlayarkən olduğu kimidir: ilk iyirmi dəqiqə qapını açmayın, bişdikdən sonra tortun sobada qapısı açıq vəziyyətdə bir qədər soyumasına icazə verin, sonra qəlibdən çıxarın. tam soyutma. Tortu iti bıçaqla uzununa iki qat kəsin və kremlə yağlayın. Hazır tortun üstü və yanları səxavətlə kremlə yağlana bilər və buruq bıçaq və ya xəmir şprisi istifadə edərək səthinə naxışlar çəkin. Əgər buna vaxtınız yoxdursa, sadəcə üstünə əzilmiş qoz-fındıq və ya kokos səpin.

Krem necə hazırlanır?

Kek üçün xama kremi armud qabığı kimi asan hazırlanır: 400 qram xama və 150 qram şəkəri mikserlə kütlə qatılaşana qədər çalıb sonda 2-3 x.q.. qaşıq kakao tozu. Həddindən artıq olmamaq vacibdir, əks halda xama yağa çevriləcək və krem xarab olacaq. Əgər bu hələ də baş veribsə, onu bir banka qatılaşdırılmış südlə qarışdıra bilərsiniz - siz yeni növ krem alırsınız, baxmayaraq ki, onun kalorili tərkibi adi xama ilə müqayisədə daha yüksək olacaq.

Napoleon xama ilə

Bu krem (kakaosuz da edə bilərsiniz) adi "Napoleon" - şirniyyat tortunu qaçırmaq üçün yaxşıdır. Xama ilə onun dadı bir çox şirin dişlə çox məşhur olan klassik yağ kremi kimi zəngin və yağlı olmayacaq. Yeganə şərt: "Napoleon" üçün tortları adi evdə hazırlanmışdan deyil, çox incə yuvarlanmış, hazır qatıq pastasından bişirmək daha yaxşıdır. Belə xəmirdən hazırlanan tort daha yaxşı islanacaq və çox yumşaq və yüngül olacaq ki, bu da yenə onun dadına müsbət təsir edəcək.

Kekyumurta yoxdur

Xəmiri xama ilə, yumurtasız tort hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə etməlisiniz:

• 300 qram şəkər və xama.
• 50 qram kərə yağı.
• 500 qram un.
• 1\2 ç.q soda.
• Xəmirə dad vermək üçün vanil şəkəri. Arzu edilərsə, bir limon və ya portağalın rəndələnmiş qabığı ilə əvəz edilə bilər.

Bütün inqrediyentlər altı bərabər hissəyə bölünmüş bir parça xəmir alınana qədər bir qabda qarışdırılır. Onlardan toplar əmələ gəlir, polietilenə bükülür və qırx dəqiqə soyuqda yerləşdirilir. Sonra, hər bir parçanı iki perqament təbəqəsi arasında (rahatlıq üçün, çünki xəmir çox yumşaqdır) 23-25 sm diametrli bir dairəyə yuvarlamalısınız. Sonra tortları sobada (200 dərəcə) bişirin. rəngi bir az dəyişir. Onlar bir qızartma ilə qızardılmamalıdır, sonra xəmir krem ilə zəif doymuş olacaq. Orta hesabla, hər tortun bişirilməsi 5-8 dəqiqədən çox çəkmir, ona görə də onları əvvəlcədən yaymaq və sobada saxlamaq daha yaxşıdır. Hazır tortları sərinləyin və zövqünüzə görə istənilən kremlə örtün.

Rybki peçenyelərindən

Qaymağa çırpılmış xama ilə bişirilməyən tort artıq klassika çevrilir, onun əsasında getdikcə daha çox yeni reseptlər yaradılır. Bu iş sadəcə belədir: yeniyetmələr arasında çox məşhur olan balıq formalı krakerlərdən beş dəqiqə ərzində tort hazırlanır. Onlardan desert hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. 500 qram xama bir stəkan şəkərlə qaymaq halına gələnə qədər çalın.
2. Üç-dörd banankiçik parçalara ayırın və kremə əlavə edin.
3. Krekerləri qaba tökün, kremin üzərinə tökün, istəyə görə, iki xörək qaşığı kokos ləpəsi və ya xırda doğranmış şokolad əlavə edə bilərsiniz.
4. Lazımi formada qabı plyonkalı qoyun və hazırlanmış kütləni oraya qoyun, sıxıb 5-6 saat soyuq yerdə isladın.

