Smetanlı biskvitli tort üçün krem: inqrediyentlər, resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən çox dadlı desertlər hazırlamaq üçün biskvit tortlarından istifadə edilir. Onları hazırlamaq döyüşün yarısıdır. Ancaq heyrətamiz bir zəriflik əldə etmək üçün dadlı xama kremi kömək edəcəkdir. Biskvit tortları üçün ən yaxşı həll yoludur. Məqaləmizdə ən dadlı kremin reseptlərindən danışmaq istəyirik.

Yaxşı xama seçmək

Smetan və şəkərlə dadlı krem hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli fermentləşdirilmiş süd məhsulu almaq lazımdır. Bu desertin nə qədər dadlı olacağı ondan asılıdır. Xama havadar və yüngül olmalıdır, lakin eyni zamanda qalın və dadlıdır. Yaxşı nəticə əldə etmək üçün əvvəlcə yüksək keyfiyyətli xama almalısınız.

Süd məhsulları təzə olmalıdır. Yüksək yağ faizi (ən azı 30%) olan xama seçmək yaxşıdır. Daha qalın konsistensiyaya malik, zərdabın ayrılması əlamətləri olmayan məhsul seçin. Xama çox maye olduğu ortaya çıxarsa, onu cuna ilə süzmək və ya xüsusi tozla qatılaşdırmaq olar.

Sirləryemək

Bütün evdar qadınlar biskvitli tort üçün xama hazırlamağı bilmir. Burada sirlər var. Xama olduqca şıltaq bir məhsuldur. Onunla işləməyi bacarmalısan. İşə başlamazdan əvvəl nəinki xama, həm də qablar və çırpıcı soyudulmalıdır. Şəkərlə birlikdə daha maye olur, ona görə də onu tez və intensiv şəkildə döymək lazımdır.

Desertin nə qədər dadlı çıxacağı xamadan asılıdır. İstifadə etməzdən əvvəl bir nümunə götürməlisiniz. Məhsul turş və ya acıdırsa, tortu korlamamalıdır.

Maye kremi necə qalınlaşdırmaq olar?

Bəzən elə olur ki, xama tort kremi bütün nisbətlərə əməl edilsə də qatı çıxmır. Başınıza belə bir şey gəlsə, ümidsiz olmayın. Vəziyyət düzəldilə bilər. Əlavə məhsulların köməyi ilə kütləni qalınlaşdıra bilərsiniz.

Daha qalın bir tutarlılığa nail olmağın bir neçə yolu var:

1. Bir az qarğıdalı nişastası və ya kartof nişastası əlavə edə bilərsiniz. Eyni zamanda hazır kremin dadı dəyişməz olaraq qalır.
2. Qatılaşdırmaq üçün xama ilə yaxşı gedən jelatin də istifadə olunur.
3. Kərə yağı da qaymaqlı kütləni qatılaşdıra bilər. Amma bu halda krem tamamilə yüngül deyil və kifayət qədər yağlı olur.
4. Kütləni qalınlaşdırmağın ən asan yolu xüsusi qatılaşdırıcıların köməyi ilədir. Toz xama tökülür və tez qarışdırıcı ilə çalınır.

İstəsəniz, özünüz üçün ən yaxşısını seçərək müxtəlif variantları sınaya bilərsiniz.

Asan resept

Ən asan xama reseptini təqdim edirikbiskvitli tortlar üçün. Kremli kütlə yumşaq və xoşdur. Onun köməyi ilə tortlar çox asanlıqla isladılır. İstəsəniz, kremi giləmeyvə və ya meyvə əlavələri ilə əlavə edərək onları püre halına gətirə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Smetan - 280 ml.
2. Şəkər slaydlı stəkandır.
3. Vanil.
4. Ç. l. qatılaşdırıcı.

Tort üçün xama kremi çox tez hazırlanır. İstifadə etməzdən əvvəl süd məhsulunu soyudun. Şəkərlə qarışdırdıqdan sonra blender və ya mikserlə ən yüksək sürətlə çalırıq. Kütləyə vanilin əlavə edin və çox qalınlaşana qədər döyün.

