Yumurtalı şorba: yemək variantları, lazımi inqrediyentlər, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dəqiq, hətta təcrübəli kulinariya ustası da yumurta ilə məşhur "qıvrım" şorbasının haradan gəldiyini dəqiq deyə bilməz. Bu yemək müxtəlif ölkələrdə hazırlanır: İtaliya, Rusiya, Gürcüstan, Ukrayna, Çin, Belarusiya, Fransa. Hər ölkənin fərqli resepti var. Bir ştatda şorba qalın və zəngin hazırlanır, digərində milli mətbəxə xas olan məşhur inqrediyentlər əlavə edilir. Məsələn, ukraynalı aşpazlar mütləq donuz yağı əlavə edəcəklər, italyanlar şorbanı nazik və az kalorili edəcəklər.

Klassik və məcburi tərkib hissəsi yalnız çiy yumurtadır, onu şorba bişirməyin son mərhələsində tavaya tökmək lazımdır. Məhz bu andan sonra adi toyuq, vermicelli, balıq, mal əti, pomidor şorbası "qıvrıla" çevrilir. Bütün reseptləri birləşdirən odur ki, şorbalar çox tez, sadə hazırlanır və inqrediyentlər almaq və bişirmək üçün çox vaxt tələb etmir.

Darı və yumurta ilə ölkə şorbası

Çay yumurta şorbasının bu versiyası həm şəhər mənzilinin mətbəxində, həm də tarlada tonqalda bişirmək üçün uyğundur. Və yalnız piknik üçüniştahaaçan şorba möcüzəvi şəkildə "isti" içkilər üçün əla məzəyə çevrilir. Onu manqaldan əvvəl də vermək olar.

İnqrediyentlərin siyahısı

Lazımdır:

• 460q donuz əti (hər hansı digər ət);
• 3 kartof;
• 3 litr su;
• bir cüt toyuq yumurtası;
• üç xörək qaşığı darı;
• soğan, yerkökü, cəfəri;
• keşniş, bibər noxud, duz.

Bişirmə prosesinin təsviri

Seçdiyiniz donuz əti və ya ət parçası yaxşıca yuyulmalı və hissələrə bölünməlidir. Onları su ilə dolu bir qazana göndəririk. Qaynamasını gözləyirik, cəfəri kökü və bir az ətirli noxud əlavə edirik. Bütün bişirmə zamanı (30-35 dəqiqə) sobaya yaxınlaşmağı və vaxtaşırı köpüyü çıxarmağı unutmayın.

Yemək üçün tərəvəzlər klassik şorbada olduğu kimi kəsilir: kartof - kublar, yerkökü - sürtgəcdə doğranır, soğan - incə doğranır. Yarım saatdan sonra kartof kublarını bir tencerede ətə göndəririk. Təxminən 20 dəqiqə bişiririk. Soğan və yerköküdən klassik qovurma hazırlayırıq. Darı qazana əlavə etməzdən əvvəl yaxşıca yuyun. Taxılları islatmaq lazım deyil, lakin duz və istiot artıq olmaz. Darı kartofdan 10 dəqiqə sonra şorbaya göndəririk.

Şorba demək olar ki, hazır olanda çiy yumurta əlavə etməyin vaxtıdır. Başlamaq üçün, iki yumurta ayrı bir qabda parçalanır, çəngəl ilə döyülür və yalnız sonra nazik bir axınla isti şorbaya tökülür. Yanğını artırırıq. Yumurta şorbası başladıqaynatmaq - söndürülə bilər. Birbaşa qazana təzə cəfəri, yaşıl soğan və ya şüyüd əlavə edin. Qapaq ilə örtün və yeməyi təxminən 10 dəqiqə "istirahət edin". Şorbaya sarımsaqlı croutons və xama ilə xidmət etmək tövsiyə olunur. İstəyirsinizsə, bir-iki brokoli gülü, reyhan və sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz.

Tez İtalyan Toyuq Yumurtası Şorbası

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, italyan aşpazlar daha yüngül və aşağı kalorili ilk yeməklərə üstünlük verirlər. Və tez-tez yağlı donuz ətini hinduşka və ya toyuq əti ilə əvəz edirlər. Şorba iddiasız olsa da, çox sürətli və inanılmaz dadlı olur.

İnqrediyentlərin siyahısı

Hazırlamaq lazımdır:

• 800 ml hazır toyuq suyu;
• 320 q toyuq filesi;
• böyük dəstə cəfəri;
• üç yumurta;
• Parmesan pendiri (hər hansı digər sərt çeşid);
• yaşıl soğan, duz, şüyüd, muskat qozu, üyüdülmüş qara bibər, reyhan - hər şey zövqünüzə və arzunuza görə.

Bişirmə üsulu

Şorba hazırlamaq üçün ev xanımının qiymətli vaxtına qənaət etmək üçün hazır toyuq bulyonundan istifadə etmək məsləhətdir. Maye kiçik bir tencereye dökülməlidir, sobaya qoyulmalı və bir qaynağa gətirilməlidir. Toyuq filesi kiçik nazik kublara və ya kublara kəsilir və şorbaya göndərilir. 15 dəqiqə bişirin.

Kiçik bir qabda aşağıdakı inqrediyentləri qarışdırın: çiy yumurta, muskat, duz, rəndələnmiş pendir, xırda doğranmış cəfəri, yer bibəri. Bulyonun ətlə davamlı qarışdırılması prosesindəyuxarıda təsvir edilən qarışıq əlavə edilir. Yumurta ilə toyuq şorbasını qaynadək gətirin və söndürün. Pişirmə prosesi cəmi 20 dəqiqə çəkir. Bu reseptdə, əksər italyan yeməklərinin bişirmə texnologiyalarında olduğu kimi, hər şey sadə və əlçatandır.