Sərvət verməzdən əvvəl tortu bir qaba qoyun və səxavətlə şokolad çipləri və ya doğranmış qoz səpin.

Kəsmikli tort

Bişməyən xama tortları mövzusunu davam etdirərək, sağlam, aşağı kalorili, yüksək vitaminli desertləri sevənlərin sevəcəyi başqa bir variantı da qeyd edə bilərik.

Bu tortu hazırlamaq üçün iki bananı götürüb püresi halına gətirin və 200 qram doğranmış qoz (qoz, anakardiya, badam) və sadə peçenyedən eyni miqdarda qırıntı ilə qarışdırın. İstəsəniz, blenderlə doğranmış xurma və ya gavalı əlavə edə bilərsiniz.

Alınan kütləni ayrıla bilən formanın dibinə sıxırıq, tort əmələ gətiririk, bunun üzərinə kəsmik kütləsinin ikinci qatı yerləşəcək. Onu hazırlamaq üçün 30 qram jelatini 150 qram suda əvvəlcədən isladın və jelatin şişdikdə su hamamında əridin.

Blenderdən istifadə edərək, 200 qram kəsmik və bir stəkan şəkəri homojen bir kütlə halına gətirin, vanil və bir stəkan qalın xama əlavə edin, yüngülcə çalın və jelatini tökün, qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütləni qoz-fındıq qatına bir formada yayırıq və bir qaşıq ilə düzəldirik. Tortu kütlə tam qurulana qədər sərinləyin, sonra sökülə bilən qəlibi diqqətlə çıxarın və tortun üzərinə şokoladlı kremi tökün.

Giləmeyvəli pendir tortu

Yay və təravətli dad istəyirsizsə, o zaman əvvəlki reseptin prinsipinə uyğun olaraq baza hazırlayır, üzərinə bütöv çiyələkləri iti tərəfi yuxarı qoyaraq, bir-birinə möhkəm düzərək düzürük və sonra kəsmik kütləsini tökün.

Şəkildə olduğu kimi xama ilə tort hazırlamaq üçün jelatini tökməzdən əvvəl kremə bir az əzilmiş çiyələk əlavə edin. Kəsmik və xama bərabər bir təbəqədə yatdıqda, böyük çiyələkləri yarıya bölün və tortun perimetrini onlarla bəzəyin. Ortasına şokolad çipləri səpmək olar.

Pancho Ananaslı Tort

Bu xama ilə çox dadlı tortdur. Hazırlanmasının sadəliyinə baxmayaraq, bu desert zərif və qeyri-adi görünür, buna görə də hər hansı bir ailə bayramı üçün hazırlana bilər. Tortu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Bskvit üçün: iki yumurta, iki stəkan şəkər və un, 400 qram xama və 1 ç.q. soda. Xəmir yuxarıda təsvir edilən klassik üsulla yoğrulur və iki hissəyə bölünür. Birinə iki osh qaşığı əlavə olunur. kakao qaşıqları. İki tort bişirin, tel üzərində soyudun.
• Krem üçün: 450 qram xama və bir stəkan şəkər, kütlə qalınlaşana qədər çalın, vanil əlavə edin. Sizə həmçinin orta ölçülü parçalara kəsilmiş 300 qram konservləşdirilmiş ananas lazımdır.
• Şokoladlı buzlanma üçün: yüz qram tünd şokolad,4 xörək qaşığı su və yüz qram xama.

Panço tortunu formalaşdırmaq üçün açıq tortu iki yerə kəsib, birini qabın üstünə qoymaq, digərini isə tünd təbəqə ilə 2-3 sm qalınlığında kublar şəklində kəsmək lazımdır. Sonra 1/2 hissəni birləşdirin. kremdən biskvit parçalarına ayırın və yumşaq qarışdırın və tortun bütün qatının ikinci hissəsini yayın. Kremin üzərinə ananas dilimlərini bir-birinə yaxın düzün, üzərinə kremli rəngli biskvit parçaları slaydda qoyun. Tortu sərin yerdə bir az soyumağa icazə verin, sonra şokoladlı kremin üzərinə tökün. Desert hazırdır!