Əgər istədiyiniz konsistensiyaya nail ola bilmirsinizsə, qatılaşdırıcı əlavə edə və ya qaymağı yenidən çala bilərsiniz. Hazır kütlədən sonra biskvit tortlarını yağlayın. Tortu 4-6 saat dəmləmək lazımdır.

Jelatinli krem

Smetan və jelatinli krem yaxşıdır, çünki çox qalın çıxır. Nəzərə alın ki, jelatin kütləsi qaynar suya tökülə bilməz.

Tərkibi:

1. Şəkər tozu - ¾ fincan.
2. Ağır krem - 110 ml.
3. Smetan - yarım litr.
4. Vanillin.
5. Jelatin - 15q

Tort üçün xama ilə dadlı krem hazırlamağa başlamazdan əvvəl jelatin etmək lazımdır. İsti kremlə qarışdırılmalıdır. Qranulları tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Kütləvi soyuduqdan sonra. Xama ilə toz birləşdirin və vanilin əlavə edin. Yaranan qarışığa krem ilə jelatini tökün. Kremli kütləni çalınbir qarışdırıcı istifadə edərək. Biz altı saat soyumağa göndərdikdən sonra. Krem soyuduqca qalınlaşacaq.

Nişasta əlavə edilmiş qalın krem

Süngərli tort üçün qalın xama kremi hazırlamaq lazımdırsa, nişastadan (qarğıdalı və ya kartofdan) istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Bir stəkan şəkər.
2. Smetan - 430 ml.
3. Aromatik essensiya - bir neçə damcı (isteğe bağlı).
4. Nişasta - iki çay qaşığı

Xama yaxşıca sərinləyin, sonra kənarları enli qaba qoyun. Sonra bir qarışdırıcı ilə döyün. On dəqiqədən sonra kütlə ikiqat ölçüdə olmalıdır. Xamaya mahiyyət və şəkər əlavə etmək olar. Bundan sonra kremi yenidən çırpmaq lazımdır. Bütün kristallar həll olunana qədər prosesi dayandırmaq olmaz. Hazır emprenyeni qırx dəqiqə soyuducuya qoyduq. Yalnız soyuduqdan sonra nişasta yaxşı şişir. Biskvit üçün xama ilə krem təəccüblü dərəcədə qalın olur.

Kərə yağı və kakaolu krem

Əgər siz də süngər və xama ilə şokoladlı tort hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman reseptimiz çox işinizə yarayacaq. Şokoladlı dondurma çox faydalı olacaq. Bunu mütləq sınamağa dəyər.

Tərkibi:

1. Bir paket gavalı. yağlar.
2. Smetan – 680 q.
3. Bir stəkan şəkər.
4. Sitrik turşusu (isteğe bağlı).
5. Üç sənət. l. kakao.

Kakao və şəkəri qarışdırın. Tədricən əlavə edinyumşaldılmış kərə yağı, şəkər kütləsi ilə üyüdün. Kütlə ağa çevrilməlidir və qranullar tamamilə həll edilməlidir. Bundan sonra xama tökün və qaymağı döyün. Acılı bir dad əldə etmək üçün bir az limon turşusu əlavə edə bilərsiniz (sözün əsl mənasında bıçağın ucunda). Onun çox olması kremin çox turşu olmasına səbəb ola bilər. Hazır kütlə döyüldükdən dərhal sonra biskvitin üzərinə düzülməlidir.