Əriştə və yumurta ilə şorba

Bir qayda olaraq, "qıvrımlı" şorbalar kifayət qədər yüngül və az kalorili olur. Evdar qadınlar klassik reseptə öz tendensiyalarını gətirməyə və daha doyurucu və qidalandırıcı maddələr əlavə etməyə çalışırlar. Məsələn, əriştə, yumurta və ətli şorba məşğul evdar qadınlar arasında çox məşhurdur. Bu resept inqrediyentlərlə təcrübə aparmağa imkan verir: mağazada alınmış nazik vermişelini doyumsuz ev əriştəsi ilə, qaynadılmış toyuq filesi bir parça yağlı donuz əti ilə əvəz etmək olar və s.

İnqrediyentlərin siyahısı

Lazımdır:

• bulyon üçün sümük üzərində ət;
• iki yumurta;
• ət pulpası (toyuq, donuz əti, hinduşka, mal əti - istəyə görə) - 250 q.
• iki stəkan vermicelli;
• duz;
• bir dəstə göyərti.

Bişirmə prosesi

Bu reseptdə ən uzun proses bulyon və ətin bişirilməsidir. Bildiyiniz kimi, sümükdəki ət zəngin bir bulyon əldə etmək üçün əladır. İstədiyiniz parçanı tavaya qoyuruq, içinə su doldururuq, istədiyiniz ədviyyatları və kökləri istədiyiniz və zövqünüzə görə əlavə edirik. Köpüyü çıxarmağı unutmadan bulyon bişiririk. Pişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra əti sümükdən çıxarırıq, sökürük, hissələrə ayırırıq və yenidən tavaya göndəririk. Sümüksüz qaynadılmış ət parçası eyni parçalara kəsilir.

Toxmaq üçün yumurta şorbasına daha çox əriştə və ya vermicelli əlavə edəcəyik. Qaynayan şorbaya atıb bişənə qədər bişiririk. Pişirmənin son dəqiqələrində nazik bir axın içində xam yumurta tökün, incə doğranmış göyərti, ədviyyatlar əlavə edin. Bu şorba adətən xırtıldayan çovdar çörəyi və ya sarımsaqlı krutonlarla verilir.

Yumurtalı turşəng şorbası

İnanılmaz dərəcədə tez və asan hazırlanmaqla yanaşı, bu yeməyi ləzzətli dada, inanılmaz aromaya və aşağı kalorili məzmuna malikdir. Belə bir şorba həm isti yay günündə, həm də soyuq və yağışlı payız axşamlarında sizi mükəmməl şəkildə canlandıracaq və müsbət notda qoyacaqdır. Şorbanın tərkibinə sadə və sərfəli məhsullar daxildir. İstisna, yayda qışdan daha asan tapılan turşəng ola bilər. Lakin hətta soyuq mövsümdə də müasir supermarketlərin rəflərində təzə otların böyük bir seçimi var.

İnqrediyentlərin siyahısı

Yumurtalı turşəng şorbası 25 dəqiqəyə hazırlanır: 20 dəqiqə - tərəvəzləri bişirmək, 5 dəqiqə - təmizləyib doğramaq. Sizə lazım olacaq:

• 3 kartof;
• iki yumurta;
• kök;
• yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd;
• iki böyük dəstə turşəng;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 2 litr su, istiot, duz.

Bişirmə prosesinin təsviri

Şorba üçün tərəvəzlər soyulur, yuyulur, kiçik kublara kəsilir. İstisna incə sürtgəcdən sürtülən yerköküdür. Eyni şəkildə, təzə göyərti və yaşıl soğan incə doğranır. Yumurtaları ədviyyatlar əlavə edərək dərhal kiçik bir qabda döyə bilərsiniz. Qaynamaq15-20 dəqiqə kartof. Qalan tərəvəzlərdən klassik qızartma hazırlayırıq. Kartof bişəndən sonra əlavə edin. Tavaya bir yumurta və təzə otlar göndərmək qalır. Yumurtalı bu yaşıl şorba bir neçə dəqiqəyə hazır olur, bu da tez, lakin doyumlu və dadlı bir şey bişirmək istəyən evdar qadınları cəlb edir.

Vegetarian lobya və yumurta şorbası

Xörəyi (yuxarıda göstərilənlərin hamısı kimi) hazırlamaq çox asandır. Əsas məqam pomidor sousunda konservləşdirilmiş ağ lobyadır. Klassik reseptdə yerkökü-soğan qızardılmış istifadə olunur, ancaq onu daha pəhrizli etmək istəyirsinizsə, şorbaya qoya bilməzsiniz. Eyni şey kartofdan istifadəyə də aiddir.

İnqrediyentlərin siyahısı

Hazırlamaq lazımdır:

• üç kartof;
• 2 yerkökü;
• soğan;
• 2 litr su;
• iki yumurta;
• 220q konservləşdirilmiş lobya;
• bir çimdik duz;
• təzə göyərti;
• bir neçə damcı zeytun yağı.

Bişmək necə

Odun üstünə bir qazan su qoyun, bir qaynadək gətirin və kartofu ora göndərin. 10 dəqiqə bişiririk. Sonra konservləşdirilmiş lobya, ədviyyat, duz əlavə edin. Bir yumurta ilə pəhriz şorbası hazırlayırsınızsa, o zaman lobyadan sonra dərhal təzə otlar əlavə etmək və yumurtaya tökmək tövsiyə olunur. Şorba sadəcə vegetariandırsa, konservləşdirilmiş lobya əlavə etdikdən sonra şorbaya qızardılmış soğan və yerkökü qoyun. Şorba bir damla zeytun yağı və bir neçə dadlı xırtıldayan ilə verilirtost.