Qatılaşdırılmış südlü krem

Smetan və şəkərli qaymaq ən çox yayılmış seçimdir. Ancaq sonuncu komponentin istifadəsi tamamilə isteğe bağlıdır. Bu resept şirin sevənlər üçün idealdır. Krem hazırlamaq üçün qatılaşdırılmış süddən istifadə edə bilərsiniz. Belə bir kütlədən yalnız biskvitli tortlar üçün deyil, həm də tortların doldurulması, desertlər, meyvə salatları və digər delikateslər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

1. Qatılaşdırılmış süd – 230 q.
2. Smetan - yarım litr (yalnız yağlı məhsul).
3. Boş altın. kərə yağı - 80 q.

Smetan və qatılaşdırılmış südlə krem necə hazırlanır? Soyudulmuş xamanı dərin bir qaba köçürür və 10-15 dəqiqə döyürük. Ayrı bir qazanda qatılaşdırılmış süd və yumşaldılmış yağı birləşdirin. Kütləni tüklü olana qədər çırpın. Sonra, iki qabın içindəkiləri birinə tökün və yaxşıca çırpın. Krem hazırdır.

Smetanlı krem

Hazır biskvitli tortlar üçün xama ən yaxşı həlldir. Yeri gəlmişkən, desertlərin hazırlanması üçün kremdən istifadə edə bilərsiniz. Bu kremin hazırlanması çox vaxt aparır. Sevgililər bunu mütləq bəyənəcəklər. Kremin üstünlüyü qalın konsistensiyaya malik olmasıdır.

Tərkibi:

1. Yağ boş altın. – 120 q.
2. Evdə hazırlanmış xama – 230q
3. Yumurta.
4. İki xörək qaşığı. l. un.
5. Şəkər - 140q

Krem su hamamında bişiriləcək. Bunu etmək üçün ocağın üstünə bir qazan su qoyun. Yumurta və xama bir emaye qaba qoyun, sonra onları döyün. Prosesi dayandırmadan şəkər əlavə edin. Kristalların tam həllindən sonra un tökülə bilər. Bitmiş kütlə maye bir tutarlılığa malikdir, buna görə də su banyosunda dəmlənmək üçün göndərilməlidir. Çırpıldıqdan sonra qaymağı daha böyük diametrli qaynar su ilə qazana qoyun. Təxminən 15 dəqiqə qarışdırılmalıdır. Kütləvi otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra.

Kərə yağını əridin və mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Kütləni xama və yumurta kreminə keçirib çalırıq. Bir qarışdırıcı ilə, əzəmətə gətirilməlidir. Krem istifadəyə hazırdır.

Limon xama ilə krem

Limon dadlı dadlı krem əldə etmək istəyirsinizsə, reseptimizə diqqət yetirin. Krem kütləsinin müxtəlif versiyalarından istifadə etməklə siz hər dəfə fərqli dad əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Limon.
2. Jelatin - 20q
3. Evdə hazırlanmış xama - iki stəkan.
4. Şəkər - 1,5 stəkan.

Limon axar suda yaxşıca yuyulmalı, sonra qaynar su ilə qaynadılmalıdır. Sürtgəcdən istifadə edərək meyvənin qabığını çıxarın. Limon suyunu sıxın vəsoyuducuya qoyun. Jelatini bir fincan içində isladın, 120 ml isti su ilə tökün. Qranullar şişməlidir. Jelatin su banyosunda həll olunduqdan sonra.

Soyuq xama köpüklənənə qədər çalın, sonra şəkər əlavə edin. Nəticədə kütlə tamamilə həll olunana qədər çırpılmalıdır. Bundan sonra jelatin və limon suyu tökə bilərsiniz. İstəsəniz, limon qabığı əlavə edə bilərsiniz.

Xama Bruli

Ləzzətli krem-brule biskvit tortlarına əla əlavə ola bilər. O, hətta meyvə deserti üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

1. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - konserv.
2. Yarım litr yağlı xama.
3. Vanil mahiyyəti.
4. Vanillin.

Baxdığınız kimi, krem hazırlamaq üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süd lazımdır. Onu hazır və ya özünüz hazırlamaq olar. Sonuncu seçimə daha çox üstünlük verilir. Axı, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əvəzinə süd və tərəvəz məhsulu əldə edə bilərsiniz.

Bir qutu süd bir qaba qoyulub su ilə doldurula bilər. Qatılaşdırılmış südü bişirmək təxminən iki saat çəkir. Əgər kifayət qədər su yoxdursa, onu əlavə etmək olar. Hazır qatılaşdırılmış süd soyudulmalıdır. Krem əldə etmək üçün xama ilə qatılaşdırılmış süd qarışdırmaq lazımdır. Kütlə tüklü olana qədər döyülməlidir.

Likörlü ətirli krem

Smetan hazırlamaq üçün bir çox variant var. Orijinal dadı əldə etmək üçün əlavə komponentlərdən istifadə edilə bilər. Bizim reseptimiz sizə inanılmaz dadlı krem hazırlamağa imkan verəcək.

Tərkibi:

1. Yarım litr xama.
2. Şirəyarım limon.
3. Qatılaşdırılmış süd - ½ qutu.
4. Konyak - masa. l. (siz içki istifadə edə bilərsiniz).

Soyudulmuş xamanı bir qaba tökün və köpüklənənə qədər çalın. Prosesi dayandırmadan qatılaşdırılmış süd, konyak və limon suyu əlavə edin. Onu deyim ki, istənilən xama dad və ətir vermək üçün ona nəsə əlavə etmək olar. Məsələn, giləmeyvə, şərbət və ya mürəbbə istifadə edə bilərsiniz. Meyvələrin köməyi ilə siz təkcə xoş ləzzət vurğusu deyil, həm də zərif kölgə əldə edə bilərsiniz.

Şəkər bəzən bal ilə əvəz olunur. Krem həmçinin əzilmiş badam və Amaretto qoxusu ilə yaxşı gedir.

Xama Zülallı Krem

Tərkibi:

1. Şəkər - 270q
2. Vanil.
3. Smetan (yalnız yağlı) - 270q
4. Dörd dələ.

Smetan süzülməlidir. Bunu etmək üçün, bir ələkdə bir neçə qat cuna üzərinə qoyulmalıdır. Üç-beş saatdan sonra xama soyuducuya göndərilməlidir. Ağları sarıdan diqqətlə ayırın. Ayrı bir qabda 50 q şəkər və xama döyün. Kütləni möhtəşəm bir vəziyyətə gətirmək lazımdır. Yumurta ağını təmiz bir qazanda çırpın. Əvvəlcə kütləni ən yavaş sürətlə çırpmaq lazımdır, sonra şəkər əlavə edin və zirvələr əldə olunana qədər prosesi maksimum sürətlə davam etdirin. Protein kreminə xama əlavə edirik və yumşaq qarışdırırıq.

Fındıqlı xama

Kəsmik və qoz-fındıqdan az dadlı krem hazırlana bilməz. Sulu kütlə biskvit tortlarına əla əlavə olacaq.

Tərkibi:

1. Kəsmik – 190q
2. Yağlı xama – 240q
3. Qoz-fındıq (hər hansı) – yığın.
4. Toz - 110q

Bir qabda kəsmik və xamanı qarışdırın, sonra kütləni tüklü olana qədər çalın. Sulu bir tutarlılıq əldə etmək üçün əvvəlcə kəsmiki ələkdən sürtməlisiniz. Çırpma prosesində toz kütləyə dökülməlidir. Hazır kremə doğranmış qoz-fındıq əlavə etmək olar, ilk öncə tavada qızardılmalıdır.

Kərə yağı

Hama ilə kərə yağı daha dadlı deyil.

Tərkibi:

1. Şəkər tozu - iki x.q. l.
2. Krem (yağ tərkibi 20%) - stəkan.
3. Yağlı xama - 4 x.q. l.

Krem və xama əvvəlcədən soyudulur. Soyuducuya çırpmaq üçün bir qab qoymağa da dəyər. Kremi xama ilə yüksək sürətlə çalın, sonra toz, vanili əlavə edin.

Gördüyünüz kimi, biskvitli tortlar üçün xama üçün inanılmaz dərəcədə çoxlu variant var. Onların əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, kremli kütlə tortları yaxşıca isladıb, onları yumşaq və dadlı edir. Ümid edirik ki, təklif etdiyimiz reseptlər ən dadlı kremin hazırlanmasının öